1樓：陌上_卿名酒酒
用料三肥七瘦的豬肉
荸薺（沒有荸薺也可以用藕）
雞蛋 蔥姜
小油菜鹽 玉米澱粉
李錦記紅燒汁
紅燒獅子頭的做法
準備材料紅燒獅子頭的做法 步驟1
荸薺洗淨去皮切細丁紅燒獅子頭的做法 步驟2
獅子頭肉丸，肉用三肥七瘦，五花肉也可以，必須是肉粒和肉茸的中間狀態口感才好，偏肉粒炸不成團，偏肉茸口味膩紅燒獅子頭的做法 步驟3
將豬肉洗淨，去筋膜，切成肉丁，再剁一小會紅燒獅子頭的做法 步驟4
肉餡中加入一勺澱粉紅燒獅子頭的做法 步驟5
再加入一個雞蛋紅燒獅子頭的做法 步驟6
分次加入清水或者高湯，每次加入的量要少紅燒獅子頭的做法 步驟7
肉茸用四根筷子順時針開始上勁，25圈一個回合，兩個回合摔打肉餡一次，一般200圈左右就成了（胳膊也快掉下來了）紅燒獅子頭的做法 步驟8
蔥姜洗淨，拍碎，切末加入肉餡紅燒獅子頭的做法 步驟9
加入剁碎的荸薺丁紅燒獅子頭的做法 步驟10
加入適量生抽紅燒獅子頭的做法 步驟11
加入適量食鹽紅燒獅子頭的做法 步驟12
然後用手捏握出丸子，鍋中倒入適量油。七成熱放入肉丸，炸至外表呈金黃色撈出瀝油紅燒獅子頭的做法 步驟13
肉丸子最怕開裂，用大火定型小火慢炸即可紅燒獅子頭的做法 步驟14
炸好的丸子撈出控油紅燒獅子頭的做法 步驟15
將鍋中的油倒出，留點底油，加入薑片蔥段，加入紅燒汁紅燒獅子頭的做法 步驟16
加一些清水紅燒獅子頭的做法 步驟17
水開加入肉丸，慢燉十五分鐘紅燒獅子頭的做法 步驟18
汆燙幾顆油菜做青頭紅燒獅子頭的做法 步驟19
在砂鍋內擺好青菜紅燒獅子頭的做法 步驟20
湯汁漸濃，放入幾顆冰糖化開，勾芡，加入鹽和雞精紅燒獅子頭的做法 步驟21
裝盤即可
2樓：創意小美食
家庭版紅燒獅子頭教程送給大家
3樓：雙龍美食教做菜
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃
4樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁
5樓：遇見食撩
肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。
6樓：匿名使用者
豬肉餡放入容器中，加入荸薺末，蔥薑末，生抽，鹽，澱粉2勺香油攪拌均勻順時針攪拌上勁
攪拌好的肉餡搓成大肉丸
雞蛋加入2勺澱粉攪拌成糊狀，容器中倒入3勺生抽，1勺鹽，1匙糖調成汁。
讓肉丸裹滿雞蛋和澱粉混合液，
鍋中熱油（稍多），油熱放入丸子炸至表面金黃外表變硬撈出控幹油分
將肉丸放入大碗中，將調好的汁倒入肉丸，撒適量蔥姜，八角，水開上鍋蒸二十分鐘。
另起鍋，將洗淨對半切開的小油菜放入熱水中加少許油和鹽焯熟
將油菜擺於盤邊，蒸好的丸子放在油菜中間，去掉蔥薑絲，將蒸肉丸的汁倒入鍋中，加入適量水澱粉收成濃稠的芡汁，澆在丸子上，美味的紅燒獅子頭，好吃到沒朋友。
怎樣做獅子頭好吃
7樓：匿名使用者
原材料：
五花肉150克、馬蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生薑片少許。
調味料：
花生油500克（實耗油100克）、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。
製作過程：
1.五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬茹切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內，生薑切片。
2.燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。
3.鍋內留油，下入薑片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用溼生粉勾芡收汁裝碟即成。
[編輯本段]清燉蟹粉獅子頭
做法：1.將去皮豬五花肉切成石榴珠大的顆粒狀，再剁成餡，具體肥瘦比例為4：6，用蔥、姜、料酒、水製成蔥姜酒水，調入餡中，放鹽、少許胡椒粉，順方向攪拌，放入河蟹肉待用。
2.荸薺切成小方丁，菜心擇洗乾淨。
3.取沙鍋注水燒開，放蔥段、薑片、料酒，再將肉餡團成約100克-150克重的肉圓，頂端放河蟹黃，入沙鍋，小火燉約兩小時，撇去浮油，放味精、鹽，再投入燙好的菜心略燉即可。
口味：原湯原味，「獅子頭」，即揚州話說的「大斬肉」，北方話叫「大肉丸子」或「四喜丸子」。據說它的「遠祖」是南北朝《食經》上所記載的「跳丸炙」（《齊民要術.炙法第八十》）。
8樓：雙龍美食教做菜
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃
9樓：創意小美食
家庭版紅燒獅子頭教程送給大家
10樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁
11樓：遇見食撩
肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。
12樓：匿名使用者
紅燒獅子頭
主料： 半肥瘦豬肉、小棠菜(各十二兩)。
輔料：上湯(半杯)、老抽、糖(各一茶匙)、調味料：鹽、生抽(一茶匙)、薑汁、蔥汁、生粉、糖、酒(兩茶匙)、清水(兩湯匙)
製作：1)豬肉分割成肥肉及瘦肉兩部分；
2)肥肉切粒，瘦肉切幼粒，再剁碎，一同放入大碗中，加入調味料拌勻至起膠，搓成六個肉丸；
3)小棠菜洗淨切段，以油鑊略炒，盛起一半於瓦鍋底；
4)放入肉丸，再將其餘菜放在肉丸上，加入上湯、老抽、糖煮至滾，改慢火燜約一小時，即可原煲上桌。(文
怎樣做更好吃的獅子頭
13樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
14樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
15樓：雙龍美食教做菜
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃
16樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
17樓：創意小美食
家庭版紅燒獅子頭教程送給大家
18樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁
19樓：遇見食撩
肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。
獅子頭怎樣做好吃
20樓：醇味坊
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除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
21樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
22樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
23樓：創意小美食
家庭版紅燒獅子頭教程送給大家
24樓：雙龍美食教做菜
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃
25樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁
26樓：爵爺的網路
材料： 豬肉餡500克，油菜50克，胡蘿蔔25克，香蔥1棵，生薑1小塊，澱粉適量，
調料： 食用油60克，醬油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙1．蔥、姜洗淨切末，油菜洗淨，胡蘿蔔洗淨切絲，2．豬肉餡和蔥、薑末、澱粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，並摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸，
3．燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃，
4．炒鍋內留少 許食用油，略炒油菜及胡蘿蔔絲，再將炸好的肉丸倒入，並加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水澱粉勾芡，淋明油盛盤即可。
27樓：遇見食撩
肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。
獅子頭怎麼做，請問「獅子頭」是怎麼做的？
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紅燒獅子頭怎麼做，紅燒獅子頭怎麼做呢？
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紅燒獅子頭怎麼做，急急急
1.準備工作 將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁 南薺削皮，與玉蘭片均切 四喜丸子 成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過 大蔥白從中劈開，切成長6釐米的段。碗內放肉丁 南薺丁 玉蘭片丁 蔥薑末 醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子 雞蛋清 精鹽 溼澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。2....