1樓：格調
主料：五花肉550g
輔料：油適量、鹽適量、白糖適量、黃酒適量、醬油適量、生粉適量、蛋清適量、味精適量
1、五花肉洗淨切成片備用。
2、分別加入洋蔥和醬油。
3、加入黃酒和鹽、味精調味。
4、加蛋清和生粉攪拌均後放醃放30分鐘。
5、電餅鐺預熱，加少許油，攤平五花肉煎。
6、煎至兩面金黃即可。
7、用生菜包著吃。
2樓：文木
1、五花肉買回後切厚片,（或者整塊）漂水
2、每斤五花肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,醃製15分鐘,
3、每斤五花肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個,撈勻後放入牛肉中,
4、用波浪型手法打五花肉,力度以不打爛肉為準,邊打邊加水(感到打製困難時就加水),一般一斤可加3兩--4兩水,
5、一般情況打製25分鐘即可,把五花肉放平,用手按下,另一邊也有滑動的情況即可,
6、每斤五花肉放100克調合油,放油後一定要撈勻,
7、把五花肉吸乾水,放到菜籃裡,在托盤底墊個小碗,,放入急凍冰箱12小時, 也可掛在外面自然風乾
8、把五花肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水,
9、五花肉醃好可以馬上用.
家裡用鐵板烤肉怎麼醃製啊
3樓：格調
主料：精五花肉300g、生菜300g
輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、豆瓣醬適量、生抽適量、五香粉適量、料酒適量、香油適量、糖適量、蔥適量、姜適量、辣椒適量
1、選用精五花肉。
2、把五花肉切成薄片。
3、加入 耗油 豆瓣醬 生抽 五香粉 料酒 香油 糖攪拌均勻。
4、蔥姜，放入冰箱醃製3小時以上。
5、再加上拿出後攪拌均勻備用。
6、把生菜摘洗乾淨後瀝乾水分。
7、煎鍋注入少量的油，下入辣椒。
8、下入醃製好的五花肉片同辣椒一起煎制。
9、小火煎一面熟透再煎另一面，兩面都熟透。
10、取一生菜葉，放入煎好的五花肉，捲起來，就可以享用了。
4樓：匿名使用者
韓國燒烤醃製原料時，一般都要用「五辣」原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥。「辣」是韓國燒烤的主要口味，在醃汁和蘸汁的作用下，食用時會呈現出「五味」，即甜、辣、鹹、酸、苦，其中的蘸汁主要起補味的作用。
韓國燒烤的原料必須經過醃製碼味。醃漬時，一般還要加入一些水果和洋蔥，使成菜有香而不膩的感覺。此外，韓國燒烤在烤制過程中不再調味，只是在食用時才用蘸汁來補味。
原料：五花肉、韓國烤肉醬
1.買一斤五花肉切成薄片。最好是帶皮的五花肉。
2.將五花肉洗淨切片，用韓國烤肉醬醃製二三十分鐘。
3.然後放進烤箱雙面烤十二分鐘即可。
二，韓式烤五花肉
工具：小天然氣爐，不沾烤盤
佐料：鹽，胡椒粉
配菜：泡菜，辣椒醬，豆醬，生菜和香菜（我起的名字，葉子很香，自己院子裡的那個，怎麼吃也吃不完）
蘸料：芝麻油（加入蒜蓉和鹽）
主食：米飯
做法：把肉鋪在烤盤上烤至兩面金黃，肥肉烤至肥汁流失。烤的期間灑上鹽和胡椒。烤熟以後轉移，邊烤邊吃。當然，可以一起烤的還有土豆，蒜，泡菜（泡菜烤一烤特別好吃的）
吃法：把菜葉放在左手手掌心，筷子夾上肉，分別蘸過豆醬或辣椒醬和麻油後放在菜葉上，再放入米飯，和烤好的泡菜，包起來，一口吃掉！（所以不要包得太大呀！）
bsp; 4.吃時用生菜卷著吃，愛吃辣的抹上戶戶辣椒醬，異國風味很可口的。
特點：韓國的烤肉醬裡新增了梨汁，因此烤出的肉帶有天然果香，美味不油膩。
5樓：展芙遊庚
首先肉要用刀片薄一點，一般和筷子大頭差不多厚；
作料根據個人口味，但一般來說，鹽、味精、少許白糖、料酒、醋、花椒粉等不可少，醃製時間約兩個小時左右。
正宗鐵板五花肉怎麼做?
6樓：匿名使用者
1.材料的選擇
豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。
牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。
雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。
海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。
蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
2.醃製
雞肉：用檸檬水浸一下再撒些澱粉，肉質會更鮮嫩。
海鮮：冰箱取出的海鮮醃製時間不宜超過30分鐘。
燒烤訣竅
1.不同食材，不同烤法
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等：儘量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
2.木炭的使用
燃料最好的選擇還是木炭，儘量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。***的炭火一般燃燒時間長，火勢好。
木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種 5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄髒，弄黑。
3.清潔烤架
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
4.適時翻面
食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
5.補充水分
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越乾澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物溼潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過鹹。
6.鹽的使用
鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生菸灰汙染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
7.菱形烤痕
地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
鐵板五花肉烤肉的做法
7樓：鬼體
其實五花肉做回鍋肉是最好的選擇。下面我幫你說它的來歷及一般做法：
四川名菜，又稱熬鍋肉，傳說這道菜是從前四川人初
一、十五打牙祭（改善生活）的當家菜。當時做法多是先白煮，再爆炒。清末時成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隱家居，潛心研究烹飪。
他將原煮後炒的回鍋肉改為先將豬肉去腥碼味，以隔水容器密封的方法蒸熟後再煎炒成菜。因為早蒸至熟，減少了可溶性蛋白質的損失，保持了肉質的濃郁鮮香，原味不失，色澤紅亮。自此，名噪錦城的早蒸回鍋肉便流傳開來。
原料：帶皮豬後腿肉（6分肥4分瘦的薄皮豬臀尖二刀肉最佳）、蒜苗
調料：豆瓣、醬油、甜醬、味精、化豬油。
烹飪方法：
1.豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋中，同時放幾粒花椒，拍一塊姜進去。煮至剛熟（用竹筷插，如果能插動，又沒有血水溢位，則剛好；或者撈出從中切開，如果刀口處沒有血水也行），撈出晾涼切成又大又薄的片。
蒜苗洗淨，斜切成馬耳朵形。
2. 鍋燒熱，不放油，放入豬肉片炒至出油呈「燈盞窩」狀（肉起捲成耳狀）時，放入剁細的郫縣豆瓣炒香上色，加入少許甜醬（或者白糖）炒散、炒香，放入醬油（可根據口味不用）、蒜苗、雞精炒至蒜苗斷生，裝盤即成。
特色：色澤豔麗，香味濃厚。
後記：原料中無青蒜則用菜椒、蒜薹都可以，但其中以青蒜最佳，原因有二：一是色澤，青蒜有綠有白，回鍋肉是紅亮的，配起來最為賞心悅目；二是鮮香脆嫩，爽口不膩，是其他才無法比擬的。
如果配以青蒜，使菜餚顏色上具有一重一輕、一紅一綠、紅綠相間，口感上一薄一厚、一濃一淡、薄厚均勻、濃淡有致。
一是加一點甜麵醬，這樣使味道濃厚，用量不要多；二是加一點白糖，因為回鍋肉要稍稍有點甜味才好，甜麵醬起到味濃的作用，白糖起到味厚的作用；三是加點黃酒，與郫縣豆瓣同時下鍋，這樣使黃酒和豆瓣相互作用，既有黃酒的香味，又使豆瓣不易炒幹。
8樓：漫山的艾草
看了半天不是鐵板五花烤肉，不過回鍋肉也挺好吃
鐵板烤五花怎麼做好吃
9樓：林夕的微笑
主料五花肉適量 生菜適量
大蔥適量 黃瓜適量
豆皮適量 蔥拌侶黃豆醬適量
鐵板五花肉（煎烤五花肉）的做法步驟
1. 五花肉去皮，冷凍一會兒（便於切片），取出切成約2、3毫米的薄片。
2. 黃瓜切段，大蔥切絲。
3. 生菜洗淨，豆皮洗淨後切成方片。
4. 平底煎鍋，放一點油，小火，慢慢放入五花肉，一定要慢慢煎烤。
5. 有點黃時就好了！
6. 取適量醬，盛如小蝶。
7. 生菜中放入蔥絲、五花肉、黃瓜、豆皮，太讚了！
10樓：匿名使用者
1、所有調料調和到一起，拌均勻。這就成了！～可以用這醬醃肉，味道很棒的喲～～～！
我是用的這種料理米酒：臺灣米酒。是福建出的，香氣很濃喲～！
大家可以找找看，用它醃肉比普通的料酒效果要好：）
2、五花肉用做好的「韓式烤肉醬」醃上，因為不是大塊的肉，所以醃製的時間可以短些，我用了3個小時。把肉盆上蓋保鮮膜，放到冰箱冷藏裡。
3、醃好後取出，展平鋪到烤盤錫紙上。
4、烤箱預熱200度，然後放到烤箱裡，烤5分鐘就ok啦～！！！烤的時間要根據肉的厚薄～如果刀功過硬切的很薄，那2-3分鐘就足夠了。烤的時間太長肉就變老，不好吃了。
鐵板酸菜怎麼做
11樓：撿心事的兔子
準備材料：五花肉八兩左右、姜1塊、小紅椒4條、蒜頭1個、洋蔥四分一、醬油適量、蠔油適量、老抽適量、酸菜1斤左右 、生粉1勺製作步驟：
1、浸泡酸菜一個小時左右，這樣會沒那麼酸鹹，爽口點，擰乾水，切絲備用2、洋蔥切絲，小米椒蒜頭青椒薑片切碎
3、挑塊肥點的五花肉、瘦肥切開，肥的煎油，瘦點肉用生粉生抽花生油醃半個小時，肉會嫩點，
4、放點花生油，再放肥豬肉下去榨油
5、豬油煎的差不多了，然後放五花肉爆炒至變色，然後盛起來6、放配料爆香
7、再放酸菜炒幹水
8、炒的差不多了，再放五花肉、生抽老抽一起翻炒四五分鐘，然後不用放水燜一分鐘
9、成品圖
烤箱烤五花肉的做法，烤五花肉怎麼醃製
用料帶皮五花肉380克 洋蔥半個 土豆半個 料酒18克 蠔油6克 老抽6克 生抽12克 鹽2克花椒粉 孜然粉 辣椒粉 胡椒粉共3克配料辣椒醬 蒜片生菜 步驟 1 選上等的帶皮五花肉洗淨，這樣的做出來比較好吃步驟 2 將五花肉切成5毫米厚的片 切之前把五花肉放進冰箱半小時會容易切一些 步驟 3 將切好...
五花肉怎麼做好吃呢？五花肉怎麼做好吃？
食材用料 五花肉 800克 冰糖 8 10顆 花雕酒 2大勺 生抽 2勺 老抽 2勺 姜 切片 2 3片 幹辣椒 2個 開水 兩大碗 適量 八角 2個 香葉 2 3片 桂皮 小塊。做法步驟 先選擇五花肉，選擇肥瘦相間的五花肉，這個過程非常重要，直接決定了紅燒肉出來的成品口感 切成小塊後直接放平底鍋裡...
五花肉燜茄子的做法怎麼做好吃啊，五花肉怎麼做好吃？
五花肉燜茄子的做法 1.茄子兩條，五花肉去掉殘留的雜毛，洗淨備用。2.蒜剝皮，小米椒，九層塔洗淨 3.五花肉切成2cm左右的方塊。4.茄子切滾刀塊。5.坐鍋點火，倒入適量油，燒至五成熱時入五花肉煸炒。6.煸炒到肉焦黃時，入小米椒翻炒。7.入豆瓣醬翻炒。8.炒到肉上色。9.加入適量水，大火燒開後轉小火...