空氣炸鍋炸薯條為什麼糊,空氣炸鍋,為什麼炸出來的薯條不好?

2022-05-10 01:41:30 字數 5809 閱讀 2666

1樓:仉玉軒

空氣炸的薯條,跟傳統油炸的還是有區別。麥當勞肯德基的薯條選用特供的品種的土豆,咱普通老百姓一般買不到那種。咱退而其次,用黃心軟糯的土豆就可以。

不用一滴油,依然能「炸」出脆皮薯條來。

長話短說,直接上薯條。中間用兩種處理方法,通過小小的對比,哪種更好,可以一目瞭然。

------【空氣炸無油薯條】------

【材料】 黃心土豆2個,番茄沙司

【時間】 空氣炸190度20分鐘

【製作】

1. 黃心土豆削外皮,去芽眼,清洗乾淨;

2. 切成小拇指粗細的條;不建議太細,因為炸完之後會抽水份變得更細了;如果太粗需要的時間要長一些;

3. 土豆條用涼水浸泡5分鐘,將表面的澱粉去掉,同時吸收一些水分,烤的時候能夠形成脆皮,還不會讓薯條表面黑糊;

4. 用兩種處理方法來做個對比測試:將土豆條分兩半,一半用開水煮1分鐘撈出再「空氣炸」,一半直接從涼水中撈出瀝乾水再「空氣炸」;

5. 將薯條均勻鋪在空氣炸籃裡,左邊顏色淺的是生的,右邊顏色偏黃的是煮過的;

6. 將盛著土豆條的炸籃推送進烤箱中,無需預熱,直接用「空氣炸」功能,190度,18-20分鐘,根據薯條的粗細來調整時間;如果用上下烤的功能,需要190-200度25分鐘左右;

7. 這是快烤好的薯條,能夠看出有焦邊,很明顯地看到,左邊浸泡5分鐘的生薯條几乎全部鼓起來了,而右邊煮過的薯條已經縮小發皺了;

8. 取出來再進行個對比:左邊生薯條「空炸「過的根根飽滿,上色也重一些,而右邊煮過再炸的,體積縮小,顏值略差,上色較淺;趁熱吃,兩者略有差別,左邊的有脆皮,而右邊的皮瓤無明顯分層口感。

【蘋果私房話】

1. 做薯條的土豆要選口感軟糯的黃心土豆,那種白心土豆多數為脆瓤的,較適合炒土豆絲;

2. 經過兩種處理方法的對比,可以看出生薯條的效果和口感比煮過水的更勝一籌;

3. 「空氣炸」的薯條剛出爐時外焦內嫩,涼後就會發軟,所以要趁熱吃;撒鹽花或者蘸番茄沙司均可。

2樓:愚者思思

那是你那空氣炸鍋質量不過關,溫度控制不好。

空氣炸鍋,為什麼炸出來的薯條不好?

3樓:規劃好

自制薯條太軟的解決辦法是多加油。空氣炸鍋自制炸薯條:原料:

新鮮土豆300克輔料:油2茶匙蘸料:番茄沙司醬適量做法:

1. 土豆洗淨,去皮,切成約7mm寬厚的長條。 2. 清洗兩遍,再浸泡於冷水中30分鐘以上(浸泡過再炸會更脆,別在這一環節偷工!)。

3. 倒掉水,用棉布或紙巾充分擦乾水分。 4. 放回乾淨無水的盆裡,淋入少許油,充分拌勻。 5. 空氣炸鍋160度 ( 說明書上寫的是180度,但我試驗多次,還是160度炸出來效果更好,這個你可以自己試) 預熱3分鐘。

6. 取出抽屜,將薯條倒入食物籃裡,均勻鋪開, 送入炸鍋,炸18-20分鐘。 7. 炸的過程中要取出多翻幾次(像炒菜顛勺那樣,不會的話,用筷子輕輕翻也行),使其受熱上色均勻。

空氣炸鍋炸薯條怎麼炸

4樓:崇光熙

第一步、先選兩個土豆、洗淨、削皮

第二步、根據自己喜好,切條

第三步、清水沖洗,去除澱粉

第四步、控掉水分,加一勺油和一勺鹽(這個根據自己喜好來定)

第五步、放入空氣炸鍋,180℃,預熱5分鐘,然後放入土豆,加熱10分鐘,取出食物,搞定!

削皮,切條,什麼形狀長度粗細的根據個人喜好來定,不過不要太細哦,不然就是土豆絲兒了。

用水沖洗,洗掉土豆條表面的澱粉,然後用清水浸泡十分鐘左右。

用廚房紙吸乾水分。

根據自己的喜好加橄欖油和鹽(不要放太多哦,我們用空氣炸鍋就是追求健康嘛),攪拌均勻

設定空氣炸鍋200度,預熱五分鐘左右,把土豆條兒給鋪到炸鍋中,設定時間15-20min。

不要以為放下去就萬事大吉,期間你還要開啟幾次,給薯條們「翻個身」,要小心燙到哦。

時間一到,大功告成。

5樓:匿名使用者

用料土豆    1個(約400克)

鹽    2克

油    10克

番茄醬    個人喜好的量

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