1樓：嘉麥
玫瑰鮮花曲奇餅
食材準備
高原玫瑰「大甜瓣」、瑞典aak奶油、雲南優質高原小麥、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、農家雞蛋
製作步驟
1、打奶油，使用人工攪拌，攪拌時，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產生的比較集中，能使空氣更好的滲透進奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那麼幹燥。
2、和麵，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反覆不斷，直至完成。
3、成形，整形時，用手輕壓成型。
4、烘焙，烘焙溫度保持在恆溫200度，雖然延長了烘焙時長，但烘焙出的曲奇口感鬆軟、乾溼合宜，吃了更不容易上火。
5、冷卻,對冷卻溫度的要求更為嚴格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足，而導致容易發黴；也確保了冷卻過久，導致外來菌浸入。
6、裝盒,包裝盒印刷符合歐盟食品安全標準，在鋁盒內還特製石頭紙內盒。冷卻後的曲奇放入石頭紙內盒，並附贈精美的產品說明書後才密封封裝，封裝完成時，一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外，為了防止鬆軟的曲奇在運輸中破碎，每盒曲奇還特製密封的外盒充氣袋，每個細節成分考慮。
注意事項
1、打奶油時需要順著同一個方向，旋轉時產生的力比較集中，能讓空氣滲入打發材料，曲奇更均勻疏鬆。
2、和麵時，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要攪拌太久，以防止麵粉出筋
普通做法
食材準備
黃油：120g、糖粉：40g 、細砂糖：
30g、鹽：1/4小匙 、雞蛋：一小個 、牛奶：
15ml 、奶粉：15g、低筋麵粉：120g 、杏仁粉：
50g、香草精：5ml。
工具準備
量匙、電動打蛋器、橡皮刀、裱花嘴、裱花袋、心形圓形模、烤箱。
製作步驟
1.將室溫軟化的黃油在大盆裡打發，分次加入細砂糖、糖粉、鹽，繼續打至糖溶解。
2.分次加入蛋液和牛奶，用電動打蛋器攪拌均勻。
3.麵粉、奶粉、杏仁粉過篩後，一點點加入，均勻攪拌。
4.加入香油精、葡萄乾均勻攪拌。
5.烤盤鋪上油紙，裱花或蓋模把曲奇定型。
6.放入預熱180℃烤箱，大概烤15分鐘，具體還需看情況而定
可可曲奇餅
食材準備
低筋麵粉125g、黃油70g、可可粉25g、雞蛋液約50g（一個雞蛋的量）、綿白糖30g。
製作步驟
1、室溫軟化下的黃油加糖打發至糖完全溶解，一邊打一邊分3-4次加入蛋液；
2、把麵粉可可粉粉混合篩入打發的黃油中，攪拌均勻；
3、揉成麵糰，裝入保鮮袋放冰箱冷藏30分鐘；
4、冷藏後的麵糰取出，視自己喜歡做造型。
5、預熱烤箱190度，烤20分鐘左右。
注意事項
1、各家烤箱溫度不同，請按自家烤箱溫度調整；
2、由於各自打發黃油的程度不同，加麵粉的時候油麵的成型度也不相同，以能團成麵糰為標準。
糖衣曲奇餅
食材準備
曲奇餅：490g麵粉，1茶匙泡打粉，225g常溫未加鹽黃油，300g白糖，1/4茶匙鹽，2茶匙香草香精，2只雞蛋。
糖衣：4盎司（100g）糖粉，1湯勺（15ml）水，食用色素/香料
製作步驟
1.將麵粉，泡打粉和鹽攪拌到一起放入容器中。待用。
2.將黃油和糖攪拌至蓬鬆發亮（約4分鐘），然後加入雞蛋和香草香精，使各種材料充分混合。
3.現在加入1的混合物。攪拌至麵糰平滑合適，不會過硬或過脆。
4.將麵糰用薄膜包好放入冰箱儲存一小時。
5.將烤箱預熱至180℃。
6.用擀麵杖和表面捎帶麵粉的面板，將麵糰攤至約5mm厚。儘量不要使麵糰粘在面板上。
7.用餅乾模子作出形狀來。這個食譜的約可作出36塊。
8.將這些餅乾放入烤箱盤中並且放入冰箱冷卻10-15分鐘。
9.然後將餅乾放入烤箱烘烤10分鐘（或至邊緣變棕色）。將餅乾冷卻用於裝飾。
10.最後用糖衣在上面進行點綴。
注意事項
1.將糖粉和清水混合放入容器中，待攪拌充分溶解後加入色素和香料（如果需要）。
2.糖衣的濃度需要恰到好處。如果太淡，加入少許糖粉；如果太濃，再加少許清水。記住逐漸加入清水和糖。
巧克力豆曲奇
食材準備
1杯（225克）室溫下的黃油，150g白糖，160g黃砂糖，2只雞蛋，1.5茶匙香草香精，315g麵粉，1茶匙蘇打粉，2/1茶匙鹽，270g巧克力豆
製作步驟
1.將烤箱預熱至190℃。
2.將黃油化開加入白糖和黃砂糖攪拌2分鐘使其均勻。
3.加入一隻雞蛋，攪拌均勻後再加入另一隻也攪拌均勻。
4.加入香草香精，攪拌均勻。
5.加入麵粉蘇打粉鹽，攪拌均勻。
6.加入巧克力豆攪拌均勻。
7.用一大湯匙舀出面團球並攤平，放入烤箱盤，碼好。
8.將烤箱直接放入烤箱架烘烤12-15分鐘（或至邊緣變棕色）。
2樓：淺聊教育及公考
曲奇的用料
無鹽黃油160g 低筋麵粉235g
可可粉25g 糖粉90g
蛋液35g 杏仁片150g
曲奇的做法
步驟1無鹽黃油提前切成小塊，室溫軟化至手戳輕易按出一個孔的程度。
步驟2軟化的黃油加糖粉打發至顏色變淺體積變大呈蓬鬆羽毛狀。
步驟3分次加入蛋液攪打均勻。
步驟4加入杏仁片翻拌均勻。
步驟5篩入低筋麵粉和可可粉的混合粉類。
步驟6輕柔地翻拌至沒有乾粉的狀態即停手。
步驟7整形成扁長方體的形狀。 用油紙包裹，一是為了輔助定型，二是避免弄髒。
步驟8用擀麵杖輔助，把四面擀平整。
步驟9這個分量我整了兩條，加起來大概是2.5x5x47cm。 送入冰箱冷藏（不結冰的那一層）直麵糰比較堅硬的狀態。
冷凍會比較快，但是切起來的手感不如冷藏好，請根據實際需求選擇方式。
步驟10
冷藏定型後再切成厚約7-8mm的片狀，這個分量我切了大約60塊。
步驟11
平鋪在烤盤上，餅乾之間保留1-1.5cm的空隙。 送入預熱好180℃的烤箱中層，入爐後轉170℃。
步驟12
我用的風爐兩層同烤，全程170℃，烤18-20分鐘即可。
3樓：廣州優美西點烘焙學校
原味曲奇餅乾】
製作配料：黃油100克 低粉120克 糖粉30克 小雞蛋1個 20克奶粉
製作方法：
1、準備100克黃油，先給它軟化；軟化至手指可以輕鬆按壓下去即可；
2、篩入30克糖粉，用電動打蛋器打發至顏色變淺體積變大就可以的；
3、打發好的黃油分3-4次加入蛋液打發，每次打發完全再加下一次；直到全部加完；
4、然後篩入低粉和奶粉；
5、用刮刀拌均勻即可；不可過度翻拌；拌到沒有乾粉就可以的；
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齒的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2個以防袋子擠破；
7、然後均勻的擠在烤盤裡；烤箱提前預熱；上下火180度烤5分鐘，再轉170度烤15分鐘；這樣做的目的就是要先高溫定型，然後轉適合的溫度來烤；
8、這樣超級酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比買的好吃太多了
4樓：北京新東方烹飪學校
主料：黃油165克、糖粉55克、牛奶15克、低筋麵粉77克、高筋麵粉82克、澱粉30克、奶粉17克
輔料：鹽2克
1、將所需材料準備好。黃油提前拿出，室溫軟化至手指可以輕輕戳個洞。
2、糖粉和軟化好的黃油混勻，防止飛濺。
3、然後快速打發，打至體積變大、顏色發白。
4、加入牛奶。
5、繼續攪打均勻。
6、將所有粉類材料混合過篩，加入攪打好的黃油中。
7、翻拌均勻。
8、將翻拌好的麵糊放入裱花袋中。
9、用花嘴擠出形狀。
5樓：一人廚
教你曲奇餅乾方法簡單美味酥鬆的做法
曲奇餅的做法
6樓：一人廚
教你曲奇餅乾方法簡單美味酥鬆的做法
7樓：
【材料】
1. 奶油 150g (室溫)
2. 酥油shortening 100g
3. 白砂糖 120g
4. 鹽 1/4 茶匙 teaspoon
5. 蛋 一個 (稍攪散)
6. 低粉cake flour 360g (過篩)7. 香草精 少許
8. 牛奶 3大匙
8樓：3k4y木木
9樓：1230弄
①麥其林120克、糖粉70克
②蛋25克
③低筋粉140克、可可粉7克
爐溫：上火190℃ 底溫160℃
約15分鐘看一下
自己做，什麼都可
看一下我做的
希望能有用
10樓：liquanfang那邊
趣多多，很好吃，我也想學
11樓：大天小偉
還是去蛋糕店買點吃吧
12樓：姚詩邰書桃
前言快樂曲奇餅是我第一次嘗試做的點心，也是從好豆菜譜裡學的，沒想到第一次做就這麼的成功，分享一下我的製作過程吧~~
材料主料：低筋麵粉150g；
輔料：無鹽黃油95g、細砂糖65g、雞蛋1個
曲奇餅1
準備材料，低粉要過篩備用，黃油溫室軟化，我因為時間來不及，我就放在溫水裡軟化速度比較快，但是不能軟化太稀釋不好做。
2**忘記拍了，直接上解說，1.先將黃油打發至順滑，2.加入白砂糖繼續打順滑，3.
蛋液一定要分次加入打發，每次都要攪打均勻，打到發白、蓬鬆裝，然後在把篩好的低粉倒入，用刮刀攪拌均勻至無顆粒，再裝入裱花嘴要選中號的口子才有曲奇的形狀，然後在烤盤裡放入油紙，就擠成這形狀啦，形狀可以隨意擠的~~
3我新增了一些麥芽糖，顏色超好看，可以選著做巧克力曲奇、抹茶曲奇~~
4烤箱先預熱5分鐘，180度，中層上下火15分鐘左右，便面微微金黃即可。
小貼士1.麵粉一定要過篩，蛋液也要分次加入，每加一點都要攪拌均勻，以免水油分離。
2.溫度要根據自家烤箱情況定，我是用長帝烤箱做的，上色均勻好看。
13樓：昔容師葉飛
前言曲奇餅乾，其實可早之前就做了，但是做了之後發現，那根本就都是黃油嘛，太肥了。結果前兩天有人問起曲奇，我突然發現，我竟然沒有留下曲奇的**，甚至當時的方子也沒有了。。。只好再做一次，作為記錄。
材料主料：黃油120克、奶粉15克、低粉145克、雞蛋35克；
輔料：糖粉35克、奶16克、鹽0.25克、細砂糖30克
曲奇餅乾
1將室溫軟化的黃油在大盆裡打發，分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖溶解。
2分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻。
3麵粉和奶粉過篩後，一點點加入，然後切勻，不要畫圈攪拌。
4切勻的麵糊裝進裱花帶中，再擠在烤盤上，每盤的大小要均勻，中間留適當的空間。
5烤箱180度，大約需要15分鐘。最後5分鐘，要經常看，這個時間一不小心就容易烤過，
一定要注意哦！
6烤好後放涼，就可以密封儲存。也可以取一些巧克力，隔水融化，然後拿起曲奇在裡面蘸一下，然後放涼，讓巧克力凝固，就可以了。
原味曲奇餅怎麼做好吃，原味曲奇餅的家常做法
主料黃油140g 綿白糖75g 蛋液28g 牛奶28g 低粉180g 奶粉20g 原味曲奇的做法步驟 1.打發使用電動打蛋器，冬季黃油就算是回室溫，也很難軟化到打發的適宜程度。我是先切小塊直接在小火上加熱，加熱到還有一少部分黃油小塊的樣子，盆放一邊等黃油重新凝固 再加入糖粉 我用綿白糖 打到糖融化，...
曲奇餅是誰發明的，曲奇餅源自於哪個國家
曲奇的來歷和製法 曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋榚式的餅乾。它的名字是由德文koekje來的，意為 細少的蛋榚 這個字在英式英語主要用作分辨美式餅乾如 朱古力餅乾 第一次製造曲奇是由數片細少的蛋榚組合而成。據考據，是由伊朗人發明的。製法 不同的種類的曲奇會有不同的軟硬度。有些曲奇甚至沒有完...
曲奇餅乾做法，怎樣做兒童吃的曲奇餅乾
曲奇 餅乾的做法步驟 1將室溫軟化的黃油進行打發，打發之發白和蓬鬆即可。2加入白砂糖和糖粉，繼續打法打到完全蓬鬆為止，接著加入蛋液繼續打發，打到蛋液和黃油完全融合。3將底筋麵粉280克 鹽1克 香草粉2克 牛奶香粉2克過篩後加入黃油糊中，在加入牛奶20ml。4進行攪拌，不要畫圈，用十字法攪拌。5首先...