1樓：龜型餅乾
火腩燒甲魚
主料：甲魚1只，火腩50克
輔料：生薑10克，蒜子10克，香蔥5克
調味料及醃料：
花生油10克，鹽8克，味精3克，老抽3克，蠔油3克，胡椒粉少許，紹酒5克，溼生粉適量
製作步驟：
（1）甲魚殺洗乾淨砍成塊，火腩切成塊，生薑去皮切片，蒜子切去兩頭，香蔥切段。
（2）燒鍋加水，待水開時，下入甲魚，煮去其血水，腥味，撈起洗淨。
（3）燒鍋下油，待油熱時，投入薑片，火腩，蒜子煸香鍋，再倒入甲魚，攢入紹酒，用大火爆炒片刻，注入清湯燒開，調入鹽、味精、老抽、蠔油、胡椒粉、蔥段，用中火燒透入味，然後用溼生粉勾芡，炒勻即可。
其它說明：
注意事項：殺甲魚時，不能把膽劃破，要燙去甲魚的外皮。
蒜燒甲魚
原料:甲魚、雞腿肉、蒜、姜、蔥。
調味料:
鹽、雞精、醬油、胡椒粉、花椒、澱粉水、酒糟。
製法:（1）甲魚去頭放血，入溫水鍋中慢慢煮10分鐘，撈起放入冷水中，用小刀沿甲魚裙邊劃一圓圈，取其骨蓋和內臟，看小塊；雞肉切小塊；一起再燙一次，入清水中去血汙。
（2）起油鍋，爆香姜蔥、花椒、放甲魚和雞肉同炒，假如水，調味料燒開後，裝碗中，加蒜，上面蓋一白紙，蒸1小時即可。
特點:甲魚補血，滋陰壯陽，活血化淤，有很好的藥理療效。
冰糖甲魚
原料： 甲魚2只(約600 g )、火腿50 g、熟肉膘20 g、生淨竹筍肉80 g、蒜頭30 g、冰糖20 g。
調料（味）： 食油、白糖、紹酒、醬油、醋、姜塊、蔥結、溼澱粉各適量。
製作：1.將甲魚割斷頸骨出血，用熱水泡一下，剝去黑皮，斬去嘴、尾、爪尖，在腹部剖開，挖去內臟，斬去脊骨，每隻斬成六塊洗淨焯水。竹筍切塊，火腿洗淨切成塊，焯水待用。
2.炒鍋放水500g，將甲魚、熟肉膘、火腿塊放入，加入紹酒、姜塊、蔥結燒沸移至小火上，燜至成熟，取出肉膘、火腿、姜塊、蔥結。
3.炒鍋放適量的食油，放入蒜頭略爆，再倒入甲魚，放適量紹酒、冰糖、白糖、筍塊、醬油、醋煮沸後，移至小火燜至酥爛，再用中火收緊滷汁，用溼澱粉勾芡，使芡汁緊包甲魚，淋入明油，放蔥段，轉動炒鍋，燒至起泡出鍋，裝盆後撒上冰糖末即可。
特點： 色澤紅亮，綿糯香潤，香甜酸鹹並存。
2樓：匿名使用者
用一個烤箱烤啊，撒些調味料，估計挺好的
甲魚怎樣燒好吃？
3樓：匿名使用者
用料甲魚 1只
春筍 適量
火腿 1小塊
姜 3片
大蔥 2小段
料酒或啤酒 2湯勺
白胡椒粉 1-2小勺
鹽 適量
春筍火腿甲魚湯的做法
甲魚一般賣的人會給幫忙處理好的！
這玩意.
自己是真心不好弄..
或者說.
一般是不敢動手..( ´▽｀)
然後用熱水.
把甲魚正反面都淋二遍.
一直到可以把表面那層粗糙的皮給搓掉或撕掉！
這個正反二面都有的.
剁塊..
把腿上四周的肥油都取下.
感覺這一步剁塊是最難的..
我家有砍骨刀.
我都覺得很吃力...
指甲我也是全部剁掉的！
鍋中放冷水.放入甲魚塊..
**煮至如圖.
把甲魚塊撈出.
放入水中洗淨.
春筍去殼.
切成滾刀塊..
鍋裡燒水.
水開後放入煮2分鐘左右撈出.
放入涼水中浸泡涼透後.
撈出瀝乾水分備用..
火腿切小塊..
放入鍋中煮2-3分鐘撈出瀝乾水分備用！
燉鍋裡放入甲魚塊.
火腿塊.
白胡椒粉.
生薑.大蔥.
料酒或啤酒.
加入開水..
水要儘量多一些.
大火燒開後轉小火燉半小時.
放入筍..
再燉10分鐘後關火.
放鹽調味即可..！
如果有這種甲魚蛋的.
後10分鐘放進去就行.
不要提早放.
不然真是：蛋碎了！
小貼士燉的時間根據甲魚的老嫩來看！
我用的是鑄鐵鍋.
燉湯時間要快很多.
普通鍋應該時間要長一些.
裡面可以放任意伱喜歡吃的菜.
做起來0難度.
沒啥其它需要注意的了！
4樓：匿名使用者
紅燒甲魚
材料甲魚一隻，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺
做法1.甲魚洗淨摘去體內的黃油，在開水鍋內燙一下立即撈出剝去甲魚表面的薄膜。剁成塊備用
2.鍋放油燒熱加蔥薑蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開大火收汁即可出鍋
清燉甲魚湯
材料主料：甲魚一隻(大約500克左右最好)，火腿，香菇(乾的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精
做法(1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出.
(2)放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮淨黑皮後，洗淨.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成後，放在碗裡，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒.
(5)然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘吧.
5樓：匿名使用者
正宗紅燒甲魚:
1、用料:甲魚一個，油適量，鹽適量，糖少許，生抽適量，料酒一匙，啤酒一罐，姜適量，蒜適量，辣椒少許
做法:甲魚宰殺乾淨。準備姜、蒜、辣椒、八角。
鍋裡水燒開，下甲魚燙一燙。撈出颳去肚子、腳外面那層皮，斬塊。油鍋燒熱，下姜、蒜、八角爆香。
下甲魚翻炒。炒至變色，烹入料酒，加適量鹽、生抽、白糖、辣椒，倒入一罐啤酒。小火燜至湯汁快乾時關火(約20分鐘)。
把甲魚肉放盤裡，甲魚殼蓋上。西蘭花切小塊。下開水鍋加油、鹽焯至斷生撈出。
擺在甲魚周圍
2、用料:甲魚1只，五花肉一塊，油，生薑，大蒜頭，生抽，老抽，蔥，水，冰糖，雞精
步驟:五花肉買回，洗淨放冷水焯一下，拿出切成小塊。薑切片，大蒜剝好備用，蔥洗淨挽結。
處理甲魚，洗淨，切大塊。起油鍋，先把姜放入油中煎至發黃，放入切好的五花肉。五花肉煸至出油加料油，加蓋。
加生抽、老抽，肉中加冰糖、水煮。另起油鍋，油熱放薑片、大蒜，放甲魚。甲魚煸炒片刻放料油。
放生抽、老抽，加蓋片刻。把甲魚移入放五花肉的鍋中。放少許水，加冰糖、蔥結。
6樓：候平惠
你好，甲魚宰殺去皮剁成稍大塊，洗淨備用。大蔥去老皮切成長4 釐米、寬1 釐米的斜刀片，焯水後放入容器內墊底。鍋中放入豬油化開，下姜粒炒香後倒入甲魚快炒至水分將干時倒入砂煲，加入所有調料，倒純淨水淹過材料面，燒約30 分鐘。
加小米汁收汁，最後嘗味盛進容器內即成。洞庭湖甲魚自古被視為滋補佳品，味鹹性平、補陰補腎、絡血健體，是一道可以讓男人們「食之大動」的佳餚。謝謝採納
7樓：匿名使用者
主料甲魚
1只黃芪
50g枸杞子
60g輔料蔥適量
姜適量蒜適量
料酒適量鹽適量
香菜適量
步驟1.甲魚。
2.黃芪、枸杞子。
3.姜蒜。
4.把料統統放入電高壓鍋中（除了鹽和香菜不放）。
5.還有蔥。
6.兌入清水，以沒過甲魚為準。兌入料酒。
7.開啟電源，蓋上鍋蓋。時間定30分鐘。
8.出鍋。出鍋時放入鹽調味，喜歡吃香菜的放入，不喜歡則不放。
9.上桌。
甲魚如何燒比較好吃
8樓：易諾千金
直接拿去燉湯，放點豆腐下去燉湯，味道就很好
紅燒甲魚怎麼燒才好吃
9樓：哇哎西西
需要準備的材料：甲魚一條，蔥，姜，蒜，鹽、胡椒粉、醬油、白糖、香葉回，枸杞。
1、甲答魚的肚子剪開，挖出內臟，並加入適量的溫開水泡下，把外面那一層皮揭掉。
2、剁塊。
3、備好蔥薑蒜。
4、上油鍋，烹一下蔥薑蒜。
5、再下入甲魚。
6、放入料酒。
7、倒入清水沒過甲魚即可，再放入鹽、胡椒粉、醬油、白糖、香葉。
8、適量放入枸杞燉煮。
9、出鍋裝盤。
10樓：解疑答惑老師
食材：甲魚1只，紅椒1根，青椒1根，油30g，鹽3g，蓉醬8g，黃酒10g，雞精2g，味精2g，醬油5g，蒜頭適量，剗適量。
步驟：1、將要用到的甲魚洗淨切好，配料薑片、蒜頭、紅椒，還有青椒都準備好，重要的是配料不能少。
2、**，鍋裡倒入適量的油，一定要燒熱。
3、把洗淨切好的甲魚和薑片蒜頭倒入，加鹽翻炒一下，炒出香味。
4、然後加入黃酒，再加入蒜蓉醬，這個量依個人口味可進行調整，用大火翻炒。
5、加入適量的水，然後煮開後，加入醬油。
6、煮開後，改小火多煮一會兒，加入味精和雞精。
7、翻炒幾下，再加點水，改小火燉十分鐘左右。
8、最後呈起待用。
9、在鍋裡倒入少量油，把青椒和和紅椒炒一下，最後澆在甲魚上即可。
11樓：匿名使用者
所謂甲魚有什麼什麼營養價值,那都是現在這個物慾社會的商家為了謀取經濟利益編的廣告詞為了賺錢編的騙人的話, 居此抬**格牟利！ 記得以前老一輩的人總是說沒有人吃甲魚，更不可用來待客，因為那不是什麼好食物。「甲魚不上桌」自古以來就如此。
其實甲魚是異蛋白,很多人吃了反而生病。 以食動物來補身體是一個很大的誤區，想想西方人根本不吃這些動物，反而身強力壯；中國人成天補這補那，但是無論體質還是體力依然還是玩不過人家。 世上長壽的人都有一個共性就是都是吃素。
我們的食物已經很豐富，只要均衡營養已經足夠了。 甲魚和龜類一樣都是極有靈性的動物有智慧的生命, 別去傷害他，放生吧，你放他他都會留戀你不捨得走幾步一回頭的，你感受到的快樂對你的身體比吃什麼都強。放了他吧，他會回報你健康和長壽的。
看看這個帖子，是在網上看到的，擺渡一下就行，這裡無法複製**：放生——（如龜般靈性的甲魚），它們五次上岸，誰說動物不知感恩？_南京人文論壇_西祠衚衕
12樓：
原料：甲魚（1250克）。
輔料：豬裡脊肉（200克）、香菇（鮮）（50克）、冬筍（50克）。
調料：姜（10克）、小蔥（10克）、醬油（20克）、料酒（15克）、冰糖（10克）、澱粉（蠶豆）（10克）、味精（3克）、香油（15克）、花生油（50克）。
做法：1、甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋裡燙一下，退去殼膜，去內臟洗淨，切成3×3 釐米的塊，甲魚裙另用；
2、豬裡脊肉切成3 釐米見方的塊；
3、香菇去蒂，洗淨，每朵切4 塊；
4、冬筍削去外皮，洗淨，切2×3 釐米片，入沸水焯熟，備用；
5、鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊、豬裡脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝乾油；
6、鍋留餘油，用薑片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結，再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛；
7、煨爛的甲魚，揀去蔥結、薑片、裡脊肉，其他裝碗；
8、鍋中餘汁用溼澱粉勾芡，澆在甲魚身上即成。
製作關鍵：
甲魚應先燙水、去殼膜、後過油，再用小火慢慢煨制。
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付費內容限時免費檢視 回答1.首先將甲魚清洗處理乾淨，再在鍋中倒入植物油。2.等油溫六成熱時放入甲魚，再放入料酒 薑片 蔥段 蠔油翻炒均勻。3.接著倒入500ml的清水，然後再放入醬油 小土豆 鹽 白糖 雞精 胡椒粉。4.最後燉煮15分鐘裝盤即可 更多2條 原 料 甲魚200克，香菇20克，火腿22...