1樓：柳玉花鐸未
做紅糟酒最好選在冬季，因為夏天氣溫高，紅曲的發酵速度快、不易控制，一個不小心就會酸掉，弄不好就釀酒不成反倒成醋。
糯米1斤洗乾淨，挑去雜質，加清水浸泡，當用手捻米、米會碎時就可以撈出來控水了，然後放到蒸鍋裡蒸熟。
蒸好的米要過一遍水，目的是讓它散開，易於和曲子拌和，有利於發酵。你可以用涼開水，也可以用純淨水，就是不要用生水！
曲子的量就按一斤米50克紅曲米的比例放就可以啦！同時還要放4克的甜酒麴，量是參照做酒釀的比例放的，可以比那個比例少放點，但一定不要比它多放。紅曲米俺事先用涼開水泡過，這樣有利於發酵。
還有重點要提醒一下的就是溫度，一定要在米30—35度之間拌曲，過冷不易發酵，過熱麴菌會給燙死！
接下來就把拌好曲的米飯放到密封容器裡，壓一壓米飯，讓它實一點，量不要多，佔容器的三分之一就可以啦，然後象做甜酒那樣，在中間扒個眼兒。然後就把它放到溫暖的地兒（30—40度左右）發酵啦！
過一兩天後開啟蓋子，當看到中間那個孔裡有清亮的酒水淅出後就成功一半了，然後就向裡邊倒入1000毫升的涼開水。當然要放甜潤的山泉水或純淨水就更好了，但一定得是滅菌的，然後再倒入50毫升的大麴酒，密封后就可以移到比較冷的地方去釀啦！
當過上個月餘後，瓶中的原料已融為一體，顏色已由清紅逐漸變成深紅……
紅曲所固有的微生物將糯米的蛋白質轉化為氨基酸、維生素等營養後，這酒就算是初步釀好，可以食用啦！之所以用初步釀好這個詞，是因為要想得到超級醇香的口味，那可得釀上它幾年了！
接下來就是用篩網過濾了，過濾後得到的紅曲酒就可以作料酒或直接飲用啦！
過濾出來的酒糟用食品處理機打成糊狀，就成為紅糟了。福州菜把這紅糟用到了極至，衍生出了「扛糟」、「爆糟」、「燴糟」、「炸糟」、「煎糟」、「醉糟」等十幾種作法……
製成的菜餚營養非富，色澤豔麗，特別適合喜慶的氛圍~~~
2樓：匿名使用者
黃精有滋腎潤肺、補脾益氣的功效，首烏能補益精血、固腎等，合用可增強補肝腎的功效。
1、何首烏粥。
首烏50克，水煎取濃汁，與粳米100克、大棗5枚、白糖適量共煮成粥，作早點或夜宵食用。具有補肝益腎、生精養髮、抗衰烏髮的作用。
2、黃精粥。
【配方】黃精15-30克（或鮮黃精30-60克），粳米100克，糖適量。
【製作】選用乾淨的黃精15-30克，煎取濃汁後，去渣，或用新鮮黃精30-60克，洗淨後切片，煎取濃汁後，去渣，同粳米煮粥，粥成後加入白糖適量即可。
【服法】每日1次，空腹服食。
【功效】補脾胃，潤心肺。
當歸可以和紅豆紅棗加糯米酒一起燉嗎
糯米酒燉雞、鹿茸、紅棗、黨參可以喝嗎
3樓：匿名使用者
糯米酒燉雞、鹿茸、紅棗、黨參可以喝。
糯米酒燉雞、鹿茸、紅棗、黨參可以喝的做法：
參歸鹿茸燉雞用料：糯米酒20ml，鹿茸10克，黨參20克，當歸10克，紅棗2個，去皮雞肉250克，生薑3片。
製作過程：雞肉洗淨後切成小塊，放入鹿茸、生薑、紅棗後加水500ml，隔水蒸燉2小時。其後再放入糯米酒20ml，充分攪拌再煮約10分鐘後即可飲用。下鹽調味即可飲用。
健康功效：益氣養血，補腎助陽，延緩衰老。
4樓：匿名使用者
可以的，鹿茸具有抗氧化作用，增強胃腸蠕動和促進分泌功能，紅棗維生素含量非常高，有「天然維生素丸」的美譽，具有滋陰補陽，補血之功效，黨參具有大補元氣，滋補強壯，安神益智，生津，復脈固脫等功效。
酒釀煮雞蛋。
做法材料：酒釀3大匙、雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生薑末1茶匙。
步驟1、在鍋里加入適量的水，然後加入酒釀，待水滾之後打入雞蛋。
2、待蛋蛋清凝固之後即可起鍋，加入白糖或紅糖以佐味。
5樓：力邁德手術工具
糯米酒、雞、鹿茸、紅棗、黨參的主要成分。
糯米酒：原料是糯米。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等。在菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。
雞：含有維生素c、e等，蛋白質。
鹿茸：含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質及鈣、磷、鎂、鈉等。
紅棗：含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素a、維生素c 、多種微量鈣以及氨基酸等。
黨參：甘，平。補中益氣，和胃生津，祛痰止咳。
糯米酒、雞、鹿茸、紅棗、黨參是可以一起煲湯的。
6樓：夏芷依
可以喝的，紅棗，桂圓，枸杞，黨參，這些藥物主要是補氣血，補肝腎的作用，在一起用是可以的。可以與肉類食物如雞肉，排骨等引起燉湯食用。
7樓：韓韓
可以的，鹿茸有抗氧化的作用，紅棗維生素含量非常高，有滋陰補陽，補血之功效，黨參具有大補元氣，滋補強壯，安神益智，生津，的功效。
8樓：甜心菲妃
其實吃什麼 看個人體質。
太多東西太雜了，也吸收不了。
一天天的慢慢來。
9樓：vivi不是薇
紅棗、黨參都具有補中益氣的功效，鹿茸是補陽藥，具有補腎壯陽，強筋健骨的功效。 這四種中藥可以一起煲湯，具有補氣，補腎壯陽的功效。
10樓：夜魅之**
可以是可以 就是太上火了 放點麥冬吧。
11樓：匿名使用者
1.步驟類：①整體簡介②所需工具/原料③方法/步驟④注意事項2.
12樓：披著風衣的猩猩
會不會太補了，炎熱天氣最好喝點清淡點的。
13樓：流氓媚
可以，但是建議不要經常喝。
14樓：我是大春花兒
你好，樓主，這些加在裡面一起是可以的，而且是很補身體的哈。
糯米酒燉紅棗要加水嗎
15樓：妞妞eva禮品
一定要加水，否則可能喝不下去哦。
16樓：夜與晝的一瞬間
要的，不加水很濃，喝不了的。
紅棗,枸杞,茶樹菇,烏雞糯米酒煲湯什麼功效
17樓：網友
3全部紅棗具有補中益氣、養血安神，枸杞具有補腎益精，補血安神，養肝明目，茶樹菇具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。糯米具有補虛、補血、健脾暖胃功效。烏雞具有養陰益氣血、健脾益氣。
紅棗山藥排骨湯。
做法材料：小排 山藥 紅棗 枸杞子 生薑 料酒 陳醋 鹽步驟1. 小排洗淨入沸水裡焯燙出血水洗去浮沫放在煮鍋裡，加水沒過排骨大火燒開，放料酒， 少量醋， 姜，上蓋轉小火煮60分鐘左右。
2. 山藥去皮洗淨切滾刀塊， 紅棗和枸杞沖洗乾淨，把山藥， 紅棗， 枸杞放進煮鍋裡，小火繼續煮40分鐘左右， 關火放適量鹽即可。
18樓：長翅膀的黑貓
糯米酒又稱江米酒、甜酒，用糯米釀製而成，口味香甜醇美，味道芳香宜人。糯米酒的顏色有紅、白之分，而紅色的糯米酒比白色的糯米酒味道更香甜，特別適合女性在冬季進補。用糯米酒來燉制雞肉，能使雞肉更加細嫩，且易於人體消化吸收，還有促進血液迴圈、潤膚的功效。
烏雞是藥食同源的保健佳品，食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效，對**女性體弱不孕、月經不調、習慣性流產、赤白帶下及產後虛弱等症均有療效，並可用於肺結核、冠心病、胃潰瘍、神經衰弱、小兒佝僂等症的輔助**。
糯米酒,鴨蛋,牛奶可以一起吃嗎
糯米酒的功效與作用？女性可以經常喝嗎？
19樓：植物網
用米酒煮荷包蛋或加人部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品。米酒在傳統制作工藝中，保留了發酵過程中產生的葡萄糖、糊精、甘油、碳酸、礦物質及少量的醛、脂，其營養物質多以低分子糖類和肽、氨基酸的浸出物狀態存在，容易被人體消化吸收。
研究發現，米酒為人體提供的熱量是啤酒的4倍左右，是葡萄酒的2倍左右。米酒含有10多種氨基酸，其中8種是人體自身不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒要高出數倍，為世界其他營養酒類中所罕見。
米酒具有補養氣血、助消化、健脾、養胃、舒筋活血、祛風除溼等功能。明代李時珍《本草綱目》將米酒列入藥酒類之首。米酒的後勁大。
要注意適度飲用。
米酒可以直接作為下菜的飲品開瓶生飲，也可以加熱後飲用，具體來說，對消化不良、心跳過快、厭食、煩躁等症，生飲療效比較好；對畏寒、血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，用米酒煮荷包蛋或加入部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品；對月經不調、貧血、遺精、腹瀉和元氣降損等症。
米酒，即醪糟中的湯汁，米散湯清，蜜香濃郁，入口甜美，含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲後能開胃提神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養佳品。具體來說，米酒的功效與作用如下：
一： 對畏寒、血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；
二： 對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；
三： 米酒能夠幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。
四： 產婦血淤、腰背痠痛、手足麻木和震顫、風溼性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。
五： 米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱後飲用。
六： 米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。
七： 米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。米酒的這些去腥、去羶及增味功能，在菜餚烹製中廣為人們採用。
西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特，被中國人首先發現並巧妙地加以採用不無關係。
20樓：小喜
每次不要喝太多，可以經常喝，對身體也是有好處的。
21樓：陽光的棒棒噠
糯米酒有提神解乏、解渴消暑，促進血液迴圈、潤膚的功效，糯米酒屬於溫性，女性可以喝。中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。
22樓：ck烏龍
糯米酒，又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，傳統工藝使用糙糯米，也有白米釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。 [1]
糯米酒營養非常豐富，能補虛補血補脾肺。增添了酒性，善於竄透，能通肝、肺、腎經。 入肺經，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故糯米酒又能養顏，常吃的人**好。
1斤糯米可做多少斤糯米酒
23樓：醜小鵝
一斤糯米能做斤甜酒，具體做法如下：
主料：糯米500g，安琪米酒麴3g
輔料：涼開水400g
步驟1.選上好的糯米。
2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。
3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。
4.將蒸鍋裡鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時。
5.蒸好的米放室內涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個乾淨無油的帶蓋的盆裡，用涼開水（最好也是30度左右）把米衝散。
加水時要一點點的加，加入後就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團，但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆裡為宜。
6.加入2克米酒麴充分攪拌均勻。
7.把拌好米曲的米用筷子一點點壓實，再從中間弄一個洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發酵和後期出酒。
8.此時用1克米酒麴均勻的撒到表面，洞洞裡面也撒一點，最後再用涼開水小心的注入洞裡一點，不要倒滿洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。
9.開始進入發酵階段，最好是放入25--30度的保溫環境，發酵24小時，24小時後，就可以看到有液體露出米麵，這就是已經出酒了，而且可以聞到發酵的酒香味，此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續30度發酵。
10.再過12--24小時後出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。
11.發酵成功的米酒，米一定是這樣整團的棉絮狀的漂浮著的。否則就不成功。
這樣狀態的米酒酒香濃郁，味道純正甜香。否則即使發酵了，味道也會發酸。到了這種程度時就再加入一大杯的涼開水。
不用再保溫發酵了，加水只是為了稀釋一下。
客家糯米酒的家常做法自釀客家糯米酒怎麼做
材料糯米 抄300，酒麴2克，襲紅曲粉2克，清水適量，純糯米酒3小杯 做法1 糯米清洗後用清水浸泡16 24小時。2 去掉多餘的水分 剩下的水剛好沒過糯米表面就夠 放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘。3 解壓後攤涼備用。4 糯米飯打鬆，中間挖一洞，紅曲粉與酒麴用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時倒入一小杯純...
紅糯米可以做酒糟嗎，紅糯米和白糯米酒的區別
可以做醪糟,紅糯米酒也叫醪糟,不僅營養豐富,而且生活中用途也很多,除了喝米酒羹以外,還可以做酵母發麵,做饅頭面包，非常美味。品名 糯米酒糟花菇煲老雞 材料 老母雞 糯米酒糟 當歸 小花菇 泡好的 老薑片 鹽 雞精 做法 1 老母雞洗淨斬塊，焯水撈出，2 鍋裡放入清水 糯米酒糟 當歸 泡好的小花菇 老...
做糯米酒一斤糯米配多少斤酒，1斤糯米可做多少斤糯米酒
材料糯米300，酒麴來2克，紅曲粉 自2克，清水適量，純糯米酒3小杯 做法1 糯米清洗後用清水浸泡16 24小時。2 去掉多餘的水分 剩下的水剛好沒過糯米表面就夠 放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘。3 解壓後攤涼備用。4 糯米飯打鬆，中間挖一洞，紅曲粉與酒麴用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時倒入一小杯純...