1樓：你看看這個啊明
圓茄子怎麼做好吃 弄清楚它的特點 怎麼做都好吃
說起茄子，常見的有兩種，一種是長的茄子，一種是圓的茄子，兩種茄子的長相形狀不一樣，自然是味道口感也不一樣。那麼這兩種茄子有什麼不同？圓茄子應該怎麼做？下面我們就來看一下吧！
從口感上來說，長茄子要比圓茄子的水分多一點，而且因為長茄子本身的纖維相對而言要細上許多。所以圓茄子口感吃起來有一點沒有長茄子的那麼軟滑。從做法上來說，因為長茄子軟一點，比較適合蒸著吃或者拌著吃，而圓茄子是用來炒著吃或者燉著吃的，不容易燉爛。
因此，圓茄子炒著吃或者燉著吃最好，那麼，接下來就像大家介紹一種圓茄子的吃法。
材料：茄子、土豆、長青椒、生抽、老抽、蠔油、白糖
做法1、茄子，土豆，青椒分別滾刀塊切好。
2、準備好調料汁，一勺蠔油，2勺生抽，小半勺白糖，三勺清水，一點點老抽。
3、油燒熱後下土豆塊炸，炸成表面起金黃色撈出即可，茄子也下鍋炸軟撈出。
4、留底油，下青椒煸炒，表面起虎皮後加入炸好的土豆茄子炒勻，再加入調好的料汁翻炒均勻，大火收汁即可。
所以，遇到圓茄子的話，一定要以炒著吃、燉著吃為主，這樣吃圓茄子味道才最好
2樓：褪去一身桀驁
醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋裝盤。
紅燒茄子
紅燒茄子
做法二1 把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。
2豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞
香燒茄子
香燒茄子
粉拌勻，醃製10分鐘入味。
3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4 繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！
做法三1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。
紅燒茄子
紅燒茄子
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。
3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
做法四1、將茄子去皮切厚片，表面輕切花刀，再切成滾刀塊，放入油鍋中炸至金黃備用；
2、蔥薑蒜末中加入少許泡發好的木耳、香菇，調入料酒、醬油、白糖、醋、味精拌勻，鍋中留底油，倒入調好的汁，水澱粉勾芡，放入西紅柿、茄子快速翻炒均勻即可。
做法五主料：
紅燒茄子
紅燒茄子
茄子500克 肉餡50克
輔料：大蒜2瓣 姜2片 蔥、紅辣椒各1根
豆瓣醬1大匙 鹽 糖各半小匙 醬油1小匙
製作步驟:
1、材料除肉餡外全部洗淨；茄子去頭、尾，切3釐米長段；
2、姜、大蒜去皮並切末；蔥切花；紅辣椒切薄片；
3、鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出；
4、鍋中留1大匙油燒熱，放入a料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入b料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上c料即可端出 。
3樓：爵爺的網路
方法/步驟
1茄子洗淨（可以選用長茄子，不用去皮）
紅燒圓茄子的家常做法
2茄子去除柄，切成滾刀片。
紅燒圓茄子的家常做法
3鍋中放入足夠量多的油燒熱，茄子入鍋開始榨。
紅燒圓茄子的家常做法
4炸至茄子變色撈出控出多餘的油。
紅燒圓茄子的家常做法
5準備好邯鄲豆瓣醬兩匙，八角一粒，蔥姜切碎，蒜切成末。
紅燒圓茄子的家常做法
6鍋中放入少許油再次燒熱，放入蔥姜和八角炒香，放入豆瓣醬煸出香味。。
紅燒圓茄子的家常做法
7把炸好的茄子下鍋翻炒。
紅燒圓茄子的家常做法
8放入適量的耗油和醬油炒勻。
紅燒圓茄子的家常做法
9炒至一分鐘後茄子入味，撒入蒜末和少許雞精翻炒均勻關火盛出。
紅燒圓茄子的家常做法
10家常紅燒茄子就做好了。
4樓：畸形的豬
紅燒圓茄子的家常做法。
工具/材料
圓茄子，蔥，蒜，醬油，鹽，食用油
操作方法
01準備圓茄子、蔥和蒜。
02將圓茄子洗淨，去根，用刀切成均勻的片，再將蔥和蒜切成末。
03鍋中放少許食用油，將茄子片放入鍋中，中火煎至兩面略呈黃色、半透明，並且茄子發軟，就可以盛入盤中待用。
04鍋中再放入少許食用油，油熱後，將蔥放入鍋中熗香。
05將茄子放入鍋中，用鏟子切碎，再加入適量的醬油和鹽。
06茄子燒熟後，加入蒜末，再翻炒幾下就可以出鍋了，醬香濃郁，特別好吃。
5樓：枚樂悅
一、肉末茄子
真的太美味了！老公就著它吃掉了兩碗飯。雖然是素菜，但其味道鮮美，營養豐富，您也試試吧。
食材：茄子1根、肉末100克、柿子椒1個，鹽半勺、郫縣豆瓣醬1勺，生粉半勺、生抽1勺，蠔油1勺，白糖半勺，胡椒粉半勺、水小半碗，蔥薑蒜適量。
做法：1、長茄子洗淨，去皮，切成滾刀狀，調入半勺鹽，抓勻後，醃製10分鐘，然後把醃製茄子的水倒掉。
2、柿子椒切塊備用。
3、蔥薑蒜切末備用。
4、準備一個碗，加入生抽，蠔油，白糖，蔥花，半碗水，攪拌均勻。
5、鍋裡倒少許油，小火放入切好的蒜末薑末蔥末炒香，接著把肉末快速滑散。
6、再放一勺豆瓣醬小火炒出紅油。
7、加入醃好的茄子，翻炒勻，讓茄子均勻的裹上醬料。
8、再倒入柿子椒翻炒均勻，把調好的碗汁倒入。
9、翻炒至入味即可。
10、下飯下粥很不錯。
二、香煎茄餅
香煎茄餅真的很好吃，外皮脆脆的，茄子在裡面軟糯極了，簡直就是入口即化。
食材：茄子1個、雞蛋2個、食鹽1勺、五香粉半勺、麵粉、水各適量。
做法：1、茄子清洗乾淨。
2、橫切，把茄子切成薄片。
3、雞蛋打散，放入麵粉或澱粉，加適量水調成糊。
4、加1勺鹽。
5、加半勺五香粉，稀稠程度以能掛住漿為準，攪拌均勻，沒有面粉顆粒，成糊狀。
6、稀稠程度以能掛住漿為準，就是你用一片茄子進去粘一下，麵糊糊不會馬上掉下來，就可以了，茄子片放入雞蛋麵糊中裹滿面糊。
7、炒鍋熱油，油五分熱的時候放入茄子片，小火煎炸，要及時翻動。
8、看到茄子片兩面金黃即可撈出。
9、煎好的茄子片配醬汁很美味喔。
三、魚香茄子
一道圓茄的做法，吃起來有魚香的味道，做法很簡單的，你可以試試。
食材：圓茄1個、雞蛋2個、蔥1根、獨蒜1個、八角1個、1勺鹽、1勺白糖、2勺醋、2勺醬油。
做法：1、備好食材。
2、茄子洗淨後去皮切厚一點的片狀，蔥，蒜切碎備用。
3、雞蛋打散，放入茄子片，均勻的裹上蛋液。
4、鍋中放適量的油，中小火炸裹滿蛋液的茄子片。
5、兩面炸至金黃，撈出備用。
6、炒鍋中放少許油，放入蔥，蒜，八角炒香。
7、放入2勺醋2勺醬油燒開。
8、放入炸好的茄子，用鏟子輕輕的攪拌，別把茄子攪爛。
9、接著放入少量的清水，放入1勺鹽，1小勺白糖，小火燉5分鐘，夾一塊嚐嚐沒有硬心就可以了。
6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
第一道：醬燒茄子
醬燒茄子，只用到平時炒菜的油量即可，吃起來茄子軟糯入味，鹹香下飯，非常誘人。製作方法也很簡單，十幾分鍾就可以上桌，非常方便。
具體制作方法
第一步：準備食材。長茄子2根、蒜適量、紅辣椒適量。
第二步：把茄子切成滾刀塊，如圖。蒜切末、紅辣椒切段備用。
第三步：調個碗汁，取一個空碗，放入1勺黃豆醬、1勺生抽、半勺白糖、少許雞精，1勺澱粉，然後倒入半碗清水，攪拌均勻備用。
第四步：鍋中倒入一點油（平時炒菜的量就可以了）,油熱後把茄子放入鍋中，再放入半勺鹽，小火開始煸炒。（這時放鹽，更方便把茄子煸軟。）
第五步：煸炒至茄子變軟，然後將蒜末和紅辣椒段放入鍋中煸炒出香味。
第六步：把剛才調好的碗汁倒入鍋中，翻炒均勻，如圖。
第七步：裝盤上桌吧，還可以撒一點香蔥點綴。
多說幾句:
1、 做這道菜選長茄子最好。
2、 蒜末的量可以稍大一點，這個比較提味。
3、 茄子一定要煸軟，這樣才好吃。
第二道：豆角燒茄子
豆角燒茄子雖是一道平常菜，但卻受好多人鍾愛，尤其適合拌在米飯裡吃，特別下飯。以下這種做法，只用到了平時炒菜的油量，而且操作簡單，味道卻非常好，很值得一試哦。
具體制作方法
第一步：準備食材。長茄子一個、豆角適量、小紅辣椒適量、蒜適量。
第二步：將茄子切成長條、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片備用。
第三步：茄條中加一小勺鹽，然後醃十分鐘備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入豆角開始煸炒。
第五步：煸炒至豆角變軟，表面微微起皺。
第六步：將茄條放入鍋中煸炒兩到三分鐘。
第七步：在鍋中間留一塊空間出來，放入蒜片和小紅辣椒煸炒出香味。然後與茄子和豆角一起翻炒勻均。
第八步：開始調味，放入半勺鹽、三勺蒸魚豉油、兩勺生抽、一勺糖翻炒勻均。
第九步：出鍋前放入雞精翻炒勻均，然後再淋入一些香油即可。
小提示1、 辣椒的量隨自己的口味放。
2、 豆角最好不要用刀切，用手掰的味道更好。
3、 茄子用鹽醃一會，味道會更入味也不易吸油。但會醃出一些水份來，炒的時候要去多餘的水份倒掉。
4、 醃茄子的時候已經放過鹽，且生抽和蒸魚豉油都有鹽味，所以在調味的時候放鹽一定要小心。
5、 蒸魚豉油超市有賣。
第三道：糖醋茄子
這道菜做好後，外**起來紅亮誘人，像肉一樣。吃起來酸甜開胃，軟糯適中，可以說比肉還要香，連菜帶湯拌在米飯裡吃，可以連下三碗飯。
具體制作方法
第一步：準備食材。圓茄子1個、蔥薑蒜適量、熟白芝麻適量。
第二步：把茄子去皮後切成滾刀塊，如圖。
第三步：把茄子塊放到盆中，再放入1勺鹽拌勻，醃製10分鐘。
第四步：在醃茄子的時候，咱們準備一碗料汁。取一個空碗，依次放入2勺番茄醬、白糖1勺、醋1勺、生抽1勺、鹽少許、雞精少許、玉米澱粉1勺、水適量，然後攪拌均勻，碗汁就做好了。
第五步：再取一個碗，把20克的玉米澱粉、30克麵粉、1個雞蛋，少許清水放入碗中攪拌均勻，調成像酸奶一樣濃稠的麵糊。（沒有玉米澱粉的話，就全用麵粉吧。）
第六步：等茄子醃好後，這時往鍋裡倒一些油，**把它燒熱。在燒油的時候，把茄子放到麵糊裡蘸一下，讓茄子表面都掛滿麵糊。
第七步：待油溫燒至五六成熱的時候，把茄子一塊一塊的放到鍋中。炸至茄子表面金黃時控油撈出。
第八步：把炸過茄子的油倒出，鍋裡留下一點點底油。這時把蔥薑蒜末放入鍋中煸炒出香味，然後再把碗汁倒入鍋中，碗汁倒入鍋中後要不停的攪動，直至湯汁冒泡為止。
第九步：把剛才炸好的茄子放入鍋中，迅速翻炒均勻即可關火。
第十步：裝盤，撒上少許熟白芝麻和香蔥點綴即可上桌，這道菜配米飯超香哦~
圓圓的紫茄子怎麼燒好吃，紫圓茄子怎麼做好吃
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