1樓：
1. 沖洗整顆白菜，準備好鹽（30克）。
2. 白菜從根部切開一小段（5-10cm），用手掰成2瓣。
3. 同樣的方法，將1/2的白菜再分別分成2瓣。
4. 得到4小瓣。
5. 每一片白菜葉上均勻的抹鹽，盛在乾燥、無油的容器裡。
6. 醃製8-10小時白菜變軟，倒掉滲出的水分，抖掉多餘的鹽分，用廚房紙吸去多餘的水分。
7. 將胡蘿蔔去皮擦絲、蘋果和梨去皮切小粒，放在一個盆裡。
8. 姜和大蒜用壓蒜器壓成泥，加入盆裡。
9. 韭菜切成小段、蔥白切末，也加到盆裡。
10. 再加入辣椒粉、白糖和剩餘的鹽。
11. 充分攪拌，靜置半小時。
12. 再次攪拌均勻，成為醬狀待用。
13. 將瀝乾水分的白菜鋪好，逐片塗抹醬料。
14. 每一片都塗抹均勻。
15. 將1/4瓣白菜從低端捲起，放在保鮮盒裡。
16. 其餘做法一樣。
17. 蓋上保鮮蓋，放在冰箱裡發酵7天左右18. 7天后，可食用。
2樓：請叫我蘑菇娘娘
初學者都能學會的辣白菜做法，再來份辣白菜炒五花，夏天就這樣吃
3樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰
4樓：大雁做美食
辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。
5樓：
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬
6樓：
快速簡單辣白菜，可以炒飯炒土豆片炒五花肉
7樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜
求正宗韓國辣白菜做法！
8樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰
9樓：劉尤加油
重點需要的調料有： 姜 蒜 韭菜 辣椒 洋蔥 糖 鹽。想好吃的話, 可以買一個蘋果和一個梨子。
做法：第一，把白菜在熱水，記住是熱水吧不要是開水，醃製半小時，記住少許鹽。醃製好了待用。
把買來的蘋果，梨子去核切成絲待用，洋蔥，姜切成絲，待用辣椒最好去超市買辣椒粉。韭菜切成一段的就好了。
開始了，把以上調料按比例拌在一起，辣椒可以多放一點。在取出醃製好的白菜，把拌制好的的調料均勻的摸在白菜上，放入器皿裡放入冰箱的儲藏室裡放上兩到三天就可以拿出來吃了。自己做做吧一定會有收穫。加油！
10樓：匿名使用者
韓國辣白菜的製作材料：
主料：大白菜(青口)800克
輔料：蘋果300克,胡蘿蔔50克
調料：大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）3克,鹽25克,白砂糖10克,辣椒粉20克
【做法】：
1. 白菜葉洗淨，用手撕成小塊（手撕比刀切的要好吃哦）；
2. 胡蘿蔔去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形狀），放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿後，上置重物，停放過夜；
3. 次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗淨，控幹；
4. 將白菜、胡蘿蔔、蘋果、蔥、姜蒜末等放在乾淨盆中（千萬別沾油），放入白糖、辣椒粉、少許味精拌勻，並用乾淨盤子壓實，上罩乾淨紗布，室溫下發酵至酸香撲鼻為止（約1－2天，冬天需在暖器旁發酵一天以上），存入冰箱；
5. 酸、辣、鮮、脆，清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。
韓國辣白菜的製作要訣：
1. 加糖是為了發酵喂細菌的；
2. 辣椒粉最好用韓國產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好；
3. 酸度應來自自然發酵，而非外加的醋；
4. 朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜。
11樓：寧亭蹇曉星
選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。
每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧！醃漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常檢視。
淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但這個有點過了。
用水沖洗，然後控水10分鐘。
制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。
蒜泥和辣椒
加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下沒關係)味精適量，糖一勺，生薑末拇指那麼大的放兩塊左右，鹽適量(可以先嚐一嘗淹好的白菜，如果口感鹹了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵，據說有一個韓國教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不一樣，主要在這一步。你可以放一些韓國的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿蔔絲，形成不同風味，自由發揮。
但偶常放蘿蔔絲(上面綠下面白的那種)，一棵白菜放1/5棵蘿蔔。你還可以發揮想象。拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀，如上圖。
塗抹均勻。
用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計你等不到，偶也等不到。
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求韓國辣白菜的製作方法
12樓：
主料 白菜 10棵(30kg), 粗鹽 19杯(3kg), 水 15ℓ;
配料 蘿蔔 3棵(4.5以斤), 蔥白1捆(400g), 芥菜 1捆(1kg), 水芹 2捆(600g), 大蔥 半捆(400g), 蒜 10頭(400g), 生薑 3棵(100g), 辣椒麵 10杯(800g), 溫水 2杯), 蝦醬 1杯(250g), 鳳尾魚醬 200g, 生牡蠣 1杯(200g), 生蝦 2杯(300g), 適量的鹽和白糖
備料 ①挑選鮮嫩的白菜，把黃色的葉子摘掉，粗大的白菜幫切成四塊，小的切成兩半。
②取出適量粗鹽放入水中溶解，將切開的白菜浸入水中浸漬後再撈出，在白菜梗上撒適量的鹽，切開的面朝上，一層層放入大容器中醃漬。大約過5個小時後，上下調換一下，使所有白菜醃勻。
③將醃白菜用涼水清洗數次後撈出，扣在簍子裡瀝乾水分。顆大的白菜再切成兩半，並將粗大的根部剜出。
④挑選堅實而光滑的蘿蔔去除蘿蔔須，清洗乾淨後控幹水分，然後切成2cm的片後切成絲。
⑤擇洗蔥白、芥菜、水芹後切成4cm的段，大蔥只取白色部分粗略地切成段。
⑥生薑和蒜去皮清洗後控幹水分，放入臼中搗碎，蝦醬則只撈出乾的部分粗略地搗碎，把醬汁留在容器中。
⑦生牡蠣挑出殼，用淡淡的鹽水洗淨後撈出。
⑧生蝦挑出雜質，用清水洗淨後控幹水分，再放入粉磨機中碾碎。
⑨用溫水將辣椒麵泡開後，再放入蝦醬和鳳尾魚醬進一步浸泡
醃製方法
①把泡開的辣椒麵(步驟9）放入蘿蔔絲中攪拌成紅顏色之後用鹽調味。
②放入搗碎的蒜、生薑、幹蝦醬和碾碎的生蝦攪拌後，再放入水芹、芥菜、蔥白和大蔥輕輕摻和。
③再用鹽和白糖調味，最後放入牡蠣拌和。
④把調料餡倒入寬敞的容器中，在白菜葉層間添進去，然後用外層的葉子包住整棵白菜，並使切開的面朝上拌制。
⑤將泡菜添滿缸容量的五分之四左右，並把醃漬的白菜外層葉子放在上部壓實。欲長期儲藏的泡菜，要撒充分的鹽後儲藏
13樓：匿名使用者
美食：細說韓國辣白菜的製作
一 選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。
二 每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧！醃漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常檢視。
三 淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但我的有點過了。
四 用水沖洗，然後控水10分鐘。
五 制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。
六 加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，（反正用不了剩下沒關係）味精適量，糖一勺，生薑末拇指那麼大的放兩塊左右，鹽適量（可以先嚐一嘗淹好的白菜，如果口感鹹了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽）這一步是決定口味的關鍵，據說有一個韓國教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不一樣，主要在這一步。你可以放一些韓國的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿蔔絲，形成不同風味，自由發揮。
但偶常放蘿蔔絲（上面綠下面白的那種），一棵白菜放1/5棵蘿蔔。你還可以發揮想象。拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀。
圖七 塗抹均勻。
圖八 用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計你等不到，偶也等不到。
圖九 第三天，偶就開吃了，這樣不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有風味。
14樓：匿名使用者
韓國辣白菜
選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。
每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水沒過白菜。
選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。
每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水沒過白菜。
制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。
加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，（反正用不了剩下沒關係）味精適量，糖一勺，生薑末少許，鹽適量（可以先嚐一嘗淹好的白菜，如果口感鹹了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽）
這一部是決定口味的關鍵，有一個南韓教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不一樣，主要在這一步。你可以放一些南韓的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿蔔絲，自由發揮。
但偶常放蘿蔔絲，一棵白菜放1/5棵蘿蔔。你還可以發揮想象。拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到湖狀
塗抹均勻。
用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計你等不到，我也等不到。第三天，我就開吃了，這樣不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有風味。
同志們給點兒掌聲吧！做的不地道，歡迎補充。
15樓：匿名使用者
【特點】 味辣脆酸甜，色白帶紅，四季皆宜。(川菜)【原料】
天津白菜（或黃芽菜）（250克）、白糖（60克）、麻油（5.25克）、香醋（60克）、花椒粉（少許）、花椒粉（少許）、幹辣椒（少許）、薑絲（少許）、精鹽（少許）、泡辣椒絲（少許）。
【製作過程】
一、將白菜洗淨，撕成長條（或切成節），放入鹽水裡泡兩小時後撈起來，再將白菜的水分擠幹，放入盆中，上覆薑絲、泡辣椒絲。二、將麻油
和幹椒粉、花椒等燒滾，淋在菜上面，再加糖、醋，用鍋蓋蓋數分鐘即好。
看看這個行不行?
16樓：一個亮亮
原來有一個一起住的朝鮮族的朋友，她是這樣做的大白菜先一破兩半，然後一層一層的抹鹽。
這個時間，做點蘿蔔絲，韭菜絲，蘋果絲
熬半鍋水將糖先化在水裡熱一段時間感覺有點稠時加入辣椒麵和辣椒粉，記住這是不一樣的，一個有點顆粒，一種放進去就像速溶咖啡一樣化了，一段時間之後就可以一層一層的還是抹在白菜上了，整個的放入玻璃器皿中去。
另外在吃辣白菜時一定要多喝大麥茶，有助於排出辣椒的毒素。
醃製辣白菜的做法韓國
正宗韓式辣白菜 準備食材 大白菜3顆 根據自己所需加量 粗鹽適量 糯米粉80克 小蔥1打把 白蘿蔔1根 辣椒粉260克 鹽適量 魚露250克 白糖70克 小洋蔥2個 姜2塊 蒜瓣10個 蘋果1個 梨1個 製作過程 首先把整顆白菜沖洗乾淨，瀝乾水分後，用刀對半切開，準備一個大盆，然後把白切開的白菜撒上...
韓國辣白菜炒年糕怎麼做，辣白菜炒年糕的做法
韓國辣白菜炒年糕的做法步驟 1初加工 1.五花肉洗淨後冷水下鍋煮至斷生，用尖筷子一下扎透即可，晾涼後切片待用 2.韓國辣白菜切寸斷 3.年糕片解凍沖洗一下，一片片分開待用。2炒鍋放油，油溫至6 7成熱將肉片和少許鹽下鍋翻炒出香味。3將年糕放入鍋中翻炒幾分鐘。4將韓國辣白菜連汁倒入鍋中混炒幾分鐘，加少...
辣白菜配料，辣白菜的製作方法與配料比例
原料 配料 原料 大白菜 約500g 配料 梨 蘋果 胡蘿蔔 生薑 蒜 乾紅辣椒30g 白砂糖25g 魚露5g 鹽40g。步驟 方法 將大白菜一片片掰開，洗淨，甩掉多餘的水分，再抹上鹽，靜置一夜。經過一夜的醃製，大白菜會出很多水，將水倒掉，並將菜葉漂洗三遍，再瀝去多餘水分。漂洗完了，可以掰一塊嚐嚐，...