1樓：仁芷文
山雞爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、鹽、味精、白糖、辣椒。
做法：1、把雞爪洗乾淨，去掉雞爪的根部，並切開兩瓣，鍋裡放水燒開，倒入雞爪，放鹽、薑片、米酒、醋、花椒去腥，水開後再煮7分鐘起鍋（不要煮過時了，久了就不爽口）；
2、起鍋後放在冷開水裡沖洗，然後瀝乾水待用，用冷開水沖洗的作用是讓雞爪吃起來更爽口；
3、先在盆裡倒少量冷開水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放進去，只放了半瓶，已經挺辣）、
薑片、蒜粒、鹽（多一些），味精（少量），白醋（和前面冷開水的水量一樣）、
白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用，家裡冰糖用完了，只用白糖代替）、
辣椒（可以不放，我放了是為了拍照好看），也可以根據自己的口味調整，愛吃辣就多放點野山椒，愛吃酸就多放一些醋；
4、然後把瀝過水的山椒倒入製作好的湯料裡浸泡，湯料要蓋過雞爪，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔幾小時翻動一次，以便入味均勻。
3、最好泡一天以上，每隔幾個小時翻動一次，以便入味均勻。
主料：雞爪；輔料：泡紅椒、水、姜、八角、香葉。
調料：料酒、花椒、食鹽。
做法。1、雞爪洗乾淨，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味。
2、雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生薑、料酒焯水後撈出瀝乾。
3、另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、大料、香葉。
4、調入鹽，大火燒開轉中小火。
5、煮約8分鐘左右，筷子能輕鬆穿透雞爪即可關火。
6、將雞爪撈出，自來水沖涼，然後徹底晾涼。
7、準備一個玻璃的容器，放入一層泡椒。
8、再將沖洗過的雞爪放入。
9、再放入一層泡椒。倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡醃製一天或更長時間即可食用。
小貼士。1、雞爪煮好後，用流水沖洗，這樣可以把表面的膠質和油膩沖走，避免出現肉凍，衝的時間越久，色澤越白。
2、如果買來的泡椒水不夠，可以放入等量的純淨水和2大勺米醋。
3、時間允許可以泡3天的，那樣更辣更入味。隔一段時間要翻動一下，好讓味道更均勻。
5、煮雞爪時， 鹽可多放一些， 達到提前入味的目的。
6、雞爪不必煮得太軟爛，以保持口感和賣相。
7、購買雞爪時，儘量選色澤亮，沒有血汙的為佳。
怎樣做舂雞腳（西雙版納小吃）最好吃
2樓：齋帥府雨梅
1.這個就是舂臼。
2.生雞腳料理乾淨，用水煮熟（大概煮半小時），3.煮熟之後瀝掉開水，放入涼水裡浸泡15分鐘，瀝乾備用。
4.做泡腳或者舂雞鄶最不能缺的檸檬。
5.佐料準備，花生碎必須是炒過或者烤過，朋友家裡已經有之前烤好的，大蕪荽切成段，蒜頭和小米辣備用。
另備一份調料：蒜瓣切成蓉、小米辣切碎，檸檬壓出汁，調進去，放上適當的鹽，備用。
6.開始了！舂臼裡放入兩瓣蒜，搗碎，（不喜歡蒜也可以不放。）雞腳放進去，接著舂，再放入花生碎，可按自己的喜歡多放或者少放，接著舂。
7.放出大蕪荽。
8.黃瓜和黃蘿蔔擦成絲，放入，到了這步可以不舂了。
9.放上備好的調料和一小勺甜醋，酸酸甜甜的味道就有了！
泡淑酸辣雞腳怎麼做酸辣泡雞腳怎麼泡好吃
泡椒雞爪 主料 抄雞爪，一瓶野山泡椒 超市裡bai都有得賣 山椒泡鳳爪的來做法詳細介紹 菜系源 及功效 家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 口味 微辣 工藝 醃山椒泡鳳爪的製作材料 主料 雞爪500克 輔料 子姜100克,西芹100克,野山椒500克調料 鹽3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣...
鹽焗雞腳怎樣做，鹽焗雞腳怎麼做
主料 雞爪 雞翅 鴨掌 輔料 鹽焗粉 薑黃粉 食鹽 姜 料酒 做法 1.主材料全部洗淨 2.鍋裡燒水，放入薑片和鹽 3.水開後把主材料倒入，雞腳容易熟要後 4.淖去血水後用冰水洗淨，瀝乾 5.灑上少許醬油拌均勻上色。再放入微波爐高火烤五分鐘.一道美味的下酒小菜就出了 讓人垂涎欲滴的電飯煲鹽焗雞 鹽焗...
翠香雞腳怎麼做，雞腳怎麼做好吃
很多人對於外面賣的食物都是抱有懷疑心裡的，因為越來越多的食品負面資訊被很報道出來，所以人們如果有空的話寧可自己買食材回家製作。很多男性喜歡在喝酒的時候準備一些下酒菜，雞爪 毛豆 瓜子等都是非常好的選擇。下面給大家說下鹹香雞爪的做法，想學的可以來看一下。一 做法一。主料 雞爪 適量 做法。1 雞爪解凍...