1樓：生愁
主料大白菜1200g蘋果1個梨1個 輔料鹽適量辣椒麵150g糯米粉50g姜適量蒜適量。
步驟。韓國泡菜的做法步驟11.原料。
韓國泡菜的做法步驟22.原料。
韓國泡菜的做法步驟33.白菜去根，除外面的老葉子，橫切開。
韓國泡菜的做法步驟44.在盆內均勻的給白菜撒上鹽。
每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。只要能醃軟了就可以了。
韓國泡菜的做法步驟55.蘋果、梨去皮、去核。
韓國泡菜的做法步驟66.分別在榨汁機中打成汁。
韓國泡菜的做法步驟77.分別在榨汁機中打成汁。
韓國泡菜的做法步驟88.姜、蒜切末。
韓國泡菜的做法步驟99.小鍋內倒入糯米粉。
韓國泡菜的做法步驟1010.倒入蘋果汁、梨汁。
韓國泡菜的做法步驟1111.用中火熬成糊狀。
韓國泡菜的做法步驟1212.糯米糊放涼後，加入辣椒麵。
韓國泡菜的做法步驟1313.蒜末。
韓國泡菜的做法步驟1414.薑末。
韓國泡菜的做法步驟1515.攪拌均勻。
韓國泡菜的做法步驟1616.醃好的白菜，擠去水分。
韓國泡菜的做法步驟1717.帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上。
韓國泡菜的做法步驟1818.每一片都要抹勻。
韓國泡菜的做法步驟1919.將泡菜放入無油、無水的密封容器裡，放入冰箱，發酵3－5天即可。
韓國泡菜製作方法
2樓：888道法自然
白菜，韓國辣椒粉，韓國辣椒醬，鹽，小蔥，生牡蠣，水芹菜，蒜，姜，蝦醬，糯米粉，水，白糖，醬油，魚露，蘋果，梨，檸檬。
做法。1.將鹽塗好的辣白菜放在盆中蓋好保鮮膜洩掉水分，大概4-6小時左右，能看到白菜變小，水分洩掉即可。
2.洩好的白菜用水沖洗乾淨，這步很重要，一定要衝洗乾淨，要不就太鹹。沖洗乾淨後擠掉水分。
3.將蘋果，梨去皮用榨汁機打成糊狀倒入盆中，姜，蒜加少量水也打成糊。
4.榨好的以上東西放入盆中，加辣醬，辣椒粉，大蔥，水芹菜，檸檬汁（別放醋，放檸檬汁），魚露，蝦醬，白糖，糯米粉，牡蠣攪拌均勻，淡可以加幾滴醬油，估計不會淡。太乾就加少量的水調成辣椒糊，味道有點發甜又點酸。
5.將洗好的白菜，一葉一葉塗抹上辣椒糊，跟鹽浸白菜一樣的做法。
6.請出我的神壇，醃了無數次的叉燒，泡椒鳳爪，辣白菜，鹹鴨蛋的寶壇。買不到合適的，有機會買個陶瓷的。
7.放進罈子裡，密封，3天后就可以吃了，一週後吃更好，越久越好吃，
3樓：仲壯
一、選菜和預處理選色澤鮮豔，無病蟲危害，嫩綠的新鮮白菜，去根後豎切至白菜的三分之一處，用手輕輕將白菜分開。2-5公斤的分成兩半，5公斤以上分成4半。然後放入容器中，均勻地撒上大海鹽。
上面用平板壓住，使其鹽漬均勻。6小時後上下翻動一次，再過6小時，使用清水沖洗，衝淨的白菜倒放在冷盤網上自然控水4小時備用。
二、配製調料 將小蔥斜切成絲狀，洋蔥切成絲狀，去皮生薑、大蒜搗碎成泥，韭菜切成1-2釐米小段，白蘿蔔擦成細絲。將以上調料在容器中混勻，把稀糊狀的熟麵粉加入，然後放入適量的、蝦油、蝦醬，攪勻壓實3-5分鐘。
三、泡菜製作把控好水的白菜放在菜板上，用配好的調料均勻地抹入每層菜葉中，用白菜的外葉將整個白菜包緊放入壇中，封好，發酵3－5天便可以吃到美味可口的韓國泡菜了。家庭製作泡菜，要根據自己的口味，反覆除錯，反覆品嚐，直到滿意為止。作好的泡菜最好存放於3-5℃的環境中，在3－15℃常溫下能保鮮三個月。
家庭製作泡菜，要根據自己的口味，反覆除錯，反覆品嚐，直到滿意為止。
作好的泡菜最好存放於3—5℃的環境中，在3－15℃常溫下能保鮮三個月。
泡菜泡製期間應注意的問題。
1）罈子一定要晾下，不能加生水。
1）宜放在溫度較低的處所。
3）取食時應注意保持清潔衛生，防止油脂髒汙的東西混入壇內，否則易使泡菜水腐敗發臭。
4）水槽要保持水滿並注意清潔，經常清洗更換。為了安全起見也可在水槽中加入15%～20%的食鹽水。
5）如發現液麵有白膜，應立即除去，並加入少量燒酒和鮮薑片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內裝滿蔬菜，創造無氧條件即可制止。
韓國泡菜怎麼製作？
4樓：徭傲易
泡菜營養豐富，對身體好，所以韓國人喜歡吃，每餐必有泡菜。
泡菜也有很多種，不一定用白菜做主料。
泡菜如果放久了，就這樣吃的話，感覺味道太濃了，那麼就可以做泡菜肉湯，放肉褒湯，味道不錯。 泡菜是蔬菜經發酵後可長時間儲存的一種便食。過去，韓國人過冬會準備大量的泡菜 以代替新鮮蔬菜。
直到今天，韓國的主婦們在11月底到12月之間會為冬天準備很多泡菜。這項全國性的活動在韓國稱為泡菜節。 17世紀通過日本從歐洲引進的紅辣椒，對韓國的[泡菜產生了很大的影響。
今天，不同地區和材料的泡菜有160種。它成了韓國 飯桌上最基本的小菜。另外，它也是泡菜湯，泡菜煎餅，泡菜炒飯，泡菜拉麵的主要原料。
為使泡菜誕生出新的口味，人們正在通過各種方法進行嘗試。今天，泡菜因它的營養價值和防病效果，正受到全世界人們的喜愛。
5樓：意識流
1.材料：兩棵大白菜，一個蘋果，一個梨，胡椒麵，姜，蒜，鹽，糯米粉。
2.生根的白菜，除了外面的老葉，洗淨，橫著切。3.
將鹽均勻撒在鍋裡的白菜上，醃製十二個小時。4.將蘋果和梨去皮去核，分別放入榨汁機中榨汁。
5.姜蒜切碎。6.
將糯米粉倒入小鍋中。7.倒入蘋果汁和梨汁，中火熬成糊狀。
8.糯米糊冷卻後，加入辣椒麵、薑末和蒜末，攪拌均勻。9.
酸菜，擠出水分。10.戴上手套，把辣椒醬均勻的抹在白菜上，每一片都要抹的均勻。
1.將泡菜放入無油無水的密封容器中，然後放入冰箱中發酵3-5天。
韓國正宗泡菜的製作方法
6樓：888道法自然
用料大白菜 2棵大蒜 3頭生薑 一塊（蒜重量的一半）洋蔥 一個魚露 一勺（小湯勺）蝦醬 一勺（小湯勺）小蔥 半斤白蘿蔔 兩個醃製鹽 適量鹽面（細鹽） 適量白砂糖 適量辣椒麵 適量蘋果 半個糯米粉 100克梨 半個水熬糯米粉 500-600毫升正宗韓國泡菜。
步驟1首先，說一下的白菜的選擇，選擇如圖的樣子春季不多我在網上找的樣子，這樣的白菜秋冬季節最為常見，如果沒有這樣的也要選用葉子較大的大白菜來。
醃製白菜醃出水分 大白菜切成兩半，我直播沒時間拍照，網路找的**，也可以切四瓣，家裡容器小四瓣更方便。 醃製粒鹽從菜心的位置一層層開啟撒鹽，白菜幫的位置多撒，撒好後放入大盆中融化鹽水倒入盆中，壓上重物殺出水分，這個過程大概需要大約12小時。
白菜醃製一天後，白菜幫對折不斷就醃製成功了，用流動的水洗去多餘鹽分，洗2到3遍，擠去多餘水分，放在可以控水的容器繼續控出多餘水分。
下面製作泡菜醬 ️這個步驟最為關鍵 剝好的大蒜、生薑、蘋果、梨塊放入料理機打成泥。
熬糯米糊（兩種方法任選其一） 方法1.糯米粉放入小奶鍋中，放入涼水攪拌沒有麵疙瘩，小火邊加熱邊攪拌，半透明狀就熟了 方法2.糯米粉用等量涼水和開，鍋裡放500毫升左右的水燒到半開，繼續加熱，把麵糊倒入國內邊倒邊攪拌，呈半透明狀成熟。
放置到一邊 ️辣椒麵一定要選用️泡菜辣椒麵 （辣椒粉分兩種一種是粗的一種細的，我們選用粗的）市面上普通的辣椒粉不可以，普通的有的做不出漂亮的顏色，而且特別辣。白蘿蔔擦成絲，留的可以做蘿蔔泡菜用。 洋蔥切絲，小蔥切2到3公分的段。
準備一個大盆，放入蘿蔔絲，糯米糊，蒜姜泥，魚露，蝦醬，洋蔥絲，小蔥段，鹽面適量，糖適量，（嘗一下吃出甜鹹味道）帶手套拌均勻，（放置一小時左右進行初步發酵）也可以省略此發酵。
準備控好水的白菜，泡菜醬，把白菜放入盆中，白菜葉一層層開啟，抹泡菜醬根的位置多抹點，用最外面的葉子包一下放入盒子裡擠壓出空氣，盒子裝9分滿蓋上蓋子。 ^o^做好的泡菜室溫儲存一天，之後放入冰箱放置兩週，發酵成功就可以食用了 還有剩下的白蘿蔔我們沒有處理 簡單說一下蘿蔔泡菜的做法，蘿蔔切塊，放鹽殺出水分，大約一個小時左右，洗去多餘鹽分控好水，拌入泡菜醬，發酵兩週後食用。
韓式泡菜製作方法
7樓：love水晶乳酪
你好！好吃的韓國泡菜自己做，做法簡單，廚房小白也能學會。
自制韓國泡菜：
食材：大白菜、蘋果、梨、生薑、大蒜、辣椒麵、早鹽、糯米粉。
製作步驟：1、白菜對半切開，胡蘿蔔切成段，大蒜和生薑切成丁。
2、白菜抹鹽醃製，12個小時左右即可（放置一夜剛好），拿出擠幹水分，待用。
3、梨和蘋果削皮，切成小塊，加少量水，放入料理機中打成泥。
4、鍋中放入糯米粉、梨汁、蘋果汁，中小火加熱，邊加熱邊用勺子攪拌，呈糊狀，關火。然後在糊中倒入辣椒麵、生薑和大蒜，攪拌均勻。
5、白菜抹上糊，一層層鋪入無水無油容器中，胡蘿蔔也抹上糊，交替的放入，封上保鮮膜，放入冰箱，發酵3~5天后可以食用。
韓國泡菜通過醃製發酵，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多餘脂肪等多種疾病。
韓式泡菜製作方法
怎樣製作韓國泡菜
8樓：匿名使用者
您可以買現成的辣白菜拌料，用來製作辣白菜，也可用於蘿蔔塊、蘿蔔絲、捲心菜、桔梗、小白籮卜等蔬菜及家常冷盤的拌料食用。
只需要三個步驟，1、將白菜洗淨切2~3釐米寛段。6~8斤白菜撒一兩鹽，充分攪拌醃漬8~12小時左右。
醃至白菜柔軟，嚐起來稍鹹即可。如太鹹可在清水中浸泡一些時間。
將醃漬以後的白菜用流水清洗3遍，然後控幹水分。
2、將辣白菜拌料倒入醃漬好的白菜段中攪拌均勻即可。
3、充分攪拌後即可食用，最好裝進容器後放入冷藏櫃（零上1~5℃）中。
放置7~15天發酵後食用，味道最佳。
一包可以製作6-8斤的辣白菜或蘿蔔塊，超實惠！
做出的辣白菜是正宗的哦。正宗的韓國風味，朝鮮族人制作的泡菜拌料。
也可以這麼做。
配料： 白菜兩顆，辣椒麵，姜，蔥，蒜，蘋果，梨，食鹽，糖，魚露，味精。
製作方法：辣白菜。1、白菜洗淨，從底部切一刀，然後掰開，兩顆白菜分成四瓣；
2、把每片白菜葉子都抹鹽，醃半天；
3、姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁 （蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的「淨」辣）；
4、將上述處理好的醃料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖、味精，拌勻醃一會（醃料醃好後，味道相互滲透，會出些湯水）；
5、殺過水的白菜縮了好多，洗淨後控幹水份；
6、然後用醃料抹在每一片白菜葉上，儘量都抹到；
7、裝入容器中，再將剩餘的醃料也都倒入，然後蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個星期後，辣白菜即成。
用大白菜如何製作韓國泡菜，正宗韓國泡菜是如何製作呢？
配料 大白菜 蒜 鹽 魚露 辣椒粉 糖。第一步 買5斤大白菜，白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實，沒有過多需要去除的外層葉子，看起來既乾淨又新鮮的為上選。分成一片一片的，用適量的鹽醃起來，放大約15 24小時，白菜萎縮了以後最初步的材料就好了。第二步 找一個能翻得轉的大鍋，把蒜磨細 多一點，五斤大白菜大約...
韓國泡菜湯竅門，韓國泡菜的做法竅門
泡菜的配方和竅門 製作泡菜一些配方竅門瞭解清楚以後就可以讓泡菜的味道變得更好，需要準備一些包菜，白蘿蔔，胡蘿蔔，一些泡椒，冰糖，白醋，泡椒醃製好以後味道是比較鹹的，每一個家庭裡面都會有鹽，所以鹽就不需要再買了，平時口味比較重的話，適當的新增一些鹽也可以，所有的材料全部都準備好以後就可以開始製作泡菜。...
韓國泡菜做法，韓國泡菜怎麼做 詳細步驟
材料 白菜300克，白蘿蔔 紅蘿蔔 青蘿蔔 水蘿蔔 辣椒 豇豆 子姜。韓國泡菜 調料 姜 八角 桂皮 花椒 白酒 香葉 泡菜母水 開水 鹽 冰糖 各適量。做法 第一天 所有青菜洗淨，放在筐裡晾乾。然後切成條或者塊，繼續晾半天 第2天 泡菜罈子徹底洗淨，晾乾後倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍...