1樓：晶晶沙漏
過水的麵條涼了以後可以用開水過一下，這樣麵條就不涼了。或者用熱菜拌著吃，這樣涼 熱中和一下，也是挺好的。個人認為用熱菜拌著吃比用熱水過一下口感要好。
那是因為麵條存放一段時間後，本身就坨了，經熱水過一遍，水分太多，這種麵條吃起來沒有韌性，嚴重影響其口感。所以建議在煮麵條的時候，儘量吃多少煮多少。這樣不僅沖毀掘可以每頓吃到比較爽口的麵條，同時麵條的營養成分也不會流失嚴重。
或許餘亮有人會問，麵條為什麼要過水呢？
那是因為麵條受熱而膨脹並且柔軟，此時將煮沸的麵條放入冷水中過一遍，麵條會遇冷而收縮，使麵條表面溫度降低，麵條也會變得有韌性、彈性。且防止面粘在一起，把表面的麵粉用冷水沖掉， 吃起來更有口感。
麵條過水以後，不會粘連在一起，再拌上炸肉醬，西紅柿炒雞蛋醬，放入炒熟的韭菜碎，綠豆芽，醃製的紅蘿蔔碎等等時鮮蔬菜，撒上芝麻碎，淋入稀釋的芝麻醬散核，放蒜泥，香醋就就是一款非常棒的美食。
2樓：蒿韞祭鶯語
1、可以放在碗裡直接倒入歲畢襪熱水倒入麵條過一分空幹數橋水分麵條就熱乎激了。
2、可以放回鍋裡用熱水煮一下然後將麵條撈出就可以了。
3、可以放在微波爐里加熱幾分鐘然後取出後就是熱的麵條。
4、可以將麵條放在碗里加入少許的水然後放入蒸籠用蒸汽加熱。
麵條過冷水是什麼意思
3樓：崖騰軒
麵條過冷水的意思是將煮好的麵條，放入冷水中過水一下，再撈起來。麵條過冷水目的是讓剛煮好的麵條受冷收縮一下，可會面條的表面會比較滑，不易粘到一起。煮熟的麵條剛出鍋時口感比較綿軟，也十分燙口，不宜立刻進食，用冷水隱搜神過一遍麵條進行即時冷卻，不僅可以使麵條的溫度降至適合人們食用的標準，還可以使麵條內部的纖維急劇收縮，讓面灶虧條的口感更加勁道彈牙，增加麵條的風味。
麵條：麵條是一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀或小片狀，最後經煮、漏散炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。
地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽麵以及國外的香濃義大利麵等。好吃的麵條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。
麵條是一種製作簡單、食用方便、營養豐富、即可作為主食又可作為快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。
麵條為什麼要過涼水？？？
4樓：生活中的百科生
醬油中有水分，和油不能相融是正常的。做好的料汁拌在麵條上，麵條會吸附水分，攪拌均勻後，既入味，又有油亮的光澤，不影響口感。
製作方法】材料：麵條。
配料：小蔥、蝦公尺、豬油、蠔油、生抽、老抽、白糖適量。
1、生抽，老抽，白糖，蠔油放在碗中攪拌均勻備用。臘豎。
2、鍋中放油燒熱，下蔥段炸至焦黃出香味後撈出。
3、在鍋中放入一勺豬油化開。
4、關輪搏大火後加入之前做好的碗汁攪拌均勻。
5、另起一鍋煮好麵條。
6、撈出過涼水放入盤中，銀拿澆上做好碗汁，撒上蝦公尺即可食用。
5樓：戚英強
麵條過一過冷涼水可以不會粘在一起，另外可以增加面的韌性，好吃很多。
麵條怎麼過冷水
6樓：三夜見
麵條多種多樣，而有嚼勁的麵條是最受人們歡迎的。人們要使得做出來的麵條有嚼勁，不僅可以往麵粉裡面加入使用鹽或者使用鹼，還可以花多一些時間醒面，也可以在煮麵條之前將麵條過一遍冷水，那麼麵條怎麼過冷水比較好呢？一起來看一看相關的問題。
過冷水是為了讓剛煮好的麵條收縮一下，過完冷水的麵條更爽口，麵條的表面會比較滑，不容易粘到一起。
煮麵條方法及技巧：如果要想使煮的麵條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據麵條的特點來掌握火候及下鍋的時間。家庭自制的麵條和購買的溼切面應該等鍋中水大開時下而，並用筷子迅速在鍋中將剛下的麵條輕輕向上挑兒下，以防麵條粘結在一起。
然後用旺火煮開，否則會由於水溫不夠而導致麵條表面的麵糊不易形成一層翁膜，溶化在水裡，麵湯變渾濁，煮出的麵條也不易形成一層貓膜。用旺火煮，鍋開兩次，點兩次涼水，即可出鍋。
煮幹切面或掛麵時，不要等水沸騰後再下面，當鍋底有小氣泡往上冒時下掛麵或幹切面，而後攪動幾下，蓋好鍋。鍋開後，不宜用旺火煮。因為掛麵、幹切面本身很乾，用旺火煮，水很快被催開，水溫較高，麵條表面馬上形成一層貓膜，使水分不能很好向裡浸透，熱量也無法向裡傳導。
所以宜用中火慢煮，隨開隨點適量的涼水，水沸騰了面也快熟了。這樣，熱量慢慢向麵條內部滲透，熟得也快，麵條柔軟而湯清。如果水沸騰後再下幹切面、掛麵，麵條在沸開的鍋中上下翻滾，互相摩擦，表面的翁膜被沖掉，使麵湯糊化，增加了濃度，水的滲透性就更差了，煮出的麵條會出現硬心。
第一點：因為煮麵條時，麵條本身是乾的，如果一下子遇到高溫，表面的澱粉層就容易糊化，這個時候的水分、熱量都不容易向麵條裡面滲透，所以面心仍然是生的。開水還會使麵條上下翻滾，相互摩擦，這樣煮出來的麵條，內硬、湯又糊。
冷水下鍋也一樣，麵條在水中等待燒開的時間較長，這樣煮出來的麵條就慢慢失去了原來的筋道。最正確的就是，燒水的時候，鍋底出現的小泡泡往上冒就放麵條，然後攪動一下。這是第一點比較重要的，下鍋要用半開的水去煮。
第二點：比較重要的就是在煮麵條的過程中要加兩次涼水，有句話說：「三滾餃子兩滾面」，煮開後新增兩次涼水再滾開的意思。
這樣煮的麵條才不至於面心還生，而表面已經糊化了。煮好的麵條要過一遍涼水，過冷水能讓麵條收縮一下，讓它吃起來更爽口，麵條表面會更滑，不容易粘連在一起。
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