1樓：匿名使用者
因為有咖啡所以會苦 準備： 取一隻鐵鍋，混合蛋黃及一匙砂糖， 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃 加1/3杯的酒於中， 繼續攪拌至蛋黃液變稠。 完成後， 放置一旁冷卻。
取另一個大碗， 混合， 拌勻後， 加入一匙砂糖，再拌勻 將鮮奶油打至溼性發泡(soft peaks.) 取另一隻大碗，打蛋白至起尖(stiff)， 將打好的蛋白加入 將剩下的酒倒入淺盤中，取手指餅乾沾濃縮咖啡，排列於裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盤) 蓋上一層料(約2分之1的份量)，再蓋上一層料(約2分之1份量)，蓋一層(4)料(約1/2份量) 重複先前步驟，蓋一層沾咖啡餅乾→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料 冷藏數小時後再食用。
2樓：新財報
傳統的提拉米蘇會加入可可粉或者特級濃縮苦味黑咖啡所以會有點苦。
提拉米蘇怎麼做
步驟一.提拉米蘇需要使用馬斯卡彭芝士,但馬斯卡彭一般很難買到,如果沒有馬斯卡彭,可以使用奶油乳酪為原料進行替代。製作步驟的1-6僅給沒有馬斯卡彭的同學提供的替代方法,如果有馬斯卡彭,請跳過,從第7步開始看。
將檸檬切開，用手擠出檸檬汁，將45克淡奶油倒入碗中，加入5克檸檬汁，輕輕攪拌,淡奶油會變成固態，將凝固後的淡奶油加入已經用攪拌器打軟的奶油芝士中,混合均勻即可
步驟二.將蛋黃和60克細砂糖放入碗中。鍋中燒熱水,將盛蛋黃的碗放入鍋中,隔水加熱(不可煮沸),並且不斷攪拌,直到細砂糖溶解,蛋黃顏色發白。
將120ml淡奶油打發至7成發,不要打太硬。把馬斯卡彭芝士用攪拌器打至鬆發,和8中的蛋黃,9中的淡奶油混合攪拌均勻,即成芝士餡。
烹飪技巧
1.提拉米蘇是一款不需要烤制的甜品,傳統的提拉米蘇,應該是用義大利濃咖啡.mascarpone cheese.
手指餅乾和產自義大利西西里島的marsala酒製作。而本文介紹的配方是已經經過調整後的配方；
2.文中介紹的mascarpone cheese替代方法,只是給實在買不到馬斯卡彭的同學作為權宜之計,但還是建議儘量買到馬斯卡彭芝士哈,它的味道是不可替代的；
3.咖啡酒是濃咖啡和烈酒調配而成。如果沒有咖啡酒,可以將一包速溶咖啡溶解在50ml朗姆酒中代替；
4.提拉米蘇一定要冷藏4小時以後才可以食用,一定不要心急哈；
5.如果要製作蛋糕狀的提拉米蘇,則必須使用魚膠粉幫助定型,但是,我特別偏愛不加魚膠粉的軟身版提拉米蘇,因此我製作的提拉米蘇也是不加魚膠粉。這種特別細膩柔軟的口感,一經嘗過便無法忘懷。
提拉米蘇的味道為什麼這麼苦澀？
3樓：mister陳
提拉米蘇雖然它也是屬於蛋糕的一種，它主要是由乳酪、巧克力、可可粉、甜酒、芝士、奶油、雞蛋等材料製作而成的。在口感上提拉米蘇沒有奶油蛋糕的那麼綿軟，在味道上也沒有奶油蛋糕那麼香甜。
它味道有點偏向於咖啡的苦澀，但苦中又帶了點甜，甜中還有甜酒的回味，用「苦盡甘來」這一詞來形容它也不為過。而且它的外觀也比較層次分明的，一層可可粉一層奶油一層蛋糕，咬上一口都是異常的芳香馥郁，回味無窮。
4樓：匿名使用者
因為裡面有咖啡和可可粉，這兩者帶來苦味。
5樓：黎約踐踏
做好的提拉米蘇被遺忘在角落 我的手再也挽留不住你離去的腳步 愛情是甜蜜的苦澀，無奈的別離 苦澀的怕不是味道，而是心緒
6樓：匿名使用者
提拉米蘇是個甜點，口味怎麼樣要看品嚐者的心情。
7樓：匿名使用者
可以適量減少可可粉和咖啡酒的含量，就不會那麼苦了
8樓：匿名使用者
不論故事怎樣，苦的受不了
為什麼吃提拉米蘇有一種苦苦的感覺
9樓：╲°淚祭
tiramisu，據說在意文裡，「tira」是「提、拉」，「mi」是「我」，「su」是「向上」，大抵相當於英文的「pick me up」,「帶我走」的意思。她的由來是一個有些憂傷的故事：二戰時，年輕的義大利士兵要出征了，深愛他的妻子來不及烤制乾糧，便把家裡所有的餅乾、麵包混合了雞蛋可可粉粗陋地做了一個點心，就是提拉米蘇。
當征戰在外的士兵吃到提拉米蘇，就會想起家，想起心愛的人。古來征戰幾人還，年輕的妻子眼見丈夫從軍的心碎融進了這款甜點，所以提拉米蘇的基調是苦澀的。expresso咖啡濃釅苦澀，對上柔軟豐厚的mascarpone cheese，攪拌後的液體濃的化不開，總是征夫離人淚。
此後兩地相思的日子裡，回想在一起的時光有甜蜜有心醉，回憶的甜蜜對上眼前獨剪燭窗的淒涼，更讓人心碎。expresso調上wite rum，拇指餅或小脆餅吸足滲酒的咖啡液鋪底，像妻子長夜不眠的心。濃烈的愛情總難遲久，莫道離別苦，別久相思淡。
唯有那結髮攜老的一點處子之心，是所有堅守的信念。新鮮的雞蛋和單純的白砂糖相得益彰，蛋白蛋黃分離開來，分別打發加糖攪勻，再混合調勻。一層餅底，一層蛋液，再一層 cheese液。
重複再來一次，層層累積，冷藏6小時，吃時撒上苦口的無糖可可。優美的一款甜點，苦澀中有馥郁的酒香和若有若無的甜，豐富卻層次分明的口感變化，每一次吃，記得想想提拉米蘇要說的那句話：帶我走。。。
提拉米蘇最簡單的做法怎麼做啊？
10樓：匿名使用者
傳統做法：
馬斯卡彭（mascarpone cheese）、手指餅乾、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無糖可可粉。
其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打鬆。起士則需準備於較大的攪拌容器中，與三件先行打發物充分混合，製成起士奶蛋液。
1.五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到乾性發泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破。
2.500g馬斯卡彭倒到大盆裡，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。加入適量marsala酒或咖啡甜酒一起打到細緻。自行試吃調節果酒用量。
3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數塊手指餅乾浸一下咖啡，快速取出，保持餅乾不要太溼爛也不要太乾燥。
4.擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅乾、再一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅乾、再一層起士奶蛋液。
5.保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳。
6.享用前再均勻撒上無糖可可粉。
因為提拉米蘇含有極高的脂肪與熱量，食用因個人需求體質而定，此配方的食用人數則因此難定。一個8寸模型可填滿。
關於配方的調整：
傳統的提拉米蘇是完全不加酒精的。但有的人則堅持要加marsala酒才算正統。也有加白蘭地、咖啡甜酒（kahlus）或者其它果酒的。
除了酒。傳統配方中，重要的馬斯卡彭亦有人以奶油乳酪（cream cheese）取代。沒有的手指餅乾，有用海綿蛋糕代替的。
奶油-起士-咖啡-可可-（酒）這一傳統口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的變奏口味。種種替代產品借位重組之後，是否還算是提拉米蘇則見仁見智。
11樓：匿名使用者
簡單的10分鐘的提拉米蘇
總時間10分鐘
成分240毫升淡奶油 。 240克馬斯卡彭乳酪，室溫軟化75g糖。 1茶匙香草精 。
3克20ml杏仁白酒類或白蘭地（可選但好吃！）480ml義大利濃咖啡 或濃縮咖啡粉 用熱水沖泡開。
1包手指餅乾，
用法說明
奶油加糖攪拌香草液加入打到軟峰狀態。加入奶油芝士和白蘭地酒繼續打至硬峰。手指餅乾兩面沾咖啡液，在8×8的模具裡第一層–可以適合每層約7塊餅乾。
別讓他們浸泡的過度，只是一個快速的泡在咖啡就夠了。手指餅乾上面放第一層奶油混合。重複的過程與二層手指餅和奶油的混合物。
用篩上可可粉裝飾。冷藏2-4個小時（在冰箱，是一個完美的提前準備的甜點）。
筆記沒有乳酪可以自制 ：170克奶油乳酪 40ml酸奶油，和60ml奶油！
提拉米蘇怎麼做？
12樓：晏流利al午日言成
提拉米蘇怎麼做，相信很多朋友們也遇到過這種類似的問題，那麼對於這類問題如何解決呢？下面就把解決這種問題的方法給大家分享一下，希望可以幫助到大家。
工具/原料
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馬斯卡朋 (500g)
吉利丁片 (10g)
雞蛋 (4個)
手指餅 (1/4包)
溫水 (40g)
速溶咖啡 (一包)
咖啡酒 (15ml)
蛋黃用細砂糖 40g
蛋清用細砂糖 50g
方法/步驟
1/4 分步閱讀
馬斯卡朋提前拿至室溫軟化，將雞蛋蛋黃與蛋清分開。
2/4將蛋清加細砂糖打至接近硬性發泡，打蛋器從盆底提起，尖峰略有小彎。
3/4將蛋黃加糖隔溫水攪拌至濃稠狀，吉利丁片用溫水泡軟，將蛋糊倒入馬斯卡朋中拌勻。
4/4將速溶咖啡用溫水融開，加入咖啡酒拌勻備用，將手指餅上放上咖啡液，擺在芝士糊上，冷藏即可。
13樓：廚娘小寧
正宗意式提拉米蘇做法
14樓：小月真可愛
學會之後提拉米蘇在家也可以做
15樓：悉谷藍
吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。在義大利文裡提拉米蘇
16樓：安木雨
分離出蛋黃和蛋清，分別裝在兩個乾淨的盆中，蛋黃中加入10g細砂糖，用蛋抽攪打至蛋黃顏色變淺，體積變大，蛋白中滴入2g新鮮檸檬汁，開啟電動打蛋器開始打發蛋白。30g細砂分三次加入到打發的蛋白中。在第三次加入細砂糖的時候，同時加入5g玉米澱粉。
繼續打發至硬性發泡狀態。將蛋黃糊倒入蛋白中，混合攪拌均勻。篩入低筋麵粉。
以「j」字手法翻拌至無干粉狀態即可。拌好的麵糊裝入1cm圓嘴的裱花袋中。拌好的麵糊裝入1cm圓嘴的裱花袋中。
在擠好的麵糊上篩上糖粉，靜置1分鐘待糖粉吸收後，再篩一遍糖粉。將模具放入預熱好的烤箱中層，180度烘烤10分鐘，烤好出爐放涼。用學廚六寸心型慕斯模具在晾涼的手指餅乾上切出2個心形，其中一個作為夾層，尺寸稍比六寸小一圈，放一旁備用。
用學廚六寸心型慕斯模具在晾涼的手指餅乾上切出2個心形，其中一個作為夾層，尺寸稍比六寸小一圈，放一旁備用。吉利丁片提前用冰水泡軟。另取一大碗，碗中放入蛋黃和一半細砂糖，用蛋抽攪拌至細砂糖融化。
牛奶倒入奶鍋中，加入另一半細砂糖，將奶鍋置於爐火上小火加熱至鍋邊冒泡。一邊快速攪拌蛋黃一邊緩緩倒入加熱的牛奶。混合均勻後再倒回奶鍋中，小火邊加熱邊不停攪拌，直至攪拌至蛋奶醬變為濃稠即可離火。
泡軟的吉利丁片拽幹水分後加入蛋奶醬中，攪拌至吉利丁融化。
提拉米蘇怎麼做？
17樓：介靜
平方米素的穿製作共同就是按照這些蛋糕，你過去方面他說烘焙而成桌桌上了提拉米蘇。
提拉米蘇怎麼做，提拉米蘇怎麼做。需要什麼原料。
正宗意式提拉米蘇做法 用料 手指餅乾材料 雞蛋 2個 手指餅乾材料 細砂糖 蛋黃用 10g 手指餅乾材料 細砂糖 蛋白用 30g 手指餅乾材料 低筋麵粉 60g 手指餅乾材料 玉米澱粉 5g 手指餅乾材料 新鮮檸檬汁 2g 手指餅乾材料 撒表面用 糖粉 適量 提拉米蘇糕體材料 牛奶 120g 提拉米...
提拉米蘇怎麼做好吃，提拉米蘇蛋糕好吃嗎
提拉米蘇 tiramis 為一種有名的義大利式蛋糕，又可譯成堤拉米蘇。提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層馬斯卡彭 蛋黃 乾酪 糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成 用料手指餅乾 蛋白 1個 蛋黃 1個 細砂糖 20 10 低粉 33克 提拉米蘇 蛋黃 2個 細砂糖 10克 水...
低脂的提拉米蘇怎麼做
材料淡奶油 手指餅乾 可可粉 檸檬汁 蛋黃 細砂糖 芝士粉在做提拉米蘇之前，需要準備以下烘培工具 電動打蛋器做法1 將淡奶油打發，致淡奶油呈現白霜狀 2 檸檬汁加到1中，攪拌均勻 3 將蛋黃和白砂糖一起，隔水加熱，邊加熱邊攪拌，致成蛋黃髮白，砂糖融化 4 再次，將一些淡奶油打發，加芝士粉，然後將1,...