酸甜泡菜的製作方法,酸甜泡菜怎麼做

2022-02-25 22:11:11 字數 5788 閱讀 9472

1樓:程榮花武汝

家庭自制泡菜的做法詳細介紹

菜系及功效:私家菜

健脾開胃食譜

口味:酸辣味

工藝:醃

家庭自制泡菜的製作材料:主料:白菜500克

輔料:梨50克,糯米粉30克

調料:姜10克,大蒜(白皮)10克,辣椒粉30克,鹽15克

家庭自制泡菜的特色:韓味濃郁,美味可口。

教您家庭自制泡菜怎麼做,如何做家庭自制泡菜才好吃

1.將大白菜用鹽醃製3個小時,取一小碗,放入江米麵,加少許水調稀,

鍋中倒入少量水,倒入江米水,燒熱後倒出晾涼,將梨放入粉碎機中打成茸備用;

2.晾涼後的江米水中加入鹽、姜蒜泥、辣椒麵、梨茸調成醬,一層一層抹在大白菜上,放置3-4天即成泡菜。

泡菜的做法詳細介紹

菜系及功效:私家菜

滷醬菜**菜譜

健脾開胃食譜

糖尿病食譜

口味:鹹鮮味

工藝:醃

泡菜的製作材料:主料:圓白菜400克,青椒400克,四季豆400克,黃瓜400克,萵筍400克

調料:花椒12克,大蔥75克,姜25克,鹽100克,白酒15克

泡菜的特色:爽口,開胃。

教您泡菜怎麼做,如何做泡菜才好吃

1.捲心菜、青椒、四季豆、黃瓜、萵筍均擇洗乾淨;大蔥、姜分別洗淨,大蔥切段,姜切塊。

2.鍋內放入清水2500克,加入花椒包、蔥段、姜塊、精鹽,燒開鍋後倒入壇內冷卻待用。

3.捲心菜掰成大塊;青椒切成塊;黃瓜、萵筍均切成6釐米長的條;豆角用開水燙熟待用。

4.全部原料放入花椒水內泡上,淋入白酒,蓋上蓋,夏季2天可食用冬季7天左右即可食用。泡菜的製作要訣:如泡菜吃完,再繼續泡,可把原湯見開,冷卻後繼續使用;圓白菜又稱捲心菜。

2樓:匿名使用者

材料:主要材料:白蘿蔔一根、白糖、白醋、鹽可選材料:胡蘿蔔、芝麻、紅辣椒、泡椒

做法:1、白蘿蔔去皮洗淨,用削片器擦成薄片,再削一點胡蘿蔔絲點綴用(胡蘿蔔的藥用價值也很高,一舉兩得)

2、加入少許鹽,拌勻,放置20到30分鐘左右,這個過程可去掉蘿蔔的生澀味

3、20分鐘後蘿蔔片已變軟,被鹽逼出好多水份,把水倒掉;用涼白開水把蘿蔔洗一遍,再把水倒掉

4、加入白糖和白醋調味,拌勻。糖和醋可多放,具體要看自己的口味了。

5、再放置半小時左右,酸甜爽口的蘿蔔生就可以吃了。

6、灑上少許熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加營養;

加入紅辣椒和泡椒,又令蘿蔔生多了一種酸辣的口味有微辣的和香芝麻的,你更喜歡哪種?

特色酸甜爽口,開胃消滯,製作簡單

3樓:匿名使用者

下面以泡姜為例,做法都一樣的,想吃什麼菜泡什麼菜就可以了:

4樓:匿名使用者

主料:白菜:2000克 輔料:

梨:1個、蘋果:1個、白蘿蔔:

半個 調料:姜:1塊、蒜:

1頭、魚露:1大勺、白糖:2勺、辣椒粉:

2勺、辣椒醬:100克、粗鹽:適量 1 2000g左右的白菜切成4瓣,用海鹽醃10個小時,攥幹水分 2 準備1個梨子、1個蘋果、半個白蘿蔔、1塊姜、1頭蒜,這些材料刨成絲;加入1大勺魚露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒醬調勻 3 把醬料一層層鋪進白菜裡 4 卷緊放入密閉的容器裡,冷藏40個小時後就可以了 5 在最沒胃口的時候來上一小盤,一定能帶來驚喜

酸甜泡菜怎麼做

5樓:妙招姐

教你泡菜清脆爽口的做法

6樓:匿名使用者

泡菜的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜 滷醬菜 **菜譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜

口味:鹹鮮味 工藝:醃 泡菜的製作材料:主料:圓白菜400克,青椒400克,四季豆400克,黃瓜400克,萵筍400克

調料:花椒12克,大蔥75克,姜25克,鹽100克,白酒15克 泡菜的特色:爽口,開胃。

教您泡菜怎麼做,如何做泡菜才好吃 1.捲心菜、青椒、四季豆、黃瓜、萵筍均擇洗乾淨;大蔥、姜分別洗淨,大蔥切段,姜切塊。

2.鍋內放入清水2500克,加入花椒包、蔥段、姜塊、精鹽,燒開鍋後倒入壇內冷卻待用。

3.捲心菜掰成大塊;青椒切成塊;黃瓜、萵筍均切成6釐米長的條;豆角用開水燙熟待用。

4.全部原料放入花椒水內泡上,淋入白酒,蓋上蓋,夏季2天可食用冬季7天左右即可食用。泡菜的製作要訣:

如泡菜吃完,再繼續泡,可把原湯見開,冷卻後繼續使用;圓白菜又稱捲心菜。 家庭自制泡菜的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜 健脾開胃食譜

口味:酸辣味 工藝:醃 家庭自制泡菜的製作材料:主料:白菜500克

輔料:梨50克,糯米粉30克

調料:姜10克,大蒜(白皮)10克,辣椒粉30克,鹽15克 家庭自制泡菜的特色:韓味濃郁,美味可口。

教您家庭自制泡菜怎麼做,如何做家庭自制泡菜才好吃 1.將大白菜用鹽醃製3個小時,取一小碗,放入江米麵,加少許水調稀, 鍋中倒入少量水,倒入江米水,燒熱後倒出晾涼,將梨放入粉碎機中打成茸備用;

2.晾涼後的江米水中加入鹽、姜蒜泥、辣椒麵、梨茸調成醬,一層一層抹在大白菜上,放置3-4天即成泡菜。

7樓:匿名使用者

圓白菜作就不要發酵了,那就不好吃了,

就是在醬上面下功夫,

醬裡面要方水果最好是梨子,蘋果,然後放蘋果醋或者是白醋。

圓白菜用鹽殺一下去水分或用水煮一下去水分

晾了之後拌上醬放到冷藏室3--7天就可以吃了

略帶酸甜口味的泡菜如何醃製?

8樓:

略帶酸甜口味的泡菜的製作過程

將收拾乾淨的整顆白菜分兩半或四等分(注:豎切),醃於鹽水中;

2.將蘿蔔切成細絲.;

3.牡蠣(海蠣子)和海鮮用鹽水洗淨;

4.蘿蔔絲裡放入適量辣椒麵,將其攪拌;

5.將各種調料(蒜、姜等)搗成泥狀加入(4)裡,加入適量魚醬、鹽、白糖調味拌均;

}6.最後放入牡蠣拌均(餡製作完);

7.將餡夾進醃好的白菜葉之間;

8.從白菜芯開始抹餡,直到外層的葉子抹完;

9.最後用最外層葉包住,把辣白菜整齊地碼進缸裡,上面用一層醃白菜葉輕壓。

9樓:匿名使用者

我看你那裡是交做中國泡菜 別不懂裝懂 假聰明

怎樣做泡菜問問四川人吧

10樓:

你好~白菜泡菜的製作過程

1.將收拾乾淨的整顆白菜分兩半或四等分(注:豎切),醃於鹽水中;

2.將蘿蔔切成細絲.;

3.牡蠣(海蠣子)和海鮮用鹽水洗淨;

4.蘿蔔絲裡放入適量辣椒麵,將其攪拌;

5.將各種調料(蒜、姜等)搗成泥狀加入(4)裡,加入適量魚醬、鹽、白糖調味拌均;如果想要酸甜口的要多加些糖和醋~

6.最後放入牡蠣拌均(餡製作完);

7.將餡夾進醃好的白菜葉之間;

8.從白菜芯開始抹餡,直到外層的葉子抹完;

9.最後用最外層葉包住,把辣白菜整齊地碼進缸裡,上面用一層醃白菜葉輕壓.

11樓:1袁泉

12樓:晨風

醃製的時候放一點醋和糖,呵呵呵。

怎樣將泡菜做得又甜,又酸,又脆,又辣?

13樓:曾1萱寒

醃泡菜時加入白糖、白醋、小米椒就會又甜、又酸、又脆、又辣泡菜的做法:

主料:白蘿蔔1/2個、胡蘿蔔1個、黃瓜1個、檸檬1/2個輔料:姜5片、蒜5瓣、白糖100克、白醋50克、食鹽1茶匙、小米椒6個、香葉4片、水適量

第一步:準備所需材料

第二步:鍋內加入適量清水,放入小米椒、香葉、白糖、白醋,電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘,關火放置備用。

第三步:白蘿蔔洗淨去皮切成粗條。

第四步:放入少許食鹽抓勻淹制一下。

第五步:胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中。

第六步:全部抓勻淹制5分鐘左右。

第七步:蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中。

第八步:用手將檸檬擠出汁,再將檸檬放入抓勻。

第九步:熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中。

第十步:放涼後再放入冰箱泡2到4小時即可,如果想更入味可放冰箱泡一晚。

14樓:匿名使用者

一、酸甜脆又辣泡菜的具體做法和用料:包菜(圓白菜,捲心菜) 一顆、胡蘿蔔一根、小米辣椒4個、鹽20克、白醋20ml、白糖5克。

二、酸甜脆又辣泡菜的具體做法:

2、包菜用手撕成一片片,洗乾淨瀝乾水,胡蘿蔔洗乾淨去皮切片,小米辣椒洗乾淨擦乾水份剪小。

3、菜裡放鹽一大勺,白糖2大勺,白醋2大勺,用筷子拌均勻後壓上重物醃製。二三小時後菜會醃出好多水,這時用筷子給菜翻個身,嘗一下鹹淡,覺得味道還不夠的話,可以再加點佐料,直到是適合你的口味。

4、然後可以把泡菜連湯一起裝進保鮮盒裡,放入冰箱冷藏,第二天就可以拿出來吃了。

三、烹飪技巧

泡菜中的白醋一開始不要放太多,放多了太酸沒辦法補救的,逐步按照自己的口味調整佐料。用此方法還可以醃製酸辣大白菜。此泡菜適宜早上吃粥作小菜吃,泡麵拌麵吃也非常好吃。

15樓:匿名使用者

又酸又甜又辣又脆的泡菜

原料:白蘿蔔一根,去皮洗淨,切成小指那麼粗細長短的條狀。

白醋1瓶

白糖少許(大約2、3兩左右吧)

自制的酒釀辣椒(也叫紅剁椒)適量

做法:1. 可以用寬口玻璃瓶,也可以用菜罈子,只要能密封的容器都可以,將它一定清洗乾淨。

2. 用少許鹽把白蘿蔔塊稍微抓一下,然後放在陰涼通風處吹乾水份。

3. 將白糖和白醋倒入泡菜瓶子(如果可以的話,還可以加些甘草調味),然後,視水位和味道而定是否需要繼續增加白開水。

4. 酸菜罈子的湯汁濃度和口味,只需要比你喜歡的口味稍重一些即可!

5. 把白蘿蔔放入湯汁後蓋上蓋子,等幾天(秋天大約三天),即可食用。

6. 白蘿蔔條撈上來裝盤後,再在裡面拌上適量的自制酒釀辣椒(也叫紅剁椒).

16樓:匿名使用者

白菜洗淨剖為四瓣,撒滿粗鹽,入容器醃2至3個小時後翻面,過夜後白菜變軟,取出洗去鹽份,瀝乾備用。

小魚乾、海帶,加水煮沸濃縮,待汁醇時晾涼,加入蜂蜜及剁葺的醬蝦,加姜、蒜末,辣椒粉,糖,鹽調味,製成醃汁。

白蘿蔔切絲,加鹽瀝水,芹菜,蔥切5釐米的段,加適量醃汁拌勻備用。

將醃汁均勻地抹在白菜葉上,再將醃味的蘿蔔絲,芹菜,蔥段夾於白菜葉中間,對摺成卷,放於無釉壇中,壓緊加蓋密閉,1至5度存放3至4天即可。

泡黃瓜:

黃瓜去頭,劃十字刀不斷根,鹽水浸泡10分鐘致軟後取出。照白菜泡菜的做法制作醃汁。

紅白蘿蔔絲加薑絲,辣椒絲,蒜葺,辣椒粉,鹽,糖拌勻。夾入黃瓜十字花刀內,以醃汁浸泡30分鐘後即可食用。存放2至3天,風味更佳。

甜酸泡菜的做法?醋和糖的比例是多少?

17樓:樑毅的娛樂日誌

醋和糖的比例2:1即可。

食材準備:白蘿蔔700克

輔料準備:鹽6克、辣椒2根、冰糖30克、白醋60克步驟——

1、白蘿蔔洗淨切去根部,皮不用去除;

2、改刀成大塊,不要太小,太小了不脆影響口感;

3、放入密封罐或者無水無油的密封容器裡;

4、小紅辣椒切碎放入密封罐;

5、冰糖敲碎;

6、撒上鹽;

7、放入冰糖;

8、倒入白醋;

9、蓋上蓋子;

10、搖勻,醃製半天即可食用,冰糖自己會慢慢融化,小的顆粒不用管它;

11、成品。

各種泡菜的製作方法,簡單快速的泡菜製作方法?

所需原材料 1 主料 圓白菜1棵 胡蘿蔔1根 幹辣椒25個。2 輔料 白胡椒30粒 白醋400毫升 白糖350克 鹽5克 姜1小塊 香葉3片。第一步 先把所需要用到的材料準備好。第二步 熬製泡菜水 先在鍋中放入幹辣椒,香葉,薑片,白胡椒粒,鹽,倒入沒過材料的清水。第三步 大火煮沸,煮到泡菜水液體發黃...

四川泡菜的製作方法,四川泡菜製作方法有哪些?

1.將各種調味料和清水倒入鍋中,大火燒沸後轉小火再煮10分鐘,使各種香辛料的味道完全融入湯中,再離火將製成的泡菜調味湯汁徹底放涼。2.需做泡菜的新鮮蔬菜在洗滌前應進行整理,凡不適用的部分,如 粗皮 粗筋 鬚根 老葉及表皮上的黑斑爛點,均應一一擇除乾淨。3.為了徹底去除農藥,可以在水中加入0.05 0...

韓國泡菜的製作法,韓國泡菜的製作方法

主料大白菜1200g蘋果1個梨1個 輔料鹽適量辣椒麵150g糯米粉50g姜適量蒜適量。步驟。韓國泡菜的做法步驟11.原料。韓國泡菜的做法步驟22.原料。韓國泡菜的做法步驟33.白菜去根,除外面的老葉子,橫切開。韓國泡菜的做法步驟44.在盆內均勻的給白菜撒上鹽。每半棵白菜7 10勺鹽,多少不太要緊,鹽...