生蠔怎麼做好吃,生蠔怎麼做才好吃又營養

2022-09-04 05:16:45 字數 5466 閱讀 8433

1樓:a山巔之最

炭烤生蠔

1、將活生蠔撬開,將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗淨,蠔肉瀝乾水分備用; 2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。 蒜香汁:將蒜頭切碎,如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒,將蒜茸、辣椒茸與油混合,放鹽和味精(或雞精)拌勻,鹽要稍微多些。

豉汁:將豆豉剁碎,蒜頭剁碎,也可放辣椒碎,用油、鹽等混合拌勻。 3、將洗淨的半邊蠔殼放在炭火上,每個蠔殼上放一粒蠔肉,邊烤邊加上述汁,原味的只在蠔肉上刷點油,撒少許鹽。

聽到吱吱響後將蠔肉翻面再加汁,烤一下即可。

烤生蠔串

原料:生蠔 500克、芋頭 100克、豆腐 100克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油10克、 醋 5克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒麵 0.5克、生薑 10克

【製作過程】 1、把生蠔用滾燙的鹽水燙,把芋頭煮熟後去皮,大的切成一半。把豆腐煎一下,切均勻。 2、在醬油裡放入蔥、蒜、香油、生薑汁、胡椒麵、芝麻鹽,做成調料。

3、在籤子上交錯串上生蠔、豆腐、芋頭後,抹上調料汁在炭火上烤。 4、待熟了以後放到碟子上,跟糖醋醬一起端出。

番茄醬拌生蠔

原料: 生蠔300克,雞蛋一個。 調料:

鹽水適量,紹酒、淡煉乳各一大匙,精鹽、澱粉、色拉油各少許,蔥(綠色部分)兩根,蔥白數段,姜三塊; (a)番茄醬、醬油各三大匙,白糖半大匙,精鹽少許。

做法: 1、用鹽水將生蠔洗淨,擦去水分後鋪在盤中,然後再放些姜與蔥,並撒些紹酒 2、雞蛋打散,放精鹽少許,然後讓每粒蘸有蛋液的生蠔再蘸上澱粉,最後平鋪在塗有色拉油的盤上,並在生蠔上面放些淡煉乳,高火1分鐘。 3、將調料(a)攪勻倒在生蠔上,最後撒些3釐米長的綠蔥。

洋蔥生蠔

原料: 生蠔300克,洋蔥、香菜各少許。 調料: 胡椒粉、紹酒、精鹽各少許; (a)淡煉乳、澱粉各一大匙,番茄醬三大匙,醬油一小匙,白糖半大匙,精鹽少許。

做法: 1、將生蠔充分洗淨,瀝乾水分,加精鹽與胡椒粉並充分攪拌。 2、撒上切絲的洋蔥,淋入紹酒,罩上微波薄膜或加蓋,高火約1.

5分鐘 3、將調料(a)放入深容器中,倒入②,加蓋或罩上微波薄膜,高火2分鐘。 4、取出容器,攪拌均勻後再高火1.5分鐘,盛入盤後,再裝飾香菜即可。

奶汁生蠔

原料 奶汁20g、生蠔1個、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛奶適量。 調料 鹽1g、胡椒粉0.3g、橄欖油75g。

製法 將生蠔取肉洗淨焯熟。煎盤中倒入橄欖油,下圓蔥碎、西芹碎炒香,再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻,最後加入牡蠣、鹽、胡椒粉調味。倒入殼中裝盤,配西紅柿片煮胡蘿蔔球、煮土豆球即可。

廚藝經驗 生蠔煮熟後取下肉洗淨,去掉腸及雜物,然後再烹製。

蒜辣生蠔

原料: 生蠔300克,嫩豆腐一小塊。 調料:

豆豉、豆瓣醬各一大匙,色拉油三大匙,澱粉兩小匙,芝麻油一小匙,蒜苗三根,紅辣椒一隻,精鹽少許; (a)醬油兩大匙,紹酒一中匙,味精少許,白糖一小匙。

做法: 1、生蠔加入少許精鹽,輕輕抓洗,並以清水漂淨、瀝乾,加入澱粉拌勻 2、將蒜苗切成1釐米圓段,放入盤內,加入色拉油,高火3分鐘爆香,並將豆豉、豆瓣醬及調料(a)倒入拌勻。 3、豆腐切小丁,放入牡蠣中,淋上豆豉等調料,加入辣椒段,加蓋中高火9分鐘,淋上芝麻油即可。

生蠔蒸米飯

生蠔,醬油4大勺,辣椒麵1小勺,切好的蔥1大勺,蒜蓉1大勺,香油、芝麻、胡椒粉各少量

【做法】 1、生蠔去殼,用鹽水洗淨併除去水份。 2、把飯蒸的不軟不硬,並在燜的時候放生蠔蒸熟。 3、把飯盛在碗裡,加佐料拌著吃。

把飯做得幹一點,並在燜的時候,放生蠔,熟後加佐料拌飯吃。

2樓:別醬紫對人家啦

特別喜歡生蠔!

經常去殼和粥一起煮....非常好吃....不妨試試!

3樓:匿名使用者

鮮活的生蠔直接吃最好吃的!

4樓:叢林探野

奢侈的生蠔烤串,再多也吃不飽

5樓:遇見食撩

生蠔上過蒸,鍋中放油,蒜末小米辣,蔥,蠔油,炒至金黃後放入生蠔蒸熟。

生蠔怎麼做才好吃又營養?

6樓:煙墨清秋

生蠔怎麼做好吃又簡單?做生蠔簡單的三個步驟,營養大補家常必備

7樓:自食其樂

酥甜無粕的金蠔幹,蠔幹也因其肥嫩鮮美而受到食貨們的讚譽。晒好的蠔幹個頭飽滿呈金黃色,拿在手上聞一下有淡淡的蠔鮮香。烹飪之後蠔乾的肚子微甜,是一道真正美味與營養並存的食材。

8樓:叢林探野

海邊的石頭上沾滿了生蠔,起一點來煮煲仔粥

9樓:匿名使用者

新鮮的生蠔,當然生吃最好!醬汁可以按照自己的喜好調製。醋是一種,還有辣椒醬加芥末的,還有番茄醬加芥末的。

個人以為辣椒醬加芥末比較好吃,但是要選對辣椒醬哦——最好是韓國產牛肉辣椒醬!還有,別忘了無論怎麼吃,最好在生蠔上滴幾滴新鮮的檸檬汁。

10樓:宮崎千汐

用炭火熱烤生蠔的殼面, 配料:1大蒜沫(較多有殺菌作用),2白醋,3香菜,4蔥,5醬油,6花生油.7胡椒,8辣椒.

上生蠔時,烤到2成,上花生油刷過.

5成時候放入 1+2+3+4調出的醬汁(加少許鹽) 蓋在上面.

快出爐時候 撒上醬油滴,胡椒,辣椒.

其餘的海鮮先用基本味淹制,在烤的時候刷燒烤汁,用牙籤能輕易的刺穿食品即可

11樓:匿名使用者

洗乾淨,和醋,

這樣吃直補啊。

新鮮生蠔怎麼做才好吃

12樓:我只愛吃麵包

據從事餐飲行業多年的業內人士介紹,新鮮的生蠔,蠔肉和外殼應該有一小塊相連,

食用時必須用筷子使力將兩者分開,與肉相連的外殼處顏色為深色。

如果生蠔為「組裝貨」,食客就能輕鬆地用筷子將蠔肉夾起

有業內人士介紹,很多飯店為了方便顧客食用,也會在烹飪前將生蠔肉挖下,

所以肉殼完全分離並不一定就是組裝蠔,關鍵還是要看口感。

不新鮮的生蠔肉在烹飪時大多用大量的調味品去掩蓋,是否是海鮮原本的鮮美的味道,還要看消費者的味覺。

在選購或者是在吃碳烤生蠔時,如果生蠔聞上去又腥又臭,那麼就是死的,

如果只是腥但不臭,就是新鮮的。用手按生蠔,如果硬且口會夾人就是活的新鮮生蠔,反之則不是。

南沙海鮮市場的生蠔批發商則提醒,即使「現場開殼」也要多一個心眼。

首先看外表,新鮮活生蠔個大飽滿,顏色發青,有光亮,

用酵母泡過的生蠔則顏色發白,摸起來軟綿綿的。

其次用筷子夾肉進行判斷。生蠔一般肉殼不分離。如果可以直接將生蠔肉夾起,多半是冰凍或「組裝」生蠔。

為了你的健康,請慎買慎食…

13樓:匿名使用者

姜蔥浸生蠔

(生蠔是粵式叫法,國語應該叫牡蠣)

材料:蠔、金針菇(做配菜)

配料:薑片、蒜片、青椒圈、蔥段等。 有上湯更佳。

後來才聽說蠔最好是即開,不要浸水。那麼我圖中的方法是有誤的。

步驟 1、蠔沖洗乾淨,瀝水待用。( 大家平時做蠔時會發覺蠔受熱會縮水,在這裡有個方法可以教大家,在煮之前,灑上一大匙生粉伴勻,再用小火把蠔浸熟,蠔就不會縮水的啦!)

2、用料頭起鍋,加水加雞粉、鹽等作湯底浸煮開。(上湯更佳)3、湯水煮開後放入生蠔,用小火把生蠔浸熟。不要久煮,約三五分鐘即可關火。

4、用另外的鍋把配菜金針菇也浸熟,墊碟底,放上生蠔,淋上湯。即可。

生蠔肥美鮮溢!在外面會用鐵板上較香口。但家庭菜的話,我推薦這種做法

14樓:林夕的微笑

做法1、在市場購買新鮮的生蠔,可以讓市場的人幫忙把蠔殼撬開,也可以買回家自己處理,處理方法:用刷子仔細將蠔殼清洗乾淨,用鐵錘或者結實的硬物將蠔殼的邊緣砸平,然後用平口螺絲刀將蠔殼撬開。新鮮的生蠔開殼以後撒上適量檸檬汁即可食用,味道很鮮美,但一定要非常新鮮。

2、將蠔殼內的蠔肉剝離出來,放在碗內加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏醃製15分鐘。

3、大蒜去皮,剁成蒜茸,炒鍋內放入適量的油(和大蒜量相同即可),用小火將蒜蓉炒出香味,炒成微微金黃色,注意,一定要小火併且不斷用炒勺翻動,避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除,避免蒜茸粘鍋,但是大蒜的滋味也會喪失一些。

4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來,晾涼以後按口味加入鹽、雞精,可以比平時的口味略鹹一些。

5、將醃製好的蠔肉放入洗淨的蠔殼內,將調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。

6、將生蠔放入烤箱下層,用下火烤20分鐘左右,至蠔肉略收縮,最後再用上下火烤1-2分鐘,至蒜茸著色即可。如果家裡的烤箱不分上下火,可以用一張錫紙蓋住生蠔,避免焦糊

15樓:李小米美食

大廚教你挑選生蠔的小技巧

16樓:叢林探野

海邊的石頭上沾滿了生蠔,起一點來煮煲仔粥

生蠔怎麼做才好吃?

17樓:叢林探野

趕海挖上來的各種海鮮,用鐵鏟一次性把它們炒了

生蠔肉怎麼做好吃?

18樓:湚澐沂汌

炭烤生蠔

1、將活生蠔撬開,將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗淨,蠔肉瀝乾水分備用; 2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。 蒜香汁:將蒜頭切碎,如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒,將蒜茸、辣椒茸與油混合,放鹽和味精(或雞精)拌勻,鹽要稍微多些。

豉汁:將豆豉剁碎,蒜頭剁碎,也可放辣椒碎,用油、鹽等混合拌勻。 3、將洗淨的半邊蠔殼放在炭火上,每個蠔殼上放一粒蠔肉,邊烤邊加上述汁,原味的只在蠔肉上刷點油,撒少許鹽。

聽到吱吱響後將蠔肉翻面再加汁,烤一下即可。

烤生蠔串

原料:生蠔 500克、芋頭 100克、豆腐 100克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油10克、 醋 5克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒麵 0.5克、生薑 10克

【製作過程】 1、把生蠔用滾燙的鹽水燙,把芋頭煮熟後去皮,大的切成一半。把豆腐煎一下,切均勻。 2、在醬油裡放入蔥、蒜、香油、生薑汁、胡椒麵、芝麻鹽,做成調料。

3、在籤子上交錯串上生蠔、豆腐、芋頭後,抹上調料汁在炭火上烤。 4、待熟了以後放到碟子上,跟糖醋醬一起端出。

番茄醬拌生蠔

原料: 生蠔300克,雞蛋一個。 調料:

鹽水適量,紹酒、淡煉乳各一大匙,精鹽、澱粉、色拉油各少許,蔥(綠色部分)兩根,蔥白數段,姜三塊; (a)番茄醬、醬油各三大匙,白糖半大匙,精鹽少許。

做法: 1、用鹽水將生蠔洗淨,擦去水分後鋪在盤中,然後再放些姜與蔥,並撒些紹酒 2、雞蛋打散,放精鹽少許,然後讓每粒蘸有蛋液的生蠔再蘸上澱粉,最後平鋪在塗有色拉油的盤上,並在生蠔上面放些淡煉乳,高火1分鐘。 3、將調料(a)攪勻倒在生蠔上,最後撒些3釐米長的綠蔥。

19樓:叢林探野

海邊的石頭上沾滿了生蠔,起一點來煮煲仔粥

20樓:美味新吃法

生吃生蠔、碳烤生蠔、焗生蠔,是不是統統都吃膩了?今天教你個日式做法:天婦羅炸生蠔,炸的酥脆的面衣包裹著柔嫩肥美的生蠔,一口由淺入深,好吃到不能自拔。

生蠔也叫海蠣子,有滋補壯陽、細膚美顏、寧心安神、強筋健骨等功效,男性可以多吃。

請問生蠔怎麼做好吃,新鮮生蠔怎麼做才好吃

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清蒸生蠔的做法,清蒸生蠔怎麼做好吃,清蒸生蠔的家常

內容來自使用者 風林網路資料庫 生蠔清蒸方法 清蒸生蠔是怎麼蒸的?要蒸多久?用料生蠔 3斤 蒜頭 適量 芥末 適量 醬油 適量 清蒸生蠔的做法 準備好生蠔 蒜頭。在生蠔中找個縫隙,用刀把蠔一個個撬開,洗淨備用。蒜頭切片,每個生蠔上放入適量蒜片。提前燒開一鍋水,把備好的生蠔放入鍋內蒸6 8分鐘。蒸好的...

生蠔怎麼弄著吃,生生蠔怎麼做好吃

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