1樓：仁芷文
牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，鹽適量。
1、 牛肉用水洗淨，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗淨；芹菜去根洗淨；
胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色（為提香保色）；
2、 將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大開）。
邊煮邊將泡沫打去（因牛肉、牛骨血汙多，所以要多次地打泡沫。
如不及時打出泡沫，湯易成汙包，其味發腥）。
在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮之；
3、 用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。
正宗的牛骨頭湯怎麼熬？
2樓：青春離線
牛骨頭湯的做法。
用料：牛骨頭、胡蘿蔔、生薑、大蔥、花椒、油、鹽（各適量）1、把牛骨頭洗乾淨，泡水10-15分鐘去血水。
2、把需要用的配料切好備用，胡蘿蔔切成小塊。
3、鍋中倒油，油七成熱的時候，把配料放進去，炒香配料。
4、把泡水的牛骨頭，拿出來倒掉水，加入鍋中一起炒。
5、炒得有些焦黃起鍋再倒入砂鍋內煮，放適量水，大火煮開轉小火煮三個小時。
6、三個小時後，加入切碎的胡蘿蔔，用大火煮半小時。
7、半個小時後，加適量鹽，就可以盛出來喝了。
3樓：黑旋風不黑
準備用料：牛骨800克、白蘿蔔1根、料酒17克、薑片適量、鹽6克。
1、大牛骨放水裡。
2、加入料專酒。
3、煮屬出血。
4、然後清洗乾淨加入鍋。
5、加入一鍋水。
6、加入蔥薑片大火煮開。
7、然後轉小燉鍋裡燉5個小時。
8、白蘿蔔去皮切刀。
個小時後把白蘿蔔加入在燉3個小時。
10、燉蘿蔔入味加入鹽。
11、成品圖。
4樓：年一白
2:打沫乾淨後在湯裡放十顆左右的花椒，蔥切段，最好再放一些胡蘿蔔(因為胡蘿蔔是小人參，具有很高的營養價值)一起燉，起鍋時放鹽。
3:水最好一次性放夠，中途不要掀鍋蓋，如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養的骨頭湯。對身體虛弱的人來說。
這種做法是最宜人的。 無論是什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。
4.中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右(不加蓋)。
要想喝濃湯(也就是奶湯)，就用大火煮半個小時(加蓋)，再用小火煮一個小時左右。出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯裡的溶解。
5樓：星願老師
一、牛骨頭半根切塊，將牛骨頭洗乾淨，放入電飯煲中。加入清水到最高水位置線，加入蔥段，薑片均適量，料酒10ml。
二、湯快煮開時候，會有很多浮末，用大勺子將浮末撇掉。
三、加入一小勺子醋（10ml），蓋上蓋子，煲4個小時。
四、牛骨湯就熬好了。
1.牛骨含有豐富的鈣質，對孕媽媽及胎兒都有益，懷孕後期是胎兒骨骼形成的時候，特別需要鈣質，因此孕媽媽可常喝牛骨湯。
2.營養牛骨湯是一道美味的菜餚。營養牛骨湯可以給人體補充大量的鈣物質，口感特別的好一般的製作原料有牛骨、胡蘿蔔、洋蔥，一般建議加一點醋。
3.牛骨頭湯中富含的蛋白質，能夠對人體起到增強免疫能力的積極作用，特別是對於女性朋友來講，還含有一定的膠原蛋白，從而起到美容養顏的作用。不過由於其含有豐富的脂肪含量，適當食用即可，以免引起人體發胖。
4.適當地食用牛骨湯，能夠很好地起到補鈣的作用，尤其是對於骨骼正在發育或者是骨折的朋友，都具有很好的積極功效，是很好的補鈣菜品。同時，牛骨頭湯所含有的其他礦物質以及微量元素，也能夠有效補充人體所需營養物質。
6樓：王后
1、先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
2、在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
3、用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裡不出氣了，再開蓋。骨頭湯上面有很多油，可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
4、將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱裡的冷凍室裡放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裡只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
骨頭湯中富含膠原蛋白，常喝骨頭湯可以抗衰老，還能起到增強血細胞造血能力的作用，骨頭湯的營養豐富，是大家日常養生的好選擇。骨頭湯的營養價值很高，經常喝可以使身體強壯，可以減緩老年人骨骼軟化，還能夠促進青少年骨骼的增長。
7樓：匿名使用者
食材清單。
山藥1根。牛骨頭500克。
西紅柿1個。
料酒適量。鹽適量小技巧。
1、需要注意的就是牛骨頭是不太容易被燉的入味的，必須燉的時間長一點，擔心湯不夠的話可以在中間的時候加入白開水繼續燉制。
2、除了燉制牛骨頭以外，燉制山藥的時候轉成小火就行，山藥也燉的時間久一點，這樣口味才會更好。
山藥牛骨頭湯的做法步驟。
1將買回的牛骨頭躲成小塊洗乾淨了，放在加滿半鍋清水的鍋裡，再加入料酒煮上十分鐘。
2把煮好的牛骨頭塊從鍋裡撈出來洗乾淨了，再放入準備好半鍋清水的鍋裡。
3加入薑片，用大火將水燒開了，放進燉鍋裡，中火燉上兩個小時。
4將山藥去皮洗乾淨，依個人喜好切成小塊。
5開鍋把山藥塊也放進鍋裡。
6加入適當的鹽，不要太鹹了。
7加上十三香再燉上一個半小時。
8西紅柿洗乾淨切成小塊。
9開鍋加入西紅柿塊，再燉一個小時。
10美味的山藥牛骨頭湯就做好了，放在大碗裡晾涼一會不太燙了，就可以食用了。
營養密語。山藥牛骨頭湯的營養價值是很高的，裡面含有各種不同的維生素，山藥的藥用價值也很高，它可以補氣，養陰止咳、調肺化痰等等，是很好的補品。
8樓：鄭州新東方烹飪學校
主料：牛肋骨750克方法/步驟：將食材洗淨，馬鈴薯削皮備用。
在鍋內放入清水，加入牛骨頭、生薑、二鍋頭，用大火燒開5分鐘。
將燒開的牛骨頭取出用清水沖洗乾淨，再放入鍋中，加入西紅柿、馬鈴薯、洋蔥、薑片後用大火燒開再轉小火煲4小時以上。
出鍋，加鹽、黑胡椒調味即可。
注意事項：這裡馬鈴薯、西紅柿不需要切片，直接整個一起煲，這樣煲出的湯和食材整個融為一體，口感更佳。
9樓：匿名使用者
材料新鮮牛排骨，白蘿蔔，薑片，鹽。
做法1.牛排骨入冷水鍋加薑片大火煮開。
2.煮開後繼續煮幾分鐘把血水去淨。（血水要去淨才不會影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。）
3.焯完水的牛排骨用溫水洗淨，重新入鍋，加薑片和足量的水煮開轉小火燉3個小時左右。（溫水洗不會使牛肉口感變柴，水要一次加足，中途加會影響湯的味道。）
4.白蘿蔔去皮切滾刀塊。
5.牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃。
6.倒入蘿蔔，並加少許鹽調味，小火燉至蘿蔔軟爛即可。
10樓：匿名使用者
主料：牛骨 牛小腸輔料：油 鹽 生抽 八角 桂皮 生薑 生菜步驟：
置鍋火上，加入適量的水大火燒開，放入牛小腸，剁好的牛骨焯掉血水浮沫；
撈出沖洗乾淨瀝乾備用；
八角，桂皮，生薑備用；
置鍋火上，倒入牛骨，牛小腸，加入適量的水，放入生薑，八角，桂皮；
加入生抽，鹽調味；
蓋上蓋子，大火燒開出氣後轉中小火；
50分鐘消氣後，小腸撈出切段，置鍋火上燒開湯加入生菜焯2分鐘；
撒入雞粉即可出鍋食用；小貼士1 煮的時間根據自己的口感調整，但不少於30分鐘；2 牛骨湯煮出來比較油，可用油網濾掉，也可以加些綠葉蔬菜，可吸附掉多餘的油。
牛骨湯特點：湯色淡黃，清澈，氣味鮮美，營養豐富，可用來製作湯類、熱菜及各種醬料。
11樓：超級雞車
原料：新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個，土豆一個，番茄三個。
做法：1、牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊，回家清洗乾淨，飛水五分鐘，（在水中加入幾片薑片去掉腥味）。
2、番茄、洋蔥、土豆切開。
3、全部原料放進湯煲中，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內）。
4、湯要煲好後再放鹽調味。
牛骨湯麵。材料： 韓式扁麵條225克\牛骨公斤\蘿蔔（切大塊）300克\蔥（切粒）1條\菠菜300克\蒜茸半湯匙\麻油半湯匙。
做法：① 牛骨在熱水中稍燙一下，再以冷水沖洗乾淨。牛骨加蘿蔔塊及適量的水熬4小時，隔渣成牛骨湯，下鹽調味。
菠菜洗乾淨，用滾水灼熟，待冷後切成一小段一小段上碟，加入蒜茸及麻油拌勻供食。
扁麵條放滾水內煮8分鐘，撈起，瀝乾水分，置大湯碗內，加上蔥粒，澆上煮滾的牛骨湯，配以菠菜供食。
牛骨頭燉湯放什麼好
12樓：匿名使用者
牛骨頭湯要放哪些食材做法。
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
ps：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裡不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱裡的冷凍室裡放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裡只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
ps：可以在湯里加入白蘿蔔、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據個人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。
骨頭湯營養豐富、味道鮮美，主要是由於骨頭中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)和脂肪溶解到湯內的要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營養好，首先，應將骨頭放在冷水鍋中，逐漸升溫煮沸，然後，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織疏鬆，骨中的蛋白質、脂肪逐漸解聚而溶出。其次，在熬製骨頭湯時，中途不要往鍋中加冷水，否則，湯溫驟然下降，會使骨中的蛋白質等迅速凝固而變性，收縮成團而不再解聚，肉質表面的空隙也會因此而收縮，造成肉骨組織緊密不易燜酥，骨髓內的蛋白質、脂肪無法大量溶出，這樣不僅影響湯中的營養含量，而且也影響湯味的鮮香程度。
怎樣熬牛骨頭湯，正宗的牛骨頭湯怎麼熬？
燉牛骨湯的製作材料 主料 牛骨1600克,牛排500克 輔料 芝麻5克 調料 姜10克,大蔥15克,大蒜 白皮 10克,鹽10克,胡椒粉2克 教您燉牛骨湯怎麼做，如何做燉牛骨湯才好吃 1.將牛雜骨 600克 排骨和牛大骨 1000克 在涼水裡浸泡1小時左右後撈出 2.再放入滾水裡完全燙去血水 3.牛...
牛骨頭怎麼樣做，好喝的牛骨頭湯怎麼做
我覺得紅燒牛骨頭的話，用胡蘿蔔紅燒牛骨頭。這樣子做出來的 骨頭的味道，香味兒是非常的濃，這種香味兒，你吃了還想吃哦，你不相信的話，你可以直接去買一斤胡蘿蔔來紅燒有骨頭試一下就知道了。1.首先將牛骨加入水中焯洗，再次水煮。2.其次在鍋中加入花椒，大料，百里香，蔥薑蒜與牛骨一起熬煮。個人認為牛骨燉蘿蔔 ...
牛骨頭有什麼作用，吃牛骨頭有什麼好處
可以燉湯喝啊，大骨湯有豐富的鈣質 吃牛骨頭有什麼好處 1 牛骨頭湯具有壯陽強精，助人取暖，使人胃口大開的作用，是冬季的最佳滋補品。2 牛骨頭湯的主要原料牛骨，富含蛋白質，脂肪，維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分，以其烹製而成的湯富含營養精華，有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別...