1樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
2樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
3樓：遺忘角落哭
·配 料: 麵粉300克，發酵粉20克，溫水適量(haochi123.com)
·操 作: 1．用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵糰。蓋上溼布，醒40--50分鐘。待麵糰完全膨脹。(大概發起2-3倍 )
2．然後：分成小劑子，揉圓、按扁、再稍微擀一下，不用太薄
3．用不粘的平底鍋先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙籤扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒了。
4．麵餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟的很好看，當然很好吃了。5. 把煎好的饃攔腰切一刀，切至2/3處，不要完全切開 ok了 不放什麼蛋清 也不放油
4樓：奢華版
配上尖椒炒肉，肉夾饃完成，比外面賣的還好吃！
5樓：匿名使用者
家裡還有牛肉沒？要不要給你送點
好吃的肉夾饃是怎麼做出來的？
6樓：猴35417贗破
1. 滷肉的原料：（量可以減半，我做的有點多，是為了分成幾份放入冰箱中，隨時取用）豬肉（稍微帶點肥的好吃）1000克、燉肉調料包一個（也可以將八角、花椒、香葉、草果、丁香、茴香等用紗布包好做成調料包，我覺得超市買的那種現成的調料包既乾淨味道又不錯）、炒好的糖色一碗、紅燒汁或老抽10克、蔥段30克、生薑15克、鹽適量
請點選選對糖炒糖色才能滷出人見人愛的豬手檢視糖色的詳細製作方法，炒不好糖色也可以不用，而是多加些紅燒汁或者老抽
2. 將豬肉切成10釐米見方的大塊，放入涼水中浸泡2個小時以上,中間最好換兩次水，這樣肉裡面的淤血都會被泡出來；
3. 將泡好的豬肉洗乾淨放入鍋中多加一些清水然後開大火燒開；
4. 燒開後水面會有許多白色的沫子，要用勺子全部撇乾淨；
5. 將所有的調料都放入鍋中大火燒開後放入電高壓鍋中選擇煮肉鍵，口感選擇標準即可，提示音響起後拔掉插座不要放氣，直到完全沒壓時再開啟就可以了；用普通鍋子要小火煮2個小時，直到肉特別軟爛才可以；
6. 白吉饃的做法：
所需原料：麵粉500克、酵母粉1/2小勺（2.5克）、泡打粉1/2小勺、食用鹼1/2小勺、食用油（我用的色拉油）30ml、溫水200克左右（面的吸水性不同，水的用量也會不同）
7. 將麵粉放入盆中放入酵母粉、泡打粉、食用鹼和色拉油；
8. 倒入清水用筷子攪拌成雪花狀面絮；
9. 將用手揉成光滑的麵糰（麵糰要稍微硬一點）；
10. 將麵糰蓋上放在溫暖處發酵，不要完全發透，稍微有一點發起就可以，也就是說麵糰切開可以發現裡面有小孔洞而不是大孔洞；
11. 將發好的麵糰揉勻然後均分成8份（做好的餅和外面賣的一樣大小）；
12. 取其中的一份先搓成細長條，然後用手壓平，再用用擀麵杖擀薄一些長一些；
13. 將擀平的長條面片從頂端捲起，捲成一個圓筒，最後收尾壓在卷的底端。然後將圓筒豎直放在案板上，用手按扁成一個小圓餅；
14. 用擀麵杖擀成0.8釐米厚。直徑大約10釐米左右的圓餅，將其它的幾份也同樣製作；
15. 煎鍋燒熱不用放油，將擀好的餅放入鍋中蓋上鍋蓋，小火將一面烙上色再翻面還是蓋上鍋蓋小火烙上色，餅就烙好了；烙好的餅放一下午不用蓋都不會變硬，烙多了可以放入保鮮膜中冰箱冷藏三天拿出後還是柔軟的。
16. 肉夾饃的成型：將滷肉放點肉湯剁成碎末；
17. 準備一些炸得焦香的辣椒和辣椒油，將芝麻醬放入溫水和香油攪成稀糊狀；
18. 在準備一些蔥花和香菜末；
19. 將白吉饃放在案板上一隻手按住，另一隻手拿刀將並從側面切開，只要後面有1釐米相連的就可以；
20. 將芝麻醬用勺子抹到餅上；
21. 再鋪上剁好的肉末；
22. 放上蔥花香菜和炸辣椒和少許辣椒油即可。
注意事項：
1、白吉饃的面是半發麵，一定不要發成像平時蒸饅頭那樣2倍大，那樣烙的時候餅會鼓起來，而且不會像半發麵這樣外面酥裡面軟而且有筋性；
2、和麵的時候食用鹼一定要用，做出來的白吉饃有鹼面的香氣，非常的好吃；和麵的時候放些食用油饃外皮更酥脆裡面更柔軟，而且涼了也不會硬；
3、豬肉最好先用涼水浸泡，這樣會去除裡面的淤血，煮出來的肉不會有異味；
4、烙餅的時候一定要用小火，而且一定要蓋鍋蓋，這樣烙出來的餅才會外酥內軟；
5、將饃片開的時候一定要片得開一些，這樣才會多鋪一些肉，而且做好的肉夾饃形狀還好看；
6、千萬不要省略芝麻醬，加了芝麻醬的肉夾饃更好吃；
7、和麵最好用溫水，這樣會加快發酵的速度，但是溫度最好以不燙手為準，水溫過高會將酵母燙死，致使面不能發酵；發麵的時候為了省時間可以將蒸鍋裡放水燒熱關火放上蒸簾，然後將麵糰放在盆中蓋上，放在蒸簾上，蓋上鍋蓋，面很快就發酵了。
7樓：a噠噠君
肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。 2023年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
8樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
好吃的肉夾饃怎麼做呢？
9樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
10樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
11樓：時銳意
看你做多少咯，大概得是需要肉 生薑 蔥頭 搜 奶粉 麵粉， 水， 雞蛋 這樣就比較好吃了……——這個材料看你做的多少，所有的比例是 1:3: 也就是說 一斤肉需要生薑加蔥頭 3兩的.
奶粉適量就可以，麵粉就適量就好 水就就把也適量 就好，不能太多、
12樓：a噠噠君
肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。 2023年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
13樓：小微的美食
自己做的肉夾饃，簡直好吃的爆 方法簡單，快做起來的
14樓：奢華版
配上尖椒炒肉，肉夾饃完成，比外面賣的還好吃！
肉夾饃怎麼做好吃
15樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
16樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
17樓：a噠噠君
肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。 2023年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
18樓：奢華版
配上尖椒炒肉，肉夾饃完成，比外面賣的還好吃！
肉夾饃的做法是怎樣的？如果自己在家做肉夾饃吃呢？
19樓：德淑珍閔秋
肉夾饃：
醬牛肉的原料：
牛腱子肉、料酒、醬油、冰糖、蔥段、薑片、八角、山楂。
醬牛肉的做法：
1、牛腱子肉切分成拳頭大得塊，把表面的亂七八糟的筋都剔了。
2、冷水入鍋，放入肉塊，燒開了撇去沫子。
3、熱水放入電高壓鍋，放入焯好的牛腱子，加料酒、醬油、冰糖、蔥段、薑片，我還隨手扔了兩塊八角、幾片山楂、60分鐘。先開始沒蓋蓋，繼續會出沫子，守著鍋，直到沫子撇盡為止。
4、牛肉醬好後，拿出來，放進飯盒裡，不要湯，放進冰箱裡。
5、切片可以沾著生抽、蒜做的汁吃。
餅的原料：
麵粉、自發粉、水。
餅的做法：
1、揉了十多分鐘後，麵糰變得很平滑，包在毯子裡，放在太陽下晒，太慢；
2、用自發粉再和麵一次。和好了，放在陽光下繼續晒著去。30分鐘後，我稍微揉了一下，分出來7個小麵糰，壓平了擀成小圓餅，繼續餳20分鐘。
然後餅表面刷了點雞蛋液，沾上芝麻，平鍋**，不放油，直接烙餅。一面硬了以後，翻面，蓋蓋。
好吃的肉夾饃怎麼做出來的？
20樓：30秒不
肉夾饃步驟1
肉夾饃的做法大全
五花肉洗乾淨後放入冷水鍋中煮去血水；將所有的配料全部裝入湯料袋，紮緊口子(實在沒有也可以，直接把調料放入燉鍋中)
步驟2肉夾饃的做法**
焯淨血水的五花肉取出來衝去表面的浮沫，放入鍋中，重新加入清水；放入醬油、生抽和鹽後大火燒開；放入調料包後改中小火慢燉一個半小時（也可以用高壓鍋，冒氣後燉20分鐘）
步驟3肉夾饃的家常做法
燉好的肉稍放涼後，用刀剁成肉末，不用太碎；剁好後裝入碗中，加2-3勺燉汁，讓肉更有味也不會太乾。將冼乾淨的香菜和青椒也切成末；加入到肉末中拌勻即可
步驟4肉夾饃的簡單做法
大盆中放入麵粉、酵母、糖和油；加入清水(麵粉吸水性不同，最好留一點點，需要再加)；先用筷子攪拌後再揉成光滑的麵糰
步驟5蓋上保鮮膜室溫發酵至兩倍大；取出發好的麵糰排氣，分成九個大小均等的小麵糰，全部揉圓
步驟6取一個小麵糰，用手輕輕按扁，然後用擀成杖輕輕擀成圓形；平底鍋燒熱，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至兩面都成金黃色，烙的時候蓋上鍋蓋
步驟7肉拌好了，饃也烙好了，用刀將饃從中間切開，不要切斷，再夾入肉，香噴噴的肉夾饃就做好了
肉夾饃成品圖
烹飪技巧
肉和饃先做哪個都可以，我通常夏天的話先燉肉，冬天先發面，大家可隨意
21樓：什麼跟什麼嘛
肉夾饃烤饃並不費事，最主要的就是就是滷肉的方式，很多滷肉就是簡單的，那種做出來的口味不好，但是 潼 少 爺 家的肉夾饃做出來的肉夾饃就很好吃，他家的涼皮也不錯，有機會可以試一試
22樓：a噠噠君
肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。 2023年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
23樓：奢華版
配上尖椒炒肉，肉夾饃完成，比外面賣的還好吃！
24樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
查詢獾肉怎麼做最好吃？怎樣做獾子肉才能好吃不腥？
一 原料 1 主料 獾肉50o 克。2 調料 料酒 糖 精鹽 醬油 蔥花 薑絲 胡淑粉 八角 桂皮 花椒。二 製法 1 先將獾子肉放水中浸泡幾個小時出血水。將獾肉洗淨，放入沸水鍋焯一下。2 撈出洗淨血汙切塊，放熱鍋內煸炒。3 煸炒完的獾子肉，撈起。4 鍋洗淨，再放入油 多些好吃 燒熱，放入蔥 姜 八...
什麼肉最好吃，什麼魚的肉最好吃
付費內容限時免費檢視 回答最好吃的肉類排行 1.雞肉 我們經常可以在餐桌上看到雞肉的身影，雞肉當中不僅含有很多豐富的營養元素，比如說維生素，銅，鋅等，而且雞肉的製作方式也非常多，比如說辣子雞，雞湯都是非常好吃的。2.魚肉 鱸魚，桂魚和鱖魚都是平時我們經常會吃的魚，有些魚的魚刺可能會比較多，有些魚的魚...
怎樣做豌豆最好吃，怎樣做豌豆好吃
豌豆是一種很常見的食材，它營養豐富，做法也有很多種，但都不困難，豌豆分為新鮮豌豆和晒乾了的豌豆，它們的營養都十分豐富。含有大量的蛋白質和維生素。我個人覺得用新鮮豌豆和午盤肉搭配烹飪出來味道非常的好吃。午餐肉味道鮮美，肉質細膩。新鮮豌豆甜脆可口，增進食慾。把這兩種食物結合在一起，就變成了一道非常美味可...