1樓：無刺仙人掌
油：先把鍋燒熱，然後放油。
鹽：鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。燉肉和炒含水分多的蔬菜時，應在菜熟至八成時放鹽，過早放會導致菜中湯水過多，或使肉中的蛋白質凝固，不易燉爛。
使用不同的油炒菜，放鹽的時間也有區別：用豆油和菜子油炒菜，為了減少蔬菜中維生素的損失，應在菜快熟時加鹽；用花生油炒菜則最好先放鹽，能提高油溫，並減少油中的黃麴黴素。
醬油：烹調時，高溫久煮會破壞醬油的營養成分，並失去鮮味。因此，應在即將出鍋前放醬油。
炒肉片時為了使肉鮮嫩，也可將肉片先用澱粉和醬油拌一下再炒，這樣不僅不損失蛋白質，炒出來的肉也更嫩滑。
醋：醋不僅可以祛羶、除腥、解膩、增香，還能儲存維生素，促進鈣、磷、鐵等溶解，提高菜餚的營養價值。做菜時放醋的最佳時間在兩頭，即原料入鍋後馬上加醋或菜餚臨出鍋前加醋。
「炒土豆絲」等菜最好在原料入鍋後加醋，可以保護土豆中的維生素，同時軟化蔬菜；而「糖醋排骨」、「蔥爆羊肉」等菜最好加兩次：原料入鍋後加可以祛羶、除腥，臨出鍋前再加一次，可以增香、調味。
2樓：匿名使用者
陶瓷用具放油鹽醬醋好的
有效果的
求個採納，謝謝你了哦
炒菜時油鹽醬醋什麼時候放最合適
炒菜時，醬油什麼時候放最好？
3樓：匿名使用者
在快出鍋時放醬油，起到調色又能保持營養價值。
醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程式釀製而成的。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。
醬油能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。中國漢族勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較鹹，用於提鮮；老抽較淡，用於提色。
4樓：匿名使用者
最好在菜餚將出鍋前加入醬油，略炒熟後即出鍋，因為醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，使營養價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。 選擇好用的醬油：伊例家，某寶上、各地農貿市場可以購買到。
炒菜油鹽醬醋什麼順序放入
5樓：
就按油鹽醬醋的順序放，老人說出來的肯定是有道理的
6樓：焦盼易
當然是先放油，然後是鹽，醬，最後是醋
7樓：西門
我是廚師，先油，再醬，再鹽，起鍋放醋
炒菜時什麼時候放醋效果最好
8樓：
即將出鍋時,點一些醋,量以一般的塑料瓶蓋的一半或估計1克左右即可,這樣的量易於揮發,可保證菜的味道既鮮美又不會過酸!
9樓：匿名使用者
醋酸加熱後易分解,最好在要出鍋時加,效果最好.
10樓：蘆葦影像
出鍋前沿鍋邊倒。不過要是熬魚就早點放。
做菜，雞精在什麼時候放炒菜時什麼時候放雞精比較好
關火前放比較好,味精是一種增鮮味的調料，炒菜 做餡 拌冷盤 做湯等都可使用。但如果不遵守使用規則，不僅達不到理想的調味效果，甚至會產生 所以在烹飪當中使用味精要注意 1.不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜餚快出鍋時加入。因為穀氨酸鈉在溫度高於120 時，會變為焦點穀氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外...
炒菜什麼時候放姜大蒜
油熱之後。以豆角炒肉為例，做法如下 準備材料 豆角200克 豬肉50克 食用油3毫升 大蒜1瓣 薑片3克 辣椒適量 花椒1克 豆瓣醬5克 生抽3克 白砂糖3克 鹽2克 雞粉3克 1 倒入食用油 蒜 姜，大火爆香。2 放入花椒，倒入豬肉片，翻炒至變色。3 倒入豆角，翻炒均勻。4 放入豆瓣醬 生抽 白砂...
燉菜時黃豆芽什麼時候放，炒菜或燉菜時什麼時候放雞精
其他菜都煮的 分熟了的時候再放豆芽，豆芽比較容易熟，而且嫩嫩的剛煮熟的那種也好吃。望採納。炒菜或燉菜時什麼時候放雞精 在菜餚將要出來鍋的時候放入雞精源最佳。bai雞精是一種常見調du味品。雞精不是從zhi雞身上提取的，它dao是在味精的基礎上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可...