1樓：萌音軟糖
材料淡奶油、手指餅乾、可可粉、檸檬汁、蛋黃、細砂糖、芝士粉在做提拉米蘇之前，需要準備以下烘培工具：電動打蛋器做法1、將淡奶油打發，致淡奶油呈現白霜狀
2、檸檬汁加到1中，攪拌均勻
3、將蛋黃和白砂糖一起，隔水加熱，邊加熱邊攪拌，致成蛋黃髮白，砂糖融化
4、再次，將一些淡奶油打發，加芝士粉，然後將1,2,3,4融合，攪拌均勻，混合好的即為製作好的芝士醬料
5、準備一鍋60度的溫開水，將一隻透明酒杯燙一燙消毒，6、取出酒杯，用乾淨的白紙巾將酒杯完全擦乾7、將手指餅乾鋪在酒杯底部
8、在鋪好的手指餅乾上，倒入一部分芝士醬料9、然後，重複7的步驟
10，用芝士醬料把酒杯鋪滿，鋪平
11、在製作好的提拉米蘇上面撒上一層薄厚均勻的可可粉，撒可可粉時，可用篩網濾一濾，最後，將製作好的提拉米蘇，放冰箱冷藏4小時
2樓：78小小紅
原味酸奶買來之後（自制的最好）倒入兩層厚的紗布中，四角吊起，置於冰箱中脫水至少一夜，我放冰箱之後就忘了= =結果脫了三天，非常厚，像新鮮乳酪一樣！關於脫水酸奶可參見更多詳實菜譜......
蛋黃中加入糖隔熱水（不沸騰）打發到發白濃稠，加入煉乳（可略），酸奶芝士和一小勺咖啡酒液，打發均勻到順滑
奶鍋中加入熬製糖漿的45克糖和20克水，小火煮，一邊打發蛋白到堅挺狀
當糖漿煮到118度時（這個分量煮到大約2』15」= =），緩慢倒入蛋白中同時繼續打發，使之混合均勻，整體光滑，稍冷卻後，加入之前的蛋黃芝士糊，混合均勻
手指餅乾沾少許咖啡酒，鋪在容器底部，倒上一些芝士糊，再鋪一些佔了咖啡酒的手指餅，再倒芝士糊，重複這個步驟，直到滿杯
放入冰箱凝固定型一夜，取出時撒上可可粉就可以吃了！
3樓：匿名使用者
結合了脫水酸奶版提拉米蘇和ph的意式蛋白霜版提拉米蘇，不用棉花糖和吉利丁，也沒用馬斯卡彭和打發鮮奶油，做出來的味道一樣超級棒！！！
去南京必吃十大美食有哪些？
4樓：凡凡愛地理
大家都知道南京這一座城市是江蘇的省會，同樣也是一座歷史文化名城，來到南京除了看風景，欣賞歷史遺蹟以外，南京的小吃也是不容錯過的，要說南京有哪些小吃是屬於必吃系列，下面就來盤點一下，第一個是鴨血粉絲湯，鴨血粉絲湯是南京小吃的代表作品，南京人自古以來就比較喜歡吃鴨子，無論是鹽水鴨還是烤鴨，各種做法樣樣都有，鴨血粉絲湯裡面的鴨腸，鴨血也都是南京人特別喜歡的，有時候路邊攤的鴨血粉絲湯，可能比商場裡面的味道更好。
再來看看下面的一道甜點，桂花糖芋苗是南京著名甜點之一，每到中秋節的前後，南京這一座城市當中就會飄出桂花的香味，這個時候芋頭也開始慢慢成熟了，而芋頭配上桂花就形成了桂花糖芋苗，這也是一道經典的飯後甜點，南京和蘇州，上海一樣，當地人也特別喜歡吃小籠包，南京的小籠包也被稱為雞鳴湯包，因為在雞鳴寺一帶這裡的湯包做的不錯，一般南京的湯包都是先戳一個洞，再慢慢喝湯，最後才吃裡面的東西。
5樓：小雨波
去南京必吃十大美食有鹽水鴨、牛肉鍋貼、鴨血粉絲湯、桂花糖芋苗、什錦豆腐澇、赤豆酒釀小圓子、小籠包、狀元豆、南京臭豆腐和南京乾絲。
1、鹽水鴨
鹽水鴨也叫桂花鴨是南京的傳統名吃。相傳在宋朝時南京的鴨子聞名全省。在明朝建都金陵後出現了金陵鹽水鴨。清代時曾作為宮廷貢品。
2、牛肉鍋貼
在南京牛肉鍋貼也是赫赫有名的。形狀像餃子，但比餃子稍微細長一點。而且這裡的牛肉鍋貼結合了南京小籠包的做法餡足汁多，咬一口汁都能流出來。
而且這種鍋貼上部柔軟，底部酥脆的特點，牛肉餡味道鮮美，別具風味。
3、鴨血粉絲湯
南京人自古就特別喜歡吃鴨子，吃鴨的有2023年的歷史了。相傳在清朝時有個南京人殺鴨子捨不得把血丟掉，就用小碗將它的血裝起來。不料，粉絲掉進去了，無奈他就將鴨血與粉絲一起煮了。
就這樣鴨血粉絲湯就誕生了。特點是：口味平和，鮮香爽滑。
4、桂花糖芋苗
這是南京著名的傳統甜點，也屬於金陵菜系。每年的中秋節前後，南京到處飄著桂花的淡淡花香，這時候恰好也是芋頭成熟的季節。
於是南京勤勞的女人採摘下桂花用糖醃製稱「桂漿」。選用新鮮芋苗，蒸熟後剝皮，加上特製的桂花糖漿，放在大鍋裡慢慢熬製芋苗快軟爛的時候加入藕粉，藕粉的加入會使糖芋苗看上去濃稠美味，吃起來潤滑爽口，香甜酥軟，湯汁甜美，吃後脣齒留香。
5、什錦豆腐澇
豆腐澇也叫豆腐腦或是豆腐花。豆腐腦全國各地都有，但是南京的豆腐澇和其他地方的不大一樣，南京的豆腐澇講佐料比較多，一般都有蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十多種佐料，不光是顏色比我們平常吃的好看，口味更是集中了香、鮮、鹹淡等，吃起來有滋有味。
6、赤豆酒釀小圓子
7、小籠包
南京小籠包最重要的就是它的湯汁，好的小籠包皮薄如紙，提起來能看到裡面透明的液體，這是因為做小籠包的時候要把高湯凝成透明的固體膠紙，切碎了拌在餡裡。南京人還專門為吃小籠包寫了歌謠：「輕輕移，慢慢提，先開窗，後喝湯」。
8、狀元豆
狀元豆是南京夫子廟的特色小吃之一。相傳清朝乾隆年間，居住在城南金沙井旁小巷內的寒士秦大士，因家境貧寒，每天讀書到深夜，其母就用黃豆加上紅曲米、紅棗煮好，用小碗把豆子裝好，上面加一顆紅棗給他吃，並勉勵他好好讀書，將來好中狀元。後來，秦大士中了狀元，此事傳開，狀元豆便出了名。。
一些小販就利用學子的這種心理，在夫子廟貢院附近賣起了狀元豆，襯口彩說「吃了狀元豆，好中狀元郎」。
9、南京臭豆腐
南京臭豆腐是一道簡單的家常菜，主料是南京糟滷臭豆腐1塊，肉末少許，幹辣椒、蔥薑蒜末適量調味料精鹽1小匙，高湯適量。
10、南京乾絲
南京乾絲是一套不同於其他城市獨特的製作方法。那些嫩而不老，幹而不碎的乾絲，均為豆腐店的特製而成。將豆腐切切細絲，配合各種湯料煮好，拌上香麻油和上乘醬油，入口清爽而回味悠長。
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6樓：
去南京必須要品嚐的美食有1、金陵鹽水鴨 2、牛肉鍋貼 3、小籠包 4、蒸餃 5、南京乾絲 6、如意回滷幹 7、什錦豆腐澇 8、狀元豆 9、桂花糖芋苗 10、鴨血粉絲湯
推薦金陵鹽水鴨和鴨血粉絲湯。
7樓：匿名使用者
去南京必吃十大美食有：韓復興鹽水鴨、章雲板鴨、鴨得堡、汪家餛飩
1、韓復興鹽水鴨-中山北路105號(樂業村對面)
韓復興的鹽水鴨和街頭的鹽水鴨相比，有幾個不同。一是皮肉更嫩；二是許多店家愛吃肥鴨，求一個肥而不膩，緊實酥爛；三是味道上，有些不講究的做鹽水鴨會做得很鹹，韓復興的鹽水鴨並不很鹹，而是突出一股清香，除了鹽水鴨，韓復興的其他東西也都值得一試，斬個鴨腿也是不錯的選擇，鴨油燒餅也很有名，香脆酥脆之類的話不必多說，鴨油濃郁是最大的特色。
2、章雲板鴨-升州路236號(評事街路口)和巴子烤鴨滷菜店-長白街50號(近淮清橋)
南京的鴨子鋪向來是同時賣紅白兩味的，即烤鴨和鹽水鴨，論皮的酥脆，南京的烤鴨比不了北京烤鴨，論口感的鮮嫩多汁，南京的烤鴨又比不了廣式燒味，乍一入口，南京烤鴨的味道並沒有太多驚喜，但是其貌不揚的南京烤鴨，在灑上一袋紅滷之後，脆皮嫩肉之間佈滿了酸甜適口的滷子，頓時色、香、味境界全出，便是入口生香，欲罷不能。
3、鴨得堡-抄紙巷11-12臨號(近淮海路)
南京人嗜鴨，擅長吃鴨，不論是烤鴨、板鴨、鹽水鴨，都做得香飄十里，美名遠播，鴨脖、鴨爪也不放過，連美女們也不顧手髒，啃得美滋滋的，鴨子翅膀做成鴨四件，小孩子也抱著啃得滿臉滷子——應該說除了鴨毛只能做成羽絨服，鴨子身上的每一塊都能在南京變成美食，這種食物卻不採用鴨子肉，而是用那些鴨子肚子裡藏著的東西，做出來的鴨血粉絲湯。
4、汪家餛飩-集慶路來鳳小區金粟庵9號(近三山街地鐵站)
曾經有一首南京話說唱《喝餛飩》傳唱於大街小巷，就是以喝餛飩為引子，說遍南京世像百態，南京地面的餛飩以小餛飩為主，好吃的餛飩有很多，各個食客、各種美食榜單裡的餛飩店更是令人眼花繚亂，也許是小餛飩本身個頭小、利潤不高，做大做精確實一件很難得的事情，因此挑一個第一不是很容易，但如果非要選出一家南京最好吃的餛飩，那就只能是汪家餛飩。
8樓：文化永生
去南京必吃十大美食有：鴨血粉絲湯、鹽水鴨、鮑師傅、牛肉鍋貼、蟹黃包、南京大煮乾絲、開洋乾絲、南京鴨肫、桂花糖芋苗、赤豆酒釀小圓子。
【鮑師傅】這個品牌的糕點店我們在逛街時貌似經常見到，但是真正的「鮑師傅」品牌的店在南京只有三家！如果去了南京，一定要認準這三家真正的「鮑師傅」店啊。
其中一家是新街口大華大戲院一樓鮑師傅糕點店，該門店店招上有 " 鮑師傅 "3 個楷體黃色大字，另外還有 " 鮑才勝原創 "" 糕點 " 字樣，字型略小。除了這一家，還有一家在新街口地鐵站 20 號入口，還有一家在仙林金鷹奧萊城。
【鴨血粉絲湯】南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制餚，有「金陵鴨餚甲天下」之美譽。南京人喜歡吃鴨，像鹽水鴨、鴨血粉絲湯、南京板鴨等等，有各種各樣的做法。所以說，到了南京一定要吃鴨。
鴨血粉絲湯對南京人來說，是平常比較受歡迎的美食。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡於全國各地。
9樓：77mealie下劃線
去南京必吃十大美食有什錦豆腐澇、鴨血粉絲湯、牛肉鍋貼、煮乾絲、鹽水鴨、小籠包、皮肚面、狀元豆、五香蛋、赤豆元宵。
10樓：柑橘屬我
有鹽水鴨、南京烤鴨、鴨血粉絲湯、汪家餛飩、易記皮肚面、老滷麵、牛肉鍋貼、糕團、燒鴨包、灌湯包。
鹽水鴨南京的鹽水鴨大致可以簡單地分為兩檔，韓復興一檔，其他鹽水鴨另一檔。如果硬要在韓復興和其他鹽水鴨之間塞一個第二名，倒不妨把金陵飯店梅苑餐廳的鹽水鴨塞進去。
但一來梅苑餐廳的鹽水鴨太貴了，就吃東西而言價效比太差，二來金陵飯店是所以是金陵飯店，不在於一道鹽水鴨，鹽水鴨對於金陵飯店和鹽水鴨對於韓復興的意義截然不同，雖然也上過電視，能講出光怪陸離的歷史和工藝，我始終不覺得觥籌交錯、指點江山之間，我吃到的鹽水鴨能像電視裡那麼用心。總之這盤鴨子離大眾遙遠了一些，便不值得推薦。
鴨血粉絲湯
南京遍地都是鴨血粉絲湯，但想吃一碗理想的鴨血粉絲湯，它的裡面內容首先要包羅永珍——鴨血細膩而嫩滑，鴨肫肉質緊密，滋味悠長，鴨腸富有韌性，緊韌耐嚼，鴨肝質細嫩，味鮮美，有鵝肝的影子。
汪家餛飩
這裡的餛飩肉餡飽滿，湯底清涼。最為出色的一點在於餛飩餡調得非常緊緻，煮熟之後吃起來非常鮮活，一口咬開肉餡彷彿吃進一隻滾燙的小魚。這一點技術革新很難得，因為南京街頭都興吃小餛飩，汪家餛飩嚴格地說，從流派上屬於安徽來的安慶餛飩。
雖然採用的是小餛飩的包法，但肉餡遒勁有力，個頭很大，就已經讓很多肉餡軟趴趴、黏糊糊的餛飩自愧不如了，但這麼做的代價是皮子做不到薄如蟬翼，因為肉餡大，比較難熟，如果皮子太薄，等到肉餡煮熟的時候，皮子就要煮爛了。
不過對於吃貨們而言，這種做法似乎很討人喜歡，也讓它在南京清一色的小餛飩中鶴立雞群。這家餛飩的湯也非常清爽，常常換水，因此口感也很乾淨。
提拉米蘇怎麼做，提拉米蘇怎麼做。需要什麼原料。
正宗意式提拉米蘇做法 用料 手指餅乾材料 雞蛋 2個 手指餅乾材料 細砂糖 蛋黃用 10g 手指餅乾材料 細砂糖 蛋白用 30g 手指餅乾材料 低筋麵粉 60g 手指餅乾材料 玉米澱粉 5g 手指餅乾材料 新鮮檸檬汁 2g 手指餅乾材料 撒表面用 糖粉 適量 提拉米蘇糕體材料 牛奶 120g 提拉米...
提拉米蘇為什麼會苦？怎麼做呀，提拉米蘇的味道為什麼這麼苦澀？
因為有咖啡所以會苦 準備 取一隻鐵鍋，混合蛋黃及一匙砂糖，隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃 加1 3杯的酒於中，繼續攪拌至蛋黃液變稠。完成後，放置一旁冷卻。取另一個大碗，混合，拌勻後，加入一匙砂糖，再拌勻 將鮮奶油打至溼性發泡 soft peaks.取另一隻大碗，打蛋白至起尖 stiff ...
提拉米蘇怎麼做好吃，提拉米蘇蛋糕好吃嗎
提拉米蘇 tiramis 為一種有名的義大利式蛋糕，又可譯成堤拉米蘇。提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層馬斯卡彭 蛋黃 乾酪 糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成 用料手指餅乾 蛋白 1個 蛋黃 1個 細砂糖 20 10 低粉 33克 提拉米蘇 蛋黃 2個 細砂糖 10克 水...