1樓：老坎
做骨頭湯原料 扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生 有關骨頭湯雜圖(17張)姜1小塊，酒50克，清水5公斤。 編輯本段做骨頭湯步驟 第一步:將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗.
第二步:將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然後放入冷水，冷水最好一次性加足. 第三步:
用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。 第四步:撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後，轉小火燉,然後倒入酒50k左右。
第五步:從營養獲取角度考量,在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。 第六步:
燉至2-3小時後出湯，即完成出湯!怎麼樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止 其他骨頭湯**(18張)。
顏色：湯清而漂油。 編輯本段燉骨頭湯時的注意事項 1.
燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。 2.
在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉裡含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
編輯本段骨折早期莫喝骨頭湯 在生活中，人們常有骨折後飲食滑頭湯的習慣，以期補充鈣質，使骨折早日癒合。這種習慣是極端錯誤的。其實，骨折早期骨頭湯喝得越多，骨折癒合得越慢。
當然，在骨折癒合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由於有機纖維的骨樣組織逐漸鈣化形成新生骨，加強改造，形成正常骨，骨樣組織的骨化需要充分的鈣、磷質，此時補食骨頭湯還是很有益處的。
2樓：庹昊珈藍
大骨湯怎樣熬好喝又有營養？？
羊骨頭湯怎麼熬？羊骨頭湯怎樣燉才好喝
凍過的羊肉解凍後用清水清洗三遍去掉血沫，放入一個乾淨的鍋裡倒入少量自來水，開始煮，煮到水沸騰時，撈出羊肉，用清水清洗三遍，控幹水。倒去煮羊肉的水，然後把鍋清洗乾淨，重新放入乾淨的水並放入羊肉，煮沸，大約15分鐘水沸後，湯的上方一層白色浮沫，然後用勺子把白色浮沫盛放到碗裡，這是羊肉在煮的過程中釋放的髒...
大骨頭湯怎麼煲才好喝，大骨頭湯怎麼熬 裡面都放什麼佐料
大骨頭湯煲法 1 先把材料都準備好，洗乾淨，備用。然後先把排骨放鍋裡，加水。2 大骨頭在裡面煮了一會後，把姜和胡蘿蔔放進去。3 把海帶洗乾淨。4 過一會，把海帶切成絲，放到鍋裡，再加一點水。5 開大火煮15至20分鐘，轉小火煮幾分鐘，然後用筷子插一下胡蘿蔔，看看煮熟了沒有。最後放鹽。煮骨頭湯時加一小...
大骨海帶湯怎麼熬才好喝，大骨頭湯怎麼煲才好喝
大骨海帶湯 食材 豬排骨400克 海帶150克 蔥段 薑片 精鹽 黃酒 香油各適量 製作步驟 1 將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊。2 排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。3 淨鍋內加入1000克...