1樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
3樓：三火問題解答
辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥姜過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。
4樓：小廚神美食
我有辣椒，我要吃辣子雞！
5樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸
6樓：希培勝姚寅
原料:整雞一隻或雞腿一盒,
花椒和幹辣椒(1:4),
蔥,熟芝麻,
鹽,味精,
料酒,食用油,
姜,蒜,
白糖做法:
1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用.
幹辣椒和蔥切成3釐米長的段,
姜蒜切片.
2.鍋裡燒油至7層熱,
倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒,
翻炒至氣味開始嗆鼻,
油變黃後倒入炸好的雞塊,
炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段,
味精,白糖,
熟芝麻,
炒勻後起鍋即可.
注意:1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增,不過為了原汁原味的體現這道菜的特色,
做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,
而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒.
2.炸雞前往雞肉裡撒鹽,
一定要撒足,
如果炒雞的時候再加鹽,
鹽味是進不了雞肉的,
因為雞肉的外殼已經被炸幹,
質地比較緊密,
鹽只能附著在雞肉的表面,
影響味道.
3.炸雞用的油一定要燒得很熱,
否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的,
就算等了半天炸幹了,
那就真的是幹了,
一團死肉,
很難吃,
完全沒口感可言.
所以火一定要大,
外面炸脆了,
裡面還相對較嫩
7樓：魯姐美食
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
四川辣子雞火鍋做法 辣子雞火鍋怎麼做好吃
8樓：啊往事知多少
1．將仔雞去盡毛樁，洗淨，搌幹水分，入冷水鍋中燒開，煮至七成熟，撈出瀝盡水，剁成3釐米見方的塊。雞爪去老皮及爪尖殼，用刀拍一下，入沸水中氽一下。雞肫洗淨，去盡內膜及汙物，剞十字花刀，切成片。
雞腸用尖刀割開，加鹽等洗滌乾淨，切長節。雞翅去盡殘毛洗淨。雞腰洗淨。
午餐肉切片。豌豆苗擇洗乾淨，理整齊。藕颳去粗皮，切片。
水發木耳去盡根蒂，瀝乾水。水發海帶切成條狀。以上各料除雞塊外，均各分兩份裝盤，對稱圍在火鍋四周。
2．鐵鍋置火上，下菜油燒至四成熱，下辣椒節微炒至棕紅色撈出。鍋中放豬油，燒至五成熱，放入豆瓣醬炒出香味、呈紅色時，投入老薑、蒜瓣炒香，摻入煮雞的湯，用大火將其燒沸。再加豆豉、料酒、醪糟汁、精鹽、白糖熬煮，最後加入炸過的辣椒節和花椒再煮片刻，放胡椒粉，味精，將湯汁倒入火鍋上桌。
點著火，使之沸騰，打去泡沫。吃時先下雞塊，再下雞翅、雞爪，其餘燙食。素菜原料可先下木耳、藕片，其餘燙食。
四川辣子雞做法
9樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
10樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
11樓：育兒教育張老師
辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥姜過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。
12樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸
13樓：魯姐美食
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
14樓：逮夏彤藩雪
原料:整雞一隻或雞腿一盒,
花椒和幹辣椒(1:4),
蔥,熟芝麻,
鹽,味精,
料酒,食用油,
姜,蒜,
白糖做法:
1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用.
幹辣椒和蔥切成3釐米長的段,
姜蒜切片.
2.鍋裡燒油至7層熱,
倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒,
翻炒至氣味開始嗆鼻,
油變黃後倒入炸好的雞塊,
炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段,
味精,白糖,
熟芝麻,
炒勻後起鍋即可.
注意:1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增,不過為了原汁原味的體現這道菜的特色,
做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,
而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒.
2.炸雞前往雞肉裡撒鹽,
一定要撒足,
如果炒雞的時候再加鹽,
鹽味是進不了雞肉的,
因為雞肉的外殼已經被炸幹,
質地比較緊密,
鹽只能附著在雞肉的表面,
影響味道.
3.炸雞用的油一定要燒得很熱,
否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的,
就算等了半天炸幹了,
那就真的是幹了,
一團死肉,
很難吃,
完全沒口感可言.
所以火一定要大,
外面炸脆了,
裡面還相對較嫩
15樓：皮採南釋嬌
1講雞肉切成
1.5–
2釐米見方的小塊。薑切片，蔥切細絲，幹辣椒切開。
2將雞肉放置到碗中，加醬油，料酒，味精，鹽，薑片少許，少許花椒。拌勻，醃製25–
30分鐘。
3鍋裡倒入
300g
油。燒熱後，下雞塊炸。炸至薑黃色以後，盛出放置一會兒後，再次下鍋炸。然後出鍋瀝油，待用。
4在鍋中留少許油，大火燒熱。下蔥姜，四川泡椒及麻辣醬爆香，然後下炸好的雞肉塊翻炒，直至雞塊均勻地沾上醬。2-3
分鐘後，將幹辣椒和花椒下鍋。
2分鐘後轉中火不斷翻炒。待鍋中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香時，即可出鍋。
四川辣子雞的做法
16樓：小廚神美食
下飯菜中萬人迷，辣子雞丁數第一
17樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸
18樓：魯姐美食
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
19樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
20樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
21樓：育兒教育張老師
辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥姜過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。
辣子雞怎麼做
22樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
23樓：小管家美食
辣子雞的做法有兩種，一種是幹炸的，一種是直接用青辣椒炒的，不管是哪一種都是要把雞肉先炒香或者炸香，這是辣子雞丁最重要的一個步驟
24樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
25樓：請叫我蘑菇娘娘
怎麼做辣子雞丁？快來get吧~
26樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸
27樓：育兒教育張老師
辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥姜過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。
28樓：我家有菜
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
29樓：美味學院南京
原料如上圖。
幹辣椒剪開就比較辣，我一半剪開一半沒剪開。
雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙醃30分鐘
燒開水，把雞肉迅速放進去，煮開，倒一湯勺白酒。再次煮開撈出來洗淨控幹。
雞肉放進八成熱油，大火半煎半炒到金黃，油不要多。微黃的時候，撈出來，再放進去一次。
二次復炸完，把油全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉，炒勻。
倒入幹辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，幹辣椒變酥脆即可。放入油炸花生米，拌勻，撒一點雞精就可以出鍋了。
30樓：小熊奶黃包
怎麼做好吃的辣子雞丁？
31樓：匿名使用者
辣子雞材料
主料：整雞一隻或雞腿一盒，花椒和幹辣椒(1：4)，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖
做法1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用.幹辣椒和蔥切成3釐米長的段，姜蒜切片.
2.鍋裡燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻後起鍋即可.
32樓：喪屍麼
1、準備三黃雞，青尖椒，姜，白糖，鹽，味極鮮，老抽，雞精，花椒，料酒，八角備用。
2、將整雞切成5釐米大小雞塊。
3、生薑切片，青尖椒去籽切片。
4、鍋中放入花生油，放入切好薑片，八角，花椒炒香。
5、將雞塊倒入鍋中。
6、放入料酒，味極鮮，老抽，鹽，雞精，白糖。
7、倒入清水，蓋上鍋蓋，中火收汁。
8、將青尖椒倒入鍋中，翻炒2分鐘。
9、出鍋，裝盤。
33樓：愛別等
今天做的辣子雞、學會的就一起動手吧
四川乾煸辣子雞的做法有哪些
34樓：aa微湖來客
乾煸辣子雞
原料：雞架肉，熟花生米，蔥，姜，蒜，青椒
製作過程：
1，切好的幹辣椒
2，先將鍋燒熱，倒入雞塊翻炒，這樣可以將雞塊裡的水分炒幹，口感會更好一些．
3，幹鍋內炒過的雞塊
4，雞塊過油
5，少量油燒熱，倒入花椒，薑絲，蒜片，花生米，適量料酒翻炒．待炒出香味後將雞塊倒入，臨出鍋前加入青椒白芝麻．
6，出鍋上盤
35樓：盡心的云云老師
食材雞腿肉，幹辣椒，花椒，生薑，大蒜，大蔥，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，蠔油，白芝麻，料酒，生粉，菜籽油
製作方法
享用新鮮的雞腿肉，血漬清洗乾淨之後切成雞塊，放入盆中備用
生薑去皮之後清洗乾淨然後切成薑片，大蔥去皮之後清洗乾淨搓成蔥絲，大蒜去皮之後清洗乾淨備用
乾的辣椒段用清水稍微的沖洗一下，表面沒有浮塵之後，用菜刀切成或者是剪刀剪成辣椒段備用
給盆中加入少許的生粉，薑片，料酒，食鹽抓著攪拌均勻，靜置醃製30分鐘
起鍋給炒鍋中加入足夠的菜籽油，然後將鍋中的油**加至六成熱，然後將醃製好的雞塊用手抓著依次放入油鍋中煎炸
所有的雞塊入鍋之後，小火慢炸，隨著油溫的加熱，雞塊表面凝固，即可第一次撈出控油
然後油溫繼續加熱，到七成熱時，將已經炸過一次的雞塊再次入鍋，炸至表面起焦皮微黃撈出
再給炒鍋中留上少許的菜籽油，將切好的蔥薑蒜以及幹辣椒段，乾花椒粒放入鍋中爆香
然後將炸過的雞塊放入鍋中，加熱煸炒入味，兩三分鐘之後，加入雞粉胡椒粉白糖少許的蠔油再撒入熟白芝麻粒，翻炒均勻即可盛出裝盤
四川辣子雞怎麼做
36樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
37樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
38樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸
39樓：三火問題解答
辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥姜過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。
40樓：魯姐美食
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
41樓：一一豆豆
材料：材料
雞肉(410克)、紅指天椒(5只)、紅辣椒(2只)、蔥(1支)、香菜(1顆)、蒜頭(3瓣)、姜(2片)
醃料：生粉(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)
調料：油(3湯匙)、醬油(1/2湯匙)
第1步1 雞肉洗淨切成塊，加入1湯匙生粉、1湯匙鹽、1/2湯匙白糖、1/3湯匙料酒、1湯匙醬油和2湯匙清水拌勻，醃製20分鐘。
第2步2 洗淨指天椒和紅辣椒，前者切成圈，後者切成丁。蔥洗淨去頭尾，切成小段；蒜頭剝去衣，切成片；姜颳去皮切成絲；香菜洗淨去頭，切成小段。
第3步3 燒熱鍋內3湯匙油，爆香蒜片、薑絲和指天椒，雞肉放下鍋大火爆炒8分鐘，至雞肉呈微黃色。
第4步4 倒入紅辣椒丁翻炒30秒，放入蔥段和香菜段炒勻。
第5步5 最後，往鍋內添入1/2湯匙醬油炒勻入味，便可裝盤。成功
怎麼做辣子雞，如何做辣子雞？？？
步驟1.準備好所有材料，把幹辣椒用清水洗乾淨上面的灰塵，然後晾乾。2.用剪刀把幹辣椒剪成段。3.雞腿用刀剔掉骨頭。4.把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒，抓勻醃製半小時。5.加入適量玉米澱粉抓勻。6.油鍋裡的油溫到六成熱時，倒入雞塊炸製表面微縮，撈出後控幹油。7.另取一個小碗，倒入生抽。8.加入一勺腐乳汁...
辣子雞丁蓋飯怎麼做，怎麼做辣子雞丁
主料 雞肉 125克 輔料 雞蛋清 40克 紅辣椒 20克 製作工藝 1.將鮮紅尖椒剁碎待用。2.用澱粉半份 料酒半份 雞蛋清 鹽攪拌均勻作成蛋清澱粉糊待用。3.姜 蒜去皮切薄片 蔥白切絲 剩餘的澱粉加水調溼，再加醬油 料酒 肉湯混合，製成蔥薑湯糊待用。4.雞脯肉用刀背輕拍，使其鬆軟，易入味。然後切...
家常辣子雞丁做法怎麼做辣子雞丁好吃
怎麼做好吃的辣子雞丁？辣子雞丁，好吃帶勁的做法，香酥裡嫩辣味十足 怎麼做辣子雞丁？快來get吧 雞丁下鍋炸金黃，裹上一層幹辣椒翻炒 辣子雞丁應該是我最喜歡的食物之一了，超級好吃，今天做 美食教程 簡單家常菜 評分其它工藝 香辣味1小時 較低熱量 初級入門 312人做過 主料柿子椒2個 雞腿200g ...