1樓：匿名使用者
主料豌豆皮
250克
輔料豬瘦肉
50克紅辣椒
50克生薑大蒜
適量花生油
適量步驟
1.準備漂亮的豌豆，好剝皮。
2.剝出來的豌豆皮和內皮，內皮硬硬的不要。只要最外面的那層脆脆的皮。
3.洗乾淨的豌豆皮，漂亮吧！碧綠碧綠的。
4.準備紅辣椒絲，只需要這一半，這是兩盤菜的哦。
5.準備生薑大蒜粒。
6.這一般量的瘦肉。
7.熱鍋冷油。
8.下肉，煸炒，變色加生薑和一般量的大蒜。
9.炒香後放入紅辣椒絲。
10.紅辣椒炒軟點後，放入豌豆皮，稍軟，就加入鹽和味精、生抽。再軟點就可以裝盤了。
2樓：
淡淡清香豌豆飯
材料:大米，豌豆，捲心菜，香菇，鹽，胡椒粉
做法:1.豌豆洗淨；捲心菜和香菇洗淨後分別切絲備用。
2.大米洗淨，加入適量開水入電飯鍋煮飯。
3.煮飯的同時，平底鍋燒熱，倒入適量油，先爆香香菇絲，然後加入捲心菜絲翻炒，再加入鹽和胡椒粉調味，最後倒入豌豆炒勻。
4.這時開啟電飯鍋，迅速加入炒好的捲心菜和菜汁，稍微攪拌一下，繼續燜熟米飯即可。
3樓：
主料小米椒5g
調料食鹽
適量味精
適量調和油
適量辣炒豌豆皮的做法
1.豌豆皮剝好洗淨備用
2.小米椒切段備用
3.鍋燒熱，放少許油，下小米椒煸香
4.放豌豆皮快速翻炒
5.放鹽快速翻炒
6.放味精快速翻炒
7.一盤美味的豌豆皮就做好了
炒豌豆怎麼做好吃，青椒炒豌豆的家常做法
4樓：那一秒變沉默
食材主料豌豆200克青椒100克輔料大蒜10克步驟青椒炒豌豆的做法步驟11.豌豆備用
青椒炒豌豆的做法步驟22.青椒切碎
青椒炒豌豆的做法步驟33.蒜末備用
青椒炒豌豆的做法步驟44.起油鍋爆香蒜末
青椒炒豌豆的做法步驟55.然後加入青椒和豌豆，大火翻炒出鍋
5樓：江蘇新東方烹飪學院
用料豌豆苗食用油鹽味精
清炒豌豆苗的做法
豌豆苗選嫩一點的，
大火鍋中水燒開，放入豌豆苗快速翻一下撈出瀝水；時間就幾秒；（放進去數1、2、3秒，翻，撈出鍋，會比較顏色新鮮）
同時，另外炒鍋大火，油燒開，關火；
把豌豆苗倒入油鍋，放入一點點鹽和味精，迅速炒幾下出鍋。
用紅辣椒和豌豆醃的辣椒醬怎麼做
6樓：香豬豬啦啦啦
這個只需要在辣椒醬的胭脂過程中加入豌豆即可。
做法：主料：
小紅辣椒3斤
黃豆2斤
豌豆一斤
大蒜1斤
輔料鹽適量，糖少許，味精少許，
1.準備一有蓋大罐（瓷質或泥質）。
2、小紅辣椒3切碎（最好用攪拌器絞碎，黃豆磨成粉，大蒜攪碎，生薑1斤攪碎，豌豆，鹽，糖，味精，以上東西全部倒入罐內加入食用油充分攪拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬後在面上加一層油浸過醬。（油以芝麻油最佳，但成本較高；因為用油量較大，一般食用油即可。）
3、最後，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天後可食用。可儲存兩三年不壞且味道越久越香。
4、注意事項：所有物品不要有水，一定要晾乾。另外，不喜歡大蒜、生薑可不放，所有用量因個人口味而異，並不限定；但辣椒一定要選辣的，否則沒有做的必要。
想吃甜一點的,多放點白糖就是了.要注意:裝辣椒醬的器皿要乾燥,忌有生水.
如果再加點烈酒成品更香.
7樓：匿名使用者
做辣椒醬
辣椒系列食品加工方法
1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等汙物，撈起裝蘿瀝乾，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽醃製。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.
1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d後即可食用。另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。
2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的幹椒為原料，去蒂和籽，用水洗淨瀝乾，按幹辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝乾水的幹辣椒倒入鍋內，用筷子翻動，使其受熱均勻。等油涼後，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。
3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗淨，涼幹表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），醃製3d後，將鹽滷水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。
4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗淨，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調入醬油內；將辣椒放入缸內，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d後，將醬油滷水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內，5d後即可食用。
（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬10kg，白砂糖2kg。
辣椒醬新鮮紅辣椒洗淨，摘去梗，晾乾水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加適量鹽和白酒（要用50度以上的，做出來的辣椒醬會很香），用乾淨瓶子或罐裝好，在面上倒一層酒，密封十天左右即可。
吃的時候注意用乾淨湯匙舀出，不可沾油，否則會發黴。
或者在鍋裡倒油，把辣椒醬煮過再用瓶裝好，隨吃隨取。
糟辣椒的做法
糟辣椒在貴州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每個家庭裡一個重要的節目，從採購好的紅辣椒，大蒜，買一袋袋的鹽，到準備必備的用具象大如鏟子的專用剁刀和大木盆，忙碌之中透著難言的喜悅。
小規模的製做用普通的菜刀和菜板即可，當然將辣椒切碎費些功夫。原料中紅辣椒可用各種品種，大的燈籠椒或小的普通辣椒都可，當然辣度不同由個人喜好而定，都應去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要為攪拌均勻容易進味。
剝蒜是一項辛苦活，得有極大的耐心和不計名利的精神。將切好的辣椒和蒜粒混和均勻，然後加鹽，加時逐步地加，一邊攪勻，嚐到鹽味合適才停止。然後倒入國產白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起來很脆。
另外可加的東西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。
最後的工序就是裝入容器密封儲存，帶蓋的pickle玻璃罐子是個不錯的選擇。注意這個製作過程中的每樣東西都要避免沾油，至少做之前要用洗滌劑洗淨擦乾。每次用專用的勺舀出來，蓋好蓋子。
其實做好的糟辣椒馬上就可以吃，但味道還沒有浸透，而且蒜還很辛辣，要等上三五天才會好吃。辣椒會漸漸變酸，開胃可口，可以當小菜直接吃，也可以做一種特殊的辣醬用來炒生菜等蔬菜，還有炒魔芋豆腐，或者做炒飯，嫩黃的雞蛋，鮮紅的辣椒丁，潔白的米飯，很好吃的。
自制辣椒油
蒜頭一磅去皮打六成爛,但不要打成蓉了.放到油裡炸,油要多多.
(我每次用1l的玉米油,橄欖油最好,但成本高了些.)加入幹蝦仁,
和乾貝(乾貝不要整塊).小火!幹尖椒用烤箱烘脆後碾碎加入,熄火.
加入鹽和蔥白.蓋上蓋子,讓其自然涼即可.
微波爐制辣椒油
這可是我獨創的方法喲. 用一小碗, 放上幾勺油. 以一碗底為例, 在微波爐里加熱2-3分鐘.
拿出來, 放入辣椒麵. 這時如果油沸騰(別怕, 一點泡泡, 不會濺出來) 就合適了, 如果沒有沸騰, 再加熱1,2 分鐘.
優點: 現做現吃, 辣椒油格外香; 不用鍋, 省的浪費油和洗鍋; 不用擔心辣椒炸糊.
我是四川人，嗜辣，做菜求簡單，為了不汙染環境，常吃燉的和涼拌菜，熟油辣椒是關鍵。我的熟油辣椒做法是：選用極細的辣椒麵，有點象做韓國泡菜的那種，可加入芝麻放入容器。
把植物油燒辣後用勺子舀入容器中，要一邊攪拌，僅僅以淹沒辣椒為度，然後把鍋裡餘油晾溫，再一起倒入容器中，這種做法辣椒不會糊，顏色也好看。常吃涼拌芹菜，（開水中一焯去掉生味即可，個人認為是芹菜最簡單，最好吃的做法，一定要加點醋）涼拌黃瓜，粉絲豆芽涼拌，土豆絲涼拌，拌涼粉。而拌葷菜，比如肚絲，雞肉，肘子肉，一定加上少許由姜，蒜，花椒粒剁碎的絨，加上蔥絲，淋上辣椒油，資格！
我覺得自己從中國帶的最好的廚具是沙鍋，新式的，直火不裂的那種，用不同肉料熬底，羊肉，雞肉，排骨都可，再加入白菜，豆腐，蝦，小香腸，土豆片，粉絲，漁丸等等，各來一些，有菜有肉有湯，再做一碗由醬油，味精，辣椒油，鹽，老乾媽組成的蘸水蘸
著吃，巴適。
辣椒油——涼拌必備
鍋中放入300ml植物油加熱至冒煙，倒入乾淨無水空碗
待油溫稍降（扔進一根薑絲沒有立即炸焦即可），加入少許薑絲，十多顆花椒，辣椒粉（或辣椒碎），邊加邊攪動
放涼即可用，放有蓋瓶中不冷藏也可存放一兩個月
涼拌菜時加入兩勺，非常美味
傣家油辣椒
這是從我一個朋友那偷學來的,他可是如假包換的傣族.記得第一次他給了我一大瓶,一個星期後我咳了一個多月才緩過勁兒來,因為我一個星期二十幾餐全是開水泡飯就辣椒啥菜都沒吃過.到了北美就可以放心大吃特吃了.
不過還是請大家注意適量,身體要緊!!!
材料:辣椒麵, 花椒粉少許, 蒜半個切粒(也可以多放點,香!), 鹽和雞粉適量
做法1:
將辣椒麵, 蒜粒和鹽一起放如冷油中攪勻, 開中火, 待油滾後一分鐘(聞著沒有生味就行),放入花椒粉和雞粉, 熄火,靜置到涼即可.
做法2:
先將油燒倒八成熱把蒜粒和鹽炸香後,改小火放入辣椒麵慢慢攪動至無生味, 放入花椒和雞粉熄火即可. 這種做法的特點是: 蒜粒(可以切大一點,多放一點)吃起來又香又酥脆,我通常都是用這個方法.
注: 1> 辣椒和油的比例 1(辣椒): 3(油), 油的多少隨個人喜好而定
2> 在熄火後辣椒油,依然會持續滾一段時間,所以請放到安全的地方以免發生以外燙傷事件,尤其是離小孩子遠一點!!!
油辣椒做法
備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎麼酌量，只能靠自己摸索，五香份裡是有花椒的，不過我喜歡多點花椒。
製作：燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置1-3分鐘（降溫，關鍵）。之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉裡，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動），務求均勻。
油寧多勿少，製作完後應完全淹沒辣椒粉。
素炒豌豆角怎麼做好吃，素炒豌豆角的家常做
8樓：雨洛成詩
食材主料
豌豆角500g輔料油
適量鹽適量花椒
適量小米辣
1個步驟
1.摘好洗淨的豌豆角
2.鍋裡先倒入油
3.放入少許鹽和花椒
4.倒入豌豆角
5.炒6.放入小米辣
9樓：匿名使用者
料：豌豆，蒜片，蔥絲，肉丁
做法：1.等鍋內油熱了，放肉丁（一定要等油熱了再放，不然肉丁會粘鍋），炒到七分熟
2.放蒜片到鍋內，繼續炒一分鐘
3.接著放蔥絲進去，再炒三十秒鐘
4.然後放豌豆，炒的時候若鍋裡比較幹，要放適量水進去5.放醬油咕度十分鐘左右
6.最後放鹽，味精，炒一炒，即可出鍋
辣炒海螺片的做法，辣炒海螺片怎麼做好吃，辣炒
主料海螺5個 輔料油適量 鹽3g老乾媽豆豉辣椒油2茶匙 彩椒20g 料酒3ml 小米辣1根 小蔥1根 大蒜3瓣 步驟1.海螺五個，彩椒，蒜，小米椒，蔥 2.海螺5個洗刷乾淨，沸水加些料酒煮15分鐘3.準備彩椒，小蔥和蒜片 4.海螺煮熟取出螺肉 5.去掉不能吃的頭尾及內臟 6.切片 7.炒鍋底油燒熱，...
豌豆怎么炒，豌豆怎麼炒好吃
準備豌豆，洗淨，同時準備洋蔥段。開大火，鍋裡放點油，加熱。加入薑片和鹽炒。倒入豌豆，大火翻炒。加入排骨醬，翻炒一會兒，加入適量的水，蓋上鍋蓋，燒開，煮豌豆。關火，加入味精，攪拌均勻，撒上大蔥。1.將待用的豌豆洗淨，同時準備好洋蔥段。2.大火，鍋裡放適量油加熱。加入薑片和鹽炒熟。倒入豌豆，大火翻炒。3...
做法，辣炒鮮爬蝦怎麼做好吃，辣炒鮮爬蝦的家常做法
步驟1.將活的爬蝦放到盆中洗淨 2.將洗淨的爬蝦，一個切成三段 小的就不要了，根據爬蝦的大小實際情況而定 3.蔥切段 蒜切片 姜切絲 幹辣椒切成小段，備用4.鍋內放油，放入八角和切成段的幹辣椒 5.油熱後加入提前準備好的蔥段 蒜片 薑絲，再放入兩勺豆瓣醬，翻炒出醬香 6.放入爬蝦段 7.翻炒以後，加...