1樓：a山巔之最
春捲2色金黃，香而鬆脆，肉餡鮮嫩，甜餡味美。
材料:主料：小麥麵粉500克，豬裡脊肉250克，白菜1000克，
輔料：蠶豆澱粉50克，
調料：白砂糖5克，味精5克，黃酒10克，鹽10克，豬油30克，菜籽油100克
做法:1.麵粉加細鹽少許，逐漸加冷水350毫升，揉成有韌性的麵漿；
2.用平底鍋（或用特製的鐵板）放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍；
3.右手抓起一塊麵漿，在鍋底上迅速轉動塗抹成直徑20釐米左右的麵皮，烘乾後揭下即成春餅皮；
4.攤好的春餅皮迭放在一起時，面上宜蓋以潮溼的毛巾，以防皮子乾裂發脆；
5.豬裡脊肉洗淨，切成細絲；
6.白菜去老幫，取其嫩心，洗淨，切成絲；
7.炒鍋置旺火上，下豬油，放入肉絲略煸，加入黃酒、糖，放入菜絲，加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用溼澱粉勾厚芡，出鍋晾涼待用；
8.將肉絲餡分成5份，每份包10只；
9.將春餅皮子逐張攤開，放上1小份餡料，折攏一邊，再兩邊包折攏，包捲成長約8釐米，闊約3釐米的扁圓形的小包，用麵糊封口；
10.鍋置旺火上，下菜油至七成熱時，將包好的春捲放入油鍋炸至金黃色，撈起裝盆即成。
2樓：食品技術工程師
速凍春捲關鍵在和麵時加點泡多源，油炸時膨鬆酥脆，防止凍裂。
如何包春捲
3樓：最後天使毀滅
普通春捲
【主要材料】春捲皮12張，五香豆乾200克、豬肉150克、捲心菜100克、胡蘿蔔80克、澱粉適量、調料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小匙。
【製作過程】
1.五香豆洗淨，捲心菜撥開葉片、洗淨，胡蘿蔔洗淨、去皮，均切絲備用。
2.豬肉洗淨、切絲，放入碗中，加入醬油、澱粉拌勻並醃製10分鐘。
3.鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出。
4.用餘油把其餘餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最後澆入水澱粉勾薄芡即為春捲餡。
5.把春捲皮攤平，分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至**色，撈出瀝油即可。
【小竅門】：可用蛋清把包好的春捲封好口。
主要材料
閩南春捲
【**】：相傳福建百姓為了感謝鄭成功，每家出一道菜來招待他。鄭成功為不負百姓的厚愛，在一張烙熟了的麵皮上夾入每家的菜，捲起來吃。
這便有了後來的春捲。在清明節臨近的那段時間，很多閩南人家裡都會做這種春捲，因為海蠣是這種春捲的材料之一，清明節臨近這段時間海蠣是最肥美而不腥的。
【主要材料】：豌豆、肥瘦豬肉、海蠣、胡蘿蔔、地瓜粉、花生、白砂糖、豆腐皮、魷魚、蔥、雞蛋、海苔絲、油、鹽、麵皮（街上買做熟了的）
閩南春捲包法(11張)
【材料處理】：
1、胡蘿蔔、豌豆處理成絲後分別加鹽炒熟。
2、用海蠣、地瓜粉、雞蛋、蔥、鹽等做成海蠣煎後，搗成約1/4掌心大小的塊狀。
3、將魷魚切成圈加鹽炒熟，豆腐皮加鹽炒熟。肥瘦豬肉切成條狀炒熟。將炒熟後的豬肉、豆腐皮、魷魚、海蠣煎、胡蘿蔔絲充分炒混在一起。
（豌豆絲不用一起混，豌豆經過多次翻炒易軟掉，會失去清脆的口感。）
4、將花生翻炒香後，放入攪拌機內攪成花生末後加入白砂糖。
經過以上操作便將包閩南春捲的材料處理好了，之後便可按畫冊的步驟進行包春捲了。閩南春捲並無特定的材料要求，可依照個人的喜好準備包春捲的材料和各種食物的比例。
莆田春捲
春捲味香可口，是莆仙民間獨特的風味小點。宋代名人蔡襄曾留下「春盤食菜思三九」的詩句，盛讚春捲的美味。
傳說古代莆田有個書生，在出在之前，十載寒窗苦讀，幾番晉京赴考，都未能得中。他雖年過三十，成家生子，但還是堅持日夜苦讀詩書，有時竟廢寢忘食。他的妻子裡十分疼愛，為了不讓丈夫因三餐吃飯而影響讀書，就用麥子磨成粉，放在鍋裡用茶油煎成又薄又透明的餅片。
她又擔心麥餅冷了，吃下去會傷胃，就把煮好的青菜放在麥餅裡然後把麥餅捲起來放在丈夫身旁，讓他邊吃邊讀書，這樣吃起來既不費時又言便。書生就靠著妻子親手巧制的食品，閉門不出，苦讀書，學問大進。
這年春闈科考，書生一舉高中，傳為佳話。從這以後，莆仙學子都喜愛卷著青菜的麥餅卷當夜食，並將這麥餅卷稱做春捲。
這種傳統的莆仙春捲是以麥餅為皮，餡為各色時鮮蔬菜，特別是皮嫩餡豐，味道滋美。它與外地的豆芽為餡，油煎硬皮不同。而相比較，莆仙春捲更有家常菜的特色。
湘賓春捲
湘賓春捲的特點是香脆、綿軟、多汁、鮮嫩。其餡可根據自己的口味更換，具體制法是，先在盆內將麵粉用清水拌勻，反覆搓揉，成水面團。然後用微火將平鍋燒熱，右手抓住水面團，不斷地摔動，然後在平鍋內輕輕烙成一張直徑12釐米的圓薄面餅，左手揭皮翻面略烙後取出，右手繼續摔動水面團，再烙下一張。
烙好的麵皮要整齊堆放，用淨溼布蓋好，防皮乾枯。
湘賓春捲的餡是用500克肥瘦豬肉絲煸炒，加酒、醬油、鹽、味精，加湯，勾薄芡後成餡。將薺菜（又名地白菜）或大白菜、韭黃，去掉根及老葉，洗淨切碎，與肉絲拌勻。
包春捲時，先逐張揭開面皮，放在案板上，每張放人15克左右肉餡，兩端包折，捲成6釐米左右的扁筒形，用稀麵糊封口。然後逐個投入五成熟的油鍋內，氽炸成微黃色即成。湘江賓館製作的春捲，用料考究，技術先進，可謂湖南的佼佼者。
大蟹春捲
【主要材
春捲(2)
料】：大蟹肉200克、春餅4片、芽菜10克、菊花瓣1克、蟹肉調料、煉乳5克、奶油5克、鹽2克、白胡椒2克、醋辣醬、韓國辣醬50克、蒜3克、雪碧8克、韓國醋25克、白糖12克
【春捲做法】：
1.把大蟹在已經放入韓國燒酒的蒸鍋裡蒸7—8分鐘取出後把肉剔出根據比例完成蟹肉調料並與蟹肉拌勻。
2.將春餅捲成圓錐形並按比例完成醋辣醬調料。
3.在春餅裡抹上些醋辣醬調料然後把1塞入裡面，用芽菜和菊花瓣裝飾即可。
【食品特點】：包裹在有韌性的春餅裡的清甜蟹肉是這道菜的靈魂所在。芽菜和菊花瓣更是讓一盤子的菜品生動起來。
【小竅門】：如果能用韓國yongdek地方盛產的大蟹就更好了，因為那裡產的是韓國最好吃的大蟹．更會為這道菜增添當地的風采。
怎麼包春捲
4樓：匿名使用者
春捲在我國有著悠久的歷史，也有地方稱為「春餅」，是我國著名的菜點之一。清朝滿漢全席128道菜，春捲是九道主要點心之一。可見其名氣之大。
據傳在東晉時代就有了春捲，當時稱之為「春盤」。到了唐宋時，這種風氣更為盛行。著名詩人杜甫的「春日春盤細生菜」和陸游的「春日春盤節物新」的詩句，都真實地反映了唐宋時期人們這一生活習俗。
在唐代，春盤又叫五辛盤。明代李時珍說：「以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，謂之五辛盤。
」宋朝時候，春盤、五辛盤演變為春餅。到了清代，富家或士庶之家，也多食春餅。隨著烹調技術的發展和提高，「春餅」又演變成為小巧玲瓏的春捲，並逐漸成了一種傳統習俗，以圖吉祥如意，消災去難。
我國地大物博，各地的飲食做法各有不同。春捲在各地食譜中的製作方法也是大同小異。但是，在春節期間吃炸春捲，是我國大部分地區的飲食習俗。
為了方便大家吃上正宗的炸春捲，現將基本做法介紹如下：
1 餡料和製作：
精豬肉（切成細絲）、鮮冬筍（切成碎絲）、鮮蝦仁（切碎）、粉絲（溫水養開，剁碎）、香椿（或者韭黃、薺菜等特別出味道的鮮菜，用開水燙過，撈出控幹切碎）。
起油鍋，用芝麻油或熟豬油，燒至六成熱時，倒入肉絲煸炒至散開，再將筍絲下鍋稍炒，然後加醬油、白糖、味精、精鹽和少許高燒沸，用溼澱粉勾芡，起鍋裝盆，待冷卻後放入韭黃段，拌勻成餡備用料。
2 皮料和製作
a,蛋皮料：雞蛋打散，儘量的攪勻。
平底鍋置爐火上燒熱，用豬油或者肥豬肉趁熱擦鍋底，使之略微沾油。
雞蛋液半勺倒入鍋內，轉動鍋子，使之流動，均勻的沾在鍋底上，成為薄薄的一層雞蛋餅。在火上略煎，待周邊捲起，此時背面已經成為金黃色，揭起來反面再稍微一煎取出。如此反覆做多個雞蛋餅。
b,麵皮料：麵粉加清水和精鹽和勻，在麵糰表面塗抹清水。10分鐘後，揉至麵糰不粘手時，餳成冷水面團。
平底鍋置爐火上燒熱，用豬油或者肥豬肉趁熱擦鍋底，使之略微沾油。
右手抓水面一團，手腕翻轉，使麵糰觸及鍋面時迅速轉一圈，攤成薄面皮。待麵皮邊沿翹起，揭下即成面料春捲皮。
以上兩種皮料可任選一種。
3 最終制作
皮料平置案板上，深色的一面朝下。把餡料放在雞蛋餅上，捲起使之成為三公分左右粗的卷，卷邊和兩頭用溼澱粉粘好，外面沾一層稀的溼澱粉。
起油鍋，燒製
五、六成熱，把春捲下油鍋炸至金黃色，撈出。切成三公分左右的斜段，盛盤。
高湯加精鹽、味精、生抽、食醋燒開，另用一小碗盛。食用時，沾湯料食用。
5樓：最後天使毀滅
春捲皮【材料】： 麵粉七杯半、水四杯
【做法】：
1.將麵粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚麵糊（各地面粉不同，需水量有異，以手 能抓住麵糊，手心向下而麵糊仍能抓住不下滑為宜，如面煳太稀，無法做成麵糊，太
稠做出的春捲皮較薄，但不易操作） 2.面煳蓋妥，放冰箱數小時
3.將自動鋁製平底電鍋（盤）加熱至300f（熟練後可用350f），用手抓住大把麵糊，向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上，多的麵糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的麵糊再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平
4.鍋中麵皮，數秒鐘後，外邊即向內捲起，輕輕一揭，便成一張春捲皮，放在盤中備用 。
【詳細說明】
1.和麵：用一斤麵粉（可以做直徑35cm的皮子15-20個）加8兩左右的水，調成粘稠的麵糊，面調好的糊中加3克鹽，增加麵糊的韌性，在加入半湯匙植物油，攪勻，防止攤皮時粘鍋。
麵糊的稀軟程度很重要，稀了粘手做不出薄皮，過厚粘不住鍋，稀稠程度一定要掌握好。和好的麵糊餳發兩小時後方可使用。
2.攤春捲皮：將平鐺擦淨塗上一層薄油，（油不可太多隻要一薄層即可）防止粘鍋。
將鐺放在火上加熱至六成熱（150度），用手蘸水從餳好的麵糊中掐取三個雞蛋大小的面料，放入鐺中由外至裡一圈一圈的推動麵糰（通常是逆時針推）將面料攤成一個圓形薄餅，將多餘面料用手掐出放回面盆。關小火見春捲皮四周翹起，用手揭起涼涼備用。
炸春捲【配料】：韭菜60克，肉絲160克，雞蛋75克，麵粉70克。醬油10克，精鹽3克。水澱粉15克，植物油250克(實耗50克)。
【製法】：
1.將韭菜切成3釐米長的段；肉絲用精鹽少許和水澱粉漿上，用溫油滑散，揮出控淨油，再放入鍋內，加入醬油、精鹽、韭菜稍炒一下，製成春捲餡。
2.將雞蛋打入碗內，加入麵粉、水、攪成稀糊，用炒勺攤成4張皮子待用。
3.將皮子放在菜板上，捲入餡，在封口處抹上面糊封口，逐個製成4個春捲生胚。
4.將鍋放在旺火上，倒入油，燒至七八成熱時投入春捲，炸成外皮酥脆，呈金黃色時即成，吃時將春捲剁成段碼入盤內即可。
端午在學校包春捲的作文至少，端午在學校包春捲的作文至少700字
農曆五月初五,是家鄉最有特色的日子 端午節.雖然端午節是中國人民中一個十分盛行的隆重節日,無論在中國南方還是北方,都有過端午節的習俗.但我感覺,南方的端午節要比北方的更有意思,氣氛更濃郁,更能表現端午節特色.端午節是為紀念偉大詩人屈原所定的節日.每到端午節這一天,我們家家戶戶都會包一種 中山蘆兜棕 ...
包好的春捲如何儲存
先放在室內晾乾變涼，然後放入塑料帶中密封，再放入冰箱冷存，這樣春捲能儲存更長時間。立春吃春捲是我國民間的一個傳統習俗，就像端午吃粽子，大年三十吃餃子一樣，伴隨人們千百年來一直的延續，春捲也 餅，除了表示迎接新春的意思以外，還因為春捲裡面通常包含了大量春天新鮮的蔬菜，因此營養價值非常高。1 春捲炸好後...
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春捲可以冷凍，超市裡賣的春捲都是冷凍的。生春捲能放進冷凍嗎 可以。吃的時候不需要解凍，直接炸，解凍的話會粘鍋。春捲含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 少量維生素及鈣 鉀 鎂 硒等礦物質，因捲入的餡料不同，營養成分也有所不同。擴充套件資料春捲是用上白麵粉加少許水和鹽拌揉捏，放在平底鍋中攤烙成圓形皮子，然後將...