1樓：最後天使毀滅
清蒸鰈魚的做法
1、 將鰈魚去鱗，去兩側的鰭，洗淨，在一側切大十字花刀（兩刀之間寬約3cm，深度為魚肉的2/3），另一側打一字刀就行2、 切一些蔥、姜、蒜，把魚與蔥薑蒜一起放到一個盆中，加入料酒、少許鹽和胡椒粉，抹勻醃製約30分鐘，中間要把魚翻轉一兩遍，為入味3、 將醃好的魚裝盤上鍋蒸，水開計時，大約10-15分鐘即可，（蒸之前裝盤時，一定要將大十字花刀面衝上，這時可通過刀口觀察是否熟透，無血絲即熟，蒸太長時間，魚肉發死失去嫩滑的感覺，影響口感）
4、 將於出鍋，摘去蔥薑蒜，後面有幾種調味吃法，口味各不相同在魚身上放上大量的蔥絲，燒熱油潑到蔥絲上，使魚肉蔥香濃郁②灑上李錦記的蒸魚豉油或是一品鮮醬油，使魚肉鮮香可口（也可把蒸魚的湯和豉油一起放入熱油鍋中，在加熱片刻同時倒入魚上）
2樓：匿名使用者
應該開水下鍋蒸吧，煮肉片就是開水下鍋煮。涼水下鍋煮，肉片發硬。因為肉片迅速蒸發水分，而開水下鍋煮，一下就熟了，蛋白質就凝固了。
3樓：高臨辛一嘉
原料：鰈魚1小尾(帶骨300克)、姜切絲1/2塊、蔥1根輔料：水2/3杯、醬油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、鹽少量做法：
1.鰈魚的深色面用熱水充分澆淋，然後放在水中刮除魚鱗。在腹部切開3釐米左右的切口，剔除內臟後洗淨。
拭乾水分，在淺色面淺淺地劃開數刀。[美食中國]
2.魚放在盤上，用鋁箔紙捲包住尾部，淋上混合好的a，再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鐘。
微波時間4分
4樓：邴梓員幻桃
鰈魚煲的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜
營養不良食譜
口味：鹹鮮味
工藝：煮
鰈魚煲的製作材料：主料：鰈960克
輔料：大蒜（白皮）120克
調料：香菜10克,鹽5克,味精2克,胡椒粉3克教您鰈魚煲怎麼做，如何做鰈魚煲才好吃
1.蒜子去薄衣，原粒炸香候用；
2.鰈魚弄淨，斬件，加味拌醃過；
3.燒熱瓦缸，下油，爆過蒜子，加入鰈魚同爆，灑下燒酒（白酒），加入碗半清水，調味，加蓋燜煮著，十二分鐘後便熟，加香菜、胡椒粉上席。
5樓：匿名使用者
1、魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗乾淨。
2、.將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然後將薑絲放進花刀內
3、魚身上抹鹽，然後加些料酒醃製二十分鐘。
4、魚盤內鋪上蔥絲薑絲。
5、將醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲薑絲，放進開水鍋內蒸八分鐘。
6、這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲。
7、魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥姜。
8、在魚身上淋上蒸魚豉油。
9、彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。
10、燒熱油在魚身上澆一下。
11、完成。
清蒸蝶魚怎麼做
6樓：那個閃電
主料：蝶魚1條
輔料：油適量
、花椒適量、大料適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、姜1塊、蔥1根步驟一：蔥姜切絲備用。
步驟二：刮掉魚鱗，清洗乾淨。
步驟三：碟魚切出花刀，用鹽醃製十分鐘，用蔥段姜塊在魚身上按摩。
步驟四：大火燒開後，魚放入鍋中，上面碼蔥薑絲，蒸五分鐘。
步驟五：把蒸出的水份倒掉，淋入蒸魚豉油，再次蒸制三分鐘，關火燜五分鐘。
步驟六：熱鍋涼油，下花椒大料炸出香味，關火，把花椒大料挑出。
步驟七：把蔥薑絲挑出，重新碼上新的蔥薑絲，把花椒油在蔥薑絲上一澆，就完成了。
7樓：12345a幫助
原料：新鮮蝶魚 蔥 姜 乾紅辣椒絲 香菜
調料：精鹽，味素，雞精，胡椒粉，料酒，海鮮醬油，色拉油
做法：1.將蝶魚 洗淨 改刀 順魚頭方向改斜刀7~8刀
2.將改刀好的碟魚放入容器中，加入精鹽，味素，雞精。料酒，胡椒粉，蔥段 薑片，醃至15分鐘。
3.盤子底鋪上蔥段薑片 將醃製好的蝶魚放入上面 進鍋蒸10分鐘（時間過長肉質會變老）
4.把蒸好的蝶魚從先裝入新盤子中 往魚身上到入適量海鮮醬油 依次放上蔥絲 薑絲 香菜段 乾紅辣椒絲。
5.鍋上火加入色拉油 油溫至起煙即可 澆再魚身上 重點澆配菜絲 那樣才會起香味兒。
正宗的清蒸蝶魚就做好了，希望你能品嚐到自己親手做的正宗清蒸蝶魚。
8樓：邸悌依俊雄
前言蝶魚味甘、性平，
入肝、脾、
具有健脾、補氣、益腎之功效。
蝶魚魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、尤其是秋末冬初，成熟的蝶魚特別肥美，魚體內積累的營養物質也最豐富，所以是吃魚的最好時令。
材料主料：蝶魚750g；
輔料：料酒適量、鹽適量、蔥姜適量、豉油適量清蒸蝶魚
1倒料酒
2魚洗淨劃口撒鹽
3蔥姜準備
4放在裡面醃製2小時
5然後切蔥絲和薑絲撒在魚的表面
6在放辣椒絲開始蒸
720分鐘後出鍋裝盤
小貼士撒鹽要把鹽撒在魚的切的地方。
9樓：最後天使毀滅
清蒸鰈魚的做法
1、 將鰈魚去鱗，去兩側的鰭，洗淨，在一側切大十字花刀（兩刀之間寬約3cm，深度為魚肉的2/3），另一側打一字刀就行2、 切一些蔥、姜、蒜，把魚與蔥薑蒜一起放到一個盆中，加入料酒、少許鹽和胡椒粉，抹勻醃製約30分鐘，中間要把魚翻轉一兩遍，為入味3、 將醃好的魚裝盤上鍋蒸，水開計時，大約10-15分鐘即可，（蒸之前裝盤時，一定要將大十字花刀面衝上，這時可通過刀口觀察是否熟透，無血絲即熟，蒸太長時間，魚肉發死失去嫩滑的感覺，影響口感）
4、 將於出鍋，摘去蔥薑蒜，後面有幾種調味吃法，口味各不相同在魚身上放上大量的蔥絲，燒熱油潑到蔥絲上，使魚肉蔥香濃郁②灑上李錦記的蒸魚豉油或是一品鮮醬油，使魚肉鮮香可口（也可把蒸魚的湯和豉油一起放入熱油鍋中，在加熱片刻同時倒入魚上）
蝶魚的做法，清蒸蝶魚怎麼做好吃，清蒸蝶魚的家常做法
1.先把鰈魚洗淨，用開水燙了一下皮，很容易就把黑皮退下去了。2.在魚身上兩面都撒上鹽和料酒醃十分鐘，3.切蔥薑絲，鋪在盤底，把醃好的魚放在蔥薑絲上，在魚上再鋪一些蔥薑絲上鍋蒸20分鐘，簡單的做法，這樣應該差不多了，我覺得是這樣的是 食材用料 鰈魚 圖 鰈魚相剋食物 花油 圖 花油 蔥 圖 蔥相剋食物...
清蒸鉗魚怎麼做，清蒸鉗魚的做法
清蒸鉗魚的製作方法如下 主料 鉗魚750g 輔料 食用油適量，鹽適量 蒜頭適量，豆鼓適量，蔥適量，芫茜適量，生抽適量，蠔油適量，澱粉適量，糖適量，姜適量 步驟一 將鉗魚洗乾淨，用刀劃整齊的口子放入盤中。步驟二 把蔥和芫茜用清水洗淨後切碎備用。步驟三 把蔥頭 蒜末，豆豉，姜撒到魚上面。步驟四 然後淋上...
清蒸魚怎麼做，怎麼做清蒸魚？
清蒸魚其實很簡單，第一步醃製去腥，然後就是蒸了沒什麼 清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。你有多久沒吃清蒸魚了，今天我最拿手的清蒸魚，切蔥絲來 清蒸魚怎麼做 第一步 魚的選擇 魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是...