1樓：匿名使用者
清蒸蒜蓉生蠔做法
主料生蠔
6只輔料
蒜泥適量
薑絲適量油適量
黃酒適量糖適量
鹽適量步驟1.剛買來的生蠔，生蠔要挑閉的緊的（雖然很難撬，但為了吃到新鮮的），然後一面比較鼓的，那就又新鮮，又大隻！
2.撬殼是件功夫活，可以動用一切工具，菜刀，一字起，小刀……但一定要注意小心劃到手，開啟的時候，平的一面朝上，開一個小口以後，用小薄刀片伸進去，把瑤柱連線的地方割掉，平的一半就可以掀掉了，再用小薄刀片把瑤柱連線的另一邊割掉，就可以整個取出了
3.用細毛刷（舊牙刷）刷乾淨，輕輕的，不留下一點黑邊~（洗刷前後對照）
4.洗淨濾幹放碗裡
5.加入黃酒，糖，鹽，醋，醬油等，依據個人味道喜好，用手（或筷子）拌勻，醃一會兒
6.醃製的間隙，就可以刷殼子了，外面估計都不會刷的吧，刷過前後的區別還是很大的！
7.在盤中碼好，如果你的盤子不夠大，也可以少放幾個殼，一個殼裡可以裝2個，反正是自己家吃嘛，不講究
8.這時候也醃的差不多了，放在殼中，鋪上一點薑絲，多餘的醃製料酒基本上沒啥用，如果你要炒其他菜也可以，不建議一起倒進去
9.放入蒸鍋，水開了就文火蒸10-15分鐘，火關了再悶幾分鐘
10.蒸的時候，切蒜，大小粒根據個人喜好
11.鍋內多放油（此圖是第一次操作，油少了），炒制，加醬油，鹽，糖等隨個人口味
12.開鍋，把蒜帶油一起澆上去~~（想象中應該有滋滋滋的聲音……）
13.都澆上~
14.上桌！
2樓：這條街說生活
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回答5-10分鐘。生蠔易熟，蒸的太久，容易使肉質變老。在挑選生蠔的時候要注意觀察生蠔的縫口是否緊密，用手輕易不能掰開的才是新鮮的生蠔。
從外觀上看，要挑選看起來殼比較厚的生蠔，裡面的肉會比較多，還要用手敲打生蠔的殼，聲音比較空，則裡面的肉已經脫水了。
蒜蓉生蠔很好吃，超級美味，我有時候自己也製作過蒜蓉，所以對於蒜蓉生蠔的蒜蓉怎麼做這個問題，我覺得我可以幫助到你，首先準備好生蠔和大蒜和一些食用油和生抽，小米辣。先把生蠔洗乾淨，再把大蒜切成蒜蓉，小米辣切成圈，然後炒出來，把炒過的蒜蓉鋪到每個生蠔中，淋上生抽，然後蒸個5到6分鐘就可以了，蒸熟就可以拿出來吃了，很好吃的。
您好答案是否對您有所幫助呢?如果還有其他的問題請在24小時諮詢我，沒有其他問題，可以點選提前結束對話並給個《贊》您的舉手之勞，對我們很重要您的認同是我進步的動力，如果覺得我的解答還滿意,請下次點我頭像一對一諮詢。謝謝,祝您身體健康,心情愉快!。
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hello！我是鮮嫩肥美又多汁的生蠔寶寶。清蒸的生蠔肉鮮嫩肥美多汁，配上經過油煸炒過的熟蒜，香氣撲鼻，成品味道更加鮮美！蒸生蠔的時間不宜太長，不然裡面的肉就會縮水了。
6樓：東北小廚來哥
生蠔洗淨，放入粉絲，蒜末炒至金黃，下入蠔油海鮮醬油糖，澆上扇貝。
7樓：666周娜
開殼洗乾淨；
生蠔肉想吃鮮的就不醃 有些人喜歡醃一下 用檸檬汁什麼的；
蒜蓉炒半熟備用；
蒜蓉抹在生蠔上 辣椒隨意；
放鍋蒸 水開蒸7分鐘左右 不開蒸15分鐘；
蒸好放蔥 熱油淋上。
步驟：開殼洗乾淨；
生蠔肉想吃鮮的就不醃 有些人喜歡醃一下 用檸檬汁什麼的；
蒜蓉炒半熟 備用；
蒜蓉抹在生蠔上 辣椒隨意；
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8樓：超超
先把生蠔洗乾淨開殼擺盤，放上蒜蓉辣醬，上鍋蒸8分鐘，撒蔥花淋熱油完成
蒜蓉生蠔的做法，蒜蓉生蠔怎麼做好吃，蒜蓉生蠔
9樓：琦天逸
食材主料
生蠔4個輔料油
適量鹽適量蒜蓉
2頭鮑魚汁
2勺蔥末
適量檸檬
1片步驟
1.冷凍生蠔，室溫融化，洗乾淨生蠔殼，生蠔肉2.生蠔肉用料酒及檸檬1片醃製30分鐘
3.生蠔肉濾幹水分，重新放入生蠔殼中
4.製作蒜蓉
5.熱鍋，熱油，放入蒜蓉，小火至金黃色
6.調入少量鹽及鮑魚汁
7.大火蒸6分鐘
8.準備蔥末
9.放入蔥末，大火再蒸2分鐘
10.出鍋了
11.開吃
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13樓：籍琲建鴻寶
蒜頭半斤{這要看你用多少啦？可以加鹽雞粉
糖蠔油（不能多放）
製作方法：先剁碎用一半來炸香炸到金黃色就好，不要放太多油哦，可以蓋過就好，加另一般生蒜末進去，加鹽
雞粉一點白糖
蠔油，在調味的時候你自己要試味~不能鹹了。
生蠔自己在家做要怎麼蒸才好吃?
14樓：村意
燒烤羊肉串，學會了在家吃更實惠。
15樓：匿名使用者
一、可以清蒸蒜茸蒸生蠔，具體做法和用料：生蠔4個、蒜瓣3粒、小紅辣椒半個、油5ml、鹽3克。
二、清蒸蒜茸蒸生蠔具體做法：
1、買回來的生蠔，用水洗乾淨，大家最好叫賣家直接從耗殼上扳新鮮的耗，新鮮，沒額外水分。
2、把蒜瓣拍扁剁蓉，加半個小辣椒剁碎。備用
3、熱鍋，放一勺子油，然後把蒜茸放進鍋裡翻炒，放鹽入味。聞到蒜香味關火留餘溫再翻炒幾下即可。
4、把超好的蒜茸鋪到生蠔上，同時再撒些鹽粉在生蠔上，因為水洗過的水分多，蒸好後會出水，鹽不夠的話就不好吃。
5、大火燒開水後放生蠔，蒸，大概四分鐘就出鍋。
三、烹飪技巧
1、蒜蓉記得不要炒熟透，半熟即可，聞到蒜香味關火留餘溫再翻炒幾下就即可。這個就是碳燒感覺的關鍵，也不能太生，蒜茸太生了吃完後嘴巴會有強烈的蒜味，半熟的蒜茸最完美。
2、蒸生蠔的時間短，千萬別在這中間跑遠了，蒸久了就耗老了會縮水，變成一點兒，而且不好吃。但是如果是烤的話就要十分鐘左右。
16樓：匿名使用者
在鍋裡進行煮，水開了之後，再小火蒸15分鐘。
將生蠔的外殼清洗乾淨，用小刷子最好是帶把的，因為生蠔的外殼凹凸不平，有把刷子清洗會更方便。
把洗乾淨的生蠔用開殼工具開啟，殼有兩瓣，把平的那塊扔掉，把深凹的那瓣留著裝生蠔肉。
開啟的生蠔肉用自來水沖洗乾淨，特別是在離開口很近的那些裙邊狀的，那些黑色的那一層要洗掉。
清洗乾淨後用盤子擺放好放在鍋裡蒸煮，水開了之後，再小火蒸15分鐘。
把蒜切成蒜蓉，蔥切碎，放在小盤裡備用，蒸好生蠔之後就把生蠔起鍋，先用蓋子蓋好。
放花生油爆抄蒜蓉和蔥，放適量的鹽和醬油，大概半分鐘後起鍋，把燒好的調料一個個均勻的淋在蒸好的生蠔上面。
17樓：匿名使用者
炭烤生蠔
1、將活生蠔撬開，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗淨，蠔肉瀝乾水分備用； 2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。 蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。
豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。 3、將洗淨的半邊蠔殼放在炭火上，每個蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點油，撒少許鹽。
聽到吱吱響後將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可。
烤生蠔串
原料：生蠔 500克、芋頭 100克、豆腐 100克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油10克、 醋 5克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒麵 0.5克、生薑 10克
【製作過程】 1、把生蠔用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟後去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。 2、在醬油裡放入蔥、蒜、香油、生薑汁、胡椒麵、芝麻鹽，做成調料。
3、在籤子上交錯串上生蠔、豆腐、芋頭後，抹上調料汁在炭火上烤。 4、待熟了以後放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。
番茄醬拌生蠔
原料： 生蠔300克，雞蛋一個。 調料：
鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、澱粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數段，姜三塊； (a)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。
做法： 1、用鹽水將生蠔洗淨，擦去水分後鋪在盤中，然後再放些姜與蔥，並撒些紹酒 2、雞蛋打散，放精鹽少許，然後讓每粒蘸有蛋液的生蠔再蘸上澱粉，最後平鋪在塗有色拉油的盤上，並在生蠔上面放些淡煉乳，高火1分鐘。 3、將調料(a)攪勻倒在生蠔上，最後撒些3釐米長的綠蔥。
洋蔥生蠔
原料： 生蠔300克，洋蔥、香菜各少許。 調料： 胡椒粉、紹酒、精鹽各少許； (a)淡煉乳、澱粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。
做法： 1、將生蠔充分洗淨，瀝乾水分，加精鹽與胡椒粉並充分攪拌。 2、撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.
5分鐘 3、將調料(a)放入深容器中，倒入②，加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘。 4、取出容器，攪拌均勻後再高火1.5分鐘，盛入盤後，再裝飾香菜即可。
奶汁生蠔
原料 奶汁20g、生蠔1個、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛奶適量。 調料 鹽1g、胡椒粉0.3g、橄欖油75g。
製法 將生蠔取肉洗淨焯熟。煎盤中倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻，最後加入牡蠣、鹽、胡椒粉調味。倒入殼中裝盤，配西紅柿片煮胡蘿蔔球、煮土豆球即可。
廚藝經驗 生蠔煮熟後取下肉洗淨，去掉腸及雜物，然後再烹製。
蒜辣生蠔
原料： 生蠔300克，嫩豆腐一小塊。 調料：
豆豉、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，澱粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一隻，精鹽少許； (a)醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙。
做法： 1、生蠔加入少許精鹽，輕輕抓洗，並以清水漂淨、瀝乾，加入澱粉拌勻 2、將蒜苗切成1釐米圓段，放入盤內，加入色拉油，高火3分鐘爆香，並將豆豉、豆瓣醬及調料(a)倒入拌勻。 3、豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鐘，淋上芝麻油即可。
生蠔蒸米飯
生蠔，醬油4大勺，辣椒麵1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
【做法】 1、生蠔去殼，用鹽水洗淨併除去水份。 2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放生蠔蒸熟。 3、把飯盛在碗裡，加佐料拌著吃。
把飯做得幹一點，並在燜的時候，放生蠔，熟後加佐料拌飯吃。
18樓：健康美食居
蒜蓉粉絲蒸生蠔的家常做法，簡單易學，步驟詳細，味道鮮美一口氣能吃三十，喜歡的朋友別忘了關注和**哦！
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蒜蓉茄汁蝦怎麼做如何做好吃
1 將蝦洗淨。2 碗裡放入1湯匙生抽 1湯匙醋 2湯匙番茄醬 3湯匙白糖 1湯匙水澱粉 2克鹽版 蒜末，拌勻備用。權 3 炒鍋放油，放入薑末炸香。4 放入蝦，烹入少許白酒。5 炒至蝦變紅後倒入碗汁，稍稍煮一下，煮至湯汁粘稠即可關火 出鍋。烹飪技巧 蒜蓉的量一定要大一些，才能體現這道菜的獨特風味。準備...