1樓：你好
在生活起居中常常會服用到禽類食材，這類食材針對小孩而言較為的瞭解，可是許多小朋友較為喜愛的腳部，能夠 握著服用。並且相對而言腳部的肌肉較為的比較發達，服用起來較為的有嚼勁。那麼多的人偏愛的食材，自然得學習培訓一番才能夠 搞好美味可口的鴨腿，把握在其中的方式 是十分關鍵的。
我們最先應當瞭解烹飪美味可口鴨腿的一些常見到的一些調料，這種調味品可以鵝肉進味，讓鴨腿更具有美味可口。炎熱的夏季，我們應當適度的增加一些鹽份，一來可以補充人體的鹽份，二來可以增加儲存的時間。
提前準備原材料有：鹽、味精、生抽醬油、生抽、米酒、朝天椒、鴨腿。(依據自身的需要能夠 新增蔥、姜、蒜等調料)按鴨腿為500g(一斤)測算。
第一步，準備好一個海碗放進鹽一茶匙(約手指頭大姆指手指甲尺寸)，味精一茶匙(約手指頭大姆指手指甲尺寸)，米酒(手指頭成ok狀，放進約o字尺寸2倍的米酒)，生抽(手指頭成ok狀，放進約o字尺寸2倍的生抽)，生抽醬油手指頭成ok狀，放進約o字尺寸2倍的生抽醬油)，朝天椒(若是小尖椒則放進三個，倘若干椒依據自身可否吃辣椒的嘗試放)，隨後所有混和後翻拌備用;
第二步，先將生的鴨腿放進已燒開的沸水中汆一下再撈起來備用;
第三步，用文火將鍋中水份鍋糊後再放進植物油約100g-150g，一直用小火烤到1-2分鐘後再放進已氽好的鴨腿，將鴨腿在鍋中炒成橙黃色就可以。
第四步，如今立即放進剛開始在海碗中準備好的調味品，文火煮1-2分鐘後再放進約200g冷水轉火災，火災燒開後立刻再轉文火煮約5-10分鐘上下，最終紅燒鴨腿大獲全勝!
美味可口的鴨腿製做並並不是難以，我們在平時家中就可以非常好的烹飪美味可口的鴨腿了。根據這篇文章內容掌握有關鴨腿的一些作法，能夠 供我們在平時學習培訓。炎熱的氣溫下鴨腿的儲存時間並不會持續較長，因此 我們應當儘早服用。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
香嫩入味的脆皮烤鴨腿，看完你才發現在家也能這麼輕鬆做出來世間美食千千萬，唯有這道我最愛。鴨肉有一種氣質，就是格外的皮酥肉嫩，這一點在烤鴨的身上能夠清晰的看到。
今天想和大家分享的這道鴨肉菜，不是烤鴨，而是烤鴨腿，對於烤鴨來講，鴨子身上的肉我都不感興趣，唯一喜歡的也就是鴨腿了，來一個自制的烤鴨腿，喜歡的朋友們別錯過。
準備食材：鴨腿、五香粉、白糖、蔥花、薑末等。
1、將準備好的鴨腿用刀劃出一條條痕跡，留以備用。
2、再將鴨腿放在容器中，加入適當量的料酒在其中，進行煨制。
3、準備適當量的醬油撒在其中，進行調味。
4、再準備適當量的蠔油放在食材中，進行調味。
5、將準備好的五香粉撒在食材中。
6、加入適當量的白糖在其中，進行調和。
7、將準備好的蔥花和薑末放在食材中，進行鴨腿的醃製。
8、將準備好的鴨腿放在烤箱中，進行烤制，大家記得翻面繼續烤制。
9、熟好之後，拿出來即可。
怎樣醃製鴨腿
3樓：呼阿優
醃製鴨腿方法如下：
鴨腿2只、焗雞粉1包、糖1匙、鹽1匙、酒1匙、花生油1匙1、備材料
2、鴨腿洗乾淨後用，吸去水分，把鹽焗雞粉與其他調味料均勻地抹在鴨腿上3、鴨腿醃上4小時以上
擴充套件資料鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。
有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
4樓：blackpink_羅捷
主料：鴨腿2只、小蔥2支、蒜頭10克、姜10克、色拉油10克調料：南乳2塊、南乳汁2匙、鹽2克、酒5克、蜂蜜10克、紅燒醬油2匙、五香粉1克
做法步驟：
1、各材料，鴨只買鴨腿，因為好操作，要是爐子夠大，用整隻鴨也行，姜切絲，蒜切碎，小蔥切段
2、把鴨腿清洗好，濾幹水分，把調味料（除蜂蜜外），全放在鴨腿上3、薑絲，蒜碎，小蔥段也與醃料一起放入，把鴨腿全只塗抹均勻4、鴨腿放冰箱醃上3小時以上，取出回溫
5、取烤盤，把醃鴨腿的配料放上，並淋點油
6、把鴨腿連汁 一起放在配料上，在鴨腿上塗上油，就完成醃製了
5樓：那個閃電
主料：鴨腿2只
輔料：焗雞粉1包、糖1匙、鹽1匙、酒1匙、花生油1匙步驟：1.備材料
2.鴨腿洗乾淨後用，吸去水份，把鹽焗雞粉與其他調味料均勻地抹在鴨腿上3.鴨腿醃上4小時以上
4.醃好的鴨腿冷水入鍋蒸30分鐘
5.蒸好鴨腿濾去水份，置烤盤上，抹上花生油6.放烤盤在電烤箱120度熱，開啟熱風開關，烤90分鐘以上7.烤至鴨腿8成幹，取出晾涼切件即可食用
6樓：匿名使用者
同樣鴨腿洗乾淨之後，把水都倒乾淨。
在醬油裡面放上八角啊，辣椒啊，料酒啊，這些調料可以隨便放，大家看自己的口味，喜歡辣的當然多放點辣椒，然後記得把這個放入調料的醬油煮開。之所以把醬油燒開，就是為了防止醬油變質，而且燒開之後，香料的味道能更好的融化到醬油裡面。
這個醬油煮開之後，記得要冷卻後，一定要冷卻後放入鴨腿。注意啦，這裡醬油的數量最好剛好能夠把鴨腿淹沒九分，這樣就不會浪費醬油了。
記得，一定要蓋上蓋子。一般醃製兩天之後，就可以拿上來煮了。當然可也以掛起來風乾，風乾的天數看我們當地的天氣哦，一般都是冬天可以風乾起碼半個月的，夏天就不能風乾太久了。
7樓：匿名使用者
法式醃鴨腿
材料：鴨腿、鴨油一罐、百里香（thym）一把、大蒜一粒、鹽、胡椒。
做法：買來的鴨子腿去幹淨毛（可以用火稍微烤一下就燒掉了），兩面抹上鹽、胡椒，醃上一個小時左右。然後把鴨腿兩個兩個有肉的那面緊緊貼著，皮貼著皮，放在鍋子裡，使其保持直立，因為我準備的鴨腿不多，所以就用了最小的一個鍋！
然後放上鴨油，要把鴨腿都淹沒，如果鴨油不夠可以加一部分橄欖油。放一顆大蒜頭、一把百里香，中火煮一個半小時。煮的時候用比鍋子更小的蓋子直接壓住鴨腿，避免其露出油麵。
煮完了之後把鴨腿從油裡面拿出來，再放到烤箱裡烤十幾二十分鐘的樣子，這樣油就全流出來了！
8樓：農村阿克
先把要醃製的鴨腿洗乾淨之後，再放一點鹽擦它讓它洗，乾洗乾淨了水分，然後用那個塑膠袋把它包好，然後放到罈子裡面去，放一個星期左右或者是更久都沒有問題。前提是你要人要放手，不然會變質。
9樓：秦麗輝
放鹽，老酒，醬油一起醃製就可以了,放老抽.薑片.鹽,糖.酒,一起來醃製 醃製好了還可以給晒乾的 就是臘鴨腿了 吃著又不一樣的口感了。呵呵。
10樓：荊慕
鴨腿,放鹽，老酒，醬油一起醃製就可以了,放老抽.薑片.鹽,糖.酒,一起來醃製...
滷鴨腿製作方法和步驟
11樓：3c數碼科技人員
今天和大家分享的這個滷鴨腿做法，是我最近特別愛做的一道菜，真的越嚼越香，學會這個做法後，連滷味都買得很少了。
這個步驟很簡單，鴨腿也不需要提前醃製，處理乾淨後就可以做了。用的調料也很少，幹香料一類的一點都沒有放，只放一些常見的蔥姜。燉好的鴨腿，香氣四溢，一點都不柴，特別入味。
在燉的時候，屋子裡更是飄滿了香味，特別誘人。
總之，這個方法是既簡單又好吃，特別適合夏天。很推薦大家試試看~
具體制作方法
第一步：準備食材。鴨腿兩個、蔥1段、姜幾片。
第二步：把鴨腿處理乾淨，用牙籤紮上一些小孔，便於入味。
第三步：用廚房紙巾把鴨腿表面的水分擦乾。
第四步：往平底鍋裡少放一點點油，然後把鴨腿皮朝下放入鍋中，小火開始煎制。
第五步：大概煎個三四分鐘吧，直至鴨皮微微變黃，就可以翻面了。然後，把另一面也煎至微微焦黃。
第六步：把薑片、蔥段放入鍋中，簡單煸炒兩下。
第七步：往鍋中放入30克冰糖、30毫升生抽、20毫升醋、1小勺料酒調味。
第八步：往鍋中倒入一大碗水，大火燒開後轉小火燉30分鐘，燉的過程中，要給鴨腿翻一次面。
第九步：關火，讓鴨腿在湯裡泡1小時，這樣更入味，泡的過程中也可以翻一次面。
第十步：切塊上桌吧。
多說幾句
1、鴨皮中有很多油，所以，要先將鴨腿皮朝下煎一下，這樣煎過後再燉，吃起來就不會油膩了。煎鴨腿的時候，不放油也可以的。
2、醋一定不能省，它可以很好去除鴨腿的腥味，起到增香提鮮作用，燉好後吃起來不會有很重的酸味。
3、生抽的量不少，就沒有再放鹽。大家最後也可以嘗一下，如果覺得有些淡，可以再放一點鹽。
12樓：111111的會
你好！滷鴨腿製作方法和步驟
食材鴨腿、薑片、冰糖、蔥段、食用油、八角、桂皮、醬油、料酒、鹽。
做法1、新鮮的鴨腿兩個，用熱手洗乾淨，有幹部擦乾表面的水。
2、鍋裡燒油，放入薑片爆一下，把鴨腿放入，煎黃。
3、煎鴨腿中，一面煎黃，再煎另一面。
4、高壓鍋裡面放醬油，薑片，八角，桂皮，冰糖等，小火開始燒。
5、燒的微熱，在鍋里加開水，然後放入鴨腿，剛剛沒過肉即可，然後加上蓋子，大火煮25分鐘，燜10分鐘。
6、滷好後的鴨腿，再在煎鍋裡面煎一會，收汁，就ok 啦，裝盤開吃。
祕製滷鴨腿
食材鴨腿2只、辣椒段一大把、八角三個、花椒15粒、蔥6根、姜六片、蠔油兩茶匙、生抽三茶匙、老抽兩茶匙、胡椒粉半茶匙、熟白芝麻適量、香菜少許。
做法1、鴨腿洗淨飛水，飛好水的鴨腿洗淨用吸油紙吸乾表皮水分，下油鍋煎至兩面金黃。
2、將鴨腿放入煮鍋加入蔥結，八角，花椒，老抽，生抽，薑片，胡椒粉，蠔油。
3、加入沒過的鴨腿的水，大火煮開加入一大把辣椒段。
4、煮至湯還剩三分之一時加入鹽和雞粉調味。
5、撈出所有的配料，浸泡兩小時即可食用。
6、將鴨腿切塊澆上滷汁撒上白芝麻用少許香菜點綴，味道棒棒噠的！
香滷鴨腿
食材鴨腿4個、大蔥2根、姜3片、蒜瓣一頭、花椒適量、八角3個、鹽適量、草果一個、白芷2片、丁香2個、醬油適量、紅曲米適量、老滷適量、香葉2片。
做法1、鴨腿處理乾淨後冷水浸泡一會，去去血水
2、開水下入鴨腿，撇去浮沫
3、沒有血水即可撈出，並快速冷水衝一會，收緊鴨皮，滷時形狀好
4、鍋裡放入老滷和沒過鴨腿的水量，加入配料欄裡的所有調料，沒有老滷也可不加。
5、大火燒開十分鐘，中小火35分鐘左右，筷子能扎進去即可，太爛了形狀不好。關火燜一夜，即入味又軟爛，且形狀還好。
6、皮朝下悶了一夜的的鴨腿。可以涼吃，也可以再燒開後，鴨腿斬段，另起鍋收適量滷湯汁淋上即可。
肉鬆製作方法步驟，製作肉鬆的方法步驟
超簡單的家庭肉鬆製作方法的用料 豬裡脊肉 500克姜 3片植物油 2湯勺鹽 適量糖 適量生抽 適量老抽 適量蠔油 適量白胡椒粉 適量生薑粉 適量辣椒粉 適量花椒粉 適量孜然粉 適量五香粉 適量白芝麻 適量海苔 適量 超簡單的家庭肉鬆製作方法的做法步驟 將做法儲存到手機 步驟 1 豬裡脊肉洗乾淨 按照...
製作甜酒的方法步驟，甜酒製作方法及步驟
甜酒釀的製作方法 1 浸泡 2 蒸飯 3 淋飯 4 落缸搭窩 5 培養成熟 浸泡 方法 將糯米洗淨,浸泡12到16小時,至可以用手碾粹即可 作用 使澱粉顆粒巨大分子鏈由於水化作用而,便於常壓短時間蒸煮後能糊化透徹,不致使飯粒中心出現白心現象 蒸飯 在蒸鍋裡放上水,蒸屜上墊一層白布,燒水沸騰至有蒸汽。...
韓國泡菜的製作法，韓國泡菜的製作方法
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