1樓：打喬治的佩奇
清蒸鯧魚的做法：鯧來魚兩條、蔥一段、姜幾片、料酒一勺、鹽一匙、蒸魚豉油一勺。
1、將魚處理自乾淨清洗乾淨，在魚身上打上十字花刀。
2、在魚體內和體外都放一些蔥段和薑片，再澆上料酒，撒百上食鹽，醃製20分鐘。
3、放入蒸度鍋，大火蒸8分鐘，再燜兩分鐘。
4、去除蔥姜，倒掉汁水，在魚身上擺上新的蔥絲知（蔥提前切成蔥絲）。
5、再在魚身上淋上蒸魚豉油。
6、將食用油燒熱澆在魚身上。
7、完道成。
鯧魚選購技巧：
1、新鮮：鯧魚宜選擇身體扁平，魚肉有彈性，表面有銀白色光澤，鰓色鮮紅，魚鱗完整者為佳。如果鯧魚魚鰓呈現暗紅色，則說明魚存放時間長，不宜購買。
2、冰凍：冷凍鯧魚解凍後，如果肌肉彈性差，聞之有臭味的為變質冷凍魚，貯存過久的凍魚，頭部有褐色斑點，腹部變黃，說明已經變質。此外，購買回家的冷凍魚應立即食用，不要放入冰箱二次冷凍。
3、最簡單的「魚眼挑魚法」：新鮮的鯧魚眼睛明亮不塌陷，而存放過久的則會明顯感覺眼睛下陷，並出現暗紅色的小斑點。」
2樓：
注意事項：給寶寶喂鯧魚的時候要注意去除魚刺，也可以根據寶寶喜好淋上點兒童醬油上去口味也很不錯！
營養價值：鯧魚含有多種營養。100克魚肉含蛋白質15.
6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.
3毫克。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。
食用功效：
鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。
注：鯧魚忌用動物油炸制;不要和羊肉同食。腹中魚籽有毒，能引發痢疾。
清蒸鯧魚的最簡單做法竅門
3樓：檸萌
做法:1、鯧魚魚洗淨，兩面斜打花刀，深及魚骨;
2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和薑片，醃製15分鐘左右;
3、起蒸鍋，大火上汽後，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘;
4、蒸魚的時候準備蔥絲，再切上幾絲胡蘿蔔絲點綴;
5、蒸好的魚除去蔥姜和多餘的魚湯，裝盤;
6、澆上適量蒸魚豉油;
7、撒上蔥絲和胡蘿蔔絲;
8、小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙;
9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到"滋啦"的響聲，即可。
清蒸鯧魚的做法竅門
4樓：悠然的小四月
鯧魚去內臟清洗乾淨，在魚身的兩面斜著切幾刀。
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魚身上肚裡放幾片薑片。往魚身上抹些料酒，撒少許鹽，口味淡的可以不放，因為蒸熟後還要放蒸魚豉油。
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蒸鍋水開後放入魚，根據魚的大小蒸十到十五分鐘即可。
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大蔥切成細絲，再切一點紅辣椒絲做點綴。沒有大蔥可以放小香蔥。
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魚蒸好後盤子裡會蒸出一些水，把蒸出的水倒掉，或者稍微留下一點也可以。
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鍋裡放些油燒熱，淋到魚身上，倒油時不要一個地方倒，儘量把蔥絲上面都潑到。
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蔥絲被油燙過後特別好吃。
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5樓：暴走狂躁兔子
鯧魚洗乾淨，魚身滑花刀，可以放點薑絲，放點料酒去腥
蒸鯧魚的家常做法大全竅門
6樓：李樹的戀愛
清蒸鯧魚的做法
對於清蒸鯧魚這樣的食物，我們需要準備好鯧魚400克，然後我們把準備五花肉100克，然後我們還需要準備好調料，需要鹽3克、料酒3克、花椒3克、八角3克、大蔥4克、姜3克。
首先我們需要準備好全部的材料。等到我們把鯧魚洗淨好，之後我們在魚身上兩面劃上花刀，這樣不僅可以讓鯧魚更容易蒸熟，同時也是更容易入味的。之後我們就可以把魚放入到碗中，之後我們再選擇加入蔥、姜，還需要1/4茶勺的鹽以及一湯勺的料酒，抓勻之後進行醃製，等上15分鐘左右就可以了。
之後我們需要在盤子的底部選擇鋪上一層的蔥、姜，而且在魚肚裡也可以放一些，之後我們再在上面放上醃製好的魚就可以了。之後我們等到鍋裡的水燒開之後，然後我們就可以在其中放入鯧魚，然後蒸上6—8分鐘左右，等到關火之後，我們再把清蒸鯧魚虛蒸2分鐘就可以了。之後我們再把蒸熟的魚取出。
然後我們就可以選擇淋入適量蒸魚鼓油。然後我們就可以在上面撒上一些紅椒絲和蔥絲，然後再在上面澆上少許熱油就可以了。
7樓：匿名使用者
清蒸鯧魚最正宗的做法做法介紹
清蒸魚是一種相對簡單、健康又爽口的烹飪方式,清蒸鯧魚可以說是鯧魚最為健康的吃法了，製作時先將將魚的腮、牙齒、肚內黑膜要徹底清理掉並沖洗乾淨，這樣蒸出來鯧魚才不會有腥味。
蒸魚好吃，前提要確保魚的新鮮度，魚的處理方法是否得當，魚所用調味料是否合理以及蒸魚的火候是否到位。如一切都用心了，魚的鮮嫩口感是毋庸置疑的。
鯧魚的蛋白質、脂肪和微量元素都很豐富，而且鯧魚的肉質非常細嫩，也沒有小刺，因此，我經常用清蒸的方法做給外孫吃。
主料：鯧魚 500克
調料：大蔥 50克、姜 20克、花椒 少許、花生油 適量
碗汁：蒸魚豉油適量、克生抽少許、開水少許
清蒸鯧魚最正宗的做法：
1、將魚徹底清理乾淨。備好碗汁及蔥段、蔥絲、薑片、花椒。
2、魚的兩面劃上花刀更易入味。
3、大蔥2段，間隔墊在盤子裡，鋪幾片姜，魚肚裡塞上薑片，身上也蓋上蔥薑絲。
4、鍋里加入水，燒開後魚盤上鍋，蓋好大火蒸(從冒氣算起)7分鐘。
5、將魚盤內汽水倒掉，魚身上撒上蔥絲，倒入碗汁。另起鍋倒入油，油熱加入花椒炸出香味撈出，油趁熱澆在蔥絲上，點綴上紅綠辣椒蔥絲即可。
成品圖：
清蒸鯧魚製作技巧
1、蒸魚不腥第一步，將魚的腮、牙齒、肚內黑膜要徹底清理掉並沖洗乾淨。
2、蒸魚時，放蔥段將魚架空，有利於鍋內熱氣迴圈讓魚身受熱均勻。
鯧魚的營養功效：
降低膽固醇
降低膽固醇是鯧魚的營養價值之一。鯧魚肉中含有非常豐富的不飽和脂肪酸w-3系列，根據醫學臨床證明，這種不飽和脂肪酸是減少心血管疾病突發的重要物質，鯧魚肉中的膽固醇含量低於了所有的動物性食品，因此經常食用鯧魚可以有效的降低膽固醇。
益氣養血、增進食慾
鯧魚具有補胃益精、益氣養血、柔筋利骨、滑利關節等多種功效，對脾虛洩瀉、消化不良、貧血、筋骨痠痛等有非常好的食用療效。鯧魚的營養價值除此之外，還可用於小兒氣血不足、久病體虛、食慾不振、倦怠乏力等多種病症。
預防癌症、延緩衰老
鯧魚的營養價值在於它含有非常豐富的不飽和脂肪酸，不僅能夠有降低膽固醇的功效，對高血脂的人來說也是一種不錯的魚類食品哦;除此以外，鯧魚肉中還含有豐富的硒和鎂微量元素，對預防冠狀動脈硬化等心血管疾病有非常好的作用，而且能夠有效的延緩機體衰老，預防癌症的發生。
清蒸鯧魚怎麼做，清蒸鯧魚的做法竅門
鯧魚處理乾淨，魚背上劃幾刀，魚肚子裡塞進整根的蔥。碗里加入醬油 料酒 蠔油 鹽和適量的糖，攪拌均勻，淋在魚上。再撒上幾粒枸杞，上鍋蒸20分鐘即可。鯧魚洗乾淨之後，用料酒醃製十分鐘，兩面花刀，準備好蔥，薑絲等備用，鯧魚加入生抽等調味料，將醃製好的鯧魚放入鍋中蒸熟即可 鯧魚清洗乾淨，去掉內臟，兩面切上幾...
清蒸鱸魚怎麼做，最簡單的清蒸鱸魚的做法
鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少 無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。溫暖的燈光，乾淨的屋子，簡單的餐具，可口的飯菜，還有調皮的娃 清蒸鱸魚怎麼做？大鱸魚洗乾淨後改刀切片，然後倒入薑片鹽，生抽老抽醬油米醋，蔥花碎花生，攪拌均勻即...
清蒸鱸魚怎麼做好吃，最簡單的清蒸鱸魚的做法
鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少 無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6 8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好 用料主料鱸魚1條 輔料植物油 2湯匙蒸魚豉油 2...