1樓：在香山寺遠眺的風鈴草
因為麵條過夜後澱粉溶解在水裡，而蛋白質基本不溶，所以麵條會顯透明。
因為麵條是由麵粉做的，而麵粉主要是由蛋白質與澱粉構成，所以澱粉越多面條越白，待麵條過夜後澱粉溶解在水裡，蛋白質比較難溶，所以剩下的以蛋白質成分為主的麵條就顯得透明瞭，米粉面條也是這個原理。
擴充套件資料
各個季節麵條的做法：
1、冬季天氣寒冷，人們多吃湯麵條、拉麵條、燴麵條，裡面放些乾菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水面條，有些地方的人常在麵條湯內攪入麵糊，這種帶糊的麵條，人們俗稱為「糊湯麵條」
2、夏季人們多吃撈麵條，麵條煮熟後撈出，放在涼水或陰陽水（開水摻涼水）中拔一下，拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃瓜絲，吃時清涼利口，防暑降溫
3、春秋季人們多吃滷麵、炯面等。到了蒜薹和豆角收穫的季節，家家戶戶都喜歡用蒜薹和豆角做滷麵。因為這些菜是做滷麵的固定菜，所以蒜薹和豆角上市的時候，也是人們吃麵條最多的時候，平時三兩天裡最少要吃一頓滷麵。
2樓：x化的人
麵條是由麵粉做的 而麵粉主要是由蛋白質與澱粉構成 澱粉越多 麵條越白 待麵條過夜後 澱粉溶解在水裡 蛋白質比較難溶 所以剩下的以蛋白質成分為主的麵條就顯得透明瞭 米粉面條也是這個原理
過夜鮮麵條煮起來會變的透明怎麼回事求解決方法
3樓：獲真保
因為麵條是死麵的，它不同於發麵。死麵放一宿就會煮不透，所以才會發黑變得透明狀。
解決這個問題唯一的辦法就是把剩下的麵條凍起來。這樣再煮就不會變樣了。
4樓：浮石林冰水泉
冷藏過後的麵條煮出來就是有一點透明，放的時間越長越透明。
生面條過夜會變得透明能不能有什麼辦法解決？
5樓：小滿
生面條過夜啊！變得透明就是水分蒸發掉了。
可以把生面條煮熟，用涼白開水衝過水沖涼。然後放生菜油或者色拉油攪拌，讓它不粘，放在冰箱內冷藏。
要吃的時候就拿出來。下湯麵或者炒麵都行。
6樓：
變得透明是因為裡面新增了澱粉 少新增即可解決
麵條為什麼放進冰箱一段時間煮出來會成為透明的？
7樓：幸福999快樂
原因：1、可能是高筋麵粉加工的。高筋麵粉加工麵條就比較透明，也沒必要恐懼真正食品新增劑，近年來出現的食品安全事件與真正食品新增劑沒有任何關係。
按照《食品新增劑使用標準gb2760-2011》規定使用食品新增劑是合法的、安全的、沒有危害的。
2、可能是長的像麵條的米粉一類的東西。
3、麵條放到冰箱裡，冷藏過後的麵條煮出來就是有一點透明，放的時間越長越透明。
麵條還是現吃現買，買當天做的最好吃。實在不放心，可以自己在家裡擀麵條，操作簡單，食用安全。
手擀麵條的製作過程：
材料：麵粉200g,雞蛋1個，食鹽適量
步驟：（1）麵粉中加入適量鹽和一個雞蛋。
（2）用清水和成麵糰，麵糰要比餃子面硬些，蓋蓋餳10分鐘。
（3）將餳好的面揉光滑，用擀麵杖擀薄。
（4）麵皮上均勻撒些乾麵粉，擀麵杖放在麵皮的一端捲起擀麵。
（5）繼續擀，再開啟，撒乾麵粉從另一端捲起再擀，就這樣重複數次直至麵皮擀到1毫米左右。
（6）面擀到合適的厚度，撒些乾麵粉。
（7）一層一層的摺疊起來，用刀切成自己喜歡的寬度。
（8）用手將切好的麵條抖開，平鋪在案板上。
8樓：匿名使用者
如果是外面購買的，也許麵條裡面摻雜了什麼物質導致的；如果是自己做的，可能是變質了。另外與面的種類、**有關係。希望有幫助。
9樓：匿名使用者
因為在冰箱中冷凍時間長了，水分的流失造成的。
10樓：鬼影飄過
沒見過這種情況 說不定你的不是麵條是米粉一類的東西
11樓：蕁麻草
很有意思的問題。煮著吃你感覺味道如何？
12樓：匿名使用者
我沒遇見過，是不是麵條的問題呀
為什麼麵條放冰箱裡幾天後煮著成了透明的
13樓：姑蘇樂安
你好，原因可能是：
1，可能是高筋麵粉加工的。高筋麵粉加工麵條就比較透明，也沒必要恐懼真正食品新增劑，近年來出現的食品安全事件與真正食品新增劑沒有任何關係。
2，可能是長的像麵條的米粉一類的東西
3，也有可能放的時間過長，
麵條還是現吃現買，買當天做的最好吃。實在不放心，可以自己在家裡擀麵條，操作簡單，食用安全。如果是偏黃或者偏白的話，正常的麵條煮熟了會有點偏黃的，麵粉加工簡單，保留了很多的維生素，現在很多時候是使用精白麵粉製作，麵粉加工精細維生素流失大，有些還有增白劑等，那麼做出來的麵條就偏白了，你這樣的麵條吃了不會有什麼事的。
最好還是吃手擀麵，健康又安全，附上手工面教程：
1.在面盆裡放適量的乾麵粉，一點點的加水，一邊加水，一邊攪拌；
2. 攪好後揉搓成麵糰，直到麵糰有滑滑的手感後，再醒半個小時。
3.麵糰就揉好了。
4.擀麵的過程中，是從擀麵杖從中間比較厚的地方，慢慢擀到薄的過程，要灑點麵粉，不然會粘在一起的。
5.擀好後，用刀切開，手工麵條就做好了。
希望對你有所幫助。
14樓：會飛的魚穆女
我頭幾天買的，今天早上煮麵條，一煮就透明的感覺應該放東西了，以後還是自己做好一些，自己想應該是膠，要不不能這樣
15樓：
多方認為啥「高筋麵粉」在起作用！
過去只有」富強粉」才有這表現！
富強粉-麵粉的精細加工粉！
現在的麵粉一定是「新增劑」起的作用！
16樓：匿名使用者
放在冰箱的冷藏還是冷凍？冷藏的話，放的時間長了會變質。
17樓：觀裡竹籬
是不是你煮的久了，爛了偶？
我家麵條也是放在冰箱裡的啊，外面買的拉麵那種啊，也沒見過會透明啊？
18樓：曉霞妹飽
以前遇到過，是賣麵條的人，為了不粘，放了一些澱粉吧
19樓：康橋海河
我認為是加膠過量導致的。
20樓：匿名使用者
應該是發酵反應導致的。
溼麵條為什麼第二天煮後會是透明狀的
21樓：橋邊雨
面不好吧。我買過煮出來是半透明狀的，也說不定那面是不是用膠做的呀
煮麵條時為什麼會起泡沫為什麼煮麵條的時候會有很多的泡沫？
因為麵條中含有蛋白質，不管是大米還是小麥，其中都含有蛋白質，大多屬於不完全蛋白。在製作的過程中，會有蛋白質溶解到水中，出現泡沫。其次，澱粉糊化讓液體變得粘稠，加熱後，水中溶解的空氣以及水蒸氣揮發出來，讓液體出現泡沫。這些泡沫是沒有必要撇去的，既乾淨又衛生，還不影響口感。甚至在製作蛋糕 米糕時，泡泡的...
為什么會失業，為什麼會失業。
失業並代表是壞事啊，你可以自己創業，自己當老闆啊現在好多人不都是選擇網購嘛，你可以在網上開個店啊，介紹一款 系統給你 旺客.com 網路銷售系統是市面上專業且最成熟的網路銷售系統，網路銷售系統具備了b2c 系統的功能，同時也有所區別的，網路銷售系統更注得的是銷售效果 當然由系統本的功能結構而定 作為...
為什么會這樣，為什麼會這樣
最好去醫院檢查一下，長期這樣抓緊 認識心臟 人體 發動機 心臟是一個強壯的 不知疲倦 努力工作的強力泵。心臟之於身體，如同發動機之於汽車。如果按一個人心臟平均每分鐘跳70次 壽命70歲計算的話，一個人的一生中，心臟就要跳動近26億次。一旦心臟停止跳動而通過搶救不能復跳，那就意味著，一個人的生命終止了...