1樓：帝都小女子
烤鴨皮要顏色好看的，參考下面的做法。
材料：凍鴨1只；蘋果1個；麵包1塊
調味料：料酒；鹽；楓樹糖漿；蜂蜜；
工具：繩子1根；吸管1支；刷子1把；帶架子的大烤盤1個
做法：第一天：醃鴨子
鴨子化凍，洗淨，拔去殘毛。裡裡外外抹上鹽和料酒，用保鮮膜包好，放入冰箱醃2天
第三天：吹氣 - 燙鴨子 – 晾鴨子
1． 吹氣 – 醃好的鴨子用吸管從脖子處插入皮內，吹氣，使皮肉分離 （我這次買的鴨子不是太好，一是沒頭，二是鴨腿處的皮是撕裂開的，所以我這次就省略吹氣這一步驟啦）
2． 燙鴨子 – 燒一壺加一大鍋滾水；把吹好氣的鴨子放入洗菜池；先用水壺澆滾水（各個部位都澆到），再把一大鍋滾水一氣澆上去；滾水燙過的鴨子皮會很爆滿，好像要脹破的感覺
吹氣和燙皮的過程會讓烤過的鴨皮變很脆
3． 晾鴨子 – 燙過的鴨子用繩子從翅膀下綁好，掛起來風乾。（我家廚房的水池上正好有2個櫃子把手，我一般把鴨子掛在這，如果無法掛在水池上，下面要記得方格小盆接血水
第五天：烤鴨子 – 片鴨子 – 鴨架湯
烤鴨子1． 烤箱預熱375f/190c；
2． 把楓樹糖漿和蜂蜜調成一小碗醬，用刷子刷在鴨皮上；
3． 蘋果洗淨，切4塊，麵包蘸水，把蘋果和麵包塞到鴨肚子裡頭；
4． 把鴨子放在有架子的烤盤上，鴨腿，翅膀和鴨頭（如果有的話）用錫紙包好（防糊）
一定要用有架子的烤盤，這樣烤的過程中水和油滴下去才不會漚到鴨子，皮才會脆；
5．總共烤一個半到兩個小時，但是每30分鐘要刷一下蜂蜜和楓漿，然後翻個面，最後半小時要注意防糊。
2樓：弭初陽
要在烤鴨表面塗蜂蜜，塗的時候手法很重要，像給它做按摩一樣，考得的時間不宜過長，也不要太短！
3樓：匿名使用者
在外面塗一層蜂蜜或者飴糖
如何樣做熟的烤鴨顏色好看方法
4樓：匿名使用者
烤鴨皮要顏色好看的，參考下面的做法。
材料：凍鴨1只；蘋果1個；麵包1塊
調味料：料酒；鹽；楓樹糖漿；蜂蜜；
工具：繩子1根；吸管1支；刷子1把；帶架子的大烤盤1個
做法：第一天：醃鴨子
鴨子化凍，洗淨，拔去殘毛。裡裡外外抹上鹽和料酒，用保鮮膜包好，放入冰箱醃2天
第三天：吹氣 - 燙鴨子 – 晾鴨子
1． 吹氣 – 醃好的鴨子用吸管從脖子處插入皮內，吹氣，使皮肉分離 （我這次買的鴨子不是太好，一是沒頭，二是鴨腿處的皮是撕裂開的，所以我這次就省略吹氣這一步驟啦）
2． 燙鴨子 – 燒一壺加一大鍋滾水；把吹好氣的鴨子放入洗菜池；先用水壺澆滾水（各個部位都澆到），再把一大鍋滾水一氣澆上去；滾水燙過的鴨子皮會很爆滿，好像要脹破的感覺
吹氣和燙皮的過程會讓烤過的鴨皮變很脆
3． 晾鴨子 – 燙過的鴨子用繩子從翅膀下綁好，掛起來風乾。（我家廚房的水池上正好有2個櫃子把手，我一般把鴨子掛在這，如果無法掛在水池上，下面要記得方格小盆接血水
第五天：烤鴨子 – 片鴨子 – 鴨架湯
烤鴨子1． 烤箱預熱375f/190c；
2． 把楓樹糖漿和蜂蜜調成一小碗醬，用刷子刷在鴨皮上；
3． 蘋果洗淨，切4塊，麵包蘸水，把蘋果和麵包塞到鴨肚子裡頭；
4． 把鴨子放在有架子的烤盤上，鴨腿，翅膀和鴨頭（如果有的話）用錫紙包好（防糊）
一定要用有架子的烤盤，這樣烤的過程中水和油滴下去才不會漚到鴨子，皮才會脆；
5．總共烤一個半到兩個小時，但是每30分鐘要刷一下蜂蜜和楓漿，然後翻個面，最後半小時要注意防糊。
烤鴨怎麼烤顏色才好看
5樓：隋德壽翟蕙
烤鴨顏色想要好看，有幾個方法的。
比如說北京烤鴨，顏色要好看，靠的是脆皮水上色。
比如說啤酒烤鴨，顏色要好看，靠的是醃料上色。
現在還有一種方法，有一種紅色燒烤涮涮醬，在烤鴨快烤好的時候刷一下就能保持一天的色澤。
烤鴨用什麼上色才好看
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