怎樣辨別螃蟹老和嫩,哪種螃蟹蟹黃多

2022-07-20 06:11:52 字數 5970 閱讀 4017

1樓:的好看多啊

雄蟹的肚臍是尖的

雌蟹是圓的,

雌蟹黃多肥美,

雄蟹油多肉多。

怎樣辨別螃蟹老和嫩,那種螃蟹蟹黃多? 怎樣辨別螃蟹老和嫩,那種螃蟹蟹黃多?

2樓:·藍婧

蟹時應當注意清除內臟。一要清除蟹胃,蟹胃俗稱屎包,在背殼前緣**似三角形的骨質小包,內有汙沙;二要清除蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三要清除蟹心,蟹心俗稱六腳板;四要清除蟹腮,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,俗稱蟹眉毛。這四樣東西內含有細菌、病毒、汙泥等,既髒又無食用價值,切勿亂嚼一氣,以免引起食物中毒。

蟹的腹臍呈青色說明黃多。

3樓:金剛華

在上海銅川路水產市場螃蟹好多啊,成堆成堆的。

4樓:匿名使用者

看螃蟹的黃多,那要看是公的還是母的,母的黃多,公的油多,這樣看螃蟹老與嫩,那要看螃蟹的大小,大的肯定是老的啊,小的肯定是嫩的啊

5樓:菜菜

看螃蟹後面。如果顏色比較青的,肯定是黃多的。

6樓:匿名使用者

大閘蟹,好好吃哦...

怎樣辨別螃蟹滿蟹黃?

7樓:uyoung有樣

螃蟹母為圓臍,農曆九月卵滿,蟹黃鮮香油脂細膩;公為尖臍,十月黃肥膏白,口感豐腴圓潤。

1.選螃蟹以鮮活為上品。

螃蟹的雙眼對外界影響的感應最為活絡,因而選擇時先接觸螃蟹的雙眼,反響對比劇烈者闡明其鮮活。也能夠將其翻轉肚皮朝上,看其是不是能夠自己翻轉過來,來判斷它是不是滿足健康鮮活。

2.將蟹拿在手裡掂,手感沉重的為肥大結實的好蟹,手感輕飄的多是乾瘦肉少的劣蟹。

好螃蟹的背部呈青色且堅固,腹部豐滿厚重。還能夠仔細調查蟹腿,腿部堅固,很難捏動的螃蟹最肥滿。

3.調查螃蟹的腹臍,黑色越多則螃蟹越肥滿,悄悄翻開腹臍,隱約可見黃色者為佳。

4.將螃蟹置於陽光或燈光下背光調查,透過陽光,蟹蓋邊際不透光的則闡明螃蟹肥滿,若透亮縫隙可見,則螃蟹對比空。

蒸出美味螃蟹的三個小竅門

1.首先,給螃蟹來個鹽浴,用鹽水把螃蟹泡半小時,這樣,可以吐出螃蟹體內的一些髒物,而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩,味道更鮮。

2.泡完之後還得搓個澡,用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋,螃蟹腿周圍都刷乾淨,這樣吃起來更衛生一些。

3.上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢,躺著蒸。把螃蟹大肚朝上,這樣蒸,螃蟹腹部充分接觸蒸汽,可以殺菌消毒,螃蟹熟得也快。

另外,這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪,蟹體完整,色澤紅潤明亮,這樣上桌才有食慾!

8樓:匿名使用者

買尖肚臍的好吃!別忘了買回來要用刷子涮乾淨螃蟹身上的毛。先用開水燙一下才不會動,不然它很厲害的!

9樓:匿名使用者

螃蟹母為圓臍,農曆九月卵滿,蟹黃鮮香油脂細膩

如何挑選到蟹黃多蟹膏滿的螃蟹

10樓:景田不是百歲山

螃蟹的選購:

1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。

2、看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。

3、看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無力。

4、看活力。將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻回的,活力強,可儲存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。

5、看雄雌。農曆

八、九月裡挑雌蟹,九月過後選雄蟹,因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟,滋味營養最佳。

11樓:匿名使用者

1、掂重量:

好的螃蟹當然是比較重的,在同樣大小的情況下,較重的那隻說明肉更多、黃(膏)更滿。具體的方法也很簡單,找一隻大小合適比較重的螃蟹為標準,然後以這個標準來挑選重量差不多的就可以了。

2、辨活力:

有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。但是有一點要注意,現在市場上很多螃蟹都是捆好了賣的,這是怕螃蟹活動過多消耗了自己的重量和掉腿,這種情況我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了——有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。

3、看顏色:

看顏色分兩步:一是蟹殼要青、蟹腹要白,不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃,並且高高翹起(蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺),這證明蟹黃(膏)很滿。

4、捏軟硬:

用手捏一下螃蟹的腿,如果感覺很軟就說明這隻螃蟹是很空的、沒什麼肉,蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一隻「健壯」的螃蟹,再結合上面的3點就一定可以挑到黃滿膏肥的好螃蟹啦!

12樓:紅太陽

螃蟹是分季節的,秋冬季最肥,左公蟹膏多,右母蟹黃多。挑螃蟹大小一樣的分量重的肥,乾淨的蟹生存水質好,蟹腳退中攆一下硬是老蟹有力,軟就是剛剛退殼不久新蟹,生命力沒那麼強壯。放時間長就得死。

13樓:威生霧

國慶節前吃母蟹,蟹黃多

國慶節後吃公蟹,蟹膏滿

怎樣區分螃蟹的蟹黃還是大便?

14樓:千靜楓

1、顏色不同

1)蟹黃很硬,且由一個個小顆粒組成,就像熟雞蛋黃的小顆粒。

2)而蟹屎則有點灰黑色。

2、所在部位不同

1)螃蟹的糞便集中在蟹腸裡面;位於大閘蟹蟹臍中間,呈條狀,由大閘蟹蟹胃通到大閘蟹蟹臍的一條黑線。好區分的。

2)蟹黃在螃蟹的腹部,在蟹最肥的季節,把蟹的背殼把開,除了蟹黃就是蟹爪根部的肌肉了,內臟很少。

螃蟹(páng xiè)屬軟甲綱,十足目,是甲殼類動物,身體被硬殼保護著,靠鰓呼吸,絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區,也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。

15樓:媽媽叫我賀

螃蟹在冬天的時候消耗蟹黃 你看那時的螃蟹的腸子裡都是黃黃的 現在秋天的螃蟹不會消耗蟹黃 你把蟹胃和蟹腮還有蟹腸去掉就都能吃了 姐姐家以前是養螃蟹的 身邊的人也都這麼吃 你可以參考一下

16樓:月光和我

我是出身在一個魚米之鄉,那裡盛產螃蟹,下面由我來教你怎麼吃螃蟹吧。

一般喜歡吃蟹黃的,我們會選擇母蟹,掰開背上的殼後,我們會看到主殼上的兩邊是白色的東西,那個不能吃的,非常髒,用筷子將它們弄掉。然後弄點醋滴在中間黃色的蟹黃上,一口咬下去就行了,味道非常之鮮美,兩邊的殼裡面是蟹白,沾點醋也非常好吃的。我這麼多年都是這樣吃的,希望這個回答能幫助你。

17樓:玉簟秋

回答如下:

螃蟹的背上的大坑裡面是蟹黃,螃蟹的便便是把螃蟹翻過來有片小頁那邊排洩的。

螃蟹螃蟹(páng xiè):動物界,節肢動物門,甲殼亞門,軟甲綱,真軟甲亞綱,十足目,腹胚亞目,短尾下目。是甲殼類動物(crustacean),身體被硬殼保護著,靠鰓呼吸。

在生物分類學上,它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。

絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區,也有一些棲於淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹,每次母蟹都會產很多的卵,數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。

這類生物遺傳物質數目複雜且有著很大的差異性,常多達 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富,其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。

中文學名

螃蟹拉丁學名

brachyura別稱蟹

界動物界

門節肢動物門

亞門甲殼亞門

綱軟甲綱

亞綱真軟甲亞綱

目十足目

亞目腹胚亞目

分佈區域

分佈廣泛

英文名crab

下目短尾下目

如何選螃蟹有蟹黃

18樓:淇淇籽

1.看:外殼灰青,勻潤光亮,蟹肚瓷白,有光澤,表明螃蟹肉厚壯實。

如果殼背偏黃,大多較瘦弱。蟹爪金黃,八足挺立,雙螯騰空,臍背隆起,厚度高,一般都脂肥膏滿。如果肚臍凹陷,大多膘體不足。

2.掂:同樣大小的螃蟹,放在手中掂一下,越重越肥美多膏,蟹肉豐滿。

3.捏:捏一下蟹腿的最後一節,如果比較硬,說明螃蟹生長期足。

4.比:對比螃蟹頭胸甲末端與腹臍的縫隙,越寬則肥滿度越高。

5.翻:把螃蟹翻過來,腹部朝上,如果它能迅速翻過來爬行,表明體力好。

6.觸:輕觸螃蟹眼睛,蟹眼會動,反應靈敏,則活力足。

7.抓:將螃蟹抓在手中,如果它因緊張而「口吐白沫」,白沫越多表明呼吸越強烈,健康有活力。

吃螃蟹時,怎樣分辨**是螃蟹屎,**是螃蟹黃?

19樓:

螃蟹黃與屎的顏色不同,螃蟹顯金黃色,屎的顏色要灰一些,特別是蒸煮之後就大不一樣了.

20樓:阿鼻流螢

兩側殼裡邊的鮮黃色的是黃,中間的顏色灰暗些的是屎

螃蟹怎麼分辨屎和蟹黃

買大閘蟹怎麼挑選有蟹黃

21樓:微言悚聽

方法非常簡單,每個人都非常能夠掌握。就像人一樣,螃蟹其實也是有公和母的,雖然公螃蟹的個頭比較大,而且肉也非常多,但是這種螃蟹沒有蟹黃,而且美味要差很多,所以我們都比較希望買到公的母蟹,之前小編在買螃蟹的時候,也不知道應該怎麼挑選,但是在他那裡買東西時間久了,於是就從他那裡知道了一點經驗。這可是這個老師傅賣了三十多年的螃蟹才得出來的經驗。

大家以後只需看「這3個」地方,挑出的螃蟹個個的蟹油多蟹黃多還鮮美!

如果想挑母蟹的話,一定要看的第一個地方就是這個螃蟹的肚臍大不大,如果大的話就是公的,第二個地方是看肚臍,如果母蟹的肚臍是呈現出粉紅色的,那麼這個螃蟹是母的。這兩點都可以判斷一個螃蟹是母螃蟹。所以重點看螃蟹的**呢,就是要注意看螃蟹的肚臍。

另外第三個地方要看看蟹殼的兩邊的尖刺是不是也是粉紅色的,如果這三點都是紅色的,那麼這個螃蟹就是好的螃蟹。簡單地說就是三點連成一線的是不是都是紅色的。

所以各位可以用剪刀剪開上述的東西,如果能夠看到上面慢慢的蟹黃,肯定就是好的螃蟹,所以在這個非常適合吃螃蟹的季節中,大家真的可以試試上述的三種方法。大家有沒有發現,其實挑選螃蟹其實是一件看上去還算比較簡單的事情,只要掌握好技巧,一定就可以找到和發現比較好的螃蟹食物。那麼這種食物在後期製作的過程中也會給人一種非常慢慢的收穫感,當然吃的時候,這種收穫感體現得就非常地明顯了。

其實螃蟹有非常多的製作方法,但是小編還是比較喜歡清蒸的,因為小編覺得這種口味的螃蟹比較容易吃,而且口味是偏清淡的,所以小編真的是非常喜歡那種螃蟹。其實像小龍蝦的那種製作方法小編是不太喜歡的,因為口味太重,而且吃太辣的東西是非常容易上火的。但是任何的口味只有在挑好螃蟹以後才能有這種非常舒服的享受。

有非常舒服的口感

22樓:巨蟹我為遊戲狂

一、什麼樣的母蟹蟹黃多

想要買到蟹黃多的螃蟹,毫無疑問,首先要選擇大個的,因為母蟹體內蟹黃的形成是隨著母蟹年齡的增長而積累的,大個的螃蟹成長時間更長,累積的蟹黃更多。一般來說,一隻2~3年的母蟹蟹黃才算比較多;

其次,將蟹拿在手裡掂,手感沉重的為肥大壯實的好蟹,手感輕飄的多是乾癟肉少的劣蟹。蟹黃多的好螃蟹的背部呈青色且堅硬,腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹腿,腿部堅硬,很難捏動的螃蟹最肥滿。

二、怎麼看螃蟹有沒有蟹黃

掂重量好的螃蟹當然是比較重的,在同樣大小的情況下,較重的那隻說明肉更多、黃(膏)更滿。

捏軟硬用手捏一下螃蟹的腿,如果感覺很軟就說明這隻螃蟹是很空的、沒什麼肉,蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一隻「健壯」的螃蟹,說明蟹膏蟹黃豐富。

看顏色看顏色分兩步:一是蟹殼要青、蟹腹要白,不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃,並且高高翹起(蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺),這證明蟹黃(膏)很滿。

辨活力有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。但是有一點要注意,現在市場上很多螃蟹都是捆好了賣的,這是怕螃蟹活動過多消耗了自己的重量和掉腿,這種情況我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了——有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。

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