1樓：匿名使用者
主料：小麥麵粉（適量輔料：豬肉適量香菇適量黃瓜適量澱粉少許豆油適量調料：食鹽
適量雞精
適量蔥少許姜
適量蒜適量甜麵醬
適量胡椒粉
適量黃醬
適量1.豬肉肥瘦分開，分別切丁，然後用鹽、雞精、澱粉，胡椒粉、油將瘦肉丁醃漬15分鐘. 2.
蔥和黃瓜切絲，姜蒜切末備用 3.鍋裡放少許油，然後放入肥肉丁，煸炒至微黃出油，再放入醃漬好的瘦肉丁一起翻炒至變色加入姜蒜末出香味後放入香菇 4.香菇稍稍變軟，加入幹黃醬和甜麵醬的混合醬，翻炒均勻，加入適量開水，小火半個小時。
待湯汁濃厚，加少許雞精，改大火，稍稍收一下，即可 5.麵粉里加少許鹽，和成稍硬的麵糰，醒半個小時。然後擀成片，切條。
入開水鍋，兩開即可。出鍋後放上黃瓜絲和蔥絲澆上炸醬即可
2樓：匿名使用者
韓式炸醬麵 由 開飯喇美食網 提供 炸醬一定要用五花肉，沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。
菜系：韓國菜 菜式類別：麵食 | 主菜 取材：豬 | 蔬菜 烹飪方法：炒 | 煮 點選數：278難度：普通25分鐘材料及份量:
麵條適量
洋蔥1個
胡蘿蔔1根
黃瓜1根
紅尖椒1個
五花肉200克
調味料:
色拉油20毫升
蔥適量姜適量
料酒2毫升
老抽5毫升
白胡椒1克
常用水100毫升
豉油雞5毫升
炸醬1盒
製法:美食每刻：
1.五花肉切丁，用少許料酒和白胡椒醃製一會兒，其他食材也切成大小相仿的丁，這個韓國炸醬很稠，適當的加一些水和老抽攪拌均勻。
2.燒熱炒鍋加油，入蔥醬爆香，放入肉煸炒變色，有少許油滲出，放入洋蔥和胡蘿蔔繼續煸炒至斷生，放入調好的醬，小火翻炒，過程中不停的順一個方向攪拌，大概10分鐘左右。
炒到醬的表面有油亮，放入黃瓜和紅椒丁，攪拌均勻，加入雞汁調味即可
3.煮麵的時候，可以在水裡加一點點鹽，鍋中的水要寬裕，大火煮，開鍋後加小半碗水，水再次燒開，就可以關火撈麵（這樣煮出的麵條很是筋道）。
4.面一定要放大一點的盆裡，放上醬，左右手各拿一隻筷子，往外翻著拌。
3樓：趕海鐵哥
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
4樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
5樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
6樓：吉寒天
老北京炸醬麵怎麼做？
炸醬麵的做法和需要的食材？
7樓：匿名使用者
材料：半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜適量、醋適量。
作法：1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻；京蔥切成碎末備用；
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可；
3、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗淨後切成絲；大蒜剁成蒜末備用；
4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內；
5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
8樓：天上船
材料：麵條，黃瓜，精肉丁，蔥，蒜，麵醬，糖，味精。做法：1麵條煮好過涼盛碗裡待用2炒肉丁加蔥蒜麵醬炒再加糖味精調味3黃瓜切絲放在麵條上面在澆上炒好的醬即可！
9樓：匿名使用者
平時我吃炸醬麵是這樣做的：先準備菜碼，黃瓜絲，雞蛋皮絲，蔥絲，豆芽然後炸醬，用花肉切小丁炒，加蔥姜，最後再加黃豆醬和甜麵醬熬製而成。
最後煮完麵條出鍋就可以吃了。
通常情況下這些東西再加點辣醬拌米飯吃也很好吃，呵呵。
10樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
11樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
12樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
13樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
14樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
15樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
16樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
17樓：吉寒天
老北京炸醬麵怎麼做？
18樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
19樓：寶寶_博
原料：五花肉、蔥、姜、花椒、大料、料酒。
1、上好五花肉一斤切丁、蔥、薑切片備用；
2、五花肉過水；
3、鍋中放油，七成熱後，放入花椒、大料，小火炒出香味後，盛出放入蔥、姜炒香，放入肉丁煸炒出油後放入六必居黃醬兩袋，炒出香味兒；（沒有六必居用別的黃醬也可以，天源、欣和都不錯，我放的肉多，放了兩袋六必居黃醬，兩袋甜麵醬，加點甜麵醬味道更好）
4、烹入料酒，倒入清水適量；
5、中火煮開後，改小火繼續煮，期間要時常翻動，防止粘鍋。煮一個小時後,放入冰糖適量,繼續煮半個小時,至肉爛醬稠即可。
ps：我覺得最好吃的就是黃瓜絲、香椿葉，再配兩瓣蒜。真的很好吃啊！！！
20樓：匿名使用者
炸醬麵是中國傳統特色麵食，被譽為「中國十大面條」之一。 炸醬麵在中國北方十分流行，而陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬麵。韓國亦有炸醬麵，是由山東華僑帶入韓國，以春醬（黑豆醬）為調味料，加上洋蔥、蝦、肉類等。
不過擺放相當精緻，中間盤放麵條，最**是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。炸醬麵是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。
然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，老北京人稱作「鍋挑兒」，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。炸醬麵在中國的流行程度，從國內各地關於炸醬麵的順口溜可見一斑。
在北方，常見的是豬肉丁炸醬。是以半肥瘦豬肉丁加蔥、姜、蒜等在油鍋炸炒，加黃稀醬，蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鐘。當肉丁被黃醬浸透了，肉皮紅亮，香味四溢。
而講究的則是用裡脊丁炸醬三鮮（蝦仁、裡脊、玉蘭片）炸醬等，還有木樨（雞蛋）炸醬、炸豆腐丁醬、燒茄子丁醬等素品，油而不膩。老北京人吃炸醬麵，冷天講究吃熱的，謂之「鍋兒挑」（完全不過水），熱天吃過水麵，但湯要篦盡。根據季節佐以各種時鮮小菜，謂之「全麵碼兒」。
初春，用掐頭去尾的豆芽菜（稱掐菜）、只有兩**葉的小水蘿蔔纓，並澆上過年剩下的臘八醋。春深，在醬裡放上鮮花椒蕊兒，稱花椒醬，麵碼兒則是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水蘿蔔纓和絲（條）。初夏則以新蒜、焯過的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等為麵碼兒。
另外，上海、廣東、韓國亦有炸醬麵。 炸醬麵是北京的一大特色可想而知它的流行程度， 「青豆嘴、香椿芽， 焯韭菜，切成段；芹菜末、萵筍片， 狗牙蒜，掰兩瓣；豆芽菜，去了根， 頂花帶刺的黃瓜切細絲；心裡美，， 焯豇豆，剁碎丁，小水蘿蔔，帶綠纓； 辣椒麻油淋一點，芥末潑到辣鼻眼。 炸醬麵雖只一小碗，七碟八碗是面碼。
21樓：廣州市唐三鏡企業管理****
炸醬麵是中國北方的傳統麵食，被評為中國十大面條之一。炸醬麵的做法簡單，下面就是炸醬麵製作的步驟：
材料：面 五花肉 黃瓜 胡蘿蔔 白菜 香油 料酒 芹菜 蔥 姜 蒜 甜麵醬 大料 幹黃醬
製作步驟： 1、五花肉洗淨切丁，黃瓜 胡蘿蔔 白菜 芹菜 蔥 姜 蒜洗淨切絲備用。
2、取小碗放入幹黃醬100克，加2倍清水釋開。
3、鍋中倒入清水煮沸，將黃瓜 胡蘿蔔 白菜 芹菜 焯水備用。
4、鍋中倒入適量的食用油，開大火燒至油溫七成熱時，放入蔥 姜 蒜 大料爆香。
5、倒入切好的五花肉丁，翻炒出油，倒入適量幹黃醬、甜麵醬、白糖、香油翻炒片刻，撈出備用。
6、洗淨鍋，加清水大火燒開，下入麵條煮熟，盛入碗中。
7、最後加入做好的醬汁，再放入黃瓜絲，胡蘿蔔絲，焯好的芹菜丁、豆芽、圓白菜絲、黃豆攪勻即可。
22樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
23樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
24樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
25樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
26樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
27樓：吉寒天
老北京炸醬麵怎麼做？
28樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
29樓：匿名使用者
炸醬麵裡的炸醬是精髓
老南昌炸醬麵的做法
30樓：流星雨夜懂
1黃瓜、心裡美、蔥白洗淨，切絲；豆芽、黃豆洗淨，豆芽掐頭去尾；芹菜洗淨切丁。
2依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過涼後瀝乾水分。
3肉切成見方的小丁，蔥姜略拍，蒜切碎末；甜麵醬加1勺生抽、少許水稀釋。
4鍋置火上少許油燒熱，放入肉丁煸炒，肉變色後放入蔥、姜、八角煸香。
5挑揀出蔥姜、八角。
6倒入醬，小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。
7加入蒜末、辣椒不斷攪拌。
8熬至醬汁粘稠即可。
9鍋中水燒沸，放入麵條攪散後煮至斷生，挑出盛入碗。
10碼上菜碼、放上炸醬即可食用。
清真炸醬麵的做法
31樓：
需要提前準備好的材料包括：胡蘿蔔 50g、馬鈴薯丁(脫水) 50g、香菇 50g、洋蔥 50g、麵條（生）200g、食鹽 適量、調和油 適量。
1、第一步準備好需要的材料。
2、然後把材料洗淨切粒。
3、鍋內放油加熱，放入蒜米和瘦肉，快速翻炒。
4、肉變色後倒入醬油炒勻，然後盛出。
5、鍋內放油加熱，放入胡蘿蔔粒、香菇粒和土豆粒放入翻炒。
6、鍋內放水燉煮5分鐘加入之前炒好的瘦肉。
7、鍋內放入洋蔥和豆瓣醬炒勻盛出。
8、另起鍋把面煮好，在白開水內過一遍，盛入碗中。
9、倒入之前炒勻的醬汁，這樣炸醬麵就做好了。
32樓：匿名使用者
原料主料
牛肉餡、手擀麵
輔料白糖、鹽、蔥、姜、花椒、食用油、稀黃醬、菜碼（黃瓜，大蒜，蘿蔔，香椿，蘿蔔櫻兒，西紅柿等）
做法1.牛肉餡放到容器裡，稀黃醬放另一個碗中，裡面放一勺白糖和一些鹽。蔥切碎沫，要多切一些，姜少放一些，也切成沫。
把一半的蔥沫和姜沫放到肉餡碗裡，不要拌。剩下的蔥姜沫留著備用。
2.熱鍋放底油（平時炒菜油量），放進幾個花椒炸透後撈出，只留花椒油。
3.放入牛肉餡碗裡的蔥姜沫和牛肉餡，中火煸炒到肉變色。
4.把黃醬放進鍋裡，攪拌均勻，不停攪動，千萬不要讓醬糊鍋底。
5.鍋裡的醬要中小火熬一小會，醬和肉都融合了就放剩下一半的蔥姜沫，翻炒均勻後就可以把醬倒到大碗裡了。炸醬就做好了。
6.下面做一鍋開水，等水開的時間把黃瓜等菜碼都洗乾淨，去掉皮。水開後先把需要焯水的菜碼過水燙熟，比如蘿蔔櫻和香椿。
然後煮麵，面熟了撈出過一下溫開水就可以吃了。一大碗麵條，兩勺炸醬，來點米醋，就著面碼，哎呀，吃起來簡直沒治了！輪開胳膊使勁吃個夠！
炸醬麵的醬怎麼做，炸醬麵的炸醬咋做？需要準備什麼材料
炸醬的做法 主料 六必居幹黃醬1袋，天園醬園甜麵醬半袋，去皮五花肉200克 配料 蔥 姜 大料 1 五花肉切成0.5釐米見方的小丁 2 蔥姜切碎末 3 鍋內倒少許油，燒熱後放入肉丁煸炒，肉變色後放入蔥末 留出一部分蔥末待用 薑末和大料，隨後放入幹黃醬和甜麵醬，小火翻炒至肉和醬混合均勻，加適量水，不斷...
做炸醬麵的簡單方法，如何做炸醬麵的炸醬，詳細簡單的方法
手擀麵或掛麵 五花肉各種配菜油 蔥末薑末 白糖黃醬 香油做法 1.把肉切成黃豆粒大小的丁。2.油熱放肉，變色後放蔥 姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。3.小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，翻炒均勻後馬上起鍋。4.醬炸好後和配菜 面一起拌勻。炸醬麵也...
如何做炸醬麵，如何做炸醬麵的炸醬，詳細簡單的方法
當我聞到它的香氣的時候，我是真的餓了 這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。黃醬是黃豆炒熟磨碎後做成，經過數個月的發酵而成的。黃醬的主要成分有蛋白質 脂肪 維生素 鈣 磷 鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分 黃醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可...