1樓：訾禮璩姬
手擀麵或掛麵
五花肉各種配菜油
蔥末薑末
白糖黃醬
香油做法：
1.把肉切成黃豆粒大小的丁。
2.油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
3.小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，翻炒均勻後馬上起鍋。
4.醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
●炸醬麵也叫小碗幹炸。
●配菜是炸醬麵裡重要的一環，正宗的一般有十幾種配菜，少的也有七八種。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿蔔纓、蘿蔔絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
●幹、稀黃醬都可以。如果是幹醬，要先調稀了再用。專家
點評：一定要放多種蔬菜作「面碼」，才能使炸醬麵成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素c和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質和b族維生素，適合與麵粉搭配。
2樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
3樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
4樓：耿鈮
1分鐘教會你做家常炸醬麵
5樓：一根弦兒
一分鐘教會你家常簡易又好吃的炸醬麵
6樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
7樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
8樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
9樓：褚奕琛銀鶯
簡單的哦，我有做的。
面就買的那種寬面好了，你要簡單的嘛,,,
先準備好大蒜（一點點就好），蔥段(多點會比較好吃，嘻嘻），然後買那種菜市場裡面的
鹹麵醬，還有一些肉絲。蔥爆好了就可以把肉絲炒一下，然後加入麵醬。
等到汁收好了（就是起小泡泡,,),就ok啦，淋在煮好的面上就好了。
鹹麵醬的話是很鹹的，不要放鹽了（友情提醒一下）。.
10樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
如何做炸醬麵的炸醬，詳細簡單的方法
11樓：一根弦兒
一分鐘教會你家常簡易又好吃的炸醬麵
12樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃
13樓：小貝的玩具
炸醬麵的做法及配料，關鍵在炒炸醬，詳細做法和配方分享給大家
14樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
15樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
16樓：檀絲
炸醬麵 主料：豬後臀尖肉300克，黃醬250克、麵條； 輔料：青蒜、綠豆芽、黃瓜絲； 調料：
食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒； 做法： 1、將豬肉洗淨切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調稀，青蒜切成末； 2、坐鍋點火放入清水將麵條煮熟撈出待用； 3、坐鍋點火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調好的黃醬，反覆翻炒，放入白糖、雞精適口味放入 鹽，待水氣全部蒸發掉，放入蔥花出鍋後倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。 特點：鹹香。
17樓：匿名使用者
炸醬麵是中國傳統特色麵食，被譽為「中國十大面條」之一。 炸醬麵在中國北方十分流行，而陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬麵。韓國亦有炸醬麵，是由山東華僑帶入韓國，以春醬（黑豆醬）為調味料，加上洋蔥、蝦、肉類等。
不過擺放相當精緻，中間盤放麵條，最**是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。炸醬麵是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。
然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，老北京人稱作「鍋挑兒」，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。炸醬麵在中國的流行程度，從國內各地關於炸醬麵的順口溜可見一斑。
在北方，常見的是豬肉丁炸醬。是以半肥瘦豬肉丁加蔥、姜、蒜等在油鍋炸炒，加黃稀醬，蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鐘。當肉丁被黃醬浸透了，肉皮紅亮，香味四溢。
而講究的則是用裡脊丁炸醬三鮮（蝦仁、裡脊、玉蘭片）炸醬等，還有木樨（雞蛋）炸醬、炸豆腐丁醬、燒茄子丁醬等素品，油而不膩。老北京人吃炸醬麵，冷天講究吃熱的，謂之「鍋兒挑」（完全不過水），熱天吃過水麵，但湯要篦盡。根據季節佐以各種時鮮小菜，謂之「全麵碼兒」。
初春，用掐頭去尾的豆芽菜（稱掐菜）、只有兩**葉的小水蘿蔔纓，並澆上過年剩下的臘八醋。春深，在醬裡放上鮮花椒蕊兒，稱花椒醬，麵碼兒則是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水蘿蔔纓和絲（條）。初夏則以新蒜、焯過的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等為麵碼兒。
另外，上海、廣東、韓國亦有炸醬麵。 炸醬麵是北京的一大特色可想而知它的流行程度， 「青豆嘴、香椿芽， 焯韭菜，切成段；芹菜末、萵筍片， 狗牙蒜，掰兩瓣；豆芽菜，去了根， 頂花帶刺的黃瓜切細絲；心裡美，， 焯豇豆，剁碎丁，小水蘿蔔，帶綠纓； 辣椒麻油淋一點，芥末潑到辣鼻眼。 炸醬麵雖只一小碗，七碟八碗是面碼。
做炸醬麵的方法
18樓：匿名使用者
炸醬麵是中國傳統特色麵食，最初起源北京，屬山東魯菜，不過在傳遍大江南北之後便被譽為「中國十大面條」之一，下面大家來看一下怎麼做炸醬麵。
食材:肉
適量、蔥
適量、姜
適量、蒜
適量、老抽
適量、食鹽
適量、甜麵醬
適量。方法1
/7剁好肉末(肥瘦各一半)，生薑切末，蔥切末，大蒜拍碎切末。2/7起鍋，油熱後下入剁好的肉末，用小火慢慢煸炒，炒至肉末成金黃色。3/7油漸漸清涼的時候加入蔥薑蒜， 繼續用小火將蔥薑蒜的香味炒出來。
4/7加入一點老抽，繼續煸炒。5/7
加入適量的食鹽，放入甜麵醬，繼續翻炒出甜麵醬的醬香味，炒到肉裡去。6/7
甜麵醬炒香之後就可以出鍋了
19樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
20樓：吉寒天
老北京炸醬麵怎麼做？
21樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
22樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
23樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
24樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃
25樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
26樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
炸醬麵製作的方法
27樓：s飯學堂
炸醬麵在中國北方十分流行，而陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬麵。韓國亦有炸醬麵，是由山東華僑帶入韓國。
28樓：美食主播杆子哥
自制炸醬麵來了老鐵們，嘎嘎香，簡單易學。
29樓：一根弦兒
一分鐘教會你家常簡易又好吃的炸醬麵
如何做炸醬麵，如何做炸醬麵的炸醬，詳細簡單的方法
當我聞到它的香氣的時候，我是真的餓了 這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。黃醬是黃豆炒熟磨碎後做成，經過數個月的發酵而成的。黃醬的主要成分有蛋白質 脂肪 維生素 鈣 磷 鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分 黃醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可...
炸醬麵的醬怎麼做，炸醬麵的炸醬咋做？需要準備什麼材料
炸醬的做法 主料 六必居幹黃醬1袋，天園醬園甜麵醬半袋，去皮五花肉200克 配料 蔥 姜 大料 1 五花肉切成0.5釐米見方的小丁 2 蔥姜切碎末 3 鍋內倒少許油，燒熱後放入肉丁煸炒，肉變色後放入蔥末 留出一部分蔥末待用 薑末和大料，隨後放入幹黃醬和甜麵醬，小火翻炒至肉和醬混合均勻，加適量水，不斷...
做炸醬麵要用什麼面，炸醬麵的麵條一般是什麼麵條
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。菠菜炸醬麵 主料main 麵粉400克 菠菜200克 五花肉150克3人份 輔料others 黃瓜2根 杏鮑菇1 2只 豆腐乾2塊 春天裡的小清新，菠菜雜醬麵，簡單又好做。菠菜炸醬麵的做法 步驟step 準備材料，200克菠菜清洗乾淨 步驟step 菠菜放進攪拌機...