1樓：水木年華
蛋黃和蛋清的營養價值是各有千秋的。蛋黃儘管還有一定量的膽固醇。但是呢，他有很多人體必需的微量元素。它的營養營養價值。要高於蛋清。
2樓：情感與生活知識教育
蛋黃和蛋清他倆相比較起來是蛋黃非常有營養的，蛋黃裡面有很多的卵磷脂，是補充人體的神經系統的重要元
3樓：
你好，蛋黃和蛋清一起吃才有營養，所以不能挑剔哦，兩個得一起吃比較好
4樓：情感諮詢
我覺得吃蛋黃更有營養一些 因為蛋黃裡面還有呃鐵離子就是對身體特別的好
5樓：淡浩初
蛋清富含的是豐富的蛋白質，蛋黃裡面含有的是微量元素。和一些。營養物質不一樣的。
6樓：在這裡
蛋黃和蛋清哪個更有營養，我覺得都很有營養的，就蛋黃蛋清一起吃唄。
7樓：匿名使用者
蛋黃和蛋清的營養價值都比較高，但是蛋黃的膽固醇含量比較高，有一些病人是不適合吃蛋黃
蛋黃和蛋清哪個更有營養？
8樓：釗國英殳夏
雞、鴨、鵝等禽類的蛋在營養成分上大致相同，主要由蛋黃、蛋清（即蛋白）和蛋殼構成。雞蛋每個約重
40-50克，鴨蛋50-60克，其中蛋黃佔32%，蛋清佔57%，其餘11%為蛋殼。蛋清中除70%左右為水分外，含蛋白質
13-15%。
蛋類的蛋白質含有極豐富的人體必需氨基酸，而且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質在人體內的利用率最高。蛋中的脂肪絕大部分在蛋黃內，且分散成細小顆粒，
極易被吸收。蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高，無機鹽和維生素主要也集中在蛋黃內。無機鹽、鈣、磷和鐵都較豐富，所以蛋黃是嬰幼兒鐵的良好**。
維生素以維生素a、維生素d和核黃素較多。總的說來，蛋黃的營養價值較蛋白高，但對6個月以上的小兒，自然是吃全蛋營養更為全面。
蛋黃和蛋清的營養價值是有一定區別的。兩者雖然都含有最優良的蛋白質，但雞蛋裡的其他營養成分如脂肪、維生素和無機鹽基本都存在於蛋黃中，因此，蛋黃的營養價值更高一些。但兩者一起吃最好不過了。
9樓：南門蘭聲卯
當然還是蛋黃更有營養了．．蛋白含豐富的蛋白質 可以補充人體所需要的蛋白質．而蛋黃含腦磷脂和卵磷脂．．對大腦發育有一定好處．．．另外雞蛋皮還可以補蓋．．是補蓋的最佳品
10樓：湯菊孝嬋
蛋黃!如果用雞來做比較就簡單了,
蛋清就是雞肉,
蛋黃就是雞內部器官,
雞的器官很多,營養當然要比雞肉多哦
11樓：邛陽鈕雨竹
蛋類的蛋白質含有極豐富的人體必需氨基酸，而且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質在人體內的利用率最高。蛋中的脂肪絕大部分在蛋黃內，且分散成細小顆粒，
極易被吸收。蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高，無機鹽和維生素主要也集中在蛋黃內。無機鹽、鈣、磷和鐵都較豐富，所以蛋黃是嬰幼兒鐵的良好**。
維生素以維生素a、維生素d和核黃素較多。總的說來，蛋黃的營養價值較蛋白高
煮雞蛋，蛋清和蛋黃哪個有營養？
12樓：哈士奇帶你飛
蛋白和蛋黃哪個更有營養？
13樓：甕楓蕢元冬
蛋清主要補蛋白
而且是優質蛋白
蛋黃主要是補鐵和b族維生素
雞蛋的營養物質主要在蛋黃，蛋清只是一些蛋白質，沒有別的，而蛋黃中含量豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素a、維生素b2、維生素d以及鈣、鐵、磷等，都是人體不可缺少的營養要素。
另外多吃雞蛋也不會導致膽固醇升高！
不少心血管患者平時不敢吃雞蛋，原因是擔心蛋黃中含高量膽固醇。然而美國有關專家研究證實，雞蛋中
含有很高的膽固醇，但它同時富含的卵磷脂卻能抑制膽固醇的吸收。
研究者曾對116名老年男性做過測試：受試者先測定膽固醇含量，頭三個月內讓他們不吃雞蛋和任何蛋製品，然後測定膽固醇水平；後3個月裡，讓每個受試者每天吃2個雞蛋，到時再測定一次膽固醇。結果表明：
受試者體內膽固醇含量並沒有受到雞蛋中的膽固醇的影響，這一結果令不少醫學界人士感到意外。
所以，人們完全沒有必要擔心吃雞蛋會使膽固醇升高，而雞蛋中含量豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素a、維生素b2、維生素d以及鈣、鐵、磷等，恰恰都是人體不可缺少的營養要素.
14樓：匿名使用者
雞蛋主要由蛋黃、蛋清（即蛋白）和蛋殼構成。雞蛋每個約重 40-50克，其中蛋黃佔32%，蛋清佔57%，其餘11%為蛋殼。蛋清中除70%左右為水分外，含蛋白質 13-15%。
蛋類的蛋白質含有極豐富的人體必需氨基酸，而且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質在人體內的利用率最高。蛋中的脂肪絕大部分在蛋黃內，且分散成細小顆粒， 極易被吸收。蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高，無機鹽和維生素主要也集中在蛋黃內。
無機鹽、鈣、磷和鐵都較豐富，所以蛋黃是嬰幼兒鐵的良好**。維生素以維生素a、維生素d和核黃素較多。總的說來，蛋黃的營養價值較蛋白高，但對6個月以上的小兒，自然是吃全蛋營養更為全面蛋白是價廉物美並易吸收穫得的動物蛋白;蛋黃裡面有豐富的卵磷脂,有益於營養腦細胞,對嬰幼兒的大腦發育很有補益所以他們是各有所長
15樓：匿名使用者
你知道蛋清和蛋黃哪個更有營養嗎？它們的營養可是相差很多的！
蛋清和蛋黃，哪個更有營養？
16樓：**
親，吃個雞蛋吧？我只吃蛋白，不吃蛋黃，膽固醇那麼高，我才不吃勒。這是非常常見的一組對話。
今天就替蛋黃喊下冤，雞蛋的蛋黃因為膽固醇較高 ，所以導致很多剛出生的雞蛋就不受待見，那麼貴族土雞蛋也是一樣。擁有一身好營養卻被一句「謠言」阻擋了人們對它的喜愛。
一喊冤：蛋清比蛋黃營養豐富
到底是蛋黃營養價值高，還是蛋清營養價值高？很多可能覺得蛋清吧，蛋白質高呀，而且吃的人很多。事實上，蛋黃的蛋白質（17.
5%）比蛋清(11%)還要高，蛋清中大部分是水分，大約佔88%。蛋黃中還有含有不飽和脂肪酸，尤其是豐富的油酸，對預防心臟病有益。
另外要提起的是，蛋黃是雞蛋中維生素和礦物質的聚集地。特別是脂溶性維生素adek，在蛋清中根本找不到他們的足跡。蛋黃還有豐富的鐵，特別是嬰兒的輔食經常都會用到蛋黃泥，來彌補母乳中的不足，同時鐵對嬰兒的大腦發育有利。
二喊冤：因為蛋黃膽固醇高，所以就不能吃嗎？
蛋黃目前基於全球的研究發現，一天一個全雞蛋不會增加心腦血管疾病的風險，一個雞蛋裡雖然含有約250mg的膽固醇，但是它同時含有不飽和脂肪和豐富的卵磷脂，這些有利於體內高密度脂蛋白的合成，並有利於體內脂肪和膽固醇的代謝！另外，食物中的膽固醇吸收率有限，更多是體內代謝的異常而導致膽固醇水平的升高，這就是為什麼美國膳食指南取消了對膳食中膽固醇限制的原因。
食物中膽固醇的合理攝入對我們的健康是有益的，主要是根據個體內膽固醇水平的高低及疾病狀態來選擇是否要限制膳食中膽固醇的攝入。另外，氧化的膽固醇對人體的危害大，所以在食用雞蛋時儘量避免煎炸，避免過多攝入氧化型膽固醇。
三喊冤：對你這麼好，為啥還不讓進入你的膳食？
在蛋黃中有這讓你意想不到的營養物質，那就是保護你眼睛的葉黃素和玉米黃素。
它們具有很強的抗氧化作用，在人體的眼睛成像部位是視網膜，而這個視網膜有一個黃斑，裡面的黃色就是來自葉黃素和玉米黃素。這兩類物質，能夠幫助延緩眼睛的老化、預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾，特別是用眼過度的朋友，熬夜玩手機的朋友，你是否該考慮接受一下蛋黃呢？
附作者資訊：
何小偉；isf國際自我保健大使；國家高階營養師；中國營養學會會員；
17樓：
你知道蛋清和蛋黃哪個更有營養嗎？它們的營養可是相差很多的！
蛋黃和蛋清哪個得營養價值高以些？
18樓：公孫淑敏魯卿
蛋清含蛋白質多，蛋黃含脂肪多一些，**的話就少吃蛋黃啊。
健康飲食指引的建議是每星期不宜吃超過三隻蛋黃，蛋白則不在此限，而且每天不應攝取超過300毫克膽固醇。原來蛋白不含脂肪，也不含膽固醇，是接近純蛋白質的食物，所以蛋白的攝取量不像蛋黃般受限制。
正因為脂肪及膽固醇全在蛋黃中，所以煮食時應儘量減少用蛋黃。例如：蒸水蛋可用四個蛋白三個蛋黃、做蛋糕可用兩個蛋白來代替一隻雞蛋，這些方法都可以減少食譜的脂肪及膽固醇。
有沒有發覺煎蛋要下很多油？原來一隻煮蛋含72卡路里，但一隻煎蛋卻含120卡路里！
編者：蛋黃和蛋白的營養
雞、鴨、鵝等禽類的蛋在營養成分上大致相同，主要由蛋黃、蛋清（即蛋白）和蛋殼構成。雞蛋每個約重
40-50克，鴨蛋50-60克，其中蛋黃佔32%，蛋清佔57%，其餘11%為蛋殼。蛋清中除70%左右為水分外，含蛋白質
13-15%。
蛋類的蛋白質含有極豐富的人體必需氨基酸，而且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質在人體內的利用率最高。蛋中的脂肪絕大部分在蛋黃內，且分散成細小顆粒，
極易被吸收。蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高，無機鹽和維生素主要也集中在蛋黃內。無機鹽、鈣、磷和鐵都較豐富，所以蛋黃是嬰幼兒鐵的良好**。
維生素以維生素a、維生素d和核黃素較多。總的說來，蛋黃的營養價值較蛋白高，但對6個月以上的小兒，自然是吃全蛋營養更為全面。
19樓：段廷謙劇戊
蛋黃和蛋白的營養
雞、鴨、鵝等禽類的蛋在營養成分上大致相同，主要由蛋黃、蛋清（即蛋白）和蛋殼構成。雞蛋每個約重
40-50克，鴨蛋50-60克，其中蛋黃佔32%，蛋清佔57%，其餘11%為蛋殼。蛋清中除70%左右為水分外，含蛋白質
13-15%。
蛋類的蛋白質含有極豐富的人體必需氨基酸，而且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質在人體內的利用率最高。蛋中的脂肪絕大部分在蛋黃內，且分散成細小顆粒，
極易被吸收。蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高，無機鹽和維生素主要也集中在蛋黃內。無機鹽、鈣、磷和鐵都較豐富，所以蛋黃是嬰幼兒鐵的良好**。
維生素以維生素a、維生素d和核黃素較多。總的說來，蛋黃的營養價值較蛋白高，但對6個月以上的小兒，自然是吃全蛋營養更為全面。
是蛋清有營養還是蛋黃有營養些 5
20樓：cccc煙火
蛋黃與蛋清在營養成分方面有著相當大的差別，蛋黃的營養價值更高。
蛋清蛋黃的營養差別：
1、脂類
蛋清和蛋黃的最大差別表現在脂類方面。蛋黃脂類的含量是蛋清的280倍。實際上，整個雞蛋中98％的脂類都集中在蛋黃裡，蛋清中的脂類是極少的。
在蛋黃的脂類中，甘油三酯佔62％、磷脂33％，膽固醇約佔5％。除此之外，還有少量的腦苷脂類。這些成分在蛋清中幾乎是沒有的。
2、蛋白質
蛋黃和蛋清中的蛋白質含量差異不大。蛋黃中的蛋白質主要是卵黃磷蛋白和卵黃球蛋白兩種，這些蛋白質的營養價值相仿，蛋清中大約含有40種蛋白質，如卵清蛋白、伴清蛋白、卵粘蛋白、卵膠粘蛋白、卵球蛋白等。
3、礦物質含量
在礦物質含量方面，蛋清與蛋黃又有較大差別。蛋黃裡的礦物質總量是蛋清的 2倍，微量元素如鐵、鋅、硒等含量更是遠遠高出蛋清。但蛋清中鈉和鉀的含量則比蛋黃高很多。
4、維生素
蛋清和蛋黃含量差別更大，雞蛋中脂溶性維生素，如維生素a、維生素e、維生素d、維生素k等幾乎全部集中於蛋黃內，蛋清中基本不含。水溶性維生素中，維生素b1主要在蛋黃中，蛋清基本不含；維生素b2蛋黃與蛋清含量相仿；蛋黃和蛋清中幾乎不含維生素c。
蛋清和蛋黃哪個有營養，蛋清和蛋黃哪個營養價值高
蛋白和蛋黃哪個更有營養？一般說來，雞蛋是由32 的蛋黃 57 的蛋清 11 的蛋殼組成的。根據分析，每100克蛋黃中含有蛋白質7克 脂肪15克 鈣67毫克 磷266毫克 鐵3.5毫克 而每100克蛋清中僅含蛋白質5克 鈣9毫克 磷8毫克 鐵0.1毫克，蛋清中不含脂肪。蛋黃中還含有大量的膽鹼 卵磷脂 ...
蛋黃和蛋白誰的營養成分高，蛋黃和蛋清哪個得營養價值高以些？
蛋黃的營養成分高於蛋白，蛋黃的蛋白質是17.5 脂肪是32.5 還有48 左右的水和2 的礦物質以及多種維生素。蛋清的蛋白僅含11 左右，其餘都在蛋黃中。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成份 油酸，對預防心臟病有益。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵，蛋黃裡含有葉黃素和...
蛋清中滴如牛奶還能打發嗎，蛋清蛋黃牛奶過敏能少量吃嗎
是自己做蛋糕的麼？我坐過很多次 都是純蛋清 打發的比較好。一點水都能有。如果加了牛奶肯定是不了 蛋清蛋黃牛奶過敏能少量吃嗎 對蛋清過敏的話，按理說是可以吃蛋黃的蛋，你還要一開始的話少給他吃一點試一下。我做蛋糕 我在蛋白里加了牛奶還能打成奶油狀嗎？那些說無油無水的，蛋白在打發的時候確實不能有油，但是蛋...