1樓：再涼過人心
步驟1.先把泡菜罈子洗乾淨，晾乾
家鄉泡菜的做法步驟22.把材料洗好，白蘿蔔和紅蘿蔔需要切成長條，會更快入味
家鄉泡菜的做法步驟33.蒜頭需要剝皮，因為我是買的獨蒜，如果是瓣蒜就不用剝皮，老薑也需要切一下，然後晾乾
家鄉泡菜的做法步驟44.把所有的材料放進去，在放冰糖，青花椒，在放鹽，最後在把放涼的開水倒進去，第一次鹽可以放多一點，鹽少了會變酸的，最後在蓋上蓋子，把壇口到上水就可以啦！
2樓：半夏半暖
1.盆中放入白糖白醋，比例為1:1。
2.幹辣椒剪成絲後放入盆中，將盆放到火上，煮開後，關火，再放入15g鹽，用筷子將鹽和糖攪拌均勻，晾晾備用。
3.準備好一盆涼水，待會準備給焯好水蔬菜過涼。
4.圓白菜洗淨後切塊，塊不要切得太小。
5.胡蘿蔔去皮後切菱形片。
6.圓白菜和胡蘿蔔焯水，切記不要焯過，不用等其開鍋，燙10秒鐘就立刻撈到涼水盆中過涼，然後再用涼水衝一遍，這樣才會有脆脆的口感。
7.把水分攥幹。
8.黃瓜切成蓑衣黃瓜，如果刀工不好，可以藉助一根筷子。
9.將10g鹽均勻的撒到蓑衣黃瓜表面，醃10分鐘，然後將水分攥出來。
10.然後將處理好的黃瓜、圓白菜和胡蘿蔔，還有5片姜，放入晾涼的糖醋溶液中，拌勻後放入冰箱冷藏5小時左右即可食用（醃製越久，越入味）。
我們家鄉的特色美食-----韓國泡菜作文大全三百字
3樓：雲千渺
過年的時候，我和爸爸媽媽一起去姑姑家吃飯，我的姑姑剛從韓國留學回來。在開飯前，她說要請我們品嚐一道她的拿手菜，姑姑的「拿手菜」？姑姑的「拿手菜」？
據我所知，姑姑可是不會做飯的呀！
不一會兒開飯了，姑姑從廚房裡端出了一個青瓷大碗，上面蓋著蓋子，她故作神祕的問 「這是什麼嗎？」大家一致搖頭，表示猜不出來，而我則迫不及待地上前開啟了蓋子，只見白色的大碗中躺著幾根黃黃的白菜葉，還有幾根綠色的黃瓜和萵苣，和平時我們見到的不同的是，這些黃的菜葉綠的瓜上，都被抹上了一層紅紅的湯汁，好像給這些菜披上了層薄薄的紅紗，大家雖然猜不出這到底是什麼菜，但都一致認為姑姑特意準備的這個菜並沒有什麼特殊的地方。只看到這樣一個不起眼的菜，剛才還滿懷希望的我不免有些失望，不由說道：
「這不就是我們平常吃的鹹菜，紅紅的大概是加了點辣的調料吧，我還以為是什麼美味呢。」姑姑笑著說：「這是有名的韓國泡菜，嚐嚐看，味道怎麼樣？
」爸爸先夾起一塊，放在嘴裡嚼了嚼還發出「咔嚓咔嚓」的聲音，細細品味了一番，才眯著眼睛，搖頭晃腦地蹦出兩個字：「好吃！」看著爸爸的神情我也迫不及待地夾起了一根碧綠的黃瓜放進了嘴裡，感覺脆脆的有點鹹，有點辣，還帶著一絲絲甜味但卻香香的，且味道濃郁，雖然有點兒辣，但卻很爽口，我的嘴巴里乃至喉嚨裡都瀰漫著這種味道，顛覆了以往我對黃瓜味道的感覺：
「哇，真好吃！」我又夾起了一片菜葉，嗯，味道濃郁，入味兒重，入味兒深，鹹酸適口，略帶甜香，我吃得滿嘴是油，朝著姑姑嚷道：「這就是韓國泡菜？
姑姑，你真厲害！」說著朝著姑姑豎起了大拇指，姑姑有點不好意思地說：「韓國泡菜好吃，做起來卻也方便，只要把愛吃的菜鋪入乾淨的罐子裡，灑上調料，抹點辣椒油，泡上幾天，就成了！
」飯後，姑姑還告訴我說，泡菜在韓國已有100多年的歷史了，韓國人的餐桌上是很單調的，他們不擅長炒菜，所以發明了泡菜，泡菜醃製方便，且可長期儲存，味美價廉，深受老百姓的喜愛，因此泡菜就成了人們餐桌上常見的食物。
我想，不善長做菜的姑姑能夠做出如此美味的泡菜，看來不管什麼事只要有心，且用心去做，就一定會有收穫！
重慶泡菜或者四川泡菜的做法，自己做過一次，可是生花了。材料我只有紅蘿蔔和青海椒和紅海椒，姜，泡菜鹽 50
4樓：九年吃菜粥
密封好了一般就不得生花，還有弄得時候別弄生水不然也容易生花的，，鹽這些多放點
5樓：匿名使用者
四川泡菜，和重慶泡菜，做法不一樣。口味不一樣。
現在在國內市場上銷售的川味泡菜是四川泡菜，非重慶泡菜。
重慶泡菜，做法和口味與韓國泡菜一樣。
原因是韓國泡菜發源自重慶。
韓國泡菜源自四川省重慶市江北縣（今重慶市渝北區）大灣鎮，唐朝將軍薛仁貴被**發配到高麗（今韓國），在高麗（今韓國）安家。他的隨從有多位是重慶市江北縣人，會做家鄉的泡菜，就從這時起重慶泡菜就進入了韓國了，韓國幾次戰亂，就讓這種菜進入了韓國平民家庭，再加入韓國原素，就成了韓國泡菜，因韓國與延邊州都出屬於朝鮮人，所以中國東北泡菜與韓國泡菜、重慶泡菜，口味一樣，質量一樣。
四川和重慶，自古就不是一起的。
四川是蜀，在戰國時是蜀國。
重慶是巴，在戰國時是巴國。
唐朝時，四川和重慶，是兩個獨立兩個省。
所以重慶菜與四川菜，不屬於同一門派。
重慶泡菜與四川泡菜也不屬於同一門派。
重慶火鍋與四川火鍋也不屬於同一門派。火鍋發源自重慶，四川火鍋是在重慶火鍋基礎上發展起來。
重慶人耿直豪爽。四川人小氣另類奇葩。
手工泡菜的做法步驟圖，手工泡菜怎麼做好吃
用料大白菜 一顆 鹽 適量 煮開後晾涼的水 適量 方法二 韓式泡菜 需要發酵後再吃 洋蔥 1 4個 姜 10g 蒜 25g 蘋果 半個 蘿蔔 100g 韭菜 10根 魚露 適量 鹽 適量 糖 適量 糯米粉 25g 韓式粗辣椒粉 適量 韓式細辣椒粉 適量 自制辣白菜泡菜的做法 白菜洗淨晾乾，切開四份兒...
炒木耳怎麼做好吃，泡菜炒木耳的家常做法
食材用料 野生黑木耳依人數而定 泡菜少許 薑片三片 泡菜炒木耳的做法 1.將黑木耳洗淨泡發，並把泡菜切小備用。2.在鍋中倒入少許菜籽油，油溫一熱就放入薑片，出香味後倒入泡菜繼續炒。3.泡菜炒一會兒以後，倒入沒有多餘水分的木耳接著翻炒。4.木耳斷生後，即可出鍋。因為加了泡菜的原因，所以不需要再放鹽巴，...
韓國泡菜做法，韓國泡菜怎麼做 詳細步驟
材料 白菜300克，白蘿蔔 紅蘿蔔 青蘿蔔 水蘿蔔 辣椒 豇豆 子姜。韓國泡菜 調料 姜 八角 桂皮 花椒 白酒 香葉 泡菜母水 開水 鹽 冰糖 各適量。做法 第一天 所有青菜洗淨，放在筐裡晾乾。然後切成條或者塊，繼續晾半天 第2天 泡菜罈子徹底洗淨，晾乾後倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍...