1樓：匿名使用者
想鍋底不佔荷包蛋，要用新油“沒用過的油”，最好先下一塊姜到油鍋裡爆一下，然後取出薑片（或姜塊）。
如果你打生雞蛋的手法不嫻熟，可以先打在一個小碗裡，撮一點點鹽，均勻的撒在生雞蛋上，然後才將生雞蛋從碗裡倒下油鍋。
想雞蛋發得大，焦香，就油很熱才下鍋。想不要吸太多油，雞蛋不發太大，就油有些熱就下鍋。
下鍋後可以兩面平煎，單面平煎或煎了單面把蛋一折二似的折起來，成荷包狀（象餃子一樣），因為中間沒煎過，還是生的，所以折起來後用鍋鏟頂住一會兒，讓兩面粘住就行了。
想荷包蛋中間蛋黃熟點，就要火小煎久些，而且最好雙面平煎。想吃“流黃”（蛋黃生些），就大火煎時間少些。
荷包蛋還可以回鍋烹調。回鍋是逐個煎完後取出，再重新起個油鍋，下醬料，再將荷包蛋下鍋回炒或回燜。根據口味有紅燒、糖醋、五柳、茄汁、咖哩等，還可以和其它配料一起燒，象魚塊、豬扒、炸豆腐、麵筋、各種菌類蔬菜瓜果都可以，關鍵是要最後調個好芡汁。
另外還可以淋汁，煎好荷包蛋後放好在碟子裡，做個汁或用現成的汁淋上去，比如茄汁、沙拉醬汁（有很多種）、椰汁、橙汁、泰汁（酸辣）等。
2樓：真美的說聊的
荷包蛋，是一種常見的家常菜。製作方法主要有兩種，煎和煮。煎蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。
3樓：芯芯美食日記
這樣做的荷包蛋你絕對沒吃過，一塊來看一下學習一下吧！
4樓：超超
火腿切丁加蔥花 加雞蛋上鍋蒸10分鐘。
想在面裡打出漂亮的荷包蛋，應該怎麼打呢？
5樓：劉老師說說車
趁水八分開還沒翻滾的時候放麵餅進去，然後馬上把雞蛋打到麵餅凹陷的那一面，小心麵餅別翻船了，可以用筷子扶一小會兒，水溫慢慢升高，雞蛋表面凝固就不用管了，中火五六分鐘水開了之後直接先磕個雞蛋進去 不要攪 過半分鐘左右再放面 等面變軟了再慢慢把面攪開 這會雞蛋已經差不多熟了也不用擔心攪面的時候把雞蛋戳散 想要溏心的話就別煮太久 。
第一，去殼煮蛋。先燒水，燒開之前，先使用長勺，勺子裡抹點香油，均勻塗抹，把雞蛋磕入勺子，水開後，把勺子伸入水中，漂浮水上，藉助水溫讓雞蛋成型，成型後即可將雞蛋放入鍋裡，泡麵煮著吃的確比泡著好吃。水還沒開的時候就打雞蛋下去，不要用沸水煮荷包蛋。
要麼就借鑑粵菜中的窩蛋，面煮好後把雞蛋打在上面再燒開水關火，用水的溫度泡好雞蛋，很嫩的雞蛋。
水開後先下面餅，再打雞蛋下去火力不可太高，另一種是水鍋裡先攪動，利用攪之旋窩，打入雞蛋，小火煮成歐母蛋取出，再下面餅我也吃過外面的小吃店裡煮的泡麵，他們裡面的蛋是用煎的，先煎成荷包蛋或者煎成雞蛋片，然後再放到煮好的泡麵裡。這樣的味道確實也不錯，但是煎炸的東西吃多了很油膩，而且很上火。
記得我第一次吃到方便麵的時候，簡直"驚為天物"啊，那鮮到舌根的味道真是嘗所未嘗，回味無窮；那彎彎曲曲的麵餅形狀也讓我著實驚奇了許久，隔三差五就要吃一次泡麵。喜歡湯麵型的話，加水的距離面的高度大概是1cm，在煮到面稍晚變一點透明色之後（大概4,5分鐘）喜歡q彈一點口感的小夥伴們就可以起鍋啦，喜歡煮過一點的可以繼續煮1-2分鐘。
6樓：魚與魚塘
應該用模具製作，把蛋液倒在模具裡面，之後放在鍋裡面煎，這樣就可以煎出好看的荷包蛋。
7樓：南歌
如果想要打出漂亮的荷包蛋的話，那麼我們可以利用一個比較大的勺子，然後放在鍋裡，然後把蛋打進去，等表面形成了，再放到裡面去。
8樓：司喬啊
等面沸騰的時候，可以直接將雞蛋在鍋的邊緣打進去，這樣能避免雞蛋散了，而且要調成中小火，等三分鐘以後就能得到一個完整好看的荷包蛋了。
怎麼能打好荷包蛋
9樓：乾萊資訊諮詢
可以利用簡單器來做荷包蛋。
主料：雞蛋2個。
輔頌粗料：油適量、鹽適量、糖1小廳碧勺、醋1小勺、水澱粉少許、生抽少許。
1、起鍋熱油，把煎蛋器也燒熱。
2、雞蛋打入煎蛋器中，雙面煎至定形。
3、取出雞蛋備用。
4、將調料放在碗中，加一點水調成汁。
5、雞蛋放在鍋裡，倒上調料汁扮櫻舉中火煮幾分鐘。
6、再勾上水澱粉即可裝盤食用。
荷包蛋怎麼打？
10樓：乾萊資訊諮詢
主要材料：雞蛋3個，水。
荷包蛋的做法：
第一步：鐵鍋裡放水，燒開燒滾，水稍多點，以淹沒雞蛋為好，太少了容易讓雞蛋貼在鍋底。
第二步：雞蛋3只，先打在碗裡，這樣雞蛋才能煮完整，如果直接打在開水裡，雞蛋因為重力的作用，就被拉長了，從而導雞蛋變形。
第三步：水燒開後，端起碗倒進鍋裡，倒時盡量貼近水面。3個雞蛋分別倒在空的地方。倒的時候火不要調小，一直燒著。
第四步：水再次開後，將火調至小火，慢慢燒。此時不要用剷刀鏟，一直待雞蛋凝固，大約需要2-3分鐘。待雞蛋半凝固後，用剷刀輕鏟，將雞蛋翻個面，繼續小火燒煮1-2分鐘。
第五步：將荷包蛋從水中撈出，裝進碗裡，這樣荷包蛋就做好了。
打荷包蛋有哪些技巧嗎？
11樓：匿名使用者
食材】雞蛋2個、食用油少許、清水適量。
做法】1、把勺子上刷一層食用油，再把雞蛋打入勺子中，備用。刷一層食用油的目的是防粘，荷包蛋定型後不沾勺、好脫模。把雞蛋打入勺子時，單手不好操作，可把勺子放入碗中支撐，再打入雞蛋即可。
2、鍋中加入適量清水，待水煮沸後，拿起勺子，旁冊把勺子底部放入鍋中，給荷包蛋定型。切忌勺子邊緣要高出水面，防止進水。
3、手持勺子，蓋上鍋蓋，大約煮3分鐘後，荷包蛋就定型了，這時把整個勺子放入鍋中，在水枯啟跡中輕輕晃動幾下，荷包蛋就脫模了。手持的過程比較麻煩，但是一定要有耐心，一定要等荷包蛋完全定型後再進行下一步操作。
4、待荷包蛋脫模後，再煮2分鐘，即可盛出，在煮的過程中，就可以進行第二個荷包蛋的操作，這種辦法煮出的荷包蛋各個飽滿，不起沫，不沾勺，不破碎，並且簡沒並單好操作，成功率高，你也試試吧。
烹飪技巧】1、打出的雞蛋不能放置太久，不然蛋白容易散開，煮的時候蛋白太薄，包不住蛋黃，會破皮。
2、手持勺子給荷包蛋定型的過程中，別忘了蓋上鍋蓋，這樣能有效縮短煮荷包蛋的時間，也能防止荷包蛋定型過程中，時間太久，導致蛋白散開。
12樓：匿名使用者
想要打一個完美的荷包蛋，首先要注意鍋底，要留部分少許的油。因為這樣打荷包蛋時候荷包蛋才不會黏在鍋底部。但是一定要放少量的油這樣做出來的荷包蛋才不膩。
而且在打荷包蛋的時候一定要注意水溫水溫不讓猛鬧能太高，但是也不能太低水溫太高，容易加荷包蛋，讓水花崩散。水溫太低，坦罩荷包蛋不能成行。所以一定要控制水溫保持在120度左右。
但是不能鍋中有大量的泡。而且打荷包蛋的時候一定要注意在打荷包蛋的時候一定要將荷包蛋靜止在水中，不要去讀直到它成型。這些都是做成完美荷包蛋的，必要因素。
要想打一個完美的荷包蛋，首先水溫燒到七成熟的時候，把荷包蛋打到知擾鍋裡頭小火慢慢的煮，這樣煮出來的荷包蛋是非常完整的，也是非常完美的。
怎樣打荷包蛋才能不散 荷包蛋的做法
13樓：陽光生活
1、首先煮荷包蛋不能直接把雞蛋打入鍋內，而是要賀襪把雞蛋打入碗內，但是千萬別攪動，避免蛋清散掉。
2、鍋內水燒開後再下入雞蛋，很多人熱水下鍋，但是開水下鍋才更幹段含淨沒有細菌。開鍋後關火，把水攪動一下，讓水是流動的，這樣雞蛋不會粘鍋，等水不沸騰後再沿著鍋邊下入雞蛋，這樣雞蛋不易散花。
3、倒入鍋內後不要急著**，而是要蓋上蓋子燜1分鐘，讓蛋清凝固，然後禪燃激再開小火慢燒，大約5分鐘就熟了，蛋清和蛋黃都剛剛好，不會煮老。
在清水裡打荷包蛋怎樣能完整不散，荷包蛋怎麼煮不散？有什麼竅門？
煮荷包蛋100 不散小竅門 只要一碗清水 1分鐘學會 能用一輩子 水裡加點鹽，有助於蛋白的凝固,即將開鍋時加入雞蛋，火關小點，小心不要溢鍋，慢慢煮就好了 一，首先,煮水波蛋要選新鮮的蛋，散黃蛋是不行的,這是煮好水波蛋的前提.二，煮蛋雖說簡單，但要煮出達到高水準，火候必須掌握好，其法如下 1，水沸後轉...
怎麼煎荷包蛋的，如何煎荷包蛋？
荷包蛋，簡便易做，人人愛吃。但是，煎時火旺，極易外焦裡生，食之味苦 反之，火小，又會煎得時間，太長而損失營養成分。怎樣煎荷包蛋才能色澤嫩黃 熟而不焦 既快又好呢？方法是 將潔淨的鍋置於火上燒熱，放入少量油，打入一個雞蛋，煎至底層結皮，用鍋鏟把雞蛋的一半鏟 起包裹蛋黃成荷包形 或用鍋鏟將蛋翻身煎另一面...
荷包蛋怎麼煎，荷包蛋怎樣才能煎得外焦裡嫩？
準備小鍋，把蛋打在小碗裡，小心不要讓蛋黃破掉。倒一些油到鍋子裡，加熱後，把碗裡的雞蛋小心放進去，這時可以在雞蛋的周圍灑上少許的熱水，荷包蛋將會更完整，更漂亮，灑上少許鹽 胡椒粉，等到熟了以後盛起食用的荷包蛋是單面七分熟，不過它的滑嫩感十足，有許多人愛吃 如果等荷包蛋一面熟了，翻面繼續煎熟的荷包蛋叫做...