剁椒蒸魚頭什麼蒸,剁椒魚頭蒸多久

2023-07-03 07:45:14 字數 5437 閱讀 7353

1樓:仁芷文

大魚頭公斤,剁椒300克,豆豉50克,蒜頭50克,醬油20克,油10克。原料採買:適合選用2斤半(公斤)重的新鮮胖頭魚魚頭。

製作步驟1. 將大魚頭刨開洗淨放在碟子上備用。

2. 在鍋上把原粒蒜頭用油爆香。

3. 加入湖南剁椒醬和豆豉,以大火翻炒後再以醬油調味。

4. 把3放在魚頭面上蒸十分鐘左右就可以。

材料:大頭魚魚頭1個,紅椒:適量,姜:適量,蔥:適量,料酒:適量,生抽:適量,鹽:適量。

製作步驟。1. 魚頭洗淨擺碟內,紅椒去子洗淨切成粒,蔥洗淨切成蔥花,姜切絲待用。

2. 在魚頭面上倒入適量料酒、生抽、鹽抹勻,魚頭上及魚頭下面都放些薑絲。

3. 剁好紅椒倒入適量生抽及鹽拌勻。

4. 將調好味的紅椒均勻鋪在魚頭上。

5. 起清水鍋燒開後,將魚頭擺蒸架內。

6. 加蓋蒸煮。

7. 蒸8分鐘左右。

8. 蒸好的魚頭表面撒上蔥花。

9. 再起鍋燒熟油淋魚頭面上即可。

胖頭魚(花鰱)頭1個 剁椒醬 鹽、雞粉、豬油各適量 蔥絲、薑絲少許。

1、將魚頭清洗乾淨,用刀劈成兩瓣;將雞粉加少量水兌成湯。

2、魚頭抹上豬油、剁椒、鹽、胡椒粉,摻入湯,撒上蔥絲、薑絲,用旺火蒸15分鐘即可。

1.胖頭魚的魚頭撒上剁辣椒和薑絲及黃酒醃半個小時。

2.在盤子上鋪幾個大蔥,把魚頭放上去。

3.旺火蒸8分鐘。

4.倒掉盤子裡的水。

5 在魚上澆一些生抽,然後把熱油淋上就可以了。

胖頭魚魚頭1個、剁椒適量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚豉油1大匙、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。

做法。剁椒魚頭。請點選輸入**描述。

1.將魚頭洗淨,從魚唇正中剖開,在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。

2.將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上,抹勻,醃製約20分鐘。

3.將高度白酒倒入剁椒中,拌勻備用。

4.在醃製好的魚頭表面淋上少許油,抹勻。

5.將薑切片、蔥切段,鋪在碗底。

6.再放上處理好的魚頭。

7.然後將步驟3的剁椒鋪在魚頭上。

8.蒸鍋內放入適量的水,燒開,然後擺入魚頭,蓋蓋,大火隔水足汽蒸約10分鐘。

9.將蒸好後的魚頭取出,倒去碗內多餘的湯汁,撒上蔥花,淋入蒸魚豉油,然後將適量的油燒熱,潑在上面即可。

2樓:**幫幫忙

食材:雄魚頭,剁辣椒,野山椒,蔥花,姜蒜,鮮紅椒,也可加入湖南的黃貢椒。

調料:食用鹽,胡椒粉,蠔油,蒸魚豉油。

做法:1、首先將魚頭清洗乾淨,一定要記住去掉魚頭當中的黑膜,不然會很腥,然後瀝乾水分放入食用鹽,蠔油塗抹在魚頭上面,加入少許蔥姜料酒水,醃製15分鐘左右。

2、趁醃魚頭的時間需要做一份剁辣椒醬,炒的順序是:先鍋中加油,然後放入姜蒜米炒香,然後放入剁辣椒,野山椒,新鮮紅辣椒,,在鍋中全部炒香之後,放入胡椒粉,蠔油,蒸魚豉油調味,可以加入少許白糖提味。剁辣椒一般菜市場都有賣的,但是剁辣椒的鹽味是比較重的,所以我們在製作的時候需要先把剁辣椒裡面的水擠幹水分,放新鮮辣椒是為了淡化剁辣椒裡面鹹味。

3、然後準備一個蒸鍋把魚頭放在鍋中,均勻的在魚頭上面撒上一層剁辣椒,根據自己想口味,如果能吃辣的就多放一點,不太喜歡吃辣椒的就少放一點點。

4、魚頭一般蒸15分鐘左右就熟透了,主要還是根據自己家裡的火力來決定,蒸好之後放入少許胡椒粉,加點蒸魚豉魚,然後淋入燒製8成熱的熱油即可。

小提示:做這道菜最主要就是炒剁辣椒,一般我們在家裡製作剁辣椒的時候,可以按照剁辣椒和鮮紅椒的比例對半,野山椒少許,姜蒜米少許,用小火慢慢炒就可以了,把辣椒裡面本身是水分要稍微炒幹一點,這樣蒸出來的魚頭才香!

剁椒魚頭蒸多久

3樓:

一、剁椒魚頭蒸10分鐘才是最科學的。

二、很多人在家裡自己做的剁椒魚頭總是感覺不夠鮮嫩,其實要做出鮮嫩好吃的剁椒魚頭只要掌握三點,魚頭要新鮮,剁椒要好,魚頭不能先醃後蒸。

三、剁椒魚頭的做法:

1、魚頭收拾乾淨,從魚唇正中一劈為二背部相連,均勻摸上少量鹽、料酒,醃10分鐘左右。

2、姜、蒜切末,蔥切小環狀;豆豉泡水稍洗後瀝乾備用。

3、炒鍋上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香後離火。

4、將3—4湯匙太子剁椒拌入其中,再加入少許雞粉提鮮,全部拌勻。

5、盤子底部加少許蔥段、薑片,放入魚頭,將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。

6、蒸鍋中加水燒開,放入剁椒魚頭,大火蒸制10分鐘 ;出鍋後撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油,最後燒1勺熱油澆在上面即可。

4樓:江南一豔花

主料魚頭500克。

輔料花生油3湯匙 食鹽1/2茶匙 姜1小塊料酒1茶匙 蒜5瓣 魚露1茶匙 細香蔥5棵 剁椒4湯匙。

剁椒魚頭的做法。

1.將魚頭洗淨,去鰓,去鱗。準備好自制剁椒和姜、蔥、蒜2.把姜切絲加入魚頭。

3.加入適量鹽。

4.加入料酒,抓勻醃製20分鐘。

5.醃好後在魚頭上蓋上自制剁椒。

6.熱水上鍋中火蒸10分鐘。

7.蒸魚時把蔥蒜切碎。

8、把蔥蒜均勻的撒在魚頭上。

9.另起鍋放一大勺油燒至冒煙。

10.把燒熱的油均勻的淋在魚頭上。

11.最後再淋少許的魚露提味。

烹飪技巧1、魚頭要選用大的魚頭,像草魚,鯽魚,鯉魚類魚頭較小的不適做這道菜;

2、剁椒本身是鹹味的,所以在醃魚頭時要酌量加鹽;

3、最後燒油澆魚上可以把剁椒的香味提升,油一定要燒至冒煙,如果有茶油的最好用茶油,味道更好。

剁椒魚頭蒸多久

5樓:姚令怡周義

1.買胖頭魚魚頭一個,其實就是花鰱魚,這是早上去買的鮮殺的魚頭,差不多兩斤,嘴部很肥美。秋季是吃花鰱的最好季節,廣州的魚販有時會弄一些水庫魚來賣,一個魚頭大概4-5斤,我有時也會買,要蒸久一些,大概50分鐘。

2.魚頭從腦部砍開,嘴部不要砍斷,將魚頭平鋪在盤子裡,抹鹽,兩邊各墊一片姜,醃20分鐘,我一般不用料酒。3.

配料準備:姜一個、紫蔥一把,壇壇鄉剁椒、四川小米泡椒、朝天尖椒一把。4.

蔥姜適量剁成末,朝天椒和泡椒可根據個人口味酌量切成末,我愛吃辣,就都切了,舀兩勺剁椒,一起拌勻。紅紅火火的感覺開始出來了5.還有一個重要的點就是要舀一點剁椒和泡椒的汁水,和到調料中,泡10分鐘,把味道釀出來。

6.將所有辣椒整齊碼放在魚頭上,魚盆要用保鮮紙整個包住隔開水,不要讓多餘的水滲進來,我直接用另外一個盆全部蓋住了。

7.準備蒸了,水要多一點,因為會蒸久一點,等水開了再蓋蓋子。要蒸半個小時。很多飯店趕著給客人上菜,沒有蒸熟,結果腥味很重,影響口碑8.中火蒸30分鐘後,關火,悶3分鐘。

9.出鍋後,撒上蔥花跟雞精,等待澆熱油。

剁椒魚頭蒸多少分鐘

6樓:公子思無邪

原材料:主料:鰱魚頭1個(2斤),湖南特製剁椒,清湯1000克,調料:鹽2克,味精克,糖1克,辣醬35克,色拉油60克,紅油10克,姜10克,蔥8克。

製作步驟:1.將魚頭洗淨切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末。

2.然後將魚頭放在碗裡,然後抹上油。

3.在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。

4.鍋中加水燒沸後,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

5.將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。

6.從鍋中取出碗後,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,剷起淋在魚頭上即成。

姜,豆豉,香菜,調味汁,生抽、鮮味汁幾滴,糖少許,雞精少許,料酒,鹽。

製作步驟:1.魚頭收拾乾淨,均勻抹上鹽,淋料酒,醃10分鐘左右。

2.蒜,姜,豆豉,泡椒剁碎,油鍋爆。

3.用生抽,鮮味汁,糖,雞精調成調味汁,倒在魚盤子裡,再鋪上爆香的蒜米剁椒。

4.水開之後,大火上鍋蒸8分鐘,出鍋撒上香菜,即可。

魚頭、蔥、姜、蒜、剁椒、鹽、糖、生抽、雞油、豬油、胡椒粉、辣椒油、花椒油。

1.將魚頭從腦袋處劈開,洗淨鋪在盤子裡;蔥、姜、蒜切碎備用。

2.起鍋倒油燒熱,加剁椒翻炒。

3.加蔥薑蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉調味。

4.將炒好的料鋪在魚頭上,水開後計時,十分鐘左右出鍋。將花椒油辣椒油燒熱,澆在魚頭上,放上香菜即可。

花鰱魚頭1只、鹽適量、花生油適量、剁椒適量、姜蒜適量、料酒適量。

1.魚頭洗淨,用鹽和料酒醃製半個小時。

2.醃製好的魚頭沖洗乾淨,裝盤,上面放上薑蓉蒜蓉,再鋪上一層剁椒。

3.鍋里加水燒開,放魚頭入鍋,蒸十分鐘。

4.蒸好的魚頭出鍋後,燒開兩勺花生油,淋在上面就行了。

5.香辣可口的剁椒魚頭就可以了。

剁椒魚頭一定要用蒸的辦法做嗎?

7樓:乾萊資訊諮詢

不一定,還可以用水煮的方法做剁椒魚頭,具體做法如下:

主料:鰱魚頭1000克、剁辣椒400克。

輔料:植物油適量、食鹽適量、青蒜2根、生抽15克、蒜4瓣、朝天椒20克、姜20克、料酒20克、花椒油20克。

步驟:1、將魚頭洗淨切成兩半,均勻抹上生抽和少量鹽,醃20分鐘;朝天椒、青蒜洗淨、切段,備用;姜、大蒜洗淨,切片,備用。

2、起油鍋,放入魚頭,煎至魚皮微焦,撈出,備用。

3、鍋熱,加入花椒油,油溫九成熱時,下入姜、蒜爆香。

4、迅速加入200g的剁辣椒,快速翻炒出香味。

5、將煎好的魚頭放入鍋中,加入適量清水,沒過魚頭即可,再撒上另外200克剁辣椒,蓋上鍋蓋,大火煮開,再中火燜煮5分鐘。

6、加入適量料酒,下入切好的青蒜,大火收汁即可食用。

剁辣椒蒸魚頭怎麼做?

8樓:柳笛輕揚

材料。主料:魚頭1個、太子剁椒35ml、蒜頭2瓣、生薑1塊、蔥1棵;

輔料:米酒5ml、鹽3ml、白砂糖2ml、金標生抽10ml、油10ml

剁椒蒸魚頭。

準備材料;請點選輸入**描述。

魚頭去掉魚鰓,清洗乾淨,剖開兩半,底部相連;用5ml的白酒底面抹遍魚頭;

請點選輸入**描述。

撒上3ml鹽均勻抹在魚頭上;

請點選輸入**描述。

把魚頭合起來,醃30分鐘;

請點選輸入**描述。

姜、蒜切末,蔥切成蔥花備用;

請點選輸入**描述。

醃過的魚頭兩邊開啟,趴著放在碟子上,上面鋪上薑片。鍋裡水開後,放進鍋裡,大火蒸3分鐘;取出,夾掉薑片,倒掉盤子裡的湯汁;

請點選輸入**描述。

另外起油鍋,爆香蒜末、薑末,放入太子剁椒。

一起炒出香味;

請點選輸入**描述。

把煸炒過的姜、蒜末和剁椒一起鋪在魚頭上面;重新開大火蒸7~8分鐘關火,關火後虛蒸3分鐘;

請點選輸入**描述。

用小鍋把10ml油、15ml金標生抽、2克糖煮滾,馬上淋在魚頭上面;

請點選輸入**描述。

撒上蔥花即可出鍋,趁熱享用。

請點選輸入**描述。

小貼士。先蒸3分鐘倒掉湯汁,再蒸,會可以讓魚頭沒有腥味。

剁椒魚頭蒸多久剁椒魚頭要蒸多長時間最好

一 剁椒魚頭蒸10分鐘才是最科學的。二 很多人在家裡自己做的剁椒魚頭總是感覺不夠鮮嫩,其實要做出鮮嫩好吃的剁椒魚頭只要掌握三點,魚頭要新鮮,剁椒要好,魚頭不能先醃後蒸。三 剁椒魚頭的做法 1 魚頭收拾乾淨,從魚脣正中一劈為二背部相連,均勻摸上少量鹽 料酒,醃10分鐘左右。2 姜 蒜切末,蔥切小環狀 ...

用微波爐蒸剁椒魚頭要多少時間剁椒魚頭蒸多長時間

微波爐蒸剁椒魚頭需要蒸15分鐘。下面介紹做法 準備材料 魚頭1個 紅剁椒2匙羹 薑絲20g 小蔥1根 食用鹽半小勺 食用油適量 香油1匙羹 製作步驟 1 魚頭洗淨,切開,不要切斷 2 準備薑絲,擺在魚頭上面和底部 3 撒上鹽醃製5分鐘 4 加入剁椒 5 放入微波爐裡面蒸15分鐘,鍋下面要加適量開水。...

剁椒蒸魚頭怎麼做好吃,剁椒蒸魚頭的家常做法

家常剁椒蒸魚頭 主料魚頭一個 剁辣椒3大勺 蔥幾根 姜 蒜 料酒 黑豆豉一小把 生抽 家常剁椒蒸魚頭的做法步驟 1.先將魚頭治淨抹少許鹽醃上,然後將姜蒜切小片,豆豉洗一下備用2.鍋內放油,煸炒姜 蒜和豆豉 3.加入3大勺剁辣椒,再加少許生抽或者蒸魚豉油,翻炒4.將魚頭抹點料酒,再將炒好的剁椒均勻的鋪...