1樓：鐵浩宕鳳捷
主料紅線椒
500g
輔料白酒
30g蒜
100g
姜100g
鹽50g
步驟1.鮮的紅線椒。這種辣椒肉質比較厚實，是香辣型的，挑選沒破損的清洗乾淨。然後把表面水分晾乾。洗的時候要帶把洗，這樣水不會浸入辣椒裡面。否則易壞。
2.把辣椒把切掉
3.切成約1釐米的段
4.放入乾淨無油無水的容器中，加鹽拌均勻醃製5.醃了2個小時
6.裡面會有辣椒汁浸出。可以潷出來，這個汁拌菜非常夠味。
7.姜打碎
8.把蒜也放入絞肉機和薑末一起打碎。一定要先打碎姜在放蒜，否則姜不易打碎
9.把打碎的姜蒜放入醃好的辣椒裡
10.加入白酒
11.拌均勻
12.裝入可以密封的瓶子中，上面可以再撒少許的鹽13.密封儲存，大約一週就可以吃啦。醃製的時間久一點，自然發酵後味道更好。醃好的辣椒圈這樣不開封，放一年也不會壞哦。
2樓：仵子濯說曉
醃辣椒方法一
配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用
你可以根據自己的量來按比例放配料
醃辣椒方法二
按這個比例準備材料，一斤的紅辣椒（剁碎），二兩蒜（切末），一兩姜（切末），辣椒剁碎後將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時要鹹一些量的鹽，放入味精，再放入一個蘋果梨，拌均勻後，放入一個密封的瓶子裡，一週後就可以食用了。
如何醃製整個青辣椒，怎樣醃製青辣椒 青辣椒的醃製方法圖解
準備材料 青辣椒 1斤 醬油 300g 姜 50g 蒜 50g 鹽 20g 糖 20g 味精 5g 白酒 20g 油 1勺。1 將辣椒的梗剪掉，然後從辣椒的尾部剪到距離辣椒根部2cm左右，再用清水洗淨備用。2 起鍋倒入適量的清水燒開，然後把青辣椒放進去焯一下水，再撈出來瀝乾水分。3 醬油倒入炒鍋，加...
如何醃製紅辣椒要好吃，紅辣椒怎麼醃製好吃？
根據我多年的經驗與實踐 引用旮旯公僕 的 怎樣醃製紅辣椒 醃紅辣椒是人們愛吃的一種小菜。有的人醃製的紅辣椒終年不壞，即使放到第二年夏天，仍然是色鮮肉脆。而有些人醃的紅辣椒，放短時間也會發黴變質，或是肉化成水，僅剩一層皮。這主要是沒有掌握醃紅辣椒的訣竅。1 選購紅辣椒時，開始爛的不能用。2 剁碎拌鹽後...
整個的紅辣椒怎麼醃製如何醃製紅辣椒。。要好吃
醃辣椒方bai法一du 配方 鮮辣椒zhi10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白dao糖4兩，生薑回4兩，大蒜答 4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒 大料 桂皮 大蔥各適量。方法 將醬油煮沸 殺菌 待涼。色拉油加熱用花椒 大料 桂皮 大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒 辣椒要剖口或...