1樓：生活小天才
在我們這美食中，總能吃到一些用糯米粉製作的美食。糯米也是很受中國人喜歡的一種糧食作物。我們經常吃的又糯米做成的食材一般有粽子，年糕，八寶糯米飯，湯圓等等。
所以說，糯米是我們經常見到的而且經常吃到的食材。而且這些食材都。操作起來比較容易完成，所以很受大家的喜歡。
油糕就是用糯米麵做成的美食。糯米粉就是用糯米打碎磨成的粉，在一些地方也稱將米粉。用江米粉做油糕的時候，總會需要用到開水在那活開才能把它揉起來。
但是用熱開水或姜米粉的時候，總會出現粘手的情況。這時候該怎麼辦呢？
首先，熱開水活江米麵的時候，麵糰的溫度較高，粘性較大，這個時候你用手去揉搓，它是非常粘手的。而如果你等待麵糰溫度下降，你在去揉搓麵糰這樣麵糰的粘性就會減弱，也就不會那麼粘手了。但是有的人會說，製作油糕的時候，麵糰溫度不能太低，太低，麵糰就會發幹就做不出好吃的油糕了。
這個時候你就可以在手上塗一些東西。比如一些潤滑的東西就可以不讓江米粉團粘在你的手上。你可以再揉搓麵糰的時候往手上倒一些可食用油。
比如花生油，玉米油。因為你要製作油糕，不是用一些味道較重的油。用一些味道較重的油就會影響油糕原本的味道。
但你手上倒上了油，就會減少手上的摩擦，那麼這個麵糰也就不黏手了。同樣，如果你覺得放油會影響油糕口感的話，你也可以在手上放一些白開水。這和放油是相同的，原理都是減少手上的摩擦從而不讓糯米糰粘手。
所以製作一道美食還是需要下功夫去鑽研去學習的，這就是為什麼這麼多年來越來越多的美食出現在我們大家的餐桌上？只有通過我們不斷的練習和思考，才會製作出我們想要的美食。當然也希望我這條建議能夠幫助到你解決這個問題。
2樓：哈吃呢
在手上抹點油，然後再繼續做油糕，這樣的話就不會粘手了，在做的過程中偶爾也可以繼續抹油
3樓：琦奧
事先準備一大碗冷水，將雙手粘滿水，然後快速操作，就可避免米粉粘在手上。
4樓：陽光明媚老師
在你製作過程中時不時的用手沾溼一點水，這樣就不會黏在手上了。或者是手上抹一點油也可以的。
江米油糕和白麵配在一起蒸出來是不是容易發？
5樓：獅子
要不有江米油膏和白麵配在一起蒸出來是比較容易發的，這個你可以把它放在溫暖的地方，希望能幫助到你。
6樓：孤群陽天
可以加入少量的泡打粉或者酵母，這樣在一起蒸出來就會很容易發的
7樓：兔孑
只要加上發物如酵母、泡打粉。
怎樣做糯米油糕
8樓：名字到哪去
用料糯米粉 350克
紅豆沙餡
熱開水山西特色糯米油糕的做法
【紅豆沙餡的處理過程】
準備一袋紅豆沙
取一個大碗，在碗裡擠入適量的紅豆沙
往紅豆沙上淋入一點食用油
用筷子攪拌紅豆沙
至紅豆沙與食用油完全融合在一起
【糯米麵團的製作過程】
a.糯米粉的攪拌過程
將糯米粉放在一個大的無水的和麵盆裡
緩緩的分次倒入熱開水
用筷子將糯米粉與開水充分的拌勻，成小的疙瘩狀麵糰蒸屜裡鋪一層蒸籠布
將攪拌好的疙瘩狀麵糰均勻的灑在蒸籠布上
b.糯米麵團的蒸制過程
電飯煲內膽裡放入適量的水燒開
將a部分裝有疙瘩狀麵糰的蒸屜放入電飯煲內膽上蓋嚴鍋蓋，蒸制約10分鐘左右至上氣，開啟鍋蓋，用一根筷子扎一下面團，看看麵糰是否熟
將蒸熟的糯米麵團趁熱倒在剛才和麵的盆裡
在熱的糯米麵團上淋入適量的食用油
趁熱用手將麵糰與食用油揉勻，至麵糰光滑
【油糕的包制過程】
趁熱取一大小合適的麵糰
用兩隻手將麵糰稍微揉一下，壓扁成一圓劑子
在劑子上放適量的紅豆沙餡（紅豆沙餡：麵糰大約等於1：1）左手握麵糰，右手將劑子的邊緣向上包起
包成一圓球狀後收口，將口捏緊
用右手將收口處向下壓平
用兩手來回拍一下，將捏好的油糕稍微壓平整成糕坯如圖所示捏好的油糕坯
【油糕的炸制過程】
準備捏好的油糕坯
鍋內放油，燒熱至七八成熱
往油鍋內放入糕坯
炸至油糕表面起小泡，兩面呈金黃色撈出即可使用
9樓：匿名使用者
糯米油糕的做法
1. 紅棗去核，搗爛後加一半糖、蜂蜜和柚子汁熬成棗泥；2. 加桂皮粉做成棗泥餡；3.
赤豆沙加剩下的白糖、蜂蜜和柚子汁混合；4. 搓成一個個栗子大小的球狀豆沙餡備用；5. 糯米粉加白糖和水揉成糰子，用拇指壓出一個凹陷，分別放入棗泥餡和豆沙餡，封口；6.
揉成糰子，再捏成扁平的圓餅狀，平底鍋中放油燒熱放入糯米餅煎熟即可。
說明：工藝：煎
口味：甜味
【健脾開胃食譜】
糯米油糕的製作材料
主料：糯米粉500克 赤小豆500克
輔料：棗（幹）100克
調料：白砂糖150克 柚子30克 蜂蜜30克 桂皮15克 植物油100克
糯米油糕怎麼做好吃
糯米糰表面裹一點乾粉，油煎的時候就不容易粘鍋。
小貼士：
1. 益氣補中，健脾補虛，適合胃寒者食用；2. 但油炸過的糯米糕性燥熱、黏性大，不適合胃潰瘍和腸胃燥熱者食用。
糯米油糕的熱量
能量4257.6千卡,維生素b60毫克,蛋白質141.06克,脂肪9.
13克,碳水化合物947.68克,葉酸597.48微克,膳食纖維48.
82克,維生素a67.6微克,胡蘿蔔素413微克,硫胺素1.39毫克,核黃素0.
93毫克,煙酸22.52毫克,維生素c21.8毫克,維生素e78.
25毫克,鈣596.4毫克,磷2161.1毫克,鉀5560.
6毫克,鈉26.29毫克,碘39微克,鎂977.3毫克,鐵47.
59毫克,鋅19.67毫克,硒33.82微克,銅4.
84毫克,錳14.92毫克,
江米油糕怎麼活面十水？
10樓：匿名使用者
用冷水和麵，在碗中加入適量糯米粉，慢慢加入冷水，用手慢慢和勻，你感覺溼度適中就行了，但是不能太溼，不然會不好炸的。如果要加餡的話比如芝麻白糖餡就可以在其他的容器中將白糖和芝麻調好，最好加一點點水讓白糖融化和芝麻粘在一起才好用。包好餡，壓成你想要的形狀就可以下鍋了，兩面炸成金黃色就可以出鍋了。
糯米麵做油糕需要蒸嗎
11樓：seo找十一
特色 軟糯香甜 油炸糕的做法 1.水倒入炒鍋中燒開，關火後立即倒入麵粉並用鏟子或擀麵杖不停攪拌，直到沒有一點乾麵取出涼透揉成麵糰。 2.
糖放入碗中，加入15克麵粉拌勻成餡。 3.將麵糰搓成長條，掐成鵪鶉蛋大小的劑，先用手捏成一個厚一點的小圓...
12樓：屁股上的那條縫
要的...........................
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主料 麵粉150克 豇豆100克 豬肉80克輔料 食油4湯匙 食鹽1 2茶匙 蠔油1茶匙 生抽1 2茶匙 五香粉1 4茶匙 白糖1 2茶匙 白芝麻適量 水適量 1 麵粉中放入1 4茶匙食鹽。2 緩緩加入開水，一邊加一邊用筷子攪。3 麵粉全部成絮狀時乾溼度就剛剛好了。4 反覆把面揉成光滑的麵糰，蓋保鮮...