1樓：匿名使用者
1.黃花魚.
2.將魚摘洗乾淨。
3.鍋燒熱，放油。
4.將魚放入。
5.炸至表皮稍硬即可。
6.所有的輔料。
7.糖和醋要多加一點。
8.糖和醋要多加一點，其他正常放就行。
9.將所有的輔料放入高壓鍋內。
10.加入炸好的魚，加水末過魚即可。在高壓鍋壓30分鐘等它自然冷卻就可以啦。
11.美味的魚罐頭做好了，涼吃效果更佳，快來試試吧。
2樓：朗狼娘
1.工藝流程
原料處理→油炸→調味→裝罐→排氣→殺菌→冷卻→保溫檢驗→成品
2.操作要點
(1)原料:大部分淡水魚均可採用。
(2)原料處理:刮除鱗片,切去鰭、尾、頭部,開腹去除內臟,清洗乾淨,依照罐型切成大小適宜的魚塊,用少量食鹽醃漬1小時脫水或用10%的鹽水浸漬15分鐘,取出瀝去水分。
(3)調味:將魚塊入油炸至淡黃色,移浸於調味液中1~2分鐘,取出放涼。調味液配方(處理後原料魚100計):
醬油 7%~8%,白糖3%,黃酒2%,香料、味精、鹽適量。調味液配製方法:在醬油中加3倍水,煮沸5分鐘後,加入白糖攪拌,待全部溶解後,放入適量香料液(將茴香、桂皮、姜、蔥等香辛料切段或打碎,用細麻布包裹,入水充分沸煮,所得煮液即是香料液)、味精,如鹹味不足,可酌情加精鹽,最後加入黃酒,攪拌均勻。
(4)裝罐:保持魚塊大小均勻,剔除碎肉,稱量後整齊排列,並注入定量調味液。
(5)排氣殺菌:預封后100℃排氣15分鐘。殺菌公式15~60~15/115℃,殺菌後迅速冷卻。
如何做魚罐頭
3樓：匿名使用者
脆香大黃魚水果罐頭是用大黃魚製做的水果罐頭，商場裡邊也會出現賣，可是大夥兒會擔憂商場裡有防腐劑害怕隨意去吃，實際上做魚罐頭自身在家裡還可以，要是有密封性的器皿，搞好的大黃魚放到器皿中便是魚罐頭還很安心安全性。
水果罐頭口感香酥小黃魚的作法以下：
一、原材料
小黃魚500克，小香蔥2棵，薑片1塊，麻椒適當，小麥麵粉250克，植物油500克，米酒1/2一茶匙，香辣少量，辣椒麵少量，食鹽少量，雞精少量。
二、作法
1.將小黃魚去髒鰓，清洗;蔥根清洗切條，蔥葉切條;姜清洗，一部分切成片，一部分切末。
2.在盛小黃魚的盆中放進鹽、雞精、米酒、蔥段、生薑片和麻椒，醃漬兩小時。
3.揀去蔥段、生薑片和麻椒，在盆裡撒進幹小麥麵粉，將魚身裹勻。
4.往鍋中下油，燒開，調低火，逐一下小黃魚，炸至橙黃色撈起來。
5.調火災，將油燒開，把魚再度倒進，再炸一遍，表皮焦脆就可以撈起來。
6.將小黃魚擺盤，撒上蔥絲、生薑沫、香辣和辣椒麵就可以。
紅燒黃花魚
原材料大黃魚一條450克，京蔥根，姜，蒜泥各1湯匙
調味品：酒料2一茶匙，生抽醬油3一茶匙，香油1一茶匙，白砂糖1湯匙，水(大骨湯)一杯
作法1.炒菜鍋內火油，放進生薑片炸至橙黃色撈起來
2.將黃花魚放進用小火煎
3.煎好一面後再翻面煎至表層橙黃色
4.煎好的黃花魚盛出預留
5.另起油鍋，放進兩一茶匙油，冷油放進姜 蒜泥，京蔥根段進行爆香
6.將調味品混和勻稱預留。
7.將魚放進進行爆香的鍋中內，倒進調味品
8.低火燒開後，轉文火煮至料汁粘稠就可以。
脆香大黃魚
原材料大黃魚1條 小蔥的蔥根一段 黑胡椒粉 姜 米酒 鹽適量 生抽醬油 魚露(無關緊要)
作法1、大黃魚切條，新增生薑片米酒，黑胡椒粉，鹽混和，醃30-60分鐘。
2、鍋燒熱，倒進小量油，等油燒開了，把油炸小魚倒進。不必滾動魚，等一邊擁有死皮，翻過來，煎另一面，直至魚煎熟。
3、把魚依照原先的模樣裝盤。
4、大蔥白切條，用煎魚的餘油，炒蔥絲，新增生抽醬油白砂糖魚露，炒好的蔥絲潑到大黃魚上就可以。
小技巧炒蔥絲要快火炒，新增生抽醬油和小量白砂糖，使蔥進味。如果有魚露，新增2，3滴就可以。魚露較為鹹，僅僅出香味
怎麼做魚罐頭
4樓：
做魚罐頭開始嚯嚯魚
如何做罐頭魚，如何做魚罐頭
罐頭魚的做法 魚罐頭的輔料 花椒，八角，白糖，醬油，耗油，鹽，雞精，色拉油，姜。先把魚清洗乾淨以後，魚是不用提前醃製的，在鍋裡多倒入一些色拉油，把洗好的扒皮魚切段然後分別炸成金黃色，盛出備用就可以了，然後再重新拿乙個炒鍋，倒入一點的色拉油，在往鍋中加入白糖以及醬油，炒出糖色。這裡一定要小火，然後往鍋...
魚罐頭的做法，如何做魚罐頭
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罐頭怎麼做，罐頭怎麼製作方法
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