1樓：邯鄲新東方烹飪學校
韓國燒烤醃製原料時，一般都要用「五辣」原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥。「辣」是韓國燒烤的主要口味，在醃汁和蘸汁的作用下，食用時會呈現出「五味」，即甜、辣、鹹、酸、苦，其中的蘸汁主要起補味的作用。韓國燒烤的原料必須經過醃製碼味。
醃漬時，一般還要加入一些水果和洋蔥，使成菜有香而不膩的感覺。此外，韓國燒烤在烤制過程中不再調味，只是在食用時才用蘸汁來補味。
原料：五花肉、韓國烤肉醬 1.買一斤五花肉切成薄片。
最好是帶皮的五花肉。2.將五花肉洗淨切片，用韓國烤肉醬醃製二三十分鐘。
3.然後放進烤箱雙面烤十二分鐘即可。
2樓：經信連寅
材料用量
牛裡脊肉
五花肉每斤肉
生抽4勺
醬油3勺蜂蜜糖
1勺2勺
梨汁3勺
蔥段薑片
做法1.
將以上原料充分混合醃製24小時
2.準備其他原料
金針菇杏鮑菇
土豆片香菇
等香菇可以打花刀
3.家裡可以在電餅鐺上烤制
4.準備醬料
韓式辣醬
大醬烤肉醬
孜然還有蒜片
辣椒片5.
包在生菜裡
可以開吃了！
韓國烤肉店的肉是怎麼醃製的
3樓：姬覓晴
韓國烤肉店的肉淹制方法：先加入白糖抓勻醃製至糖全部溶化，依次加入花雕灑、食鹽、生抽、老抽。抓勻蓋好入冰箱冷藏過夜。具體方法如下：
準備材料：豬肉、白糖、花雕酒、食鹽、生抽、老抽、麥芽糖、蜂蜜。
一、把豬肉洗淨瀝乾水份。
二、豬肉切成約4指寬的長條，先加入白糖抓勻醃製至糖全部溶化，中途要翻動幾回。
三、依次加入花雕灑、食鹽、生抽、老抽。
四、用雙手抓勻並按摩一會兒。
五、把肉連同醃汁一起移入保鮮盒內，蓋好入冰箱冷藏過夜。
4樓：閒人望月
一．韓式烤牛肉
製作烤牛肉的醃汁： 原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味 〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
製法： 1．將湯醬油、清酒、味 、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。
2．生薑、大蒜、梨、洋蔥洗淨後，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最後放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室儲存。
注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則醃製出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。
〔注〕味 ：是一種韓國調料，色呈淡黃，類似於中式烹調中的料酒。
製作烤牛肉的蘸汁：
第一種蘸汁： 原料：醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 薑片15克 蒜片15克 蔥節20克 洋蔥塊20克
製法： 將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸後，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，轉小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻後放入冰箱中儲存）
第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開水、檸檬汁、味 、鹽、醬油、味精在一碗中對勻，即可。
製作烤牛肉：
原料：牛裡脊肉10千克 醃汁2.5千克 蘸汁、色拉油各適量
製法：1．將牛裡脊肉片成長15～20釐米、寬4～5釐米、厚約0.2釐米的薄片，放入醃汁中醃漬30分鐘。
2．平底鍋置烤爐上，刷上少許色拉油，將牛肉片平鋪在鍋底，用大火炙烤至出血水後，再翻面烤熟，即可。
說明： 1．烤制時，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整個烤制過程中只能翻動一次。 2．食用時，先用剪刀將烤好的牛肉剪成小塊，然後用新鮮的生菜葉，包捲上烤肉片、青椒圈、大蒜片、蔥絲，再蘸著制好的蘸汁食用。
二．韓式烤豬肉和烤羊肉
製作烤豬肉、羊肉的醃汁:
原料：韓式湯醬油1000克 辣椒醬700克 大醬300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克
製法： 取一不鏽鋼桶摻入清水，調入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地攪拌至白糖溶化且辣椒醬和大醬充分混勻後，離火晾冷，再加入用大蒜、生薑、洋蔥、梨攪打成的茸，最後放入香油和熟芝麻攪勻，即成醃汁。
注意：醃汁中的湯醬油不宜放得過多，否則烤出來後色澤會過深過黑；掌握好大醬、辣椒醬、白糖的用量，若過少則製出醃汁的醬香味不足，若過多則烤製出的原料太膩口。另外，因豬肉和羊肉在醃製時就加有大醬、辣椒醬等醬汁，主要突出醬香味，故食用時通常不再輔以蘸汁。
製作烤豬肉、羊肉：
製作烤豬肉、羊肉的方法與烤牛肉是一樣的，只是豬肉應選用裡脊肉，羊肉應選用羊肋脊部位和羊馬鞍部位的肉。
5樓：匿名使用者
去韓國食品商店（每個城市好像都有幾家，規模不大的商店）有現成的牛肉，豬肉醃肉醬料，不過別放太多，會太甜的
6樓：無地自容射手
韓國烤肉店的肉是怎麼研究的？那能隨便告訴你嗎？這可是人家的祕方。
7樓：
韓國烤肉店的油是怎樣醃製的？它是用食鹽等其輔助材料
韓式烤肉怎麼醃製
8樓：青春離線
具體做法如下：
用料：生抽100克、紅糖90克、梨1克、大蒜3瓣、芝麻油5克、薑末1小勺、芝麻1小勺、蔥花少許、切片五花肉500克、尖椒若干、韓式辣醬少許、白蘿蔔片、生菜（各適量）
1、取一隻中碗，將醬油、紅糖、梨末、蒜末、芝麻油、生薑、芝麻和白洋蔥拌在一起。
2、將五花肉片浸泡在做好的醃料中，醃製2-3小時，能醃製過夜風味更加。
3、然後將醃製好的五花肉片從醃料中取出，瀝乾。
4、再把五花肉攤放在烤盤上進行烤制，一分鐘左右翻一次面，繼續烤直至自己喜歡的熟度。
5、用生菜包裹，根據個人喜好搭配白洋蔥絲、白蘿蔔和辣醬食用。
9樓：老李家的幸福
韓國燒烤與巴西燒烤或中國的新疆烤肉不同，韓國燒烤的原料主要是豬肉、牛肉和羊肉，將肉放在炭火上的烤盤上，烤制時肉先用油浸一下，在烤盤上抹一遍動物油脂，這樣烤制時肉與烤盤就不會粘連。
烤熟後，蘸些蔥絲、麻油和韓國醬料，再用生菜將熟肉包起來，這樣葷素搭配，味道美極了。
國烤肉的種類非常多，對豬、牛、羊肉等主原料的切制也非常精細，切好的肉片用醬油、香油、糖、蒜、蔥和其它的調味品醃泡，然後放在火盆上燒烤，韓國烤肉的絕妙之處在於吃的時候必須用生菜包裹。
翠綠欲滴的綠葉包裹著剛剛烤就的肉片，再加上一些蒜片、胡蘿蔔段、青瓜段，蘸上一點甜辣醬塞進嘴裡，清香並著肉香和醬香，尚未咀嚼已經是滿口生津了，蔬菜的清甜恰好中和了肉食的油膩，令人胃口大開，欲罷不能。
韓國燒烤醃製原料時，一般都要用「五辣」原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥。「辣」是韓國燒烤的主要口味，在醃汁和蘸汁的作用下，食用時會呈現出「五味」，即甜、辣、鹹、酸、苦，其中的蘸汁主要起補味的作用。
韓國燒烤的原料必須經過醃製碼味。醃漬時，一般還要加入一些水果和洋蔥，使成菜有香而不膩的感覺。此外，韓國燒烤在烤制過程中不再調味，只是在食用時才用蘸汁來補味。
原料：五花肉、韓國烤肉醬
1.買一斤五花肉切成薄片。最好是帶皮的五花肉。
2.將五花肉洗淨切片，用韓國烤肉醬醃製二三十分鐘。
3.然後放進烤箱雙面烤十二分鐘即可。
二，韓式烤五花肉
工具：小天然氣爐，不沾烤盤
佐料：鹽，胡椒粉
配菜：泡菜，辣椒醬，豆醬，生菜和香菜（我起的名字，葉子很香，自己院子裡的那個，怎麼吃也吃不完）
蘸料：芝麻油（加入蒜蓉和鹽）
主食：米飯
做法：把肉鋪在烤盤上烤至兩面金黃，肥肉烤至肥汁流失。烤的期間灑上鹽和胡椒。烤熟以後轉移，邊烤邊吃。當然，可以一起烤的還有土豆，蒜，泡菜（泡菜烤一烤特別好吃的）
吃法：把菜葉放在左手手掌心，筷子夾上肉，分別蘸過豆醬或辣椒醬和麻油後放在菜葉上，再放入米飯，和烤好的泡菜，包起來，一口吃掉！（所以不要包得太大呀！）
bsp; 4.吃時用生菜卷著吃，愛吃辣的抹上戶戶辣椒醬，異國風味很可口的。
特點：韓國的烤肉醬裡新增了梨汁，因此烤出的肉帶有天然果香，美味不油膩。
10樓：東北小廚來哥
牛肉切片，放入雞粉胡椒粉，烤肉醬，辣椒粉醃製，澱粉即可。
11樓：遇見食撩
牛肉切片，放入洋蔥，雞蛋清，火鍋底料，鹽雞精醬油，胡椒粉。
12樓：耿芝蘭藏懿
醃製的方法有很多種，不知道你要什麼樣的，可以醃製蒜香味的，用大蒜子，生薑，芹菜，紅尖椒，香蔥，香菜，打成汁，放好調料把肉放你面泡一晚上，在拿出來洗乾淨，就可以烤了。
13樓：龔金溥振凱
圓蔥、海鮮醬油、蠔油、牛肉粉、黑糊椒、拌勻保鮮膜封上放冰箱裡冷藏半天，味道就吃進去了，當然這只是我個人的做法，我覺的口感還不錯
韓國烤肉怎麼醃製
14樓：村意
烤肉這麼醃製味道才夠勁。
15樓：匿名使用者
將豬肉切片，然後用刀背橫著拍一邊，再豎這拍一片。放在一個碗裡。
豬肉中加醬油、鹽、味精、糖、蔥、姜，然後用力抓均勻，醃4個小時。
取出醃好的肉，加入韓國辣椒麵，加入買來的韓國烤肉調料，抓均勻，繼續醃製8小時以上，最好是一個晚上。
取出醃製好的肉，烤的時候最好是石盤烤，把肉放上面，兩面烤熟即可。
16樓：邯鄲新東方烹飪學校
韓國燒烤醃製原料時，一般都要用「五辣」原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥。「辣」是韓國燒烤的主要口味，在醃汁和蘸汁的作用下，食用時會呈現出「五味」，即甜、辣、鹹、酸、苦，其中的蘸汁主要起補味的作用。韓國燒烤的原料必須經過醃製碼味。
醃漬時，一般還要加入一些水果和洋蔥，使成菜有香而不膩的感覺。此外，韓國燒烤在烤制過程中不再調味，只是在食用時才用蘸汁來補味。
原料：五花肉、韓國烤肉醬 1.買一斤五花肉切成薄片。
最好是帶皮的五花肉。2.將五花肉洗淨切片，用韓國烤肉醬醃製二三十分鐘。
3.然後放進烤箱雙面烤十二分鐘即可。
韓式烤肉如何醃製
17樓：匿名使用者
韓國燒烤醃製原料時，一般都要用「五辣」原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥。「辣」是韓國燒烤的主要口味，在醃汁和蘸汁的作用下，食用時會呈現出「五味」，即甜、辣、鹹、酸、苦，其中的蘸汁主要起補味的作用。韓國燒烤的原料必須經過醃製碼味。
醃漬時，一般還要加入一些水果和洋蔥，使成菜有香而不膩的感覺。此外，韓國燒烤在烤制過程中不再調味，只是在食用時才用蘸汁來補味。
原料：五花肉、韓國烤肉醬 1.買一斤五花肉切成薄片。
最好是帶皮的五花肉。2.將五花肉洗淨切片，用韓國烤肉醬醃製二三十分鐘。
3.然後放進烤箱雙面烤十二分鐘即可。
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主料 五花肉550g 輔料 油適量 鹽適量 白糖適量 黃酒適量 醬油適量 生粉適量 蛋清適量 味精適量 1 五花肉洗淨切成片備用。2 分別加入洋蔥和醬油。3 加入黃酒和鹽 味精調味。4 加蛋清和生粉攪拌均後放醃放30分鐘。5 電餅鐺預熱，加少許油，攤平五花肉煎。6 煎至兩面金黃即可。7 用生菜包著吃...
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1 烤箱上下火150度預熱，花生平鋪烤盤裡，一次烤不完就烤兩次，一盤不要太多，每5分鐘晃一晃烤盤。10分鐘旋轉180度，為了花生受熱均勻，總共烤20分鐘，花生顏色變深，部分表皮開裂，這盤是我烤完的，溫度根據自己烤箱。2 稍微放涼不燙手就可以去皮了。釋放你的洪荒之力，用任何方法去皮，我就是用雙手搓的。...