1樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
2樓：生活小百科
回答親，這道題由我來回答，打字需要一些時間，請稍等一下哦。
將大閘蟹刷洗乾淨（最好是解開繩子刷洗）
蟹背朝下放入蒸屜裡
放入開水鍋中蒸10分鐘
蒸大閘蟹的時候，將蔥、姜、蒜切末
放入小碗中
加入生抽
香醋和香油
將蒸好的大閘蟹端出鍋，用剪刀剪掉繩子
擺入盤中
配上料汁，上桌即食
一道美味的清蒸大閘蟹就做好了
以上就是清蒸大閘蟹的步驟哦。
親，如果您覺得我的回答對您有所幫助的話，請您給一個贊！如果您以後還其他疑問，可以點選我的頭像找我諮詢，一定給您一個最滿意的回答！
提問蒸什麼都不用嗎
回答？？
更多14條
3樓：是靜靜
螃蟹的做法：1螃蟹清洗乾淨，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上薑片蔥段。
3大火蒸15分鐘即可。4蔥姜切絲，倒入陳醋，生抽調成汁。
清蒸大閘蟹的做法
4樓：生活上的三三在
秋分了，秋天真的來了，金九銀十，螃蟹是最肥美的時候，陽澄湖位於江蘇省蘇州市區的東北，景色迷人，湖中綠洲蓮花島就像一塊晶瑩的翡翠。當然最有名的莫過於陽澄湖水產：桂魚、甲魚、白魚、鰻魚、清水蝦、大閘蟹為"湖中六寶"，其中素有"蟹中之王"美稱的陽澄湖清水大閘蟹更是馳名中外。
九月吃雌蟹，十月吃雄蟹，餐桌上怎能少了這盤蟹呢？愛吃蟹的同志們，話不多說，先來盤蟹解解饞吧！剛剛端出蒸鍋的碟中，淡黃色的蟹汁裡夾雜著由蟹身滲出團團如芙蓉般的蛋白質，襯著桔黃色的蟹，味道清甜淡雅。
原汁原味，最大限度地保留了閘蟹的清鮮、甜美。世間的蟹痴及好吃的螃蟹只有一種，吃蟹卻只有兩種不同的程式：其一，直奔主題，第一時間揭開蟹蓋；其二，漸入佳境，將二鰲八腿一一剝食之後，方才行「揭盅」之禮。
雌蟹吃黃、雄蟹吃膏，滋味盡在脣齒間。今天吃螃蟹還喝了點新釀的葡萄酒，這會真是頭暈目眩的，葡萄酒的度數有點高了。 陽澄湖大閘蟹，蟹身不沾泥，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。
肉質膏膩，十肢矯健，置於玻璃板上能迅速爬行。每年9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節，其中農曆九月雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩，十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期
5樓：可樂o學長
回答您好，
新鮮大閘蟹沖洗刷乾淨，不用解開繩子，以免螃蟹亂動劃傷手步驟2大閘蟹的做法**
將綁好的螃蟹肚皮朝上，擺放在蒸盤中，冷水上鍋，大火上氣後蒸20分鐘步驟3大閘蟹的家常做法
細香蔥、姜、蒜分別切成碎末，放入小碗內
步驟4大閘蟹的簡單做法
將蒸好的螃蟹取出，剪去繩子。細香蔥、姜、蒜末和醋攪勻成蘸汁，搭配食用更多7條
6樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
7樓：是靜靜
螃蟹的做法：1螃蟹清洗乾淨，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上薑片蔥段。
3大火蒸15分鐘即可。4蔥姜切絲，倒入陳醋，生抽調成汁。
清蒸大閘蟹的做法
8樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
9樓：樂觀的高飛
主料：大閘蟹3只。
輔料：紫蘇葉一包、鹽20g、醋10ml、生薑適量、清水適量。
步驟：1、清水沖洗一下大閘蟹。不需要將捆蟹的蟹草解開，蘇蟹閣是用優選三稜草草芯來捆蟹的，在清蒸的時候，蟹草的清香味能融入到蟹肉裡，味道更佳。
2、準備一個蒸鍋，鍋裡放水、薑片，以及蘇蟹閣禮盒內附贈的紫蘇包。鍋裡放的水不能太多，要離蒸格有幾公分的距離。水放多了，在水沸騰之後，會接觸到大閘蟹，導致蟹黃的溢位。
3、把大閘蟹放上蒸籠，要肚腹朝上、背殼朝下這樣放，這樣不僅受熱均勻，也是為了不讓蟹黃流出來。
4、上鍋。冷水上鍋的話，隨著水溫慢慢加熱，大閘蟹不會一下子感到太燙，因此不會過度掙扎，把腿弄斷。
5、冷水**，等到水沸騰之後，再蒸15-20分鐘，視大閘蟹體格的大小而定。趁著蒸蟹的時候，可以去準備姜醋等佐料吧，還可以煮一碗糖薑湯。
10樓：公共使用者
1、螃蟹用牙刷洗淨，用棉繩綁好蟹腳
2、蒸鍋加水，放4片生薑在內，再將螃蟹放置在蒸架上3、大火蒸15分鐘，關火後燜1分鐘
4、在小碗內倒入浙醋，剩下的薑片剁碎末加入，調入白糖，即成姜醋蘸汁5、趁熱食用
小貼士：
1、必須選擇鮮活的蟹，死蟹不能吃。
2、蟹性寒，含有大量蛋白質和膽固醇，體質虛弱，脾胃寒者少吃。
3、柿子、蟹不可同食。
應該還要注意蒸的時候把蟹子反過來，別正著蒸。
11樓：匿名使用者
原料：大閘蟹、鎮江香醋、白糖、生薑 。
做法：1、把大閘蟹放在清水裡洗淨，養半天,使它排淨腹中汙物，然後用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀；
2、把薑末、鎮江香醋、白糖調和成蘸料；
3、鍋中放入足夠的清水，水中放幾片薑片，水開後把蟹倒放，入蒸鍋約15分鐘左右至熟；
4、取出後解去細繩，裝入盤中即可。
12樓：芥末味而已
1 煮蟹法
洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
13樓：
蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水燒開，然後再把螃蟹放
在鍋裡。
調汁：在蒸/煮螃蟹的同時，你可以調一下沾螃蟹用的汁。先找一塊新鮮的生薑
。把姜洗乾淨，切成細絲。把薑絲放在碗裡，再往碗裡倒一些醋(鎮江香醋最好)
，然後再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌勻，就可以了。
調完汁以後，你可以看一下螃蟹蒸/煮好了沒有。青蟹如果變紅了，就差不多好
了。百姓陽澄湖大閘蟹參考資料：百姓陽澄湖大閘蟹
14樓：洛梔雪
澆入啤酒、切幾片姜就可以蒸了，高壓鍋會比較快，這樣子也有鮮味
15樓：曉涓鵑
這個是最簡單的，放上鍋蒸就行了，然後用蒜沙姜搞一點汁搭配就可以了。
16樓：匿名使用者
只需要在盤子裡放上些蔥姜段，在蒸就可以了，這樣蒸出來會很鮮……
清蒸大閘蟹的做法步驟竅門
17樓：黑旋風不黑
主料：大閘蟹600g
輔料：香醋適量、生薑適量、白酒適量
1、大閘蟹用刷子刷洗乾淨
2、鍋內加水加生薑片
3、倒入適量白酒
4、將大閘蟹放入蒸鍋中肚子朝上
5、大閘蟹表面撒上薑絲
6、蓋上蓋大火蒸15分鐘
7、剪斷捆蟹的繩子
8、準備好用生薑絲加鎮江香醋的調料
18樓：是靜靜
螃蟹的做法：1螃蟹清洗乾淨，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上薑片蔥段。
3大火蒸15分鐘即可。4蔥姜切絲，倒入陳醋，生抽調成汁。
19樓：生活小百科
回答親，這道題由我來回答，打字需要一些時間，請稍等一下哦。
將大閘蟹刷洗乾淨（最好是解開繩子刷洗）
蟹背朝下放入蒸屜裡
放入開水鍋中蒸10分鐘
蒸大閘蟹的時候，將蔥、姜、蒜切末
放入小碗中
加入生抽
香醋和香油
將蒸好的大閘蟹端出鍋，用剪刀剪掉繩子
擺入盤中
配上料汁，上桌即食
一道美味的清蒸大閘蟹就做好了
以上就是清蒸大閘蟹的步驟哦。
親，如果您覺得我的回答對您有所幫助的話，請您給一個贊！如果您以後還其他疑問，可以點選我的頭像找我諮詢，一定給您一個最滿意的回答！
提問蒸什麼都不用嗎
回答？？
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清蒸大閘蟹最簡單的做法
20樓：格調
準備用料：大閘蟹2個、蔥1根、姜1塊、生抽10克、香醋5克。
步驟一、用刷子把大閘蟹刷清理乾淨。
步驟二、鍋中加入水，放入蔥斷兒、薑片燒。
步驟三、鍋中放籠屜，把大閘蟹放入盤中，放入蒸鍋中，上面放兩片姜。
步驟四、蓋上蓋子，上汽後大火蒸10分鐘即可。
步驟五、蒸的時候，可以把姜切沫，放入姜、生抽、醋調成汁。
步驟六、成品圖。
21樓：小企鵝談世界
螃蟹的品種很多，生長環境也不一樣，有在海里的，還有在湖裡和河裡的，最出名的應該就是陽澄湖大閘蟹了！陽澄湖大閘蟹又叫金爪蟹，產於蘇州陽澄湖，個個體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質鮮嫩，蟹黃飽滿。在農曆
九、十月份，大閘蟹到了發育的最佳時期，滋味最為鮮美。
我們這裡只產河蟹，口感自然無法和大閘蟹相提並論，正好附近有一個大閘蟹的專賣店，所以就買了幾只回來嚐鮮。要說這蟹子怎麼吃最好？那無疑就是清蒸了，不僅做法簡單，還保留了螃蟹的原汁原味，營養不易流失。
但清蒸蟹也是有技巧的，否則蟹黃都跑丟了，豈不是要吃了個寂寞？下面就來和我一起看看正確清蒸大閘蟹的做法吧！
【清蒸大閘蟹】
所需食材：大閘蟹4只 姜1塊、料酒3勺 、香醋適量
烹飪步驟：
1.將買回來的大閘蟹用刷子刷洗乾淨，正反面和腿縫裡都要刷乾淨。上面綁蟹的繩子不要解開，否則蟹子會不老實的晃動它的大鉗子，蒸好的樣子也不好看。
2.生薑去皮，切兩片剁成薑蓉，再切四個大片備用。
3.將大閘蟹的肚皮朝上擺放進蒸籠內，這樣蒸的過程中蟹黃就不會流出來了，然後上面放薑片。
4.鍋中添適量清水再淋三勺料酒去腥，將蒸籠置於鍋上大火蒸5分鐘，再轉中火蒸10-15分鐘，具體時間要根據蟹子的大小掌握。
5.到時間後取出蒸好的蟹子晾一會，剪去綁著的繩子即可。
6.再來調個蘸汁兒，薑末和香醋混合均勻即成最簡單的姜醋汁，蘸汁也可以按照個人喜好調配，有的還會加生抽、蒜末之類的。
7.膏肥鮮美的清蒸大閘蟹就做好了，秋季不能錯過的美味呀！
小貼士：
挑選大閘蟹時可以捏捏蟹腿，越硬就越結實，肚皮兩側也用力捏一下，很硬就表示很肥美，軟的就有可能比較空。
22樓：流浪貓
做法步驟
1. 買回來的螃蟹全是清洗乾淨綁好，這樣不用擔心它滿世界的跑了，並且這樣蒸出來的螃蟹成型也好看。
2. 碗中鋪上蔥姜,將螃蟹放上面（也可以什麼都不放）。
3. 大火隔水蒸8-10分鐘左右(依據螃蟹的大小來定) ，然後關火悶3-5分鐘左右。
4. 將輔料中的三樣調和好。把螃蟹拿出來給它鬆綁以後就可以沾料汁開吃啦。
擴充套件：大閘蟹吃法具體步驟
第一步：剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
第二步：將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；
第三步：先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；
第四步：吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；
第五步：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；
第六步：用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨；
第七步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的；
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；
第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了。
清蒸大閘蟹做法，清蒸大閘蟹怎麼做法
用料 大閘蟹5只 薑片5片 花雕酒15克 蘸蟹汁兒 生抽10g 香醋10g 薑末5g 糖3g 1 公蟹4兩左右的，太小沒肉。2 用刷子刷乾淨。3 蒸鍋水先煮滾，關上火，放入蒸屜。大閘蟹肚子朝上，放一片老薑，每隻身上淋3g左右的花雕酒，大火上汽後轉中火15分鐘。4 蟹汁生抽10g，香醋10g，糖3g，...
清蒸大閘蟹之前要先煮嗎，清蒸大閘蟹時是開水放還是涼水
大閘蟹的做法 大閘蟹的做法非常多，但是，最佳方法應該是 清蒸大閘蟹 這種做法最大限度地保持了大閘蟹的色 香 味。1 大閘蟹在運輸 存放過程中，為了不使它們相互上害外觀，往往用繩子把蟹鉗綁起來。在清洗時要先解開繩子，將蟹腹蓋開啟，洗淨裡面的沙土和蟹的糞便 注意多用水衝 2 用刷子輕輕刷洗全身，特別仔細...
大閘蟹應該用開水蒸還是冷水蒸，清蒸大閘蟹時是開水放還是涼水
蒸螃蟹用冷水還是熱水？原來很多人都做錯了，難怪不鮮嫩！清蒸大閘蟹時是開水放還是涼水 清蒸大閘蟹 涼水放在鍋裡，上面把大閘蟹放在蒸籠，一起煮，15 20分鐘就好。附，清蒸大閘蟹的注意事項 一 冷水 熱水 冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以很好的鎖住鮮美。當然，若蟹腳用繩子紮好了，也是可以用...