1樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼
頭菜就是芥菜。
芥菜是十字花科，蕓薹屬一年生草本植物，高可達150釐米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。
總狀花序頂生，花後延長；花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫褐色。3-5月開花，5-6月結果。
中國各地栽培。葉鹽醃供食用；種子及全草供藥用，能化痰平喘，消腫止痛；種子磨粉稱芥末，為調味料；榨出的油稱芥子油；本種為優良的蜜源植物。
擴充套件資料
芥菜生長習性：芥菜喜冷涼溼潤的環境，忌炎熱乾旱，不耐霜凍，需較強光照條件，孕蕾、抽蔓、開花結實需要經過低溫春化和長日照條件。其根系發達，主側根分佈在約30cm土層。
喜肥，對氮、磷和鉀肥需求量較大。
芥菜生長期較短，從播種到採收約30天，10-12片葉時即可採收。適宜生長的溫度為15-22℃，當溫度高於25℃時，會出現生長遲緩，影響菜品質量;當溫度低於12℃，會抑制植株生長。在適宜溫度範圍內，溫度越高生長越快，生長期越短，反之則生長緩慢。
芥菜對土壤條件要求不十分嚴格，但適宜在土壤肥沃、土層深厚、灌排水條件良好、光照充足、通透性較好、保水保肥的中性壤土種植。
2樓：柱子佳
不說的頭菜的味道是不是那種好像醃過的那種，吃起來，鹹、甜還微微有點酸啊，我在我貴州的同事家裡吃過，他說是用大頭菜醃製的！
3樓：匿名使用者
南方有啊，而且也叫頭菜，就是醃製的大頭菜，不知道跟你說的那種頭菜是不是同一種
4樓：匿名使用者
是叫頭菜，我就是做這個的，每年有30萬斤，想要的和我聯絡
5樓：分我一杯羹
就是南方的包菜吧= =。煙臺也叫頭菜，其實就是包菜啊。
6樓：匿名使用者
就是大頭菜，好吃又便宜，我們老家也有的
7樓：匿名使用者
就是捲心菜啦，南方叫包菜
8樓：飛靈羽兒
最後一個說的是對的。
什麼是頭水蔬菜
9樓：當令果蔬
頭水蔬菜有些像閩南話味道。蔬菜有地域性跟季節性限制，每一年有些蔬菜或者農作物在同一產區可以種好幾季，比如我們這裡3、4月份有種紅薯，8、9月份也有種紅薯，那頭水紅薯並非特指3、4月份種的紅薯，而是指3、4月份種的這一季最先收成的這一部分紅薯，也可以指8、9月份種的這一季最先收成的這一部分紅薯。
所謂頭水蔬菜，就是指同種蔬菜在同一產區不是同時種（但是要在同一生產季節）的，有早有晚，收穫也是有早有晚，最先收穫的第一茬就可以叫頭水蔬菜。現在隨著農業科技的進步，出現大棚蔬菜、反季節蔬菜，都減少了季節的限制了。傳統上的頭水應該指正常季節的第一茬。
ps:頭水蔬菜一般比較好吃，但不一定
10樓：海澤地
成長過程澆第一次水的蔬菜。
11樓：匿名使用者
是不是 蔬菜的第一茬
長得像菠菜的蔬菜是什麼菜，這是什麼蔬菜？像菠菜又像莧菜又像蘿蔔
土大黃。因為根部是明黃色的緣故，而且葉片如同牛的舌頭，因此土大黃更多的是被稱為牛舌頭。雖然如今的土大黃極其茂盛，被人當成了雜草，可許多人並不知道的是，在饑荒年代這種牛舌頭草幫助過非常多的人，可並不是用來充飢的，而是用來解毒的，用牛舌頭煮水來喝或者外用就能清熱解毒，止血祛瘀，通便，快速讓身體恢復健康。...
硬菜是什麼菜
說的硬菜是我們北方人說的一些價值比較高，且不是經常吃到的菜餚，一般就是有貴客時才有，說明對客人重視，比如說，肘子。或大蝦。絕對是正確答案，呵呵 雞 魚 丸子 肘子 等 是大肉的菜 且這道菜沒有什麼別的蔬菜主料由於過於油膩 一般人是吃不了太多的俗稱為硬菜 再就是蔬菜沒有肉類食品好消化 在胃裡停留時間較...
清燉蟹粉獅子頭是哪個菜系的代表菜
江蘇菜系 起始於南北朝時期，唐宋以後，與浙菜競修秀，成為 南食 兩大臺柱內之一。江蘇菜是容由蘇州 揚州 南京 鎮江四大菜為代表而構成的。其特點是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，鹹中帶甜。其烹調技藝擅長於燉 燜 燒 煨 炒而著稱。烹調時用料嚴謹，注重配色，講究造型，四季有別。蘇州菜口味...