1樓：匿名使用者
先煮水燙熟，燙到自己喜歡的熟度，撈出來，不要把水也撈出來哦！然後再煮油汁淋在上面就好了，很好吃的
2樓：
我個人覺得廣州的炒青菜味道不錯，而且營養好。
先調芡汁（雞粉＋生粉）
油開後，放蒜末，爆香，加青菜炒（一定要最大火，這樣才能使炒出的菜，顏色好），最後放鹽（這樣青菜不易變黃），加芡汁出鍋。
白灼青菜
其他沒什麼特別，只是在調味料上有所不同，青菜白灼後，加醬油，加蒜油（蒜末用油爆香，加在菜上，味道很不錯）
3樓：雅弦離晶
會吃並且懂得吃青菜的人會選擇
白灼……各種青菜
4樓：匿名使用者
先要水煮，因為現在的青菜有太多的藥物，水煮後一方面有消毒的作用另一方面有助於烹飪。青菜當然是原汁原味的好一些，也不用煮的太久煮的時間太長會影響口感。我的做法通常是開水燙過以後，再加油鹽在鍋中炒拌均勻即可，時間不宜過長（也可以加點蒜泥調味）。
5樓：匿名使用者
先用水煮到8成熟，然後撈起來，再和油翻炒幾下，調味即可
6樓：
食材不同，搭配出來的味道不同
7樓：創意小美食
好吃的鐵板青菜送給你們，這次不是黑暗料理
怎麼煮青菜？
8樓：格調
主料：青菜350g、魚丸100g
輔料：鹽適量
步驟一：準備新鮮的青菜。
步驟二：青菜去根，去黃葉後，放在水裡浸泡下。
步驟三：魚丸放水燒湯。
步驟四：放入青菜同煮。
步驟五：放適量食鹽調味即可。
步驟六：青菜魚丸湯做好了。
9樓：阿三木的咖啡
食材主料：青菜500g
輔料：油適量、醬油適量、小紅辣椒1個
步驟1.鍋中放上適量的水，倒上花生油，**烹煮。在這過程中，把青菜洗好備用。
2.水滾以後，把洗好的青菜放入鍋中，繼續中火。
3.開送鍋蓋繼續煮，煮至青菜顏色變色。
4.切好辣椒，加上醬油備用
5.青菜煮好以後，夾出裝碟。
6.倒入醬料，就可以了。
小貼士煮的時候不要蓋上鍋蓋，不然菜容易黃。
10樓：匿名使用者
兩小湯勺油,當快菜快炒好時,用鍋鏟把菜扒開,然後再菜的面上薄薄的撒一層鹽,拌勻均後,嘗一下如淡了再加,如一次沒加好,把火先關掉,不要一次放多了鹽,如是不小心做鹹了可以加點味精或白糖,如果是葉子菜鹽要少放點,多做幾次有經驗以後就知道了
11樓：愛你的人
放多少鹽，要自己慢慢來試出經驗的。沒千篇一律的，菜式不同，用鹽的分量是不同的
12樓：鬼冢文
你說的青菜到底是什麼青菜呀。。。？是泛指的綠色青菜還是有菜？？？
一般來說，少許就差不多是一片指甲蓋那麼大的分量。那具體是大拇指指甲蓋那麼大還是小拇指指甲蓋那麼大就看你個人口味了。可以在煮的時候先舀一丁點汁嚐嚐呀。
13樓：匿名使用者
青菜最好不要煮了吃，清炒最宜！清炒的話青菜裡的營養素就不會丟失很多，煮容易流失很多營養。
鹽放了之後要不鹹不淡，自己酌情！
用勺子說也說不清楚啊，你說的勺子究竟是多大的啊？
14樓：仉蕤銳愷
ooo看你心情怎樣?~
心情好怎樣都好吃~`
不好就是在好的調料也沒用啊!~
怎麼做青菜？
15樓：【爵爺】2貨
最好先把鍋燒熱，這樣才不會出水，這樣蔬菜才能保持原來的新鮮。
柿子草菇`
原料：西紅柿10只約1000克 油菜葉10片 草菇
製法：1、將油菜葉治淨焯水，撈出抹上香油，擺在盤中；
2、西紅柿去皮，切去根部挖出內瓤開口朝下，碼在油菜葉上，草菇治淨下4成熟的油中略炒，再加料酒、醬油、白糖、素鮮湯、味精煸炒，勾芡後裝入西紅柿內即可
乾燒冬筍
原料：冬筍尖250克 水發冬菇30克 胡蘿蔔25克 青豆25克
製法：1、冬筍切片，剞十字花刀後切粗長條，冬菇、胡蘿蔔切丁，鄲縣豆瓣剁碎，蔥姜切末，冬筍、冬菇、胡蘿蔔丁、青豆下開水中煮透撈出；
2、用蔥末嗆鍋，下豆瓣炒出紅油加料酒、素湯、鹽、白糖燒來，再投全部原料，燒開後用小火煨10分鐘，改中火收汁，至汁盡油清時裝盤即成j
龍眼蝦仁;
原料：鮮蘑菇250克 龍眼、紅櫻桃各6只 胡蘿蔔25克 綠青豆10克
水發冬筍15克!
製法：1、將蘑菇剪成蝦形，胡蘿蔔、冬筍治淨切成丁；
2、蛋清、澱粉、發酵粉製成麵糊，蝦仁粘麵糊下7成熱的油中，炸至淺黃色；
3、鍋留底油，放薑絲和配料，加鹽、味精、料酒、鮮湯、燒開後勾芡，倒入「蝦仁」，顛兩下裝盤，用龍眼、紅櫻桃圍邊即成。
清湯蘿蔔燕
原料：象牙白蘿蔔約1000克 香菜葉少許
製法：1、將蘿蔔洗淨去皮,切成長片,再切5刀相連的連刀片,放水 中漂透,瀝水後拍幹澱粉抖散,上籠蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；
2、素清湯加鹽燒開,下泡好蘿蔔片略煮,撈出入湯盆中；
3、素清湯燒開加鹽,胡椒粉,味精,打去浮沫,澆在湯盆中撒 香菜即成。
素 八 珍
原 料：
菜心、鮮露筍、西蘭花、鮮蘑菇、胡蘿蔔、水發銀耳、水發冬菇、白蓮子
制 法：
菜心、鮮露筍、西蘭花、鮮蘑菇、胡蘿蔔球、水發銀耳、水發冬菇、白蓮子（發好）焯水後撈出。加鹽、高湯煨入味後，潷出原汁碼在盤中，原汁燒開勾芡，淋在菜心上即成。
冬 菇 豆 腐
原 料：南豆腐200克、水發冬菇75克、青豆100克。
制 法：豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治淨。豆腐下6成熱油中，煎至兩面金黃，加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯，用小火燒入味後勾芡裝盤。
鍋留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、鹽、鮮湯，入味後勾芡淋少許香油，放到豆腐**即成。
清 蒸 冬 瓜 盅
原 料：綠皮冬瓜500克、熟冬筍100克、水發 冬菇100克、蘑菇100克。
制 法：
1.冬菇、蘑菇洗淨，冬筍去皮，各切碎末；
2.下6成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯 ，燒開後勾厚芡，冷後成餡；
3.將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字後片下瓜皮，焯水後抹香油待用；
4.冬瓜柱掏空 填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出 裝盤，並飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味後勾芡，澆在冬瓜盅上即可。
功 德 豆 腐
原 料：南豆腐250克、冬菇10個約50克、蘑菇10個約15克、綠櫻 桃、香菇各12個。
製法：豆腐切圓形，香菇洗淨，蘑菇去根 ，櫻桃切兩片。豆腐下7成熱油中炸至金黃色，放醬油、料 酒、白糖、味精、鹽、素鮮湯燒入味。
湯濃後勾芡碼在豆腐頂部，先碼冬菇再碼蘑菇，最後碼櫻桃即成。
以上回答你滿意麼？
16樓：風流的小鳥
1、將油菜葉治淨焯水，撈出抹上香油，擺在盤中；
2、西紅柿去皮，切去根部挖出內瓤開口朝下，碼在油菜葉上，草菇治淨下4成熟的油中略炒，再加料酒、醬油、白糖、素鮮湯、味精煸炒，勾芡後裝入西紅柿內即可
17樓：勵山槐
先煮熟青菜撈起來不要撈到水哦!再煮油淋在上面非常好吃哦!
18樓：創意小美食
好吃的鐵板青菜送給你們，這次不是黑暗料理
怎麼炒青菜
19樓：清都山水郎
青菜250克，冬菇50克，冬筍50克，調料適量。
做法：①將青菜洗淨，取菜心，切段。將冬菇洗淨去蒂，冬筍去皮洗淨，切成薄片。
②起油鍋，放入冬菇片、冬筍片炸一下後撈出。
③將青菜入沸水中燙透撈出。蔥、姜切成末。再起油鍋，先下蔥花及生薑末，再加入料酒、醬油、糖、冬菇、冬筍、青菜煸炒，最後加入味精，用溼澱粉勾芡，淋上芝麻油即可。
20樓：匿名使用者
用料青菜
菜籽油鹽
白糖炒青菜的做法
把菜葉一層層剝開，用水沖洗乾淨
把青菜切斷
熱鍋冷油，加入菜籽油，要把油再熬一會，可以到油表面的泡沫全部消失先加入菜梗炒半分鐘左右
加入菜葉
不斷翻炒到菜葉焉下去
看到菜裡有水開始滲出，即可加鹽調味
根據自己喜好，加一點白糖即可出鍋
小貼士1.江南的青菜最佳實用時間是每年冬天12月份初霜降開始到來年的3月，其它時段的青菜口感和質量就大打折扣了；
2.洗青菜要有耐心，菜梗裡會有很多泥巴，要多衝洗才能洗乾淨，因為這個時段的青菜不用打農藥，所以不必長時間沖洗，但是一定要先洗後切，否則維生素流失會很多；
3.現在為了健康炒菜的時候都要熱鍋冷油，即把鍋燒的非常燙後，加油，馬上放菜炒，這是非常健康的做法，因為油的溫度越高，越會產生致癌物質，以前的菜籽油是傳統工藝壓榨，裡面有種物質叫介酸，芥酸會引起心肌脂肪沉積和心臟受損。現在工藝改進，完全沒有這種怪味，而且品質堪比橄欖油。
21樓：學做飯的白駒一
炒青菜怎麼翠綠好吃？來試試這種方法
22樓：江蘇新東方烹飪學院
1.青菜去根，放到清水中洗一下，在洗過的青菜中，放入食鹽，繼續浸泡15分鐘後再次清洗乾淨。
2.將乾淨的青菜切成段，蒜切末，紅幹椒切段，放入蒜末和紅幹椒，爆香，然後倒入青菜，翻炒幾下。
3.加入食鹽和雞精，翻炒入味，再倒入水澱粉，明油，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
23樓：
把菜葉一層層剝開，用水沖洗乾淨
把青菜切斷
熱鍋冷油，加入菜籽油，要把油再熬一會，可以到油表面的泡沫全部消失先加入菜梗炒半分鐘左右
加入菜葉
不斷翻炒到菜葉焉下去
看到菜裡有水開始滲出，即可加鹽調味
根據自己喜好，加一點白糖即可出鍋
24樓：匿名使用者
炒青菜要講究猛火快炒。
25樓：堵絲琪
炒青菜要鍋，燒熱熱的放上油大火，快炒
青菜要怎麼做才好吃?
26樓：貴華燦僧琛
炒青菜並不是一古腦兒倒到鍋子裡炒，而是要先炒外面的大葉子，再炒菜心，若大葉子太老太長，可以一切為二，先炒葉白，再炒葉綠，最後炒菜心。
起油鍋，火不要太大但油不要太少，油少了青菜便不好吃，而火太大，則營養全失。等油六七分熱，放入菜葉，翻炒兩三分鐘，再放入菜心，炒上一分鐘左右，倒入半碗冷水，蓋鍋燜煮一兩分鐘，即可加鹽上桌。如果口味甜的朋友，還可加點糖，更妙。
有許多人，都說炒青菜容易炒黃炒枯，顏色不夠漂亮，關鍵在於用水用火。青菜要事先算好時間，浸好了，瀝乾水份就炒，若是浸好之後，晾乾再炒就容易縮癟；而火大油溫高，則容易變黃。還有，那半碗冷水若是不放，菜也綠得不透，而且青菜硬而不酥，功虧一簣。
最後，要說的是，千萬不要在燜煮的時候，把鍋蓋時掀時蓋，那樣的燒法，一準發黃炒不綠了。有人不用清水而用高湯，也可以，但只可用雞湯而不能用肉湯，冰的更好。
27樓：創意小美食
好吃的鐵板青菜送給你們，這次不是黑暗料理
28樓：
食材不同，搭配出來的味道不同
29樓：
肉沫青菜，白配綠，簡單又好吃
怎麼做青菜酸菜
30樓：神奇女俠
用料：芥菜五顆，鹽90克，姜適量
，蒜頭適量，小米椒適量。
做法：1、挑回選這種芥菜最答好，其次也可以用那種小小的，長長的芥菜，苦青菜，蘿蔔纓子都行。
2、泡一會再整顆清洗乾淨。
3、然後用衣架或者架子控幹水份，反正不要有生水，提前掛幾個小時水份就幹了。
4、然後把生薑蒜頭小米椒清洗乾淨，也在外面晾乾水分，反正也不能有生水。
5、準備一個罐子，清洗，玻璃塑料均可，倒上大半瓶冷開水，記住是冷開水，同時瓶子也提前晾乾水分不能有生水。
6、裝小小半碗的鹽，約90克，加進水裡。
7、這是晾乾水分的青菜，已經有點焉了。
8、把辣椒蒜頭這些放進去。
8、然後把青菜放進去，上面撒一點點鹽，最上面用一個乾淨的沒有粘生水的碗扣住它，不讓菜浮起來。
9、最後靜置兩週就可以開動了。
家常辣椒炒青菜怎麼做,蒜炒青菜怎麼做
1.青菜和紅辣椒,蒜復 頭2.青菜洗制好 3.用刀把根部分削片,葉子分開 4.紅辣椒拍扁,切斜塊,蒜頭切米 5.熱油鍋裡把蒜米炒香 6.紅辣椒炒出味 7.放削好的青菜根部分炒至變色 8.放葉子繼續炒 9.加適量的鹽 10.蠔油即可 家常辣椒炒青菜怎麼做 主料青葉菜300克 輔料蒜2瓣青辣椒10克花椒...
紅燒青菜肉圓怎麼做，青菜燒肉圓怎麼做好吃
用料青菜 500g 肉醬 300g 雞蛋bai du 一個 蔥 切成zhi 細末姜 切成細末 蒸魚豉油 dao 適量 鹽 適量 白糖 適量 料酒 適量 老抽回 適量 紅燒青菜肉圓的做法 挑選大青菜，我用的是本地品種的青菜，這種青菜個矮胖，杆子青綠，吃口糯帶甜。先將青菜去掉老葉，削去根部菜幫，掰開洗乾...
熗炒青菜怎麼做，熗炒青菜怎麼做才好吃
熗炒青菜的做法 1.備好原材料 一把青菜。這青菜非常新鮮，吃起來口感細嫩。但是青菜的澀味也特別重，處理不好口感就特別苦澀 2.青菜洗淨備用，鍋里加清水燒開，放入青菜煮至變色3.變色的青菜撈出，用涼白開浸泡半個小時，期間換兩次水。這兩步都不能省，它是處理澀味的關鍵 4.將浸泡完成的青菜擰乾水分，切碎，...