1樓：鋒鎯
貢菜又名苔幹、響菜、它色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，貢菜這種美味的蔬菜營養價值是非常高的，它含有大量的維生素和微量元素，更是含有大量的鈣和穀氨酸等等這些營養物質的，有延緩衰老，健脾補胃的功能，貢菜本身低脂肪，低熱量，是**的良好食材，富含的膳食纖維能夠促進胃腸道蠕動，清脂刮油排除體內有害物質，有排毒養顏美容**的效果。
2樓：梧桐灰原
涼拌貢菜
第一次吃這種菜是幾年前在一碗麵裡，清脆的口感讓我特別好奇這是什麼菜，我印象裡好像是追著問服務員才知道它叫貢菜，北方的餐館並不多見，所以吃到它的機會也很少，前幾天才發現這玩意竟然有乾貨賣，相見恨晚的感覺……然後就趕緊下單買回來了，今天一收到就迫不及待的泡發一些吃，其中的辣椒醬，我還是用的出去玩買回來的辣子王的，這不是什麼廣告，只因為我還沒用完一瓶而已，沒有這個醬也不用愁，後面我會說代替方法
用料貢菜乾 80克
辣椒醬（後面有替代方法） 兩勺
香醋 適量
生抽 適量
香油 少許
鹽 適量
雞精 少許
白糖 適量
蠔油 少許
涼拌貢菜的做法
貢菜乾冷水泡發（1小時以上），泡發後沖洗乾淨請點選輸入**描述
燒開半鍋水，沸騰後放一勺鹽，放入貢菜，直到再次沸騰撈出請點選輸入**描述
撈出後用冰水冰一下，北京現在溫度都零下了，水龍頭裡的水出來都非常涼，我就沒放冰塊，這樣冰鎮以後更爽脆
請點選輸入**描述
瀝水後切成2-3釐米左右的小段
請點選輸入**描述
放在攪拌盆中，放入辣椒醬、生抽、香醋、蠔油、白糖、鹽、雞精、香油攪拌均勻即可，醃製一天更入味，其實冷盤的方法無非就這幾種調料，重要的是根據自己的口味去調節每種調料的用量。
沒有這個辣醬的，用蒜和少許姜剁成泥，小米椒切圈代替請點選輸入**描述
什麼樣的菜是貢菜
3樓：知乎達人
回答種植可以在清明節前後或立冬後的8-10天左右進行，氣溫處於15-18℃左右最佳。在種植的時候要先將種子放到冷水裡浸泡，之後撈出並淋一次水，3天后就發芽了。準備好適合的土壤，將種子播種進去即可。
新鮮的貢菜為鮮綠色，形狀為細長的。
一、種植時間
在種植貢菜的時候，可以選擇在清明節左右進行，這個時間種植它會更健壯的生長。如果錯過了春季的種植時間，也可以在立秋後8-10天進行種植。正常情況下，氣溫只要是在15-18℃左右。
二、種植方法
1、處理種植：在種植前需要將種子放到冷水裡浸泡，大概需要浸泡3-4個小時。每天都要將其撈出來，並淋一次冷水，持續3天左右它就會發芽了。
2、進行整地：做好整理工作是很重要的，它適合在偏鹼性且有充足養分的土中生長，土壤裡不能有農藥的殘留。
3、進行種植：它的種子是很小的，播種的時候要小心一些，在種植後還要給它澆透水，這樣會有利於種子發芽。
三、形態特徵
新鮮的貢菜整體為鮮綠色的，形狀相對來說是細長的，它是一種一年生的草本植物，屬於綠葉類的蔬菜。
提問不是萵筍吧？
回答貢菜
提問貢菜不是萵筍製作的吧？
回答不是。
貢菜雖然它的口感和顏色跟萵筍乾有點相似，但是貢菜和萵筍是兩種不同的食物。萵苣是一種常見蔬菜，是萵苣肉質嫩莖的變種，而貢菜它就是草本植物，然後經過培育之後，所長出來的一種天然蔬菜，然後經過脫水變成幹蔬菜進入市場。所以大家吃的到貢菜並不是萵苣，這兩者之間還是有比較大的區別。
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4樓：趣知生活君
貢菜又稱苔菜、苔幹，以清香、翠綠、鮮嫩、響脆、爽口而為大眾所喜。 貢菜得名有三種說法：一是因其製作講究，味道獨特，風味殊佳，可作「貢品」；二是「貢」是潮汕的一種醃製方法，如貢腐、貢豉等；三是清乾隆年間曾進貢朝廷，故稱之為「貢菜」。
5樓：仙劍遊蝦
我們這以前有賣，是一種蔬菜的名字，不是什麼進貢的菜，味道不怎麼樣
貢菜要怎樣做才好吃？
6樓：於融雪九餘
雞肉貢菜
主 料：
貢菜100克，雞胸肉50克，芝麻5克
材料用量：
貢菜100克，雞胸肉50克，芝麻5克、鹽、辣椒油、醋、白糖。
製作方法：
1.貢菜與雞胸肉分別沸水焯熟，冷水漂涼後，貢菜分段切絲，雞胸肉用刀拍鬆，手撕細絲，裝盤。
2.幹鍋將芝麻炒香。
3.將鹽、辣椒油、醋、白糖拌勻，澆在菜上，再撒上熟芝麻即可。
推薦吃法：最宜發揮貢菜之「脆」的吃法，首推涼拌。它還是非同絕想的火鍋涮料。當然，它也能炒食、醃漬。
陳皮貢菜
[原料]
貢菜50克，九制陳皮10克，話梅2粒。
[調料]
糖20克，鹽0.5克，蔥油7克，美極鮮3克。
[操作程式]
1．貢菜取莖切成1.5釐米長的段，放涼水中泡軟，不斷換水至全部漲發後取出，放在熱水中燙一下後用淨水漂淨，濾幹水分。
2．陳皮切成末，與貢菜、話梅一起放碗裡，加糖、鹽、美極鮮、蔥油，拌勻，即可裝盤。
[特色點評]
脆爽、酸辣。貢菜是安徽的特產，泡發後脆爽，但原料本身無味，
需借味料調味，方成美餚。
7樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
涼拌貢有菜色澤翠綠，響脆有聲，味甘鮮美，爽口提神之特色，故以「清新素雅」著稱於世，且該菜具有較高的營養和醫療價值。
請問您還有其他的問題嗎？如果您對南風的服務滿意的話麻煩給個評價吧~祝您生活愉快身體健康~
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8樓：廚子說菜
20200331-熗拌貢菜-獨家專稿
9樓：吉稷宋堂
先放適量的油將大蒜爆香,再放入貢菜去炒,炒熟就裝盤
貢菜怎樣做比較好吃
10樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
涼拌貢有菜色澤翠綠，響脆有聲，味甘鮮美，爽口提神之特色，故以「清新素雅」著稱於世，且該菜具有較高的營養和醫療價值。
請問您還有其他的問題嗎？如果您對南風的服務滿意的話麻煩給個評價吧~祝您生活愉快身體健康~
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貢菜乾怎麼泡發比較好嗎？
11樓：夢老師來了
付費內容限時免費檢視
回答首先處理好貢菜先放入開水中泡5分鐘。5分鐘後，取出貢菜漂洗乾淨，然後加適量食鹽進行揉搓，擠去綠水，再加適量的食鹽和白糖揉搓約2～3分鐘，最後再漂洗乾淨，然後把切好的貢菜段用40℃的溫開水泡30分鐘或更多時間，直至貢菜泡透發開，然後撈出，擠幹水分就可以準備烹製了。
如果您是在網上買的處理好的那種，一般都是清洗乾淨之後，加開水浸泡半個小時就可以進行烹飪了。
12樓：匿名使用者
貢菜乾的泡發方法比較複雜，專業的貢菜廠家（比如元政山野菜）都是這樣泡發貢菜：
復原方法：①冷水浸泡5-6小時；②再用80-90℃的熱水自然冷卻3-4小時；③最後再用冷水浸泡5-6小時。(備註：每隔15分鐘攪拌一次。）
13樓：鹿哥我歐巴
下面是幹貢菜的泡發
第一步：選擇綠色纖維少的優質幹貢菜，剪去葉片及嫩梢，先放入開水中泡5分鐘。
第二步：5分鐘後，取出貢菜漂洗乾淨，然後加適量食鹽進行揉搓，擠去綠水，再加適量的食鹽和白糖揉搓約2～3分鐘，最後再漂洗乾淨，切成小段。
第三步：把切好的貢菜段用40℃的溫開水泡30分鐘或更多時間，直至貢菜泡透發開，然後撈出，擠幹水分就可以準備烹製了。
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