葡萄酒怎麼製作方法
1樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
2樓：靜靜很愛美
每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝。
3樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們。
4樓：網友
葡萄酒的釀製方法：首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵一個月後，就成了。
5樓：影視動漫小百科
準備材料：葡萄：20斤、冰糖：6斤。
1、用剪刀把葡萄剪下來，千萬不要用拽的方式，一定要用剪刀剪。
2、準備一個容器，倒入適量的清水和鹽，攪拌一下讓其溶化。
3、把葡萄放進去清洗乾淨，把壞的葡萄挑出來扔掉，洗淨後把葡萄撈出來晾乾水分。
4、手上帶上一次性手套，用手把葡萄直接捏碎，放入容器裡，一層葡萄，一層冰糖。
5、裝到瓶子8分滿即可，太滿了，葡萄在發酵的時候會溢位來。
6、先用保鮮膜封住瓶口，然後蓋上蓋子，放在陰涼處發酵一個月。
天后，用紗布過濾掉葡萄渣。
8、把過濾好的葡萄酒放在陰涼的地方，靜置1個星期。
個星期後葡萄酒瓶底部會有很多的白色沉澱物，再次輕輕的拿起酒瓶，把酒倒入另一個新的酒瓶，把舊瓶底部的白色沉澱物扔掉即可。
6樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們。
7樓：網友
自制葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
8樓：匿名使用者
自己家裡弄的話，應該就是到鄉下去弄點好點的谷酒，把洗乾淨的葡萄，冰糖放在一起浸泡就可以了，過3-6個月就可以喝了。。
9樓：大雁做美食
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
10樓：靜靜很愛美
每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝。
11樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
怎樣製作葡萄酒
12樓：榛梧涼
太簡單了。
使用新鮮的葡萄（紫紅色，顏色深更好。玫瑰香，赤霞珠等顏色較深的均可，各地的果品批發市場可以買到），沖洗後，除梗並將腐敗乾癟的擇去，然後將葡萄大致揉搓破碎，置入要發酵的容器中（罈子，大缸均可）。將一定量的白糖（約為發酵物料的12-15%)放在鋁鍋內，置於火上融化（開始時火力要柔和，以免鍋底糊焦），升溫至沸騰片刻即可，降溫至30c左右，倒入發酵液中，投放酒種（酒種至關重要），攪勻後，用塑料布蒙口，紮緊，只留一通氣管（普通乳膠管即可）自容器內的上部引出至一盆請水中，出口管口沒入水下（排除發酵產生的氣壓並觀察產氣情況）。
約兩小時後，開始有氣體排出，幾小時後氣量加大，並可聽到容器內物料翻騰聲。一天後氣量逐漸減小。
大約5-7天后，產氣完全停止，此時，將上部液體倒至(虹吸法等等）另一容器中。清除底部皮渣（其中仍含有相當數量的酒液，可收集於布上控淨，酒渣即可廢棄）。再用塑料布蒙口，紮緊。
10-15天后，再用以上方法倒缸，清除底部沉澱物。仍然蒙口，紮緊。
至此，自釀的紅葡萄酒製作過程基本完成了。將酒置於陰涼避光處存放。
在下一個榨季到來前的一年裡，我們就可以每日品嚐到自己親手釀製的紅葡萄美酒了。
注意事項。一，衛生要求。環境潔淨，所用器物都要認真清洗，酒精擦拭（也可用高度白酒替代），布要用開水浸燙。參與制作的人員處理好個人衛生。
容器注意遮蓋。從破碎葡萄到蒙口紮緊，時間越短越好，不要超過 三小時。以防雜菌汙染。
二，在長期存放後，仍有可能會有些許沉澱物。屬正常現象，對人體無害。
三，釀製好的葡萄酒，在飲用前，可根據自己的口味，加入一點檸檬酸，口感會更好。喜甜的朋友，可加入10-15%的白糖，即加即用（加糖後不宜存放）。
四，注意避免鐵器接觸發酵液。
葡萄酒怎樣製作
13樓：乾萊資訊諮詢
配料：葡萄、白糖或冰糖、適量醃製鹽(粗鹽)(用於浸泡)
步驟：1.儘可能選擇紫色的葡萄皮。
2.洗臉盆，一定要用開水燙一下。中間盆接了大半盆自來水。每盆10kg葡萄撒上150g粗鹽(不含碘的粗鹽)融化，葡萄浸泡半小時！然後再用自來水沖洗一遍。
3.在陽臺上鋪一層乾淨的紙板，用水分控制來烘乾葡萄。我直接用吹風機吹乾了。
4.吹乾後(頂點不留下水滴，表面完全乾燥)，把葡萄粒挑出來，用手一顆一顆碾碎(直到真的抽筋)。全部碾碎後撒上白糖攪拌均勻。
白糖完全融化後，放入玻璃罐密封。瓶子不要裝的太滿，給發酵留空隙！白糖的比例是10:
2或者12: 2。
5、瓶子不能裝的太滿，留個空隙方便發酵！發酵的前幾天最好攪拌一兩次。
6.這是第八天。瓶子裡還有發酵的氣泡。繼續發酵！
7.發酵第十天，過濾掉葡萄皮渣，品嚐酒的勁道。喝一小杯後，你的臉會變紅。如果罈子裡的酒是密封儲存的，不用擔心，還會繼續發酵。酒越久越醇！
14樓：晶酷酷酷年
葡萄酒的釀製方法：首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵一個月後，就成了。
15樓：蘑菇大仙
你知道如何自己釀製葡萄酒嗎？今天我們一起來看看吧！1．捏碎。把葡萄洗淨晾乾，除去果梗及青粒、黴粒、破粒等，捏破放入容器中，將容器用保鮮紙封口。
16樓：老劉隨便聊
葡萄酒的製作方法。
17樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
18樓：靜靜很愛美
每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝。
19樓：網友
自制葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
20樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們。
怎麼製作葡萄酒
21樓：睦蕾鄭雁
1、首先，去買一個透明的泡菜罈子。
2、配方比例：5斤紅葡萄加1近白糖。
把葡萄洗一洗。
不用洗非常非常乾淨。
因為需要葡萄皮上的那層白霜做酒媒。
3、把葡萄搗爛。
連果汁、肉、核、皮、莖，總之所有的東西全部放進泡菜罈子，加糖然後封好。
放隨便什麼地方。
只要不暴曬就好。
但也不必非常陰涼。
放20天左右就好。
放在罈子裡3天左右就會發酵。
4、等發酵的泡泡癟下來。
酒就好了。用30層紗布過濾。
就可以了。30層也就是兩個口罩的厚度。
這個要儘可能的濾乾淨些。
22樓：春如舊
1、將葡萄洗淨放入淡鹽水中浸泡兩小時（去掉爛掉地，脫落地葡萄）,這是為了去掉葡萄皮上地農藥和其他有害物質，傷了皮地葡萄不要用來釀製葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒地質量；
2、再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾；
3、將晾乾後地葡萄捏碎放入容器中；發酵過程大約一週左右（18-25攝氏度）,隨當地溫度而定，高溫地區可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡發酵結束為準；
4、攪拌加糖，捏碎後地24小時後加入第一次糖（葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖）,從第一次加糖到第七天發酵結束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來地葡萄皮再攪入汁液中，以使發酵充分；
5、當瓶中基本不再產生明顯地氣泡時，即可準備過濾，一般8天左右就可以了；將紗布紮成袋子狀，然後把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下地葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中；
6、此時地酒液有點渾濁，密封靜置（大約一週時間）； 7、一週後加入雞蛋清然後攪拌（10斤酒液一個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀）,可使酒液更清澈，靜置一段時間，葡萄酒變清澈即可飲用。
23樓：匿名使用者
1、破碎與去梗：破碎前對原料進行分選，除去黴爛果粒，在破碎前或破碎後的同時除去果梗，葡萄粒破碎要徹底，但不傷及種子和果。
梗，破碎時凡與果汁接觸的部分，不能使用鐵、銅製品，以使用硬木質、純鋁及不鏽鋼為宜。
2、果汁糖分調整：破碎後的果漿每公斤1--2兩，可先將糖溶解在少量果漿中，然後再加入全部果漿中去。也可將果漿加熱至60℃(不。
能超過此溫度)（ 注：查閱有關帖子、葡萄酒釀造教材沒見有這種加熱的方法，大概冬季可能會適用，本人提醒山友慎用此法），以提高糖的溶解度。也可以採取分次加糖的方法。
24樓：同沛春
葡萄發酵得到葡萄酒。
25樓：中國人不是人
自家釀造的葡萄酒不如市場的好喝，不如市面上賣的，尼雅葡萄酒就很好喝，比較適合我們東方人的口感，建議還是不要在家釀製葡萄酒了，主要是釀製葡萄酒的工具要經過嚴格的消毒和殺菌的，自己釀製的也不太乾淨衛生。尼雅的葡萄酒就很好喝的，你可以試下。
怎麼製作葡萄酒
26樓：網友
自制葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
27樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們。
28樓：鏡前百合
土法釀製葡萄酒步驟總結。
1、取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克，挑出爛葡萄；
2、摘除蒂，用洗淨的手充分捏碎葡萄；
3、裝入清潔的非金屬容器加蓋，在20-25度環境中放置24小時；
4、加入30-40克白糖，用木筷拌勻，並把葡萄皮按入果液中；
5、發酵3-4天后再加入30-40克白糖拌勻，並把浮起的葡萄皮按入果液中；
天后發酵停止，用非金屬篩網布和濾紙、細布過濾去掉葡萄皮及籽；
7、靜止12小時，用乳膠管虹吸出清純酒液（或用濾紙、細布過濾）後裝瓶密封；
天后，再過濾一次裝瓶密封、避光、低溫、平躺儲存。
29樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
30樓：靜靜很愛美
每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝。
怎麼手工製作葡萄酒，葡萄酒的手工製作過程
關於製作葡萄酒方法請看參考資料裡面的葡萄酒百科，有詳細文章 葡萄酒是最適合佐餐的飲料。葡萄酒變化豐富的口感是它贏得頭銜的主因，很少有人敢懷疑葡萄酒在餐桌上的地位。但是，很矛盾的是，稱得上是葡萄酒殺手的食物卻又特別多.葡萄酒殺手的黑名單 在眾多葡萄酒殺手中最惡名昭彰的包括了許多非常常見的食材，這份黑名...
紅葡萄酒怎麼製作方法，怎樣製作紅葡萄酒？
自釀葡萄酒的做法如下 1 選擇紫紅色的 味道很甜的成熟了的葡萄，用剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個地剪下來，可以留一點果蒂。2 把剪好的葡萄沖洗乾淨，並用淡鹽水浸泡十分鐘左右。3 然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾。4 把葡萄倒在盆裡，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆裡，然後按照六斤葡萄一...
葡萄酒是怎樣製作的
我作葡萄酒的方法供參考 1 發酵時完全密封，一般2 3天會產生氣體版，每天早晚將氣體放出，不權然氣體多了容易爆開 2 發酵時間到底如何確定,我的判斷是 分三層，上層是葡萄皮 中間是葡萄酒 透明 顏色很漂亮 葡萄籽在瓶底 發酵時間6 7天 陽光明媚的天氣 3 加糖的時機，我是過濾後加糖。希望家人們喜歡...