1樓：抄和美逢好
1.你先把蒜薹給撥光,或者整個的你洗乾淨,然後搞個焉菜罈子.把蒜薹放進去.
然後去買白醋跟冰糖.
白醋要倒到滿過蒜薹.冰糖要注意別放太多了。
醃製2個月3個也就差不多了啊。
建議你一個個掰掉在把皮給撥乾淨,這樣不出20天就可以吃了。
或者切掉也行的。方法很多的主要自己看啊
2.很簡單，只要你把蒜薹加上鹽，用力揉上幾分鐘，揉好後，馬上就能吃的，最好加點香油，不要放味精，拌下；用這種蒜薹炒雞蛋也好吃！
怎樣醃製生蒜薹更好吃
2樓：小丑美食
醃蒜薹怎麼醃製才爽脆，教你一招，好吃美味。
3樓：今天咋吃飯
教你自己醃蒜薹，好吃又好存放，農村做法，一看就學會
4樓：林夕的微笑
做法1. 蒜薹一把洗淨後控幹水分
2. 掐尖後切成大段
3. 再分切成寸段
4. 將蒜薹放入一個容量稍大的碗中
5. 放入所有調味料，蓋上保鮮膜醃製2-3天就可以吃啦~
5樓：能生長恢復頭髮
用適量鹽.糖.辣椒粉加點酒，攪拌均勻，多搓揉幾次，密封，大約7天，即可吃到美味的蒜薹了
醃製蒜薹的正確方法
6樓：查合英雲壬
1.糖醋蒜薹的兩種做法：
美食原料：
鮮嫩蒜薹3000克，糖150克，醋85克，鹽75克。
2.做法一
1、先將蒜薹擇洗乾淨，切成3釐米長的段用沸水焯去辣味，撈出，晾去表面水分；
2、取一淨罈子，放進蒜薹，然後放進糖、醋、鹽，適當加入水，使水沒過蒜薹。如此泡製1天，即可食用。
3.做法二
1、將蒜薹洗乾淨
2、把洗乾淨的蒜薹放到準備好的開水裡面燙一下，看到蒜薹外皮的顏色變深為止，將燙好的蒜薹撈出，涼透。
3、趁晾蒜薹的空檔，將白糖和醋放到鍋裡熬開（不要問我比例是多少，因為我做飯從來都是跟著感覺走的），簡單的方法就是視蒜薹的多少，先放將糖和醋放到一個容器裡面，用筷子將糖和醋攪拌一下，看糖溶解在醋裡，然後嘗一下酸甜的味道，根據自己的喜好，再適當的調整糖醋的比例。
4、當熬好糖醋的時候，蒜薹也晾的差不多了，現在就說怎麼處理蒜薹。處理蒜薹有兩種方法，一個是麻煩版的，將蒜薹的外皮用小刀一點點的削開，這樣做的目的是，蒜薹容易入味，然後再將蒜薹斜著切開；第二種方法就是，直接就把蒜薹斜著切開，我比較懶，就用的後面的方法，缺點就是，需要延長醃製的時間。我是急性子，第二天就開吃了，還是有辣味
。5、將切好的蒜薹放入少量的鹽，醃製10分鐘左右，這樣的目的是把蒜薹裡面多餘的水分去掉，便於入味。
6、根據蒜薹的多少，找一個密閉的容器，把切好的蒜薹、涼透的糖醋汁，一起放到容器裡面，倒入一湯匙料酒（料酒的作用是，防止變質、長毛）。
7、將醃製蒜薹的容器放到陰涼的地方，一般3－5天就可以實用了。我性急，早已經開吃了。建議第一次不要醃太多，以免後悔，哈哈！
8、此醃製方法還適應於醃製蒜瓣。方法就是把蒜瓣切成片，醃就行了。如果不喜好糖醋的味道，還可以換成醬油和鹽，那就變成鹹蒜薹了。
7樓：貴讓山俏
4/4分步閱讀
【原材料和調味料】：
【原材料】：蒜薹。
【調味料】：
a.糖醋醃蒜薹：冷清水1小碗、山西老陳醋1勺、食鹽1/2茶匙、白糖3茶匙。
b.油浸鮮辣蒜薹：食用油、花椒、新鮮紅辣椒或乾紅辣椒、生薑、生抽1勺、山西老陳醋1/2勺、花椒水或清水
1勺、白糖1/4茶匙。
c.醬香醃蒜薹：食用油、生薑、豆瓣醬1湯匙、黃豆醬1湯匙、清水小半碗。
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2/4【蒜薹的處理過程】：
1.蒜薹用淡鹽水浸泡10分鐘:
3/42.用清水沖洗乾淨，控幹水分的蒜薹用刀切成寸斷。
3.鍋內放入清水，大火燒開。
4.加入少量食鹽。
5.大火煮至鍋裡的食鹽融化，形成食鹽水。
6.煮好的食鹽水倒在一個乾淨的容器裡，放在一邊晾至水溫約40～50度左右。
7.將切好的蒜薹放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個小時。
8.用漏勺把泡好的蒜薹控水撈出。
9.撈出的蒜薹平攤在乾爽的案板上，放在通風處把蒜薹表面的水分吹乾。
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4/4【糖醋蒜薹的醃製方法】：
1.鍋內放入1小碗冷清水。
2.倒入1勺山西老陳醋。
3.加入1/2茶匙食鹽。
4.接著放入3茶匙白糖。
5.**熬煮2～3分鐘至水開，形成糖醋汁。
6.熬好的糖醋汁倒在乾淨的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
7.吹乾的蒜薹放在乾淨無水無油的密封容器中。
8.倒入冷卻的糖醋汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏儲存即可。
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8樓：生活達人loli仔
回答你好，醃蒜苗的做法
【原料配方】： 蒜苗5千克、鹽750克、紅糖150克【製作方法】：
1.將新鮮蒜苗去老根及尖部，洗淨控幹，每500克左右紮成一把，分兩次放入缸內醃製。第一次放入時，要一層蒜苗一層鹽，最下層鹽少一些，最上層鹽多一些，共用鹽300克。
每天倒缸2次，並揉搓，使鹽粒化開(醃上2天后，如仍不見鹽水浮出，可適當加些鹽水，沒過原料)。
2.一週後，撈出蒜苗，放掉鹽水，淨缸後，用鹽450克和糖水250克(即將紅糖150克加水100克化開)進行第二次醃製，也是一層蒜苗一層鹽，再澆一層糖水，醃好壓緊，蓋上蓋，約1個月左右，即可食用。
3.由於蒜苗含糖量較高，不耐久貯，所以醃好後應連續食用，特別是夏天，更要如此。在不食用時，要將缸蓋嚴，如較長時間敝口不蓋，極易發粘變質，影響風味和質量。希望可以幫助到你，謝謝
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