1樓：匿名使用者
不需要的，推薦做法：
製作酸奶的過程■
◇1.準備一升的鮮奶.150g的酸奶一杯(最好選高鈣低脂滴,因為健康嘛)放在室溫下。
◇2.準備一個玻璃瓶和攪拌棒.並且用沸水沖洗它們.給他們消毒。
◇3.鮮奶用熱水泡一會直到牛奶溫熱就可以了.大概30-40度.因為這個溫度很適合乳酸菌的繁殖。
◇4.把溫熱的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶裡面,把150g的酸奶放入裡面,並且攪拌均勻。
◇5.然後用保險膜蓋上。
◇6.放入烤箱,溫度大概為30-40度左右.太高或者太低都不適合乳酸菌的生長。
◇7.六小時後取出即可。
■製作酸奶的訣竅■
製作所需要的定溫發酵器具也可以是悶燒鍋，電飯鍋，保溫瓶， 烤箱，帶燒烤功能的微波爐，烘碗機，消毒碗櫃，插電保溫器等等器具代替 ，總之就是要擁有實驗精神，初次製作時多測試溫度變化及發酵時間，發酵時間會隨著溫度降低而拉長。
◆1.製作時所使用的器具都要先經過沸水消毒為佳。
◆2.最適合乳酸菌發酵溫度為 43－45℃ ,溫度過高菌種會被殺死，過低則延長髮酵時間而影響風味。
◆3.用接種法制作的時候，購買的酸奶一定要選用生產日期最為接近的產品，因為這種剛生產出來的酸奶活菌數量多，活性較高，品質較比較穩定，一定要選用原味的，其它口味的都是新增了食用香精和色素的，會影響酸奶的製作品質。
◆4.牛奶請選用一般低脂，全脂純鮮奶或者純奶粉，請勿選擇特殊營養強化或者調味的牛奶。
◆5.發酵時間在8小時，誤差為±2小時，原因時保溫器具的保溫效果不通所致。
2樓：匿名使用者
必須消毒。否則會有微生物和細菌。為了健康。
自制酸奶前要不要燒開牛奶
3樓：紹倫景月
1.準備一升的鮮奶.150g的酸奶一杯(最好選高鈣低脂滴,因為健康嘛)放在室溫下。
◇2.準備一個玻璃瓶和攪拌棒.並且用沸水沖洗它們.給他們消毒。
◇3.鮮奶用熱水泡一會直到牛奶溫熱就可以了.大概30-40度.因為這個溫度很適合乳酸菌的繁殖。
◇4.把溫熱的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶裡面,把150g的酸奶放入裡面,並且攪拌均勻。
◇5.然後用保險膜蓋上。
◇6.放入烤箱,溫度大概為30-40度左右.太高或者太低都不適合乳酸菌的生長。
◇7.六小時後取出即可。
■製作酸奶的訣竅■
製作所需要的定溫發酵器具也可以是悶燒鍋，電飯鍋，保溫瓶，
烤箱，帶燒烤功能的微波爐，烘碗機，消毒碗櫃，插電保溫器等等器具代替
，總之就是要擁有實驗精神，初次製作時多測試溫度變化及發酵時間，發酵時間會隨著溫度降低而拉長。
◆1.製作時所使用的器具都要先經過沸水消毒為佳。
◆2.最適合乳酸菌發酵溫度為
43－45℃
,溫度過高菌種會被殺死，過低則延長髮酵時間而影響風味。
◆3.用接種法制作的時候，購買的酸奶一定要選用生產日期最為接近的產品，因為這種剛生產出來的酸奶活菌數量多，活性較高，品質較比較穩定，一定要選用原味的，其它口味的都是新增了食用香精和色素的，會影響酸奶的製作品質。
◆4.牛奶請選用一般低脂，全脂純鮮奶或者純奶粉，請勿選擇特殊營養強化或者調味的牛奶。
◆5.發酵時間在8小時，誤差為±2小時，原因時保溫器具的保溫效果不通所致。
4樓：不望亭嬴凰
不需要。酸奶具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：純牛奶
4包、白糖
適量、發酵菌
一包。1、第一步鍋內放入水，大火燒開。
2、把準備好的容器殺菌。
3、控乾淨水後放入白糖，想吃甜一點就多放一點兒白糖，想吃原味的就不放。
4、容器內放入純牛奶，發酵菌，攪拌均勻。
5、開始發酵，發酵12到14個小時，時間到後即可食用。
用酸奶機做酸奶純牛奶需不需要煮沸
5樓：端木吟天
不用。【怎麼用酸奶機做酸奶】
1、把冷凍的酸奶發酵劑從冰箱拿出。
2、用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒。
3、在容器裡倒入少量的純牛奶，再把酸奶發酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分攪拌均勻。
4、把剩餘的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻。
5、把容器蓋蓋好，放入酸奶機本體內。
6、冬天製作的時候，可以在本體內加入溫水。
7、把酸奶機的上蓋蓋好。
8、插好插頭，酸奶機開始工作。微電腦酸奶機需要設定好發酵時間。
6樓：白頭髮爸媽
不需要。直接倒入即可。
7樓：這條街說生活
回答用酸奶機做酸奶，牛奶不要先加熱。酸奶做法1、牛奶及菌粉要提前從冰箱取出恢復至室溫；2、酸奶機內膽開水充分衝燙消毒；3、加入約800~1000ml純牛奶；4、加入1小包酸奶菌粉（1g），輕輕攪勻；放入酸奶機中恆溫發酵6-10小時，待觀察到牛奶凝固即可。5、做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏數小時，風味更佳！
食用時也可根據個人喜好加入白砂糖或其他果醬調味
希望我的回答對你有所幫助
祝你生活愉快
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做酸奶時純牛奶要加熱嗎?
8樓：一條酸菜魚
不用。自制酸奶的做法
準備材料：酸奶、牛奶、白糖
步驟：1、準備材料。
2、酸奶瓶子及所有要用的器皿全部用開水燙一下。
3、酸奶、白糖、純牛奶倒入開水燙過的盆裡，用開水燙過的勺子攪拌均勻。
4、攪拌好的酸奶液裝入瓶子。
5、放入烤箱，啟動發酵功能，發酵5個小時。沒有烤箱可以選擇電飯鍋。鍋內倒入40度的溫水，放入裝好瓶的酸奶液，蓋上蓋子啟動保溫功能，發酵5個小時也可以。
6、發酵好的酸奶。
9樓：帝都小女子
用鍋製作酸奶時，需要事先加熱純牛奶。用電飯煲或者酸奶機制作酸奶時，無需事先加熱純牛奶。
主料：純牛奶800克，原味酸奶200克
輔料：白砂糖10克
步驟：1. 原料：純牛奶800克、原味酸奶200克、白砂糖10克
2. 準備一個容量1000ml的碗，塑料帶蓋的，燒一壺開水，將碗內注入開水，注滿，泡1-2分鐘；
3. 將碗蓋翻面朝上，同樣注入開水，泡1-2分鐘，起到消毒殺菌的作用；
4. 將碗內的水倒出，然後倒入酸奶；
5. 再加入純牛奶；
6. 用無水無油的消過毒的勺子攪拌均勻；
7. 電飯煲內注入一小淺鍋開水；
8. 將裝滿牛奶和酸奶的碗密封蓋好，放入電飯煲中；
9. 蓋上電飯煲，接上電源；
10. 將功能調到煮粥，按鍵抬上選擇保溫，一小時後斷電，不要開蓋，繼續捂3-4個小時，然後取出，如果酸奶變成比較濃稠的狀態就做好了，如果沒有就再放進去再捂1-2小時，直到達到你滿意的濃度為止，然後取出加糖，攪拌均勻，蓋嚴蓋子，送進冰箱冷藏，食用的時候取出即可。
nn3u
10樓：轉身瞌睡
需要的，有專門的酸奶發酵劑，需要維持發酵溫度42度左右6-8小時。而且做牛奶別忘記往裡面加一勺糖，繼續加入細菌或者其他酸牛奶，還有，一定要密閉效果才好
11樓：
不用的，在室溫裡放一會兒就行啦
為什麼不能用巴氏消毒奶做酸奶
12樓：佴廷謙禰嬋
目前國際上通用的巴氏消毒法主要有兩種：
一種是將牛奶加熱到62-65℃，保持30分鐘（這種是低溫殺菌）。
第二種方法將牛奶加熱到75-90℃，保溫15-16秒（這種是高溫短時殺菌）。
酸奶製作過程中一般是在接種前滅菌，因為在發酵後再滅菌會殺死乳中的乳酸菌。
自制酸奶一般經過煮沸殺菌就可以了。
用巴士殺菌可以不用煮沸了（關鍵在於你有沒有按照巴士殺菌的條件去做，巴士殺菌比煮沸殺菌麻煩），它已經起到了殺菌的作用，但是如果你不殺菌直接做酸奶，就不行了，牛奶裡含有很多的微生物，有些對身體有害，並且會妨礙酸奶的發酵，使酸奶變質。
用純牛奶做酸奶需要煮開嗎
13樓：撿心事的兔子
不需要，直接將發酵菌倒入即可，下面介紹做法：
準備材料：純牛奶980g、酸奶發酵菌1g
製作步驟：
1、盆裡倒入少量牛奶
2、將酸奶發酵菌倒入
3、用湯匙攪拌，使發酵菌全部溶解於牛奶裡
4、然後再倒入剩餘的牛奶，攪拌幾下
5、將牛奶倒入到燉盅裡
6、蓋上蓋子，機子里加入適量的45度水，將燉盅放入7、選擇酸奶檔，機子顯示9個小時
8、時間到，將燉盅取出，這時候可以吃了。不過，放入冰箱冷藏燉化後更美味
14樓：拾萬里之外
用盒裝純牛奶做酸奶不需要煮開，酸奶發酵是靠一些微生物，如果溫度太高這些微生物會被殺死，就起不到發酵的作用了。
酸奶做法如下：
一、材料
純牛奶800克、酸奶200克、白砂糖15克二、做法
1. 選擇比較新鮮的純牛奶和一種自己喜歡的酸奶；
2. 酸奶機中注入適量開水；
3. 將酸奶機中配備的塑料碗（包括蓋子）事先用開水浸泡2-4分鐘消毒，然後將酸奶和純牛奶都倒入碗中，攪拌均勻；
4. 然後將塑料碗蓋上蓋，注意一定要蓋嚴實，放入酸奶中，再將酸奶機的蓋子蓋好，插上電源，8-12個小時後，酸奶就做好了，取出加入糖攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏即可。
15樓：最後天使毀滅
讓牛奶變酸
-材料：酸奶1瓶約200克，鮮奶1000克（250克/4袋，500克/2袋）
-做法：
工具在鍋中煮沸（我用的工具包括：5個裝酸奶的瓷瓶，大個兒的勺子和小個兒的勺子各一，食品夾子）；
牛奶煮開後根據自己的的口味加糖，攪拌均勻，晾至約38度左右，手感微溫即可；
酸牛奶先在瓶中攪拌均勻，倒入煮過的牛奶中攪勻，裝進乾淨的瓶子裡；
把瓶子放入加了熱水的大鍋裡保溫，我自己有一箇舊的壓力鍋，現在專門用來做酸奶。
5、6個小時後奶汁凝固，酸奶就做好了。做好的酸奶封好後放入冰箱儲存。
我自己每次做5瓶，在三四天之內吃完。
做好的酸奶表面應該是凝固的光潤的，如果有氣泡或奶清過多（表面分離出的水分），就有些發酵過分，味道會比較差。
16樓：耽笑妖嬈
不用，我們家每次做酸奶都沒給牛奶煮開過
17樓：匿名使用者
常識純牛奶不需要煮開，鮮奶需要煮開常溫去做
18樓：匿名使用者
90攝氏度水浴10分鐘即可
19樓：生活三木老師
回答您好，我是問一問生活領域答主三木老師，擅長美食，養生，生活等方向的問題。您的問題我已收到，請給我幾分鐘時間寫答案，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝！
您好，用盒裝純牛奶做酸奶不需要煮開，酸奶發酵是靠一些微生物，如果溫度太高這些微生物會被殺死，就起不到發酵的作用了。酸奶做法如下：一、材料純牛奶800克、酸奶200克、白砂糖15克
二、做法1. 選擇比較新鮮的純牛奶和一種自己喜歡的酸奶；2. 酸奶機中注入適量開水；3.
將酸奶機中配備的塑料碗（包括蓋子）事先用開水浸泡2-4分鐘消毒，然後將酸奶和純牛奶都倒入碗中，攪拌均勻；4. 然後將塑料碗蓋上蓋，注意一定要蓋嚴實，放入酸奶中，再將酸奶機的蓋子蓋好，插上電源，8-12個小時後，酸奶就做好了，取出加入糖攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏即可。
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