1樓：阿凡提的老驢
為什麼立冬北方人要吃餃子呢？
2樓：百事通零一
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二十四節氣之一的立冬我們把它當做冬季的開始，俗話說「立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管！」我國自古就有立冬吃餃子的習慣，那麼立冬為什麼要吃餃子呢？立冬節氣，有秋收冬藏的含義，我國過去是個農耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。
有句諺語「立冬補冬，補嘴空」就是最好的比喻。在北方地區，就喜歡利用餃子來作為立冬進補食物。在古代的中醫學上的解釋：
這一節氣的到來是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態，養精蓄銳，為來春生機勃發作準備。既然要養精蓄銳，必須要進行食補來增加冬季各類的免疫力，所以選擇簡單易得的餃子作為食補材料。據傳說，餃子這一事物，有**於「交子之時」的說法。
大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交。民間有「每逢交子之時，餃子不能不吃」的飲食習俗。於是立冬之日，各式各樣的餃子就會賣得很火。
另外，冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統。在日常飲食上，人體需要「進補」，增加對各類營養的攝入。而餃子在製作種類、營養、味道等方面可以勝任此要求，自然大受青睞。
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3樓：肖張王
因為餃子和耳朵的外形很像，人們認為吃了餃子，冬天耳朵就不受凍了。
4樓：勵君豪
立冬當然可以吃餃子了，也是一件非常喜慶的日子。
5樓：網友
立冬吃餃子，這是中國人民的老一輩留下來的風裕習慣。
為什麼立冬一定要吃餃子?
6樓：林喳喳
立冬在北方則有吃水餃的風俗，在我國北方地區過節通常要吃餃子，有一個說法是餃子是**於「交子之時」。
大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故「交」子之時的餃子不能不吃。人們已經習慣了這一習俗。
在北方，立冬的規矩是吃餃子，因為水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍。 立冬時，包餃子，味道既同大白菜有異，還要蘸醋加爛蒜吃，才算別有一番滋味。秋收冬藏，這一天，改善一下生活，就選擇了「好吃不過餃子」。
7樓：九天老瑟
原因有幾個方面，一，立冬是「交子之時」，就是由秋轉入冬，季節交替更換的意思，而餃子是交子的諧音，所以這個時候餃子不得不吃；二，餃子形狀好似耳朵，冬天耳朵露在外面，意為不吃餃子會凍壞耳朵；三，勞動了一年了，該吃點好的犒賞一下家人了，好吃不過餃子，就有了吃餃子的習俗。
8樓：青目星君觀社會
因為傳說中立冬不吃餃子會凍壞耳朵。每年立冬家裡人都會以這個理由來做一頓餃子。
9樓：小u自**
這是中國長久以來傳下來的傳統，在古人認為立冬意味著天氣寒涼，吃了餃子就不會凍耳朵了。
10樓：阿凡提的老驢
為什麼立冬北方人要吃餃子呢？
立冬吃不吃餃子?
11樓：站在太陽下
立冬也是可以吃餃子的，在北方地區有風俗是立冬要吃餃子，一個原因是餃子**於「交子之時」。吃了餃子圖一個圓滿吉利，另一個說法是餃子長的像耳朵，吃了餃子可以保證一個冬天不凍耳朵，不過這些都是些民間說法，為了圖個安心。有些地方立冬不吃餃子，而是吃一些別的食物。
立冬，是二十四節氣中的第十九個節氣，立冬後，表示已經進入了冬天，意味著生氣開始閉蓄，萬物進入休養、收藏狀態。
立冬的氣候也由秋季少雨乾燥向陰雨寒凍的冬季氣候漸變。也在暗示人們，冬天要開始了，注意保暖與養生，提醒農民種植適合冬天生長的蔬菜，以及儲存過冬的食物。
12樓：匿名使用者
立冬為什麼吃餃子？因我國以農立國，很重視二十四節氣，「節」者，草木新的生長點也。秋收冬藏，這一天，改善一下生活，就選擇了「好吃不過餃子」。
所以《禮記》中有「食瓜亦祭先也」的說法。冬至，中國古有「冬至節」的風俗。
立冬後，就意味著冬季正式來臨。草木凋零，蟄蟲休眠，萬物活動趨向休止。人類雖沒有冬眠之說，但中國民間卻有立冬補冬的習俗。
在寒冷的天氣中，應該多吃一些溫熱補益的食物這樣，不僅能使身體更強壯，還可以起到很好的禦寒作用。
餃子是**於「交子之時」的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故「交」子之時的餃子不能不吃。人們已經逐漸恢復了這一古老習俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。
當然冬至那天比如在山東棗莊一帶也有喝羊肉湯的習俗。所以，冬季我們要適當增加主食和油脂的攝入，保證優質蛋白質的**。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質及脂肪，產熱量多，禦寒效果最好。
13樓：無雅詩
冬至吃餃子有美好的寓意，諺雲：「十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。」，餃子外形類似「耳朵」，冬天很寒冷，民間也有「冬至吃餃子不凍耳朵」的說法。寓意：溫暖健康。
冬至吃餃子很多人都並不陌生了，在我國北方和部分的南方地區，冬至這天都有吃餃子的習慣，餃子不僅好吃，還很營養，裡邊可以包裹著各自營養的餡料，可以做豬肉餡料汁、羊肉餡餃子等等，寒冷的冬天吃上一碗熱乎乎的餃子，也是非常暖身滋補的。
下面看一道餃子的做法：
食材：牛肉、胡蘿蔔、芹菜、蔥姜、料酒、花椒水。
調味配料：香菇、青椒芝麻香油、生抽、老抽、食鹽、雞精、十三香。
1、準備300克牛肉餡，半碗花椒水，用吃飯的小勺，盛兩勺的水，倒在肉裡，然後順時針一個方向攪拌，重複3次，直到水分吸收乾淨，再加1勺食鹽，攪拌至融化吸收乾淨。
2、接著倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，適量十三香，雞精，薑末，蔥花，順時針攪拌至全部吸收。
3、切好的胡蘿蔔碎，芹菜碎，分三次加入肉糜裡攪拌，記住順時針，朝著一個方向就對了。（蘿蔔擦成細絲，用植物油炒熟，切成細末）
4、接著是加入香菇，香菇切成丁，放在碗裡，加入熱水泡一下，倒掉熱水後，再用冷水洗一遍，攥幹水分，攪拌均勻。
5、最後加點青椒碎，攪拌均勻，肉餡就做好了，做這種餡的訣竅就是一個字攪，讓肉餡完全吸收調味品，然後上勁，就算成功了。
6、這樣做的肉餡，包餃子特別好吃，攪打肉餡時，要順時針朝一個方向攪拌，而且要注意加入調料的順序，先加鹽最好，可使蛋白質屬性產生變化，肉黏性變強，肉餡更加飽滿有彈性，吃起來全是抱團的，最後一步加芝麻香油。
技巧總結。1、花椒水的熬製方法，鍋里加入適量清水，放入一小撮花椒，熬開後煮兩三分鐘，關火晾涼。
2、雖然蘿蔔與牛肉搭配好吃，但是未經處理的蘿蔔，總有股特殊的味道，可以在鍋中炒一炒，再切成細末。
14樓：烈火金剛
傳統習俗在北方都是立冬吃水餃，傳說是餃子形狀如同耳朵，吃餃子寓意防止冬天凍耳朵。
15樓：匿名使用者
冬至水餃，夏至面！立冬，是一年中，最寒冷開始，古代講吃水餃不受凍！
16樓：網友
這只是一個風俗而已就像過年走親戚一樣流傳下來的。
17樓：北月
立冬吃餃子有兩個原因，一是因為餃子的外形和耳朵很像，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍。
二是因為「交子之時」，人們認為大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，交子之時的餃子不能不吃，於是便有了立冬吃餃子的習俗。
18樓：閒予索
立冬處於秋冬之交，而餃子也具有交子之時的說法，所以立冬要吃餃子。
還聽到過另一種說法，有俗語「立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」。餃子和耳朵的形狀相似，所以有了立冬吃餃子的習俗。
在北方是有這個習俗的，南方似乎有所不同。
19樓：九潭小言
是傳統，其實就是為了吃好吃的找一個藉口。
20樓：暖暖的王哥哥
冬天。人的耳朵容易凍傷。
名醫張仲景。
選了一些能抵抗嚴寒的藥材。
再加上羊肉、辣椒這些溫補的食材。
放在大鍋裡煮熟後撈出搗碎。
用麵皮一個個分開包好。
包成耳朵的樣子。
再放到原湯中煮熟。
分發給病人吃。
吃了餃耳，喝了熱湯後。
病人覺得渾身發熱。
耳朵變暖，一段時間後。
身上的凍瘡和爛耳朵全好了。
所以大家吃餃子是為了紀念張仲景。
21樓：匿名使用者
11月7日是今年的立冬節氣，習慣上，我國民間常把這一天當作冬季的開始。「立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管！」在我國北方，一些地區的人們有立冬吃餃子的習俗。
立冬吃餃子還是冬至吃餃子？ 各有何寓意？
在京津一帶，人們有立冬吃水餃的習俗，有民俗專家認為，立冬是秋冬季節之交，是「交子之時」，所以這時吃餃子有「順從天意」的意思。而且，我國過去是個農耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。
雖然濟南也是北方城市，不過，「立冬餃」似乎並不受重視。在老濟南的習俗裡，立冬並沒有吃餃子的習慣，不過「冬至餃子夏至面」卻一直流傳著。濟南立冬過後，天氣不是很冷，真正的『嚴冬』，得等到冬至，在經濟條件欠發達的時候，冬至的寒冷會讓不少人凍傷耳朵，而餃子形狀很像耳朵，於是有了『冬至吃餃子不凍耳朵』的習俗。
儘管各地的習俗有所差別，但是「補冬」的意義是基本一樣的，都是為了溫暖身體、驅走嚴寒，增強抵抗力，少生疾病。
立冬之後的飲食要以溫補為主，吃餃子講究餡料的選擇，不同的餡料功效不盡相同，不同人群應根據自身需求各取所需，胡蘿蔔、羊肉、洋蔥、牛肉等都是立冬水餃餡料的好選擇。
立冬為什麼要吃餃子呢？
立冬為啥吃餃子
立冬吃餃子嗎
22樓：鳳尾竹看旅遊
立冬要吃餃子！
立冬吃餃子**於「交子之時」的說法，立冬是秋冬季節之交，故「交」子之時的餃子不能不吃；立冬吃餃子還可以改善一下生活，而正所謂「好吃不過餃子」。
立冬過後，通常是一年中氣溫下降速度最快、最容易出現斷崖式**的時段。俗語說「立冬節氣不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。」「交子之時」吃餃子，立冬是秋冬季節之交，故餃子不能不吃。
相關說明
餃子，中國人餐桌上最常出現的食物，團圓之時吃餃子、喜慶之日吃餃子，幾乎所有重要的日子，一頓餃子勝過任何大餐。在餃子裡，藏著中國人共通的情感密碼。
冬日裡，天氣越是寒冷，便越是想吃熱乎的。一盤熱氣騰騰的餃子上桌，你一筷子我一筷子「搶」著吃，筷功不好的人夾不起來，還直接把裝著蘸料的碗搭到碟子邊上撈過來……腦海裡想象這熱鬧的場景，便一下子從心底裡溫暖起來，「好吃不如餃子」。
以上內容參考：百科-立冬。
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天文學上把冬至作為冬季的開始。冬至期間，西北高原平均氣溫普遍在0 以下。故西北民間傳說這天吃餃子，能防止凍掉耳朵，傳說而已吧，或者是良好祝願！冬至吃餃子是有講究的，冬至這一天開始冬天就真正的到了，在北方的有些地方 人如果不小心，耳朵說不定就會凍掉了，而餃子象耳朵，吃了餃子就可以護住耳朵了，當然這只是...
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