1樓：塔木裡子
用料：大閘蟹5只、薑片5片、花雕酒15克、蘸蟹汁兒、生抽10g、香醋10g、薑末5g 、糖3g
1、公蟹4兩左右的，太小沒肉。
2、用刷子刷乾淨。
3、蒸鍋水先煮滾，關上火，放入蒸屜。大閘蟹肚子朝上，放一片老薑，每隻身上淋3g左右的花雕酒，大火上汽後轉中火15分鐘。
4、蟹汁生抽10g，香醋10g，糖3g，薑末5g混合攪拌。
5、蒸好啦，完美出鍋。
6、好美味。
7、看，滿肉蟹膠太好吃了。
2樓：全村的希望
食材：大閘蟹適量、香醋適量、生薑一塊。
做法：1、大閘蟹經過長途運輸，我們可以拿水稍微給它刷一刷。這個蒸蟹啊，需不需要放很多佐料。
我呢，去過幾次陽澄湖，跟他們的蟹農聊天，蟹農們蒸蟹就什麼都不放，就是清水蒸大閘蟹，原汁原味最好吃。
2、螃蟹刷洗完畢，現在我們給它上鍋蒸。我們鍋內放的是冷水，然後把螃蟹肚皮朝上，放到蒸籠上。螃蟹為什麼要肚皮朝上蒸呢？
肚皮朝上蒸，不容易漏。如果你肚皮朝下蒸，會漏出很多東西，到時候就太浪費了。那麼大閘蟹什麼要冷水上鍋蒸呢？
冷水上鍋蒸，有一個加熱的過程，螃蟹呢，掙扎幅度小，它的腿不容易掉。如果你要是燒開了，立刻放進去，然後它掙扎掙扎，腿全掉了，吃起來不爽。
3、冷水上鍋蒸，把火開啟，水開之後，就是開始冒蒸汽之後，計時15分鐘，是一個很合適的時間。記住，上汽之後15分鐘。上汽之後已經蒸了15分鐘，我們可以看到螃蟹已經變色了。
這時候我們關火出鍋就可以了。
4、我們現在調個蘸汁，蘸汁非常簡單，蟹醋，準備點醋，然後切點薑末放進去。如果你不愛吃薑啊，也可以不放，我放姜呢，主要是為了調味。我們把切好的薑末，給它撒到蟹醋裡面，就是這麼簡單。
一切準備就緒，我們就可以開吃了。
3樓：可樂o學長
回答您好，
大閘蟹的做法
新鮮大閘蟹沖洗刷乾淨，不用解開繩子，以免螃蟹亂動劃傷手步驟2大閘蟹的做法**
將綁好的螃蟹肚皮朝上，擺放在蒸盤中，冷水上鍋，大火上氣後蒸20分鐘步驟3大閘蟹的家常做法
細香蔥、姜、蒜分別切成碎末，放入小碗內
步驟4大閘蟹的簡單做法
將蒸好的螃蟹取出，剪去繩子。細香蔥、姜、蒜末和醋攪勻成蘸汁，搭配食用更多7條
4樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
5樓：是靜靜
螃蟹的做法：1螃蟹清洗乾淨，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上薑片蔥段。
3大火蒸15分鐘即可。4蔥姜切絲，倒入陳醋，生抽調成汁。
清蒸大閘蟹怎麼做法
6樓：小符學姐
材料：大閘蟹、蔥、姜、生抽、醋
1．用刷子把大閘蟹刷清理乾淨。
2．鍋中加入水，放入蔥斷兒、薑片燒。
3．鍋中放籠屜，把大閘蟹放入盤中，放入蒸鍋中，上面放兩片姜。
4．蓋上蓋子，上汽後大火蒸10分鐘即可。
5．蒸的時候，可以把姜切沫，放入姜、生抽、醋調成汁。
6．蒸好後蘸汁吃就可以了。
7樓：生活小百科
回答親，這道題由我來回答，打字需要一些時間，請稍等一下哦。
將大閘蟹刷洗乾淨（最好是解開繩子刷洗）
蟹背朝下放入蒸屜裡
放入開水鍋中蒸10分鐘
蒸大閘蟹的時候，將蔥、姜、蒜切末
放入小碗中
加入生抽
香醋和香油
將蒸好的大閘蟹端出鍋，用剪刀剪掉繩子
擺入盤中
配上料汁，上桌即食
一道美味的清蒸大閘蟹就做好了
以上就是清蒸大閘蟹的步驟哦。
親，如果您覺得我的回答對您有所幫助的話，請您給一個贊！如果您以後還其他疑問，可以點選我的頭像找我諮詢，一定給您一個最滿意的回答！
提問蒸什麼都不用嗎
回答？？
更多14條
8樓：仇芮歡
清蒸大閘蟹的做法步驟
1.用刷子把蟹殼表面和蟹鉗刷乾淨。2.
冷水上鍋，螃蟹反過來放不容易漏蟹黃。3.水開後煮十五分鐘，將姜蒜切末放入醋中即可。
螃蟹是最肥美的時候，陽澄湖位於江蘇省蘇州市區的東北，景色迷人，湖中綠洲蓮花島就像一塊晶瑩的翡翠。當然最有名的莫過於陽澄湖水產：桂魚、甲魚、白魚、鰻魚、清水蝦、大閘蟹為"湖中六寶"，其中素有"蟹中之王"美稱的陽澄湖清水大閘蟹更是馳名中外。
九月吃雌蟹，十月吃雄蟹，餐桌上怎能少了這盤蟹呢？愛吃蟹的同志們，話不多說，先來盤蟹解解饞吧！剛剛端出蒸鍋的碟中，淡黃色的蟹汁裡夾雜著由蟹身滲出團團如芙蓉般的蛋白質，襯著桔黃色的蟹，味道清甜淡雅。
原汁原味，最大限度地保留了閘蟹的清鮮、甜美。世間的蟹痴及好吃的螃蟹只有一種，吃蟹卻只有兩種不同的程式：其一，直奔主題，第一時間揭開蟹蓋；其二，漸入佳境，將二鰲八腿一一剝食之後，方才行「揭盅」之禮。
雌蟹吃黃、雄蟹吃膏，滋味盡在脣齒間。今天吃螃蟹還喝了點新釀的葡萄酒，這會真是頭暈目眩的，葡萄酒的度數有點高了。 陽澄湖大閘蟹，蟹身不沾泥，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。
肉質膏膩，十肢矯健，置於玻璃板上能迅速爬行。每年9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節，其中農曆九月雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩，十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。
9樓：李樹的戀愛
1、烹飪大閘蟹的最主要的兩個部分就是大閘蟹的選材和烹調方法。原材料的好壞將直接影響菜餚的風味和營養。因此一定要選活大閘蟹，因為通常大閘蟹只要死亡超過1小時，體內的組氨酸就會慢慢釋放毒性，一旦吃到不新鮮大閘蟹，就有可能引發中毒。
2、處理大閘蟹的小技巧。用白酒泡一下大閘蟹，等大閘蟹昏迷，然後用小毛刷把大閘蟹洗淨，蒸鍋內放入水，開鍋後放入大閘蟹，大火蒸15-20分鐘即可
3、醬料的選擇。姜洗淨去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入薑末。備用 (建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)
4、清蒸大閘蟹時要保持大閘蟹的完整
清蒸大閘蟹，不能往鍋子裡一丟就了事。由於大閘蟹生性敏感，碰到危險時往往會自割，藉由斷手斷腳來逃離危機，甚至會想辦法把肚子裡的精巢或卵黃從嘴裡吐出來，希望藉此保留下一代，也因此，如果只是活活的把大閘蟹往鍋裡丟，最後端上桌的，往往會是手腳殘缺斷裂的大閘蟹。
5、大閘蟹應該從**開始吃。大閘蟹是人人各有喜愛的吃法，想要單吃、沾醋吃、沾姜吃、配酒吃，怎麼都可以，但若以味覺靈敏的角度來看，由於蟹黃蟹膏味道濃郁，因此最好先從大閘蟹腳吃，蟹黃蟹膏留到最後再吃，以免其它部位因此變得沒味道。
10樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
11樓：是靜靜
螃蟹的做法：1螃蟹清洗乾淨，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上薑片蔥段。
3大火蒸15分鐘即可。4蔥姜切絲，倒入陳醋，生抽調成汁。
12樓：蟲火若星
清蒸大閘蟹很好做的，你只要鍋中放入水，然後把放個簾子，然後把大蝦閘蟹放到上面就可以了
清蒸大閘蟹的做法 清蒸大閘蟹怎麼做好吃
13樓：是靜靜
螃蟹的做法：1螃蟹清洗乾淨，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上薑片蔥段。
3大火蒸15分鐘即可。4蔥姜切絲，倒入陳醋，生抽調成汁。
14樓：匿名使用者
食材主料
大閘蟹610g
輔料蘋果醋
適量生薑
適量料酒
適量步驟
1.準備大閘蟹
2.先把大閘蟹用流動水刷洗乾淨
3.準備生薑片和薑末
4.蒸格上鋪上生薑片
5.再把大閘蟹放入生薑片上用料酒淋在大閘蟹上6.蓋上大火蒸15分鐘
7.15分鐘後熄火，蒸的剛剛好哦。
8.15分鐘後熄火，蒸的剛剛好哦。
9.上桌
小貼士1，蒸大閘蟹時間要根據螃蟹的大小而定，一般4兩左右的要蒸足15分鐘。
2，不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水;蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃。
15樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
怎麼清蒸大閘蟹的做法
16樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
17樓：是靜靜
螃蟹的做法：1螃蟹清洗乾淨，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上薑片蔥段。
3大火蒸15分鐘即可。4蔥姜切絲，倒入陳醋，生抽調成汁。
清蒸大閘蟹怎麼做竅門
18樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
19樓：是靜靜
螃蟹的做法：1螃蟹清洗乾淨，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上薑片蔥段。
3大火蒸15分鐘即可。4蔥姜切絲，倒入陳醋，生抽調成汁。
20樓：**魔羯
清蒸大閘蟹
by 心清似水淡若雲 9021 收藏 602416 瀏覽
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秋分了，秋天真的來了，金九銀十，螃蟹是最肥美的時候，陽澄湖位於江蘇省蘇州市區的東北，景色迷人，湖中綠洲蓮花島就像一塊晶瑩的翡翠。當然最有名的莫過於陽澄湖水產：桂魚、甲魚、白魚、鰻魚、清水蝦、大閘蟹為"湖中六寶"，其中素有"蟹中之王"美稱的陽澄湖清水大閘蟹更是馳名中外。
九月吃雌蟹，十月吃雄蟹，餐桌上怎能少了這盤蟹呢？愛吃蟹的同志們，話不多說，先來盤蟹解解饞吧！剛剛端出蒸鍋的碟中，淡黃色的蟹汁裡夾雜著由蟹身滲出團團如芙蓉般的蛋白質，襯著桔黃色的蟹，味道清甜淡雅。
原汁原味，最大限度地保留了閘蟹的清鮮、甜美。世間的蟹痴及好吃的螃蟹只有一種，吃蟹卻只有兩種不同的程式：其一，直奔主題，第一時間揭開蟹蓋；其二，漸入佳境，將二鰲八腿一一剝食之後，方才行「揭盅」之禮。
雌蟹吃黃、雄蟹吃膏，滋味盡在脣齒間。今天吃螃蟹還喝了點新釀的葡萄酒，這會真是頭暈目眩的，葡萄酒的度數有點高了。 陽澄湖大閘蟹，蟹身不沾泥，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。
肉質膏膩，十肢矯健，置於玻璃板上能迅速爬行。每年9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節，其中農曆九月雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩，十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。
主料3人份
大閘蟹5只
輔料食鹽2克
姜1/2塊
米醋2勺
蒜3瓣小蔥1根
步驟1
大閘蟹買回來以後在水裡餵養2個小時，讓螃蟹把肚子裡的髒東西吐出來，期間換水幾次
步驟2
螃蟹用刷子清洗乾淨
步驟3
蔥切成段，姜一半切絲
步驟4
蒸鍋中放入適量的水，在蒸閣上鋪上蔥段和薑絲，將大閘蟹放入，此方法不要綁住蟹腿
步驟5
大火燒開後蒸15-20分鐘
步驟6
另一半的姜洗淨去皮切碎，蒜切末
步驟7
再與米醋、食鹽一起混合均勻，製成調味汁
步驟8
最後將閘蟹蒸好後配調味汁食用即可
清蒸大閘蟹成品圖
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烹飪技巧
螃蟹一定要買活的，死的千萬不要買，死螃蟹有毒素
雄蟹的腹部底下形如金鐘，而雌蟹的腹部而是一個半圓形
都說蟹性寒，女人通常底子比較寒，吃蟹的時候最好配一杯黃酒，要不然就多加些薑絲，可以祛寒
一定要冷水下鍋，開水下鍋容易導致蟹腿斷裂，蟹就不完整了
清蒸大閘蟹的做法步驟，清蒸大閘蟹的做法
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。回答親，這道題由我來回答，打字需要一些時間，請稍等一下哦。將大閘蟹刷洗乾淨 最好是解開繩子刷洗 蟹背朝下放入蒸屜裡 放入開水鍋中蒸10...
清蒸大閘蟹之前要先煮嗎，清蒸大閘蟹時是開水放還是涼水
大閘蟹的做法 大閘蟹的做法非常多，但是，最佳方法應該是 清蒸大閘蟹 這種做法最大限度地保持了大閘蟹的色 香 味。1 大閘蟹在運輸 存放過程中，為了不使它們相互上害外觀，往往用繩子把蟹鉗綁起來。在清洗時要先解開繩子，將蟹腹蓋開啟，洗淨裡面的沙土和蟹的糞便 注意多用水衝 2 用刷子輕輕刷洗全身，特別仔細...
大閘蟹應該用開水蒸還是冷水蒸，清蒸大閘蟹時是開水放還是涼水
蒸螃蟹用冷水還是熱水？原來很多人都做錯了，難怪不鮮嫩！清蒸大閘蟹時是開水放還是涼水 清蒸大閘蟹 涼水放在鍋裡，上面把大閘蟹放在蒸籠，一起煮，15 20分鐘就好。附，清蒸大閘蟹的注意事項 一 冷水 熱水 冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以很好的鎖住鮮美。當然，若蟹腳用繩子紮好了，也是可以用...