蒸魚的時候放葡萄酒有好處嗎,蒸魚放醋有哪些好處

2022-08-17 04:02:42 字數 5803 閱讀 7966

1樓:匿名使用者

葡萄酒的熱值大約等於牛奶的熱值,主要是以酒精的形式帶給人體的,在甜葡萄酒中,糖也能給人體提供能源。葡萄酒含有人體所需的各種氨基酸,而且必需氨基酸的含量與人體血液中的含量非常接近。葡萄酒中含有多種大量和微量的礦質元素,它們對人體健康起著重要的作用。

同時也是維生素b含量最高的食物,特別是原花色素,這類物質有防治心血管病的作用。

1、滋補作用

葡萄酒可對神經運動中樞起作用,給人以舒適、欣快的感覺。烹飪時適當加入葡萄酒可以平息焦慮的心情,又可避免大量飲酒帶來的***

2、助消化作用

甜白葡萄酒含有山梨醇,有助於膽汁和胰腺的分泌。葡萄酒可以幫助消化,防治便祕。

3、利尿作用

一些白葡萄酒的酒石酸鉀和硫酸鉀含量較高,可以利尿治水腫。

4、殺菌作用

防治感冒或流感的傳統方法之一,就是喝一杯熱葡萄酒。葡萄酒的殺菌作用,可能主要是由於它含有酚類物質,對魚肉中可能含有的病菌有一定的殺菌作用

5葡萄酒與心血管病的防治

葡萄酒中的原花色素對心血管病的防治起著重要作用。

當然,除了健康以外,對於食物的色香味都有提高作用

2樓:森哥聊葡萄酒

葡萄酒可以出去魚的腥味

蒸魚放醋有哪些好處

清蒸魚時要不要放油?

3樓:趙鑫鑫

製作清蒸魚的三個技巧。

第一,水燒開後將魚放入蒸籠,三分鐘後取出,將盤中魚湯倒掉,然後再放入蒸籠繼續蒸。此舉決定了魚熟後不腥,特別重要。

第二,在蒸魚之前,先將魚握住頭尾彎上一下,在魚身彎曲處墊上一姜塊,此舉保證魚蒸熟後呈腰部弓起之生動狀,給「型」加分。

第三,龜甲活魚清蒸時,只在倒掉蒸三分鐘後的湯時加鹽、蔥絲和極細火腿絲

七、八絲,其他調料一概不用,以突出魚味。

做清蒸魚用的魚

1.鯽魚:有益氣健脾、利 水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。

腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨,連湯食用,可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能,還可降低血液粘度,促進血液迴圈。

2.鯉魚:有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。

鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食,治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之,治黃疸。用活鯉魚、豬 蹄煲湯服食治產婦少乳。

鯉魚與川貝末少許煮湯服用,治咳嗽氣喘。

3.鰱魚:有溫中益 氣、暖胃、滋潤肌膚等功能,是溫中補氣養生食品。

4.青魚:有補氣 養胃、化溼利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。

5.黑魚:有補 脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對**肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。

6.墨魚:有滋肝腎、補氣血、清胃去熱、養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。

7.草魚:有暖 胃、平肝祛風等功能,是溫中補虛的養生食品。

4樓:匿名使用者

清蒸魚的做法詳細介紹 菜系及功效:微波菜譜

清蒸魚的製作材料: 主料:魚1條(300—400克),蔥1棵,姜3片。

調料:料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,鹽15克,糖15克,油50克,香菜少許。教您清蒸魚怎麼做,如何做清蒸魚才好吃1.

颳去魚鱗,除去內臟,洗淨後,擦乾其水分,用刀於魚身兩側分別3度劃口。 2. 取蔥半棵,一切為二,敲拍之,餘下半棵切粒。

3 .將敲拍了的兩節蔥置於一耐熱容器上,擱放薑片。然後,置魚於其上。

放調拌好的調味料於魚身,添水2湯匙,蓋上耐熱蓋(或覆上保鮮紙)。4. 把魚移到盛茶盤中,然後,在魚的清蒸汁液中加油1湯匙,再將其汁液均勻地澆於魚身。

最後,撒上蔥粒和香菜即可。

5樓:匿名使用者

清蒸鮮海魚的步驟和材料:將魚洗淨去鱗去內臟後,放在盤中(我無需加任何東西)大火隔水蒸數分鐘(一斤魚約用7-8分鐘)後,丟棄魚水,鋪上幼蔥絲,淋上蒸魚醬油,另鍋燒熱食油(加紅蔥末爆香更香),趁熱均勻淋到魚上就完成了。注:

鮮海魚無需用姜,免得搶了味。

6樓:斜陽紫煙

需要放些油。適量的油可能防止水份流失。同時會增加魚肉的光澤、

清蒸魚做的時候要不要放鹽?

7樓:龍寶美食小廚房

清蒸魚最後一道工序是用熱油淋潑,想做到鹹淡均衡,鹽要把控在什麼環節呢?在醃魚的時候抹一點點鹽。朋友送了一條三道鱗魚,正好可以用來做孔雀開屏魚。

今天給大家分享一下三道鱗魚做孔雀開屏魚的做法,準備的食材有:三道鱗魚 一條,料酒 2湯匙,生薑 一塊,蔥花 適量,辣椒 2個,生抽 2湯匙,蠔油 1湯匙,水 2湯匙,食用油 適量,鹽 適量。

第一步:三道鱗魚去鱗去腮,剪掉魚鰭,剖開魚肚清理乾淨內臟。三道鱗魚也叫鏡鯉,表面如同鏡面一樣光滑。

第二步:把三道鱗的魚頭和魚尾切下來,魚身部分切成1釐米寬一段,靠近魚肚部分保留1釐米不要切斷,攤開就是扇形的樣子。

第三步:生薑清洗乾淨去皮切絲,蔥花洗淨一半切薑絲長度,一半切小顆粒,辣椒切成小段。

第四步:把魚肉放到盤子裡,放入一半的薑絲、蔥段,抹少量的鹽,淋上料酒醃20分鐘去腥,倒掉水分。

第五步:準備一個**子,放另一半薑絲和蔥段,魚頭下巴部分剪開,撐起來,把魚尾巴放到中間。

第六步:再把魚身放到盤子裡,一塊一塊的鋪開疊起來,看起來就有點像孔雀開屏的樣子了。

第七步:燒一鍋開水,把擺好造型的魚肉放到鍋裡,**大蒸8分鐘燜2分再出鍋。蒸魚的具體時間看魚的大小決定。

第八步:蒸魚的時候,來調個醬汁,2湯匙生抽,1湯匙蠔油加2湯匙的水,攪拌均勻。如果口味比較重的,可以少放一點水,或者是多加一些生抽。

第九步:魚肉燜好後,取出來,小心的倒掉蒸出來的水分,倒水的時候動作要輕柔,別把魚肉給倒出去了。

第十一步:再用小鍋燒一些油,燒到有些冒熱氣,馬上離火,淋到魚肉上,魚頭也要淋一些。

8樓:小南學長

鹽需要在魚殺掉洗淨過後,在醃製的環節中就需要將其和去腥味的薑絲均勻的塗抹到魚的身上,使其充分入味,但是為了避免過鹹,一般會在蒸之前將其沖洗乾淨。

9樓:苗妹兒丫

鹽在把控在熱油淋潑的環節中,才能做到鹹淡均衡。因為熱油可以使清蒸魚更好的入味。再加上熱油是淋潑的過程,保證了鹹淡均衡。

10樓:匿名使用者

清蒸魚的時候不需要放鹽,在收拾魚的時候,提前應該把魚抹在魚肉表面,把魚醃製一下,蒸的時候就不用再加鹽了,把魚蒸熟之後,在魚身上再淋上調好的醬汁,這個醬汁應該也是閒的,裡邊有鹽,這樣就可以調出來很好的味道,蒸過程中是不需要放鹽的

11樓:晚安小耳朵

鹽主要應該在醃製魚肉時就要放了,這樣可以讓魚肉緊緻不容易爛,而且還能夠入味,但是不宜過多,少許即可。

12樓:初蘅啊

我認為主要是在醃製魚肉的時候。醃製的時候掌握好鹽的量,自然也就掌握了整道菜的靈魂。

13樓:匿名使用者

一般的情況不都是在蒸之前要用鹽,醃一下的麼?那麼蒸的時候就不用放鹽了!

14樓:我愛逛微博

不用,你放醬油就可以,這樣的話吃起來會鮮美一點。希望幫到你,滿意請採納

15樓:華姐養生美食

清蒸魚的時候,我們不需要放鹽和料酒,直接蒸熟,再倒滾燙的油和配料,這樣做出來的魚鮮嫩肉滑,好吃。

16樓:老孫做美食

清蒸魚時要不要放鹽?5人中4人做錯,廚師:難怪魚肉又腥又柴

17樓:匿名使用者

清烝魚烝之前要用鹽醃嗎

蒸魚最好蒸多長時間?

18樓:莦

蒸魚根據魚的種類和做法不同,蒸的時間也不同。一般情況下蒸15分鐘左右即可。

清蒸魚是熱水蒸。魚的肉質細膩,脆嫩,一般只需要幾分鐘的蒸煮就會熟透,若是蒸煮的時間太長反而會肉變老,口感下降,因此,蒸魚時一般都是先將水燒開,然後放上魚,大火蒸幾分鐘即熟透,再關火燜幾分鐘就能很好入味。

清蒸魚蒸的時間和魚的品種有關。鱸魚的肉質細、稀,蒸煮的時間最短,一般在水滾開後上過,蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可。而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些,需要蒸12分鐘左右。

清蒸魚蒸煮的時間最好控制在15分鐘以下,以免肉質過老,影響口感。清蒸魚一般是要用熱水蒸,具體蒸多久是要看魚的品種了。

蒸魚是一道以魚,花椒,蔥薑蒜,鹽,糖,料酒,生抽,凍豆腐,黑木耳,蒸魚豉油等作為食材蒸出來的美食。口味鮮香。

將蒸好的魚放一邊在上面澆生抽,熱鍋放油,多放一些,油熱之後把姜蒜辣椒末放進去炸加鹽(回多一些鹽,因為魚沒有加鹽醃),待變色之後,澆到魚身上就可以了。

19樓:ad楊柳依依

清蒸魚一般蒸多長時間

鱸魚的肉質細、稀,蒸煮的時間最短,一般在水滾開後上過,蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可。

而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些,需要蒸12分鐘左右。

清蒸魚蒸煮的時間最好控制在15分鐘以下,以免肉質過老,影響口感。

清蒸魚用什麼魚最好

1、鱸魚

鱸魚是清蒸魚中最為適合的,鱸魚和其他魚不同,魚刺相對比較少,魚肉細膩,香味獨特、鮮味比較淡,清蒸能更加成分的發揮其獨特的特點,增加食慾。

2、多寶魚

多寶魚和鱸魚從肉質上來說比較相似,肉食屬於魚刺較少,肉相對細膩的,唯一不同在於多寶魚的外皮含有大量的膠原蛋白,清蒸出來更加的糯、香,但從口味上來說,多寶魚又不如鱸魚。

3、刀魚

刀魚是一種比較特殊清蒸魚類,這種魚屬於海魚,但在每年的2~3月份會進入長江流域,這種魚雖然刺比較多,但肉質細嫩、肉味鮮美、肥而不膩、色香味俱全,這類魚清蒸最能體現其肉嫩的特點。

4、青鱔

青鱔屬於鱔魚的一種,去體型比一般的黃鱔要大很多,能長到1斤左右,肉質細膩,軟而無刺,清蒸後細嫩,香味十足,注意:青鱔要半斤以上的才適合清蒸,太小清蒸,肉質、口感都不是很好。

清蒸鱸魚一定要水開之後放入鱸魚,中火蒸10分鐘左右關火,關火之後先不要揭蓋,用餘溫再蒸1-2分鐘即可出鍋了;

醃好後,把部分的蔥絲和薑片放置魚背,水開後再將魚放入鍋中中火蒸10分鐘關火,關火後2分鐘再揭蓋將魚端出鍋;

鱸魚比較鮮嫩,根據魚的大小,通常需要開水下鍋,蒸鍋上汽後大火蒸8-10分鐘,關火。不要取出魚;

火後端出魚,趁熱把蒸魚豉汁澆上,口味重的還可以再澆點耗油。一盤味鮮肉嫩的清蒸鱸魚大功告成。

20樓:匿名使用者

清蒸魚七大祕決

祕訣一:魚的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握;

祕訣二:收拾魚時,可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷),以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形,但如果您的手藝比較生疏,不斬也行,免得還沒開始蒸,就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後,在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦),再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒,也許又開創出新口味);

祕訣三:將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中,既可使魚味更鮮又可撐起魚腹,使蒸出的魚形體飽滿;

祕訣四:取大塊老薑,取最長段切成均勻漂亮的細長絲,將大蔥取中段(不清不白處,與薑絲等長)切絲,(為了美觀,誘發食慾)鋪在魚盤上,將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲;

祕訣五:一定要在蒸鍋水開後,再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸,那就砸鍋了。很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸);

祕訣六:蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級祕訣);

祕訣七:關火後,別開啟鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內餘溫「虛蒸」5-8分鐘後立即出鍋,再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精,以求清淡、鮮嫩),再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。

特色:此魚嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座,您要將筷子儘快悄悄對準魚腹(最嫩最香的精華之處),先下手為強!

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