1樓：可愛丫丫
是豬油黃橋燒餅是古老的漢族傳統小吃，產於江蘇省泰興市黃橋鎮，屬江蘇菜系，流傳於江淮一帶。
黃橋燒餅製作的主要原料有面粉，豬油，花生油，芝麻。所用的麵粉必須是中筋，強筋和弱筋卻不宜製作，所用芝麻必須去皮，去皮的芝麻不得改變它的色澤與形狀，一般有鹹甜兩種口味，講究的做法是以上等肉鬆作為餡料！
做法原料
水油皮：普通麵粉95克 水38克 豬油38克 糖粉10克油酥：低筋麵粉120克 豬油60克
餡料：火腿絲50克 豬板油丁50克 白芝麻50克(將餡料內的原料放入碗中，用筷子將其充分拌勻即是餡料)調料香蔥末、鹽、香油、雞精、清水適量
做法黃橋燒餅製作工藝比較獨特，從揣酵（和麵）開始就很講究，天冷燙酵，天熱「雪花籽」，不冷不熱 「老鼠噴沙」。兌鹼也要因時而定，飄鹼面起泡，反之則粘牙。餡和酥分別用豬油和花生油拌麵粉擦酥，做燒餅時，酥搭於麵糰上，用手搓長再捲起，然後用響子輕捶一下，翻轉至底上再捶一下，調轉方向再捶，然後將底翻朝下，刷上糖稀，撒上去皮芝麻，貼入桶爐烤。
詳細步驟
1.將水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的麵糰2.把油酥原料中豬油和麵粉用手抓勻既是油酥3.
將水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面劑和油酥團4.水油皮15克/個、油酥15克/個、餡料20-25克/個
2樓：笑看今生有你
清油你好吃點的話就加點花生油芝麻油之類的。
燒餅吃的油有點大這是怎麼回事
3樓：沒ym小火龍
燒餅，屬大眾化的烤烙麵食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發麵堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐乾燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。
燒餅品種有：長涇燒餅、縉雲燒餅、千層燒餅、湖溝燒餅、魯南地區燒餅、掉渣燒餅、建德燒餅、油酥燒餅、吊爐燒餅、黃橋燒餅、肉末小燒餅、淄博燒餅、井陘燒餅、曹縣燒餅、東北燒餅。
4樓：匿名使用者
ntly, argy wormwo
黃橋燒餅和油酥餅燒一樣嗎？
5樓：村東頭的趙二爺
不一樣，油酥燒餅更好吃一些。但是也是看個人口味
6樓：在生活中成長
黃山燒餅名聲很響，和酥油燒餅味道差不多，略有區別。
7樓：匿名使用者
其實是差不多的口感上差不多，黃橋燒餅也是一種油酥餅
8樓：飛吧
答:差不多基本上一樣。
9樓：匿名使用者
皇家燒餅和油酥燒餅一樣嗎？不一樣。
做黃橋燒餅用的起酥油那個牌子好
10樓：匿名使用者
用什麼牌子都沒關係。老傳統是用豬油，豬油雖然膽固醇高，相對和那些不知加老什麼新增物都起酥油都來得健康。
11樓：匿名使用者
你好 我們這面大部分都在用 正義牌豬油 很大鐵桶的 黃油都是 牧童牌的 都是供貨商提供的不知道能不能幫到你
黃橋小吃一個重達一斤的，油炸的，像饅頭的口味不錯，那叫什麼
12樓：
黃橋燒餅是古老的特色傳統小吃，屬江蘇菜系，流傳於江淮一帶。
黃橋燒餅製作的主要原料有面粉，豬油，花生油，芝麻。所用的麵粉必須是中筋，強筋和弱筋卻不宜製作，所用芝麻必須去皮，去皮的芝麻不得改變它的色澤與形狀，一般有鹹甜兩種口味，講究的做法是以上等肉鬆作為餡料！
黃橋燒餅色澤金黃，外觀美觀，香酥可口，不油不膩，適合各地消費者的口味。
黃橋燒餅的來歷是啥？ 10
13樓：匿名使用者
據說是黃橋戰役，黃橋人民做燒餅支援給軍隊。從那時起開始有黃橋燒餅一說
14樓：手機使用者
黃橋燒餅產於蘇北黃橋鎮，它之所以出名，與著名的黃橋戰役是緊密相連的。在**、粟裕等直接指揮下的黃橋戰役打響後，黃橋鎮12農磨坊，60只燒餅爐，日夜趕做燒餅。鎮外戰火紛飛，鎮內爐火通紅，當地群眾冒著敵人的炮火把燒餅送到前線陣地，譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。
時隔30餘年之後，即2023年5月，粟裕將軍重返黃橋，黃橋人民仍用黃橋燒餅盛情款待他，他手捧燒餅，激動地勉勵大家說：「從黃橋燒餅我們看到了軍民的魚水深情，我們要繼續發揮革命傳統，爭取更大光榮。」
古代燒餅，制用精細。據《隨國食單》載稱，燒餅的製作是：「用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂油和麵炙之。
」黃橋燒餅吸取了古代燒餅製作法，保持了香甜兩面黃，外撒芝麻內擦酥這一傳統特色，已從一般的「擦酥餅」、「麻餅」、「脆燒餅」等大路品種，發展到蔥油、肉鬆、雞丁、香腸、白糖、桔餅、桂花、細沙等十多個不同餡的精美品種。黃橋燒餅，或鹹或甜，鹹的以肉丁、肉鬆、火腿、蝦米、香料等作餡心。燒餅出爐，色呈蟹殼紅，不焦不糊不生。
2023年被評為「江蘇省名特食品」。
黃橋燒餅，有圓形的，長形的，方形的，橢圓形的，斜角形的5種。目前黃橋燒餅店**的一般是圓形的和橢圓形的兩種，鹹甜皆備。
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